【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
9 V3 [+ m  d. n9 s# b% A白糖  33 克  
- f3 d+ K' o9 d3 }5 o自發粉  33 克  . G( e) D* @% I* Q; R# b
粟粉/生粉  17 克  / [3 N3 i# n1 ]- I, u" F! t$ ?$ S
水  10 克 （水喉水）
: v/ u! |- o1 q: c  o牛油  7 克  
/ ]7 c+ o7 \) d7 V& }9 C蛋  2 隻  
# W# I4 ^: p0 A8 u朱古力糖霜材料︰
! F/ M! Y+ Y3 R8 a% a朱古力 (溶化) 100 克 . P' o5 ]1 ]" d. O: ?8 Q
椰絲  100 克
' J/ m' c- t1 b7 l# Z6 Y$ g鮮奶  60 克 ! a' d7 r# @( S( w0 m
牛油（溶/軟）  7 克 8 w2 K$ M' d5 K$ Z( s* d
用具
6 y/ c5 Y) Q' n) [4 z通窿長形箍' _5 r$ ]  {  Y! ^! H5 `3 [2 F
1 個
4 Q! Z' S/ k4 q
- l' K1 d0 _: j; r底盤（入焗爐）/ p* F8 X" s& J* j/ w5 D
1 個
# A( w5 d- m+ j* H
$ w1 R! ~) g) W  D- P$ h膠刮
6 _. C1 E- B8 N/ W1 u1 個
) @% g4 E+ E, o1 D  c6 H: u3 j2 A
牛油紙（包長形底）- `8 f+ s' M4 r4 K* L( [' Q
1 張9 _) A- c2 y) \( e$ O: {

1 T/ z6 P$ [6 @3 ]1 A; Z; B打蛋機
$ C5 v9 d8 `" C( W' Q* G$ J1 部' {/ s, I- ]. d/ ^; v( b2 v
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製作過程
- _4 u* s: y+ y! K' x3 ~1.  焗爐預熱15分鐘180度。, F% L0 B& L3 V9 ^

$ r; {0 {: c2 j! Y- ?2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 c  N: A% {4 }
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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: D$ g: W/ O/ x5 m4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。  N& N( z. s: X1 H0 X

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朱古力面的做法︰
- f, c6 R+ R" s, |1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
5 ^- v- T* h0 D# o7 M1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 ]' [. Q. \$ G- R: U; ?$ T
　
  M- U% Q/ {" f0 a; _3 W: Y2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。