【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 3 ?! }* N% n* ]- j1 A* j, F
肉 排 12 兩 & [/ v1 `4 ~, I( A- o
蔥 1 條〈切 粒〉 ' w) Z% `/ u0 F7 w$ u+ X* i6 }
薑 蓉 1 湯 匙
# j+ Z% m- G* h蒜 蓉 1 湯 匙
: A) v' i* l& O7 R0 q3 b+ N% H9 p" y" W- ^1 B4 ^
調味 份量
+ i2 P, C9 l0 N- t0 G/ I3 J生 抽 1 湯 匙 : g: d( Y# B; M- q/ v
糖 1/2 茶 匙 ; r0 q4 n7 r1 ~, L6 e
胡 椒 粉 少 許 , j9 T; L5 A4 Z# d  ?
蛋 汁 1 湯 匙
3 S  |) V- U, x+ I7 b' O
' N! }, v: u4 E# T+ N2 W' V椒鹽料 份量 & `" @8 s# s, B; R/ }9 V& P+ q5 y2 \
鹽 1/2 湯 匙
0 z5 Q7 x' j- s花 椒 1 茶 匙
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做法
$ A* r2 l# Z, H+ D* }4 L" f0 _# L1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。( {, z: b# w7 e

6 F9 A3 V- ~6 _* b3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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