【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） + t+ ]( v/ o7 r/ d! ~+ p
清蛋糕 一片   3 h+ I0 C' l& M& k
西米  大半杯   
" m7 q. M8 x6 O2 E芒果  4 隻   
5 ^. b" }; y4 J椰汁  270 毫升  
5 t8 y# K' f( N魚膠粉  4 湯匙   . d6 d) c; H  e1 L) P# ]
熱水 半杯   ' R, h7 M3 N2 h% h( S" ?, C0 b* g8 y
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  * S; ]) {+ l, T/ Z3 ~( W4 t% j
製作 3 M& [! r2 M+ u% n$ K1 e) K% f4 y
1.8 Y- Y# X. d9 B9 U, y- [
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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4 ^' D' f3 k* K+ D8 Y將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& x1 d1 D/ a4 c/ b4 Y0 R* S

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 + R. e9 ~5 H9 i$ F, ~

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 $ A) |- P$ t1 _
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。; c8 I5 N* @+ W+ }9 `* h4 k# \% v

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。