【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
# I2 o- L" G0 z& P$ {9 ^  J( L肉 排 12 兩 6 [/ k8 S8 B% d3 E/ I1 H+ q9 B& [; n
蔥 1 條〈切 粒〉 4 D, ^/ e# X: c: Q6 h4 [4 x8 O; k: \
薑 蓉 1 湯 匙 ) \4 s* a( r! O7 l  T  {" F. _
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 & Q  H! V$ K/ ], x; u% K
生 抽 1 湯 匙 * R1 C) v' I* R
糖 1/2 茶 匙
6 k( L& ?9 O5 d' S  z& \0 W+ W胡 椒 粉 少 許 * D; y! }. d/ d3 ~4 M# O
蛋 汁 1 湯 匙 2 A4 V" H5 [! g4 D) g$ S+ {

& a( Y# L- u+ s" F  `9 x椒鹽料 份量 * d1 k3 z; a* j6 Z( ]! [
鹽 1/2 湯 匙 * _! J3 E4 p- g! s: t4 ^
花 椒 1 茶 匙   d: z: K* N+ q5 `

" P3 E4 {6 d0 d- E. l. T做法5 x& k/ F3 m& L9 U: [& W- g7 s
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。6 _: }- x% `- l2 z2 T5 [. }7 }

" g% t: T4 s5 P5 l. h* Z/ T2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 ~1 ?, Q' b) d- L" v# C" k

) e7 Y3 v5 y9 Z" |0 ^( Y2 e3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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