【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
, y( g1 Y, ]  v5 q; H& ]) D/ b/ j清蛋糕 一片   * k! |  s5 K3 t0 o: L6 `
西米  大半杯   # ~7 O; s# ]4 p
芒果  4 隻   
# `) }' o7 U0 d5 r9 O7 L- y2 @3 f0 {, S椰汁  270 毫升  
9 O+ Y% G# @5 j9 W+ }: [9 S魚膠粉  4 湯匙   
$ G2 |$ G- D8 @1 u熱水 半杯   ; |- W3 G$ m$ Z" e
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + k7 r8 d+ T% c+ O- Z6 B5 d% \
製作 * w  N7 f; s8 ~3 i# @# n9 [
1.
! F& y5 H: K) [$ S9 z( r將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
1 g) p. V$ @9 i$ \& {, X將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。# q$ m0 `, |# D0 _
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3.
1 F  ~8 b" W. A! m) [魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
* R5 K# K& T7 c/ `4 E0 ~  J焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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8 o# k( t% z. F4 ?1 {貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- f7 y$ u0 P% j! {% r

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。