【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
  s4 ^: c, V, e7 F$ F清蛋糕 一片   
6 j( }4 F5 Y5 E西米  大半杯   $ K1 H0 y. Z1 z# _$ \, [# @3 O2 d
芒果  4 隻   
+ L7 X2 U9 T4 K$ _9 C- T椰汁  270 毫升  / |: U5 i9 d3 p4 e' w
魚膠粉  4 湯匙   / |/ _0 J  b' p9 Q
熱水 半杯   7 r# n* ?3 J1 h1 i# s% d6 r/ r: C
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
* `$ S3 l* J( k9 y9 h4 R) Y7 D) T/ a製作 & T' t# s/ ?# d( r" N+ E4 b
1.) ~9 c( A! c/ X( e0 J
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。( f( F* G% V8 [

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" P& W0 U* d1 W. L將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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1 G3 L3 s  l, t6 q3 l, e1 G魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
, l! t6 |  i7 G4 \9 z1 Q/ K焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 _- L1 Q% |( `6 B7 A
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5.
% g+ G- f8 E. b& Q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ C: Y- ]& h8 l! V  w# O- q8 Z) I

) X& N. X+ G+ a( K貼士 : N  r, G  s% p5 [1 h
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 f. a" P7 R5 s& z

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。