【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
: u9 R7 U3 i- w, B3 Q8 `! N4 t清蛋糕 一片   
: e: S* L! X# I. q8 c西米  大半杯   
/ X+ H4 C2 }! l8 ]% S; {( y! l( ~) W芒果  4 隻   
4 y) \: O! a* I" V" _椰汁  270 毫升  
5 A, t- B4 u9 O# R; w魚膠粉  4 湯匙   ) Z! L( G, S: G. o5 K
熱水 半杯   
- R/ c; [# B" k/ C+ _  \6 Z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 v3 e2 |+ h) `1 ]- [$ B
製作 ; A& Q6 J1 f' {  q3 ?. \5 D
1.
( `1 P. O. X+ k* N; Q) s7 C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ |3 e  S! o9 `5 Q$ [% }- O
* C$ X8 o4 J1 U1 ?0 F& |
2.+ a$ C( I* Q4 d$ j; C  \
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
/ E* W0 b9 V8 j, s0 ^- `5 j) w$ |) w# t$ I+ W, H; ]  e# i# q
3.
/ d. ~9 B1 i( @4 [魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
' A# r& T3 d& m7 Z8 }$ _6 F6 r3 B; l, C
4.
5 e) A1 k) G# c* W( s; _焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
2 d0 s* U' y/ t' C0 K8 z* g: W6 M" J
5.
/ x3 `2 o; R/ B8 D凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 {; k2 F' t! c0 u

9 M# D. f' ]6 ^+ N7 K7 P貼士
, }4 c: b5 k6 w2 ~# R( y: L% Q1.
2 F3 `. m, D6 S" \% x$ t# V7 b+ F* t; x~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) @' W) ?! o! t) W
7 E$ ]0 Q0 v# U, V0 {
2.
; P. y9 K; i/ p5 t因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。