【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! p+ @; g8 T6 W
清蛋糕 一片   & w' C6 m0 h7 m1 E; U( b3 k
西米  大半杯   
6 f' R$ r3 _) e: @8 j& A# h芒果  4 隻     ~) i$ e" |( D% w
椰汁  270 毫升  ) w! v, X8 K8 h) R8 f; I% [4 Z% k
魚膠粉  4 湯匙   1 \6 G" B5 O& d
熱水 半杯   
; W; Y7 A0 m( k$ [3 [: D: D黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; x6 s/ G2 _) A& X! b
製作 & n) n+ J7 g9 t" A0 e
1.
1 N( n2 r/ @6 \+ H4 U將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
& ?+ ~8 m. D1 ^+ D" [魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ i' }! _0 G2 e! ?
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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7 C/ K7 H) J+ U1 m' O! t貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。