【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
8 y) x# L9 g8 M清蛋糕 一片   4 e4 ~5 b$ a: ~1 g
西米  大半杯   
% G. `8 r5 m0 `5 _/ X2 a' e芒果  4 隻   7 o2 C+ K3 q5 t1 j$ m
椰汁  270 毫升  9 J9 i; ]  D, B1 }3 U  L7 e' x! T
魚膠粉  4 湯匙   
2 U: w' v  g  g' ?1 a8 R熱水 半杯   
% S0 D7 L; \# ?; D5 i黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& t- R: U0 Z% e, u( D$ w製作 ) L3 X4 r/ @* Y. R9 y
1.
  G2 n, x6 _8 |7 w! G. D將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。3 a- ^  M+ z# u" U& `0 ]
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2.
  D9 A# s4 {  @5 `: Y# a將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。. H& s: z' E0 k( D
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3.0 ~2 X+ b" K4 U6 `
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。# }1 @7 R* |$ j. P) @8 k( u6 U# A. H

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ! C+ S7 u- g% l+ V
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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/ ^" l1 E5 m. U貼士 / U3 c7 {' C6 `0 ?7 {
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。