【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ' C5 y& }4 k9 P! T
肉 排 12 兩 0 v  Z' v: e5 A& P4 x: |1 w
蔥 1 條〈切 粒〉
# c6 Y) y8 F& u( Q% w$ U薑 蓉 1 湯 匙
% ^6 k, F* q5 V; I8 U' _蒜 蓉 1 湯 匙
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- K; m# B+ o4 t0 b3 c調味 份量 ' s: R& ^+ X, k6 u* A  c
生 抽 1 湯 匙 6 \) K) F7 P4 s& x4 U
糖 1/2 茶 匙
$ o0 p: \0 u0 x7 l$ @胡 椒 粉 少 許
, c* ^+ l9 H  {8 l: {6 I蛋 汁 1 湯 匙 : u3 B; a9 H% _8 U/ }+ K+ j
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椒鹽料 份量 . H! O7 ]9 q# ?
鹽 1/2 湯 匙 ; m5 K- r- h! d8 a9 y% G
花 椒 1 茶 匙
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& ]3 C3 s4 V0 Z& s' {2 L' n# }3 A做法
  m6 j/ A+ g5 \6 Q* j5 Q" k# i) e1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。7 Z/ a( G( c3 L/ ~
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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