【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 0 ]1 A* A! }# \5 d- U
肉 排 12 兩 + c6 s  l7 F7 B4 \; R7 z
蔥 1 條〈切 粒〉
' o: G" E6 f, g+ Y薑 蓉 1 湯 匙 # n5 G1 m3 O0 h9 z
蒜 蓉 1 湯 匙
3 U; w( F6 V$ m3 r7 L5 e$ u8 i* }+ w4 n
調味 份量
6 ?; X0 W+ D7 L0 T5 N9 z9 E% c. `: x生 抽 1 湯 匙
1 R0 b3 d( N5 ?糖 1/2 茶 匙
( b- L  k$ }2 e1 E/ Z  d9 _5 X胡 椒 粉 少 許
( S4 E8 x; }9 j2 P3 k蛋 汁 1 湯 匙
# G. i. j1 N" L; R! u$ T% q" e: w
0 k1 c5 W: x* M" Z椒鹽料 份量
6 t8 I" Q5 l  E- j/ ?鹽 1/2 湯 匙
+ a, F; b# }; A花 椒 1 茶 匙
, e) I  l% n2 y6 ]; W' s
+ I* p5 p0 j2 q& x做法
5 }1 e* a% J) i* W1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
: X: E7 @: G; i+ U: U$ i- z, U9 q  W+ S$ o2 n# ^
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。2 S/ t; }, k& k* i0 p: ~* ?

0 O, c+ p  V6 a$ F( ]1 D3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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