【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）   q0 ~& s0 ?) y$ y$ |9 X) q
清蛋糕 一片   
" s) ~0 O- I7 _/ S+ n* d3 Y/ X西米  大半杯   ) h) D! F& Z4 M6 V  p* J2 G
芒果  4 隻   6 b- @. {$ Z$ V8 r4 A
椰汁  270 毫升  
7 L; J% B3 v- z; W+ J; c4 d魚膠粉  4 湯匙   
7 B( _5 o6 i/ }0 G2 |, M# T" v+ R熱水 半杯   
# F- ]; V5 K  ^8 J黃糖 (brown sugar)  5 湯匙    J  `% h; _3 J8 G" m* A* a
製作
" n3 B) q, I7 x* A9 z1.
7 a- Y1 c# Z- T/ a4 @* V  J將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* @9 Z3 c8 v& r  M5 g- q7 A
/ |0 F1 ~8 |( K/ ~% V
2.0 g& P4 q7 N+ G+ Y# M# G
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
" w3 c# @" }4 ], z7 r
3 F8 S5 `( l9 {  p) X! h9 V3.
, l0 a, {0 \7 P" [4 ^+ Z魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
" ~1 S; u8 @% \: l" w  A3 K  v+ _6 N' H% n$ J7 {+ Y
4.' E) ]  m1 T! l6 b" `
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
2 X+ V* z  G# ?' k8 `  K2 Y/ h8 C$ s' Z6 X7 L; q& Z$ W6 L
5.) o4 M) W0 e5 A- j
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
: C; X0 v8 O. d" K; T7 |& S3 e
貼士
8 A6 [% c$ p; D! r' Y; w1.
. F* M- C  f- f  l2 z$ P  C4 B8 w+ l~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 C* A1 F" i( y9 f$ R7 W  b
! R' q, {! A0 m! U4 r
2.
/ V, E& j* k1 q& }. d/ j3 s3 ]因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。