【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） + N2 I; F0 t3 q/ R: B; }) q
清蛋糕 一片   
9 `0 V, H/ ^7 e3 @西米  大半杯   # _1 a% Z. r% P$ @; e4 C2 a
芒果  4 隻   , G7 `3 g: ?: l# J2 ]
椰汁  270 毫升  
) Y. U6 w& C! [( Z6 o) b/ \! c6 W魚膠粉  4 湯匙   
- s8 K+ J0 }0 a6 v# y: B熱水 半杯   
; q1 I& B" k7 k6 V1 c黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
  ^/ ]8 }& x( q) U3 V; L) i' S9 E製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。6 \! N9 T+ L/ b' }

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% O/ w8 |2 l! a* b; q7 r+ Z+ l將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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5 ], S- \1 n+ C7 B3.
/ ~( U" s7 Q9 ]; F0 O2 o魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
, S( N( d9 R. n- W7 T: B9 l0 v4 @焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( b  W. c( k8 [! V: w: `$ @

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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1.
8 p+ T0 ^6 }! X2 J~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。' t" G# y7 ~9 q$ W
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。