【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 : I' `5 ~9 U% v* `" y: W$ t
肉 排 12 兩 7 A( A: [! B; F" D8 D- a
蔥 1 條〈切 粒〉 ; f( R7 |+ A6 X: V
薑 蓉 1 湯 匙 - g0 P' l& z7 _3 Z
蒜 蓉 1 湯 匙
7 w" G& w6 ^% l' N
$ R4 Y# v  A% g$ V3 N調味 份量 + d8 x5 |* Y, S1 E5 l& m/ f
生 抽 1 湯 匙 4 B, |# N2 j# a" g. A/ k7 e2 w6 C* S
糖 1/2 茶 匙 $ \2 g! Z: L0 Q; b* O. r# Q
胡 椒 粉 少 許
3 d! _* P+ s  `蛋 汁 1 湯 匙 / M2 q% D) p( _! K7 m
3 O( f  b- z  h$ m$ P, W
椒鹽料 份量
4 x1 i- o* G1 t+ u9 D, b. N' i鹽 1/2 湯 匙 . p# ~# X7 [9 a
花 椒 1 茶 匙 2 X. n1 m, A% I
8 x/ _! D( M4 E, t: q# x. `
做法
6 V- P- N# G5 o& S/ E' n% K" p! Y1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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% j3 q7 ]. i  U- q8 d6 J9 W2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  J; B9 F; o) e" C
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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