【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
; F) Q, P$ B9 T; L! y0 ^肉 排 12 兩 8 C! }& |1 n' c
蔥 1 條〈切 粒〉
5 f/ H6 f' J/ ~9 x5 c1 P/ H薑 蓉 1 湯 匙
  T3 g; u5 O( t  v蒜 蓉 1 湯 匙
7 C, \, Q$ d$ P% s. v7 T+ K6 w8 h, E9 D/ ^, b6 p+ R1 e* P
調味 份量 ' }0 O: M+ U. F+ B: Z5 p/ E) C$ E
生 抽 1 湯 匙 ' d* d' w% C3 I
糖 1/2 茶 匙
$ k/ j. v# M# D+ l4 L& `6 i) X' y胡 椒 粉 少 許
# o) p$ p8 {5 N$ n& h蛋 汁 1 湯 匙 1 B1 i! `+ k. J4 E* m

* Z3 g7 U/ j2 v, h1 E: F( x" T椒鹽料 份量
% A! U. e6 p) y0 M: R! y- t$ K; n鹽 1/2 湯 匙 5 t. n9 G8 T; P( {( \/ T/ M+ K
花 椒 1 茶 匙 % p9 Q/ W8 m# U% i9 q; q
' a, Q4 |' D0 j6 p3 s6 z5 I
做法* ~* I# O- ?7 Z3 Q( J8 X
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。- S+ d! a5 H0 r5 x7 J2 B7 p

+ L8 g9 v' P" b8 H6 |8 f2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
+ B' c* s: e/ r% S7 e# M4 Q$ }, C! U8 b* p, W0 [- K
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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