【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
- q" m0 c0 J% B6 |0 N/ n肉 排 12 兩
0 p" C  `+ O% k蔥 1 條〈切 粒〉 9 ]& h9 K- M& t: w! z; i; S
薑 蓉 1 湯 匙 $ y0 F( _: K7 U+ i- j: G7 f
蒜 蓉 1 湯 匙 * u$ S. s/ l! F

. {5 Q' a$ `: u0 p調味 份量 $ m' k' |3 b0 E% q: h
生 抽 1 湯 匙 ; ^, C6 S  d/ \; X5 |3 `$ f9 F
糖 1/2 茶 匙
' Z0 P3 B; [/ \  b胡 椒 粉 少 許
$ p# }! m, w3 K" p* B, B; e蛋 汁 1 湯 匙
$ q, j7 L/ F: |" X( T
! N0 q, I8 `) W# H0 X+ Q  `椒鹽料 份量 & E- @. B, h7 Y+ I" q) {# {$ N3 o6 f
鹽 1/2 湯 匙 - }8 S2 P$ S1 Y3 v
花 椒 1 茶 匙 4 }+ [5 Z# ^$ Y" r' W6 W6 X3 F
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做法
/ A# C1 _" P0 \7 [/ L" G4 p/ j1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 Y) m+ M6 ]* S: O* \4 Q5 G) Q

( Q$ ~& ?0 x; f/ z, M7 z, m, g2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。. x. T; X3 T! w
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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