【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
& T; L+ ^" u- T肉 排 12 兩
$ L+ R( u. s3 |$ X# M0 l蔥 1 條〈切 粒〉
& v  J+ g* ~+ C' [薑 蓉 1 湯 匙 9 _* j- o0 G/ M
蒜 蓉 1 湯 匙
) B( `; x) W% k- f) M
# {# {7 n5 x; _8 D# F- k: O調味 份量
( j/ i! |- k8 J8 h: g生 抽 1 湯 匙 ! ]1 T8 ^/ d' `/ S5 O6 I1 U# P
糖 1/2 茶 匙 7 b* B( H$ m: n, W9 S2 M
胡 椒 粉 少 許
' u2 |  n) E) F蛋 汁 1 湯 匙 5 I2 b7 Z: {8 p, y9 m5 c% y
0 H* ^9 |( o1 H# b
椒鹽料 份量
5 t! a8 ^( ?8 O# a鹽 1/2 湯 匙
' \0 }7 M6 K0 H2 [8 S) b7 X( v花 椒 1 茶 匙 2 Y0 E4 C9 ^  \( x( `, M

% [) G. N7 Z: Q" c7 e( @  l做法
3 Y+ @+ {( n% h/ z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: v7 F. K. I8 l7 J6 @0 v

, z; h. e+ `2 z" V2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。3 R( k3 e6 M1 z3 F  f' l' O

+ R- z$ T) |% e0 U$ s; J* O3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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