【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
1 y" F  K+ S+ S1 F$ B清蛋糕 一片   
: [: u- |% K, ~8 `& f& y西米  大半杯   : a6 S7 A# W  A6 o# ^
芒果  4 隻   
" w) U; C; k$ \& h. c椰汁  270 毫升  
& ?- A: j, b2 a9 \魚膠粉  4 湯匙   3 B' W' O0 o  \& Z
熱水 半杯   9 c, N' K7 Z' D/ i0 T/ u3 Z
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  - Q/ Q# U; q: U
製作
: K, V$ Z+ A4 @$ p, G1.
5 B; h: O. K* U* o  R. h將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
' m; J- g. j: W8 O將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ ]4 c/ u+ `( u/ `$ R6 t

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9 a; s! f# V/ q, y8 f4 A) D魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
1 N4 P4 h4 Y/ ~: B1 e* x焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : K" p) `+ w; ^. _

3 j9 T  Y! X- T貼士 7 P* A! P, s1 }! V' M
1.
6 s' g' L( \% `& Y' l9 u~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 e' ]" ^+ Z* |0 H$ ^" b* X
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。