【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
0 U# @. k7 d. G. }% x; @2 U$ M- V清蛋糕 一片   
- {# O5 N% |; t5 R7 i! P. D/ g; g/ C5 u西米  大半杯   
' E# E- i8 G1 e6 P& V芒果  4 隻   : i/ c5 S3 \; {  m7 ^
椰汁  270 毫升  0 \% D3 C8 s; f& i) g: @4 e
魚膠粉  4 湯匙   * a+ _- \8 y% _1 \
熱水 半杯   
1 `; G, f1 [4 e5 q8 b黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 s% \" Y; M: |) z& N製作 9 a4 }0 f& {# I6 H9 L7 {
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ k" e7 e$ e  `

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' ^# A: O% R' u+ ~. r將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。7 B/ Y: q3 x( X; A$ z( C8 P6 y
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3.
6 p( m5 V. j. _! E# R魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 J9 E- s3 `# c+ Y
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4.
5 @% U) L, w' y" k; h) _" S+ h% w焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( N- q1 O: P  z8 q. U0 s

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 $ {( @2 h- l( }0 I; P
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 I& e9 z" L! W1 N$ H! Y

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。