【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
1 P# |' p; e1 {/ h; [* }  c4 D白糖  33 克  
! Y3 ?- c8 }- J$ T, c自發粉  33 克  
* H9 k' l% w) ?6 Y% M粟粉/生粉  17 克    `  S7 p' \* l5 }! j
水  10 克 （水喉水）
0 [: a# w; ?- M: c& I- l% N牛油  7 克  
/ i8 F1 K6 A  z5 V1 a蛋  2 隻  
' v9 q' x2 H  g3 B% h1 v朱古力糖霜材料︰
( p: V; P  r& c, n3 v: y朱古力 (溶化) 100 克 . ^! F% A9 M4 G- I
椰絲  100 克 " Q3 {! U$ g3 m! \7 q8 h9 H
鮮奶  60 克
4 j# J# f" @% J+ v" `% p牛油（溶/軟）  7 克
7 a" H, w7 S; P用具 " J3 b! j9 i, C1 H: Y
通窿長形箍" Y" z: R# c5 ?; s, g
1 個/ u1 k+ _/ _5 O+ a6 W: I
4 s  w+ B  w0 v. k1 V. G! [
底盤（入焗爐）
9 ~; D7 d9 M* }  e1 個
1 p8 t7 z$ H& Y3 Z. Z. U' K8 J- N7 ~6 ^' [* h9 d
膠刮
: b/ r( ^4 N) Q8 q. E* i1 個) X( h; A) \" i; N
* }2 N& G8 }+ y( G, j8 X
牛油紙（包長形底）- m# V5 R+ ?+ Y& q& c
1 張
+ d0 l8 l0 B! i. ?. A) A6 z5 a
) i$ y0 W8 f; ]+ n打蛋機4 b; G* n9 ^8 C% X: F
1 部& b( \% k( b: _( `

  K2 S2 O' T+ [製作過程 ) E. j, H5 V+ b3 v" I) {
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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" c0 a7 c! V4 K' I6 w  ?! g9 W3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。* c0 K& R. [, m4 C/ _1 E- |
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: T2 n" m; u0 m& T6 X, _: v

7 Z2 o2 U9 l* A8 c6 ^5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。* C: F5 k* O( @( A# N
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朱古力面的做法︰ $ x: \/ S+ k% [1 o. ~( j6 K9 d
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& Y! d% W2 y4 q! g
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貼士︰
! P( n; u7 [9 C& C1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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5 i" i2 y! ^1 S/ C3 h; D* w' J2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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' c" |. y1 z5 H1 z3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。