【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ) T, _; W3 I, N9 f, F! C8 o* L* J
肉 排 12 兩 & j- N1 f. p& b9 s' \3 r4 L( e
蔥 1 條〈切 粒〉 & J* [" U% k, u% W/ f/ B
薑 蓉 1 湯 匙 7 Z; {- q5 }2 S* A5 Y7 K
蒜 蓉 1 湯 匙 8 H  Z) v* x+ P# X) S& u* ]- G
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調味 份量   f5 P! U1 M- `% R
生 抽 1 湯 匙 ; t) w  t1 z& ]1 g: M& [. j
糖 1/2 茶 匙 7 \/ i& D8 \: F3 L
胡 椒 粉 少 許 * p8 K+ k% ?! I8 k+ L
蛋 汁 1 湯 匙 * O/ t2 l) g6 `) y5 p
4 p5 P5 Z, a6 P+ R
椒鹽料 份量 . W2 |7 }' E$ l. D, B# C7 x
鹽 1/2 湯 匙
, G, S) X2 e4 u1 _花 椒 1 茶 匙
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3 `7 u+ v$ e0 R做法- w8 d% q: ?0 K& a2 f. s
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' v5 D9 C# D9 l  ], F, j# S; m3 o* e. Z

2 v* j' y" s! \2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。( u/ h  [+ o5 Z5 J
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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