【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
3 B1 v, |1 c, i9 B/ Y% E& ^; l清蛋糕 一片   
5 J, j3 A- q/ d/ F  z西米  大半杯   
2 p9 C$ v. e+ h/ b芒果  4 隻   
1 Q3 r2 o" c7 [+ {' _, {1 z0 d椰汁  270 毫升  
7 y; Y8 R& P$ Q3 T& V魚膠粉  4 湯匙   
' X7 n" P( o! m4 j6 S! T熱水 半杯   
/ _: ?0 j# `1 s* ^( A: [黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& e! O/ n0 P5 v& C5 C4 [% {製作
5 q$ g* a( G( @  ~, k1 S. Y0 \& n1.
5 y( \# @% d" t$ W$ h將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% S- K, z; P# z

+ {" Q2 k% \$ D8 ]2.8 K0 u3 ^+ V' S! @/ D8 i
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
6 A5 {' |* a/ c! K
# i9 h2 O4 J* d( s3.  d* k" [8 u. \
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。5 O" e. p9 X8 |+ v  x
- k) G# ^; s; w- C' m# ?4 b
4.
" B5 p* L* I- `: R" V3 d焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 . E6 o9 P; y2 r

5 I. D4 z8 |. s5.
! }: a# a  Y$ l# K' E凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 6 O  X6 l2 J2 ^; R4 i

8 S' e' Z3 C8 w' i8 d4 @7 K貼士
" ~8 L6 G, a3 C# d# G6 X- S1.
. K2 P0 [5 e+ m4 {' T* g+ c~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
5 M0 ]' `. C5 c% Q( @6 ?0 q  `' t$ W
/ `  B  G0 n4 r2 l( m4 I5 j2., a$ P& I) u. }  o3 m
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。