【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
) a, z, f5 Y: E- a" Q* j肉 排 12 兩
! k# M' Q/ y+ ~, @8 L1 p蔥 1 條〈切 粒〉 & q. [. M+ U3 W1 F0 c5 n, ^2 d
薑 蓉 1 湯 匙
% W3 z" C7 o5 m蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ' q% ?4 c) Q% v; D; [, N' M, c  o
生 抽 1 湯 匙
) N6 t3 f! A+ N糖 1/2 茶 匙
3 s! V5 y9 R' c4 c; h8 S! K胡 椒 粉 少 許
# G, J/ |! w/ d0 ^7 e蛋 汁 1 湯 匙 . O9 m- \8 S1 Q5 B  N
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椒鹽料 份量 ' W8 c4 Z/ z3 V- k3 S3 n* M
鹽 1/2 湯 匙
  S9 e0 e7 ?2 k花 椒 1 茶 匙
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做法
4 b& \  ]2 A# ~) S1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 S6 |* W( S4 c0 M. N

0 S9 X+ B/ A( |" P; c3 q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。- i5 P' M6 ?+ a" I
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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