【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） / c( S! H3 S: H3 n  o( V) {
清蛋糕 一片   
/ [# ?( \6 _0 j8 s% [西米  大半杯   1 m) g# _/ _$ n$ t, F
芒果  4 隻   & v5 c% q. q9 G9 {' T9 t) d
椰汁  270 毫升  
  g, o& [3 z6 F8 v魚膠粉  4 湯匙   
* J  l% G$ r. o9 l熱水 半杯   
" X. g: O8 d0 ^! T. S% J黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 c, o. F  t# q  m( m8 \% q# P9 q' W製作 ' ^- W( g) y% K( k2 M
1.
& C, X$ X8 ~7 a  P# h. ]( z將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。7 C) h1 S0 j% U. _
7 j2 I0 ?! o! [7 E
2.7 P# j+ G3 i. x; V
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。7 `( _; K0 Q+ g/ e7 N

$ {' _8 e' @) q/ p& ~3.- v) Y) e# F! _; K# P" ]( A
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 C, A4 \2 J( B3 j( x

- m$ z7 v! k7 S' l- r6 h4.
4 ?% b; `! o1 B9 H3 y焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ; ]) N3 ]* a$ N1 M+ I2 Q4 |2 N+ t4 Y

0 n, F1 S. ~9 M; g5.
: ^9 ^$ B3 e7 h) }! |% X' i6 Z. q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
, R( M) @* B) R5 H' h+ r* i1 w: u5 Z3 c- _* {' a* L
貼士
  z, Y  Z2 F( E1.( r3 G4 y3 X/ T8 Y8 T5 z+ e
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。! Y6 C* {5 N2 [2 t+ \# w

+ d: r4 n, V9 @$ ]7 v+ i2.$ J/ ^3 G; z# }0 s5 E
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。