【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
3 I9 C% ?7 w( |" u# {4 U9 B; {9 l3 }肉 排 12 兩 ! u& Z4 G* [: E) }$ M2 ]! n3 c
蔥 1 條〈切 粒〉 % R1 _3 M9 G: C: Z7 P$ X
薑 蓉 1 湯 匙 7 w! k3 Y9 @) M/ [' W0 t
蒜 蓉 1 湯 匙
& o2 K- J% f8 H- [2 g; R2 t: D
& ^: _0 H" u( H: H0 e4 b4 i5 [調味 份量 5 ^5 M5 M( K3 `
生 抽 1 湯 匙
2 ^. y4 h8 `$ S, T糖 1/2 茶 匙
9 y# z1 r; A6 v& v胡 椒 粉 少 許 / _2 ~2 q3 S' }. z1 M/ a
蛋 汁 1 湯 匙
4 J) G3 p8 A4 t/ ?/ q- k
9 N" e  e8 {9 ~) Z. z5 l椒鹽料 份量
9 g, h+ N8 E& G( Y+ U$ n鹽 1/2 湯 匙
+ u4 u; Q* w, m  c) X* ?, n/ z! `花 椒 1 茶 匙 ( s1 f% M5 v* j

9 Y( c# N" }* M" \) U! J2 M做法
; K0 p! W! h; f9 D/ e$ ]. ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。  ^6 E9 h% E" l  Q, k
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。! K# o3 I! W( b3 Z. A+ U8 ^

+ U! E. o; c4 U( K( F$ A& _3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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