【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
+ _6 L1 K! p/ \肉 排 12 兩 8 G  z1 W$ {! h. n* ?
蔥 1 條〈切 粒〉
1 B1 P: J; m$ f, s1 L: ~' a薑 蓉 1 湯 匙 / A1 s$ x! ~1 J, v6 H6 h% s
蒜 蓉 1 湯 匙
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$ u* r$ `( \, |+ p8 [0 m調味 份量
; N! P% U. _% J生 抽 1 湯 匙 1 |3 o7 J* e7 b* L1 o
糖 1/2 茶 匙 * V2 w9 _0 \4 b  \; ^, W" X3 e
胡 椒 粉 少 許
7 D1 A8 ~8 z" u- v" m! }" F蛋 汁 1 湯 匙 ( \9 V4 S1 X! B) T+ D

# }! c# Z9 l8 U% }椒鹽料 份量 ! m  b4 o/ U, u9 Q* t
鹽 1/2 湯 匙
3 s# e7 Z# S0 ~花 椒 1 茶 匙 7 L7 ?2 B) T5 \$ _/ V+ _7 F

( p/ A" J0 H7 l. u! r做法/ ^$ |( c( O6 E) n8 A# ^. t, o! Y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ ?; v) h4 p" W! c3 o

- Y- X8 m+ m' Z1 g7 c' p. o2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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( Y( k& n8 y( L4 G( `6 Z3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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