【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
. ^" k( d( k% f) J( ?肉 排 12 兩 ' g+ i2 i1 L8 m& r  u0 X* B. R, L# _4 a
蔥 1 條〈切 粒〉
; `; n4 F  U; p薑 蓉 1 湯 匙 0 g/ }8 J; Z7 B3 z" e6 c
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 8 a: K' e, k& V  Z
生 抽 1 湯 匙
( J" C  z0 w& S0 E糖 1/2 茶 匙 9 Y* w8 U. h; k
胡 椒 粉 少 許 ' x7 H' q2 s: I! S+ w
蛋 汁 1 湯 匙 : P: t1 l3 i/ w2 d+ Z9 F
6 C% x! e- e& X: e
椒鹽料 份量 + D* ^2 K! j4 M8 Y. W! D
鹽 1/2 湯 匙 ! R' A) l% Y$ U; j# c
花 椒 1 茶 匙
8 ^$ f& O% b  a* G$ M8 B3 t; q! z' D- {3 z$ [  C$ S; O
做法  k9 j* `4 [0 N3 [8 \) e* p
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。2 w0 P0 U7 S+ B* |# k

/ X4 c8 F/ K1 W2 S" D1 j2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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$ x7 k5 W* q, r8 @+ E- Y, x; E3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

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