【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
8 V! M6 B  {7 A; M+ b清蛋糕 一片   
- k5 W3 o9 J$ z; n. }8 T西米  大半杯   
% R4 U3 ^# ]4 J- V8 Q$ Z' H$ g- |芒果  4 隻   & |1 N" f" T  i( D/ z+ e
椰汁  270 毫升  - {2 k0 `" g. G8 W
魚膠粉  4 湯匙   
, f6 c4 j9 r$ M+ v2 E+ P熱水 半杯   : N  A& j& |; C0 s+ M9 Z" j6 ]
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 {0 n  _7 `' J6 G: m2 q+ f1 u& a: i製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。2 C% L* U& K0 t# H
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3.
( c7 U/ b& [  v1 z1 ]魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % ?# R$ w6 f9 ^; P1 n; U+ t. j
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 5 e& Y* ]: J( B5 M1 n% L
1.
! r0 M" Y8 h1 P( J~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# [2 x3 e) [3 ^2 u3 q3 c

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  J$ [" C) v. Q. K2 V% ], m* N因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。