【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） ) k6 a9 }( s; T: K+ Q
清蛋糕 一片   
! M' t, t- s7 \5 E% T7 `' o" z西米  大半杯   
/ r. A% y. ^) y, A0 R0 g% a4 S芒果  4 隻   6 O% Z* }1 J9 j5 \( d& \
椰汁  270 毫升  ; n4 ^/ v$ J2 P, g% W; b# G6 Y
魚膠粉  4 湯匙   # C4 [& \6 e3 O% w- ?/ T0 K. U8 M
熱水 半杯   4 t3 e% @8 o: _  J" Q) S
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + l, O: \3 M* ~9 `. Q+ t
製作 ; c- q7 z  |& @4 Y2 D& F
1.
/ U( P) Q& ^* P& s( `, y$ m+ N將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
; o% n! B: W7 \1 A7 b
: F0 J# @5 p- N' r* [* j/ [2.
7 n* S1 b( T. a將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
, z; m& `) {; K: q0 Q. W2 X/ U. f6 b: C6 O, z' U
3.& I9 }* q; ^6 f( L0 p" L3 V- B1 s8 z1 e
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。% [7 Z* o9 }. I
8 T6 i& \  V) `* K& o- O
4.
0 z' ^; U3 I% T! j7 V/ t% S9 M焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
# K* I, Y. G: V+ f
' o: j/ G0 Q- z; T/ c8 ~5.7 l' t! b& p0 k# N5 T% g
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 Z$ ^3 k0 L, _4 F/ b
( k$ Z6 ?7 M  x$ W! L
貼士 % i3 F  y7 w- B6 A
1.
) K( V2 q$ O1 w  g~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) x/ H: }) I- ?

$ E' F5 E- R2 {! [2.9 r- t6 I& Y4 Q* e/ x
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。