【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
  T- t* I9 X0 x肉 排 12 兩 , i" a; |2 y. a0 S/ K' P
蔥 1 條〈切 粒〉
5 T7 w6 `; U8 _/ o; ]薑 蓉 1 湯 匙 / G  D& m5 N' Y3 _0 g
蒜 蓉 1 湯 匙 3 m* J8 ]+ i, s- q" j; y% `5 ?- I
  t" w* S4 A* C+ g0 W8 h
調味 份量
* y; F( u5 b( N& N7 ?4 K生 抽 1 湯 匙
, k. G; {9 ~+ H3 D糖 1/2 茶 匙
5 L" @6 A2 ~$ e4 L+ w0 g胡 椒 粉 少 許
- ^9 K5 W7 w* H0 @蛋 汁 1 湯 匙
' t7 s' O) g# S, ?
/ R5 ]2 X. W, i, J% p( }# t椒鹽料 份量
0 w. t+ L" k8 E# J鹽 1/2 湯 匙
" |5 U% l, B6 k, p9 z( h花 椒 1 茶 匙 8 T/ ]/ |* L' \2 R

! Z$ D6 e9 c$ @  O+ k做法& i7 C- [$ Z: q# m8 P
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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" \( c2 S5 v( O# n, W% L6 R: i9 D2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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