【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 $ [! O$ S9 g+ |$ {+ F
肉 排 12 兩
3 o6 W2 ^; T/ ~( U) e蔥 1 條〈切 粒〉
3 z# A) u7 ~( N! M, S薑 蓉 1 湯 匙
$ h/ ?8 O% M1 I) ?' Y* f/ A蒜 蓉 1 湯 匙
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; M/ J8 q; n# m. |4 f調味 份量 3 @1 i9 y# f2 Z8 p
生 抽 1 湯 匙
. z4 q8 T, O& @' H2 V糖 1/2 茶 匙
9 R/ @" r# ~4 u! G! {胡 椒 粉 少 許 8 [% C. m- E/ j, c* j" j7 V& I
蛋 汁 1 湯 匙
. G0 u' L+ p. k' @  U& h( A0 b& U$ V; S, R- C9 Y' }
椒鹽料 份量
+ c1 M7 t; S3 x- `1 I鹽 1/2 湯 匙 / a1 v: }9 j8 C$ L
花 椒 1 茶 匙
1 `- k5 c% \- Q& S8 @( ?  f7 M( v  e
6 S# A) M3 b. c: }" j做法
  O( w# c: Q7 I+ T1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ t0 [9 G( c, r7 d/ d) s

7 a8 ]  r$ ^* ?5 n' \3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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