【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 ?8 i& Y! W* i  d% E
清蛋糕 一片   
, G' Z  ^9 P! v- P' @, `- m( f西米  大半杯   
" x3 ^( w" c) r0 z. J芒果  4 隻   
! M2 N8 d! I+ y" m, o; @椰汁  270 毫升  - ]9 Q% u6 {' T( P/ m. W
魚膠粉  4 湯匙   ) E% _' V- x# {0 b' N' Z9 `
熱水 半杯   & |8 V* a, h' y8 b! b# V
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  $ p8 Z1 Y% A7 Y& n8 {+ X( Q) U
製作 * g- F$ @8 V4 g; I, l! f* V
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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, o) a6 D0 r, g" T& e將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
+ ]0 @8 ?- O1 @) Q! d6 r) U魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4 U$ @: @$ X) b( D焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 1 e/ W1 ^, b$ l& G0 P

3 R8 H" u. [* I' S# K' x& k貼士   J# m* f: N& @# t+ d& q
1.
8 o0 ~) G) B3 |( z1 r* h~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
! e, ^) W, H! K9 `7 Q6 @4 _# R因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。