【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） 9 W$ }. C' X0 C7 t  C$ p) i
清蛋糕 一片   % e; X4 Y$ G* H" S; q3 @5 Y
西米  大半杯   - ~4 F2 g5 T/ q5 F
芒果  4 隻   / T6 B. _' b& i. a
椰汁  270 毫升  
& y8 d, l4 O& T+ Z魚膠粉  4 湯匙     D+ Z9 ~1 s0 d8 H$ g' t
熱水 半杯   
- C2 [  _/ ?. y6 K$ g0 `黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- r' {" X5 D; W0 X3 z# G製作
7 `, @4 `, i& m. b* M) r1., J' D/ T( O+ j' h3 L- |
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。& u9 n" v, [% ~9 N

8 l4 H$ v8 z- N  l7 k# M% E( }* y! w2.
- b6 c, D4 l# U3 Z% j將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: h( d3 T" D9 T( I3 Q* y3 q

2 f) \; |: J: [" n% r0 m3.3 V9 \0 B6 I3 J" d" N
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 {# M/ i9 {$ U2 a
7 U3 O2 {/ j* a8 `$ }0 v+ R
4.; @- x; a: W  t& e, P' X: J
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 - D4 `' ^" F: L
( s6 V) a* \  X/ T; H4 s  ^
5.& Z( c0 T) C, [( H! V! ^
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 V: f& j6 w6 u) @  t2 W6 u- \  s
/ K$ O5 c6 K6 q, m' v5 n
貼士
& M. [7 o4 E6 O; }8 V1.8 v# M- L8 n! C& D/ T7 V
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
2 V' X( A  T0 v& V7 z4 V; |+ R! N8 G. Y/ l0 S
2./ i2 X- T) [6 }
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。