【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 , f1 f: t$ d% q6 W
肉 排 12 兩 . D4 W: P9 g) P4 a6 ^
蔥 1 條〈切 粒〉
+ p. M, n' T; |& q薑 蓉 1 湯 匙 , a( V5 h2 l; R& S3 q6 h' s
蒜 蓉 1 湯 匙 + E& v& |8 ~/ M% i  S# l- A1 B

4 h; r" ~. S" E: Y2 i調味 份量 - W) e3 u4 [8 P" D
生 抽 1 湯 匙 7 d. `# o# t/ t3 a. H6 _
糖 1/2 茶 匙
5 {" Y" `& A2 k7 z# M1 a2 m胡 椒 粉 少 許 3 W7 \2 O* I  E: Q) U
蛋 汁 1 湯 匙 ) I5 W8 l& B. r; O$ W1 K: |% I

" ]* J) f1 g4 T! s椒鹽料 份量
+ U1 N; X: g0 H1 y: y鹽 1/2 湯 匙
7 A% U' Q2 e2 h$ u+ G* [& W8 Z花 椒 1 茶 匙 9 b8 O* `# w8 I9 W  ^9 k2 j

! P- B6 N1 R# E6 t! I7 a做法1 G. D0 }3 T8 y; r. W
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。, I5 ]1 U+ L( o) Y6 ~

( f% X* ?0 Z6 ?& q8 Z! ^( x2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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