【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
5 @6 N( K, T: m' T6 D# n' D0 r9 y清蛋糕 一片   + R0 V# R8 n" F' i; U+ c
西米  大半杯   . i/ j1 H6 o9 w9 N8 R) |
芒果  4 隻   
( a  {) P1 u* j. B* i椰汁  270 毫升  - n% g( A6 j8 I! \* Y
魚膠粉  4 湯匙   
( @. l3 |7 C5 J& M' Z1 w8 B0 o) k/ \熱水 半杯   
7 h* o6 _( {  b! }; r黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ) V9 [- G5 Z8 z# R1 _
製作 / w' D/ q8 V! d; `7 z# [# V
1.
) F+ ]7 X# u* a將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
7 Z. g4 ~7 F: B8 @+ V+ R) ^1 b% V: v; B5 E
5 A* u9 P% f3 x0 I' U% e+ L+ x2.
6 Q1 k. v- ~( h9 W1 j+ I將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。) Y8 B- l  G0 I* e2 M& U6 n

2 A# C, F# h5 _4 _2 J& ^6 o' }3.
5 w/ b8 ~+ F1 M$ b魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ ^: I% D0 n6 v4 z1 ?

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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* z0 I" r- `# r5 }( `7 U( E凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 9 q. A7 Q/ {& N4 A9 G. O! x
1.
0 P9 W+ Q' C0 _" k~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 I' |" I& U+ l5 E
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2.
! ~$ t# L& ?) d8 q) `+ U5 V8 z$ n因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。