【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 ~6 a) [- q" P3 f5 D8 M清蛋糕 一片   ( l! h' V* k( v* Q7 j: z
西米  大半杯   
1 [+ \  [' Z1 {1 z3 i( a3 I, a: U芒果  4 隻   
% _" V# }3 ^7 `' ^" [5 |/ R椰汁  270 毫升  
1 ]9 ]5 P  W$ ~魚膠粉  4 湯匙   ! ~5 Z) C% t, d# f7 u: |% w
熱水 半杯   6 ?! v/ Z2 @( r2 N$ J9 [
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  & b. b  _( C2 z
製作
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# y0 L& A/ F" q9 S& {+ {將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.0 C& @( R3 n6 H8 v9 B
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。. L( l& B1 W" |! o8 F3 t; G

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5 e# \* s! C# ^8 L5 y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。9 W4 z0 c9 q  T$ k$ t: |; J5 g

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 " G6 i4 ?% l$ h# q, v& o2 E: `: J. n

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 ! o" x0 G0 ~/ w. W& x* L
1.
) t& A; Q% U5 q; T~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
; I" H0 j* c% |; Q因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。