【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: r6 M" m8 f9 I0 F0 r清蛋糕 一片   ! `; ?" H* ?1 M5 p. h
西米  大半杯   
2 h, l/ {( t' {2 w芒果  4 隻   7 e, T5 M( d& `. l
椰汁  270 毫升  8 h# m$ G" G% @+ w3 h; J9 {1 ?
魚膠粉  4 湯匙   
4 G5 {6 f) |( T+ A+ Z7 o熱水 半杯   5 X! |' C+ G. f
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  $ k$ Y1 w5 J) T/ B8 X* ]' J0 u% e' c
製作
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/ ^/ y7 p; Y+ K1 e6 m- x將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。  _: Q8 E* S9 a; t0 m

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ }  u- Q6 e+ u9 s
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。+ i8 w  t: _8 j- A( q5 W
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4.
  g2 \% ^- B8 Y) M2 x% `) p7 X6 ?焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # n! }! N' X6 J4 ^8 N

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ; ?1 m3 y4 F  P0 |
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。