【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
, T9 |2 @7 i8 J" E! G肉 排 12 兩 4 X+ {, e9 f; W7 [0 I" v# k  z
蔥 1 條〈切 粒〉
' d& S; ]4 \% j' R% ?薑 蓉 1 湯 匙 # P; @" N* b6 K$ Q
蒜 蓉 1 湯 匙
6 i7 X3 D9 D4 Y8 w1 }6 o4 W  g6 D7 x
調味 份量 6 ^* O9 W" ~! p5 s+ T
生 抽 1 湯 匙 : T+ e* S8 R4 o/ ?! o0 p! D& N
糖 1/2 茶 匙
) z2 w1 {) K  e& S胡 椒 粉 少 許 / z; {' S0 A, @" H# K" ?! ^9 l
蛋 汁 1 湯 匙
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5 S9 H0 m/ |/ C椒鹽料 份量
# T  Q, j, L; X! [& Z鹽 1/2 湯 匙 8 v# b# @0 T  ?2 w( A# e: f
花 椒 1 茶 匙 9 x8 ], s/ t5 D8 l6 o1 T

! t; R. Y( U1 s* ^$ e( p) U5 G做法2 B; m. O8 ^# |
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" h+ Z* H0 D! d3 t, J
+ {8 I2 u0 X$ U* y9 W- u
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。' q/ k8 ^7 t& T

" {8 Q  t9 C& p; G9 @$ F3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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