【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 , y" X7 D, {* @+ I3 U) o
肉 排 12 兩
$ S- c9 R+ l* m9 X! z; i3 J2 y蔥 1 條〈切 粒〉
) p0 {$ C8 r2 K# q  u薑 蓉 1 湯 匙 + [, L( v( J% U  l+ t6 D9 g
蒜 蓉 1 湯 匙 ( h: \' p( n/ N: J# {: T9 ?' g* v& ~

$ f6 `5 O5 i' d7 }8 b+ {  a& X- x調味 份量 7 g+ |) R1 b, b3 O2 b
生 抽 1 湯 匙 6 L# S) |' W/ p
糖 1/2 茶 匙 3 f& u* j4 \' e- `* d+ b1 v
胡 椒 粉 少 許 ; R) c" Q* k8 t5 f* a& F$ p
蛋 汁 1 湯 匙
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( `& \$ X! E( S  X- \: ^+ ^% n0 i椒鹽料 份量
8 F% R$ |; q" y2 M) V, E鹽 1/2 湯 匙 7 Q7 ]5 D: ]  D1 @; I* _% |
花 椒 1 茶 匙 " W/ e; {; U5 M+ a3 d2 ^
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做法
$ @0 [+ \; F* H1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* X, Z7 S% N! ?5 \# u6 {& O5 B# E
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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