【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
0 |3 }  `" `. S2 r5 Z0 H5 T( F肉 排 12 兩 0 I" f; E3 J6 Y: O" S
蔥 1 條〈切 粒〉 1 E, L; e2 B' h' T* L9 u: l
薑 蓉 1 湯 匙
3 `* W' i; l3 `蒜 蓉 1 湯 匙 4 V4 B) x% _+ V  h

" O+ r! {! e) X  L" ]3 N2 Q7 `調味 份量
4 {" R( c' L# P8 S8 R生 抽 1 湯 匙
8 z& R" \5 ~2 Y糖 1/2 茶 匙 ' o/ ^: w) [2 R" I
胡 椒 粉 少 許
3 {# o2 {! w; z' f: r$ a  p蛋 汁 1 湯 匙 " e3 K. I/ R! h* m1 @% F* W4 ^

5 G9 g$ T& ~* D$ ?( F椒鹽料 份量 8 c& J( ~. `* e; h: s
鹽 1/2 湯 匙 2 _  b7 U" M  E, G' R
花 椒 1 茶 匙
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做法
6 w8 ?' b+ n, \8 L1 ^# e5 S9 x# l" j1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。5 L& H! ]' S) E1 m

5 n5 b7 C0 C3 v( \% d8 M2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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