【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
; {* `) e  V/ N9 `$ m清蛋糕 一片     Z+ A/ D5 ~. h/ K4 d
西米  大半杯   & F+ g) L0 J( p2 u5 H+ L( m& [. M2 Q
芒果  4 隻   
- j0 q1 w3 v. J( Y3 r# B椰汁  270 毫升  ' A4 e+ a7 w: e/ f; s, c/ J
魚膠粉  4 湯匙   
# K' d5 {& I' i熱水 半杯   
4 I, T$ o) t+ \: y) i9 c$ G黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + R% {9 R% D. w3 I" g
製作 + ^* L3 k7 n! Q( d: V' c2 W( c, C
1.
7 [0 c# A* z0 S, E9 ~' r將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。8 E: C# i: _: L0 n* f$ f, W$ q6 W

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$ |0 O$ C* t% {/ k  ?0 q& G- o將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。4 I' \% O( g2 c

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 X4 [, B. X  }" p
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5.
, H$ [( u* u1 Y2 c% x凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " Z; {. C6 c9 L( T/ w% ]
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貼士
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- ^% z6 f0 D- U6 S5 v, c~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。. g/ O0 N1 ^& @6 l6 C) R9 `3 @0 R
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2.
" C7 O* P! K: w* k0 @因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。