【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） 3 N" T( @0 h  z6 W* z
清蛋糕 一片   % S. {6 Q& K7 p* V3 z
西米  大半杯   2 m" ]4 ^- w( C0 i9 U; |
芒果  4 隻   
/ J' m5 `3 D7 z5 w! p" @% Z6 t椰汁  270 毫升  & x* h3 |8 J' K* F& o. x7 k/ c5 h
魚膠粉  4 湯匙   7 _. X; f: S8 ?( Q+ e
熱水 半杯   
, d' t& n# K5 |; h黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, I" h1 [1 F" {5 q製作
; b: h. B# v$ F2 h- y1.
% U, N5 N' l; N$ Q( S( U將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* S" I, F8 K# M$ k' |  `
3 j5 P& B3 `$ ^- Y+ ~
2.8 ^8 ]& C2 k! S+ s4 G: G$ K
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
, h$ U2 G% Z+ _# e" u- `" o* P) c- l1 f" D5 P8 C
3.0 _0 }$ }7 k9 t2 Z3 j
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ i7 x' y2 ]5 K4 d7 I$ U8 T0 m+ b

2 w, v9 h0 |* y3 ~8 Y4.7 F# a. d! H- I; `! i8 ]
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 7 c$ f- [( S- B
% a$ J9 s( Z) M8 q! w, z7 x
5.
# _* c, e+ [: I% `凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
* [9 m) h1 N+ K+ l& p
  H( b0 L% ^! a" d) ^5 A( l2 x! {貼士
) ]. ]% N" C, S2 j4 [1.9 S2 V% T) X: ~: \- ~8 s# v
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
0 H- x1 z' E; j, @* v6 I: v% g2 @9 h* }/ O8 l
2.
$ e1 \" d. B0 b' [因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。