【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 |1 @+ A  \' i3 f
肉 排 12 兩
2 }4 S4 B* V* T1 |1 d蔥 1 條〈切 粒〉 " @9 R+ `$ ?9 H6 I6 S
薑 蓉 1 湯 匙
5 I2 S  b% B9 b蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 / W" {, i" `8 ]$ p1 p6 S
生 抽 1 湯 匙 8 b4 m9 V6 I' i# L% e
糖 1/2 茶 匙 : u5 D( A8 d6 L) F0 a. j# t
胡 椒 粉 少 許 ; q  t' N6 a( Q; D, }
蛋 汁 1 湯 匙 9 `" m$ q8 w' g, f% J8 l& i
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椒鹽料 份量
% z; d! C! u& j; U/ c. b  l% s, \0 |鹽 1/2 湯 匙 6 X' ^+ Q6 h& g& C
花 椒 1 茶 匙
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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。1 M; j, h$ s5 V0 H1 A7 @
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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