【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
3 B5 u" p, B. }( O清蛋糕 一片   
: d1 u; K: F! o8 V) [* a3 p西米  大半杯   ! N) E4 g2 [0 ?
芒果  4 隻   7 R) O9 i4 f" L* N
椰汁  270 毫升  
8 x* V/ d5 Z* d: U魚膠粉  4 湯匙   
3 m; [6 w, [) `2 D; _6 M" W. {熱水 半杯   / x9 k& L9 ?9 J7 f
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
; s5 ?2 W, C# q' a" {; t製作 $ O- M) {0 u  b. U, r' Y
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。& c' [. _% ?& n+ S' ~, O5 n/ G
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2.
; q# g" U2 `. {7 w將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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% ~  t0 g4 S/ l4 s& i: c: g魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 p; x* ~; M1 a$ V1 {" L, f3 b3 L
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4.
) M5 P8 D8 Q" K- f) W5 e. Q焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 7 f! u- P0 S6 m3 q; k9 Y
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 h# X0 D% L9 K8 w( J9 i/ A" C9 _1 I
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。$ e4 `- M9 \% Y7 W4 ^. O. Y3 S

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2 J$ J; G1 i+ W: D" c4 I/ p; p/ N因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。