【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 6 z1 m; j; V9 \6 w& _
清蛋糕 一片   
, D6 f( D4 @( y. J西米  大半杯   ( F5 G. H: @' N; f) j
芒果  4 隻   4 _0 w  Z9 _* c5 j- S3 c
椰汁  270 毫升  " F- r: ^( c8 j2 `% I9 U
魚膠粉  4 湯匙   1 b. X7 U( t8 N$ s% U, ?1 H! L
熱水 半杯   
1 f& ^" f$ g) k) N黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, I8 P" B& |: l, s製作 . e4 K* Q! g% z1 A4 N
1.
- X' ], q" z& K- s將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% u9 k7 M1 \; Q2 z5 B" O4 s
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2.
' K5 h5 O( b* U3 M, k  o將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。5 f# H3 d( f7 M9 {8 w+ t" [% G5 b3 @. J

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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: S8 g0 A) h4 ^7 W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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+ h. {2 K# a! Q4 k~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。8 N3 o# e' r: l8 @5 C

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。