【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) U' V8 C1 L3 m$ g8 C
清蛋糕 一片   . f% {) b8 N) X, ~9 r' u
西米  大半杯   7 a+ E$ a7 `5 H* }
芒果  4 隻   
8 h: \- e5 P) b! H3 Y- ^* ^椰汁  270 毫升  ! }3 ?6 _/ }7 e, V6 ?, S
魚膠粉  4 湯匙   
1 ~2 P# h. o9 {* F7 L2 P熱水 半杯   ; ^4 c+ O' N+ q# ~
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 j+ ~$ F. e( a1 E! A: G- l6 ?0 d製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
5 d; i; [) B6 w; t. ~) U將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。# W8 a1 P" E1 N8 ^' S

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
# e2 N( Z7 i: U9 U' g凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 # s; }- X! M" v- N7 R
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。