【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
% ^" {* I- x8 l9 o: k; \4 G清蛋糕 一片   . Q; \: q- _' }7 x
西米  大半杯   ' G0 S' F% U- Z) m+ G6 V
芒果  4 隻   
( ~2 L! R0 T3 ^椰汁  270 毫升  
7 T7 ?  K& `$ y4 y: i: X魚膠粉  4 湯匙   2 J6 y# F% z. V  }# U( p  W
熱水 半杯   
* N' k0 [' b& ^4 s( A. p" b2 V1 N0 j5 F黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  6 a" t) V* O7 v! E6 s7 S$ R
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* a) \  t3 g2 e# V6 L6 r' P
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 ?9 A8 Y5 z' O- d- H* [. n

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。! V! U* r, I/ D, I& C/ h6 }7 d$ U8 W

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0 ]8 n* y* C! D7 Y- Z# v因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。