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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量)
2 j. \! b, U9 W, B( Y; x- G( t; B清蛋糕 一片   2 y9 J, J/ k% }/ g7 L8 n
西米  大半杯   
6 Q8 N$ f& O1 D! W) ~芒果  4 隻   
) Y5 N% R: @; }* n1 i% m  G, D椰汁  270 毫升  9 Y4 v/ r, k5 ]/ c2 r$ S: H  w0 K: L* ^
魚膠粉  4 湯匙   1 |! ^' v, g) r# {- @
熱水 半杯   7 G6 H! P( Z& b% N3 m
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
; [* b8 g' K. D2 V2 B' `- U' }製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。( X; [3 W, e* \

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5 V- J+ c* F' `: f! N將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。
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4 K/ B' e' S. u$ H0 q' G) z3.+ R+ m  B3 T4 F& ]% t
魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 S5 m/ J% {1 e' d' j% ?3 k. F
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4.
$ @& J& {1 e9 o& ~" R$ J2 A焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 " Q5 N% D3 h1 _: l$ x/ u

( m/ r8 f' L0 M. P2 M1 y- l5." w+ M6 g2 a# q3 F6 }
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
# I: ~& V6 ^. f8 j; u( o1./ I7 ?3 k8 a$ c6 ]+ w, U
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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