【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 , E% N# ^$ J! j) Q! _$ V
肉 排 12 兩
; K  t! g! [5 ~, a1 `2 m8 x) m7 P蔥 1 條〈切 粒〉
! l6 W) [/ N; q薑 蓉 1 湯 匙 3 T% [/ q0 N3 f  ~2 S( l7 [  D9 X
蒜 蓉 1 湯 匙 5 m0 H% K) t! W) V( I' v
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調味 份量 3 Q% K% r2 N, Y% s! N/ n+ e
生 抽 1 湯 匙 * s+ x$ }8 o* i0 L4 t* M
糖 1/2 茶 匙
5 a2 ?& \8 @( {, I1 C* J; p5 ^胡 椒 粉 少 許 3 o( u  E5 p, ]7 I3 i6 w  Z
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 . r% m8 n3 i* L+ v! _3 K; h. k
鹽 1/2 湯 匙 : S1 H% Q/ `6 U1 o5 d% l
花 椒 1 茶 匙
2 C. q, ^$ v: L# |& t
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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。. S( j" Y1 S- ?0 `2 Z3 U
4 P  u) T0 Y$ s6 o8 I
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。# E1 A1 B/ }3 m4 q' D) G% T
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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