【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
& V  v* Y9 O3 T' r6 i/ y清蛋糕 一片   1 m7 m) X0 ~: R& `, Z
西米  大半杯   5 E' d6 N% Z/ y+ k& i$ N& S
芒果  4 隻   6 K- _: z* X# y
椰汁  270 毫升  
% x7 \5 Y2 n* Z/ N魚膠粉  4 湯匙   0 ^. _5 F# a  }+ V& T
熱水 半杯   
9 r, ?0 E% I6 k, ^; y黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  " L1 `: Q9 s% Y" [
製作
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2 S# l2 w, L# s% J9 ?將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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, f9 O; I- S+ s$ u7 a5 s( i3 b$ r9 d將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。3 x2 o  {9 F9 X/ R! d, B
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3.
( r. |+ I& v  \0 w魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
/ ~+ l: z, k: X焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   E% A; H' h8 u: K

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ! I9 ~9 d" ?. J/ k4 L0 a6 Y

5 ?! k/ }3 j# ]: d3 K. O" x  \貼士
+ M' L7 ?4 n6 Z! O& E! ?, ~1.
% F' j$ x# }. V* s9 g~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。, A( I0 G9 u% m" V5 z

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* F2 G3 g8 w; v因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。