【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） " h' h; w+ z& p& J+ `
清蛋糕 一片   
# l3 X# D( `: ]# Y% w西米  大半杯   1 X2 @. k5 N& L/ F) X% o
芒果  4 隻   " _" X6 }! x8 V5 |# I6 L  T
椰汁  270 毫升  3 [8 ~& M) H  Y) H! M- v* v
魚膠粉  4 湯匙   6 Z! t  \5 i& x
熱水 半杯   
. O% V# Z8 T  `# k) v- ]6 o5 [$ E黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
/ d* {5 c' i) ?( K$ _. N9 i製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。) k, [$ }* I" P

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.5 o$ [3 M, h# f. ]- \" I
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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! Y% T' d8 @4 L: G凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . s/ K# d& e0 _9 R: q

6 \# H) @) {9 {2 w( V" g貼士 : P" r) B6 Y( t. ?; C1 d
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& Q$ [7 L/ J6 x- A) W~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。" r7 [- A6 f2 R. b/ @, q

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。