【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
8 s% P1 Q' b0 R) m3 d) \肉 排 12 兩
4 {' ~- j5 ?: y% u+ d9 l蔥 1 條〈切 粒〉 . h8 w7 L, M0 l5 P) r8 H
薑 蓉 1 湯 匙 ; q9 L  M% d( h1 H
蒜 蓉 1 湯 匙 9 B- y- E4 o+ `/ z& R4 i2 h
& r% a. n7 O2 @# Q% {) W
調味 份量
% J" [  D! {6 K3 _5 G; \! }. c生 抽 1 湯 匙
. F' x4 k" ]+ ?/ A糖 1/2 茶 匙 2 H# r* {! i3 W
胡 椒 粉 少 許
, ^, g; C/ m; C8 N# i; V8 W( `蛋 汁 1 湯 匙 4 Z  n: t2 P; L0 I

" A' ^" X% R5 D, s- q. o椒鹽料 份量
9 [( F( g: \& n, d. x5 \; P3 }! @; y鹽 1/2 湯 匙
8 o3 q& I0 h: S+ T花 椒 1 茶 匙
* @2 s+ F" n6 h1 O/ u8 K& f! D- `  g" ^0 M. n8 L
做法
2 I- @# H+ k; N9 ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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1 Q, X: u1 K( x, y, n$ \2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 ]& R  D5 b. [
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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