【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 j. \! b, U9 W, B( Y; x- G( t; B清蛋糕 一片   2 y9 J, J/ k% }/ g7 L8 n
西米  大半杯   
6 Q8 N$ f& O1 D! W) ~芒果  4 隻   
) Y5 N% R: @; }* n1 i% m  G, D椰汁  270 毫升  9 Y4 v/ r, k5 ]/ c2 r$ S: H  w0 K: L* ^
魚膠粉  4 湯匙   1 |! ^' v, g) r# {- @
熱水 半杯   7 G6 H! P( Z& b% N3 m
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
; [* b8 g' K. D2 V2 B' `- U' }製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。( X; [3 W, e* \

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5 V- J+ c* F' `: f! N將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 S5 m/ J% {1 e' d' j% ?3 k. F
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4.
$ @& J& {1 e9 o& ~" R$ J2 A焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 " Q5 N% D3 h1 _: l$ x/ u

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。