【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
  [% O: R. b& j4 c/ M清蛋糕 一片   
2 I3 ?5 G1 o1 B$ j6 S西米  大半杯   2 v+ R8 C( ?3 r+ z0 a* k3 E
芒果  4 隻   6 ^* @6 `. w% r  r9 ]8 V! h/ C! ~
椰汁  270 毫升  
$ y9 G5 X; ~& {7 I5 G, E魚膠粉  4 湯匙   7 u( _( N6 A3 Q& B; c
熱水 半杯   0 _* a( H4 w4 ^! P2 i; T4 d2 K# o2 l
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , C# {6 |% i; o* |' B
製作 , Y. S0 N( Y# |/ K6 K- e3 P. p
1./ g5 O, R0 w; v, l( X
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
8 W4 ]8 G- x1 X+ E4 ]" k將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。: ~9 x( l- d% w5 W' H% m# y

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7 @2 g' M  t9 W5 W焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士   X$ g- u& G( V4 a7 z# m5 p, D% O2 E
1.7 r/ j$ ~* t- R; t
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。& f0 x- F% w" F" Z7 s
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2.' [2 U" T1 n' W8 W* B9 T  n: K  \
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。