【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 & [" j% y0 G. C6 h0 d
肉 排 12 兩
, m4 N: W' m( t; @. a蔥 1 條〈切 粒〉 : M! W4 ]  e' z( V# Y
薑 蓉 1 湯 匙 & @- L: D- ?+ _
蒜 蓉 1 湯 匙
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# v# E8 r: N6 N調味 份量 4 d3 z8 b# Z9 u6 v: h. [
生 抽 1 湯 匙 . f% }5 o4 E1 F3 @
糖 1/2 茶 匙 * a: I# Q5 i' x4 S/ j. V3 @  \
胡 椒 粉 少 許
$ y% A* a4 J$ P/ h1 l& ]0 n: o蛋 汁 1 湯 匙 + M; k  [9 A! m4 a6 e9 ]! T0 |
( }" L" U$ Q! c: D% [+ v
椒鹽料 份量
  ^2 i/ X5 G3 w( E+ s9 h  Q6 R鹽 1/2 湯 匙
7 b% O$ O0 j0 m( \花 椒 1 茶 匙 & J( y( u& ~/ p7 \; S
: k  P; P/ b. b, R3 [* f# O  }
做法
) |" J6 {3 D0 L0 r0 D' \0 ^5 ~/ P1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。. I- K9 y5 L+ ]! f* _8 F
9 A4 d. s# e9 `) }2 J! ~& w0 N
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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1 M1 i$ c9 {; |0 u6 ^4 o3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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