【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , e7 \. j. ?) p9 A
白糖  33 克  1 x. _- t* _/ V! R
自發粉  33 克  
/ J4 h9 q9 i& @# }" M( N粟粉/生粉  17 克  & g; J& g8 ]$ n+ B' ~  J
水  10 克 （水喉水）
+ o! K7 b8 q; R# ~9 t$ z7 a+ W牛油  7 克  
8 y$ ]8 _) W# ?4 f" s蛋  2 隻  
: }- g. u) O0 n, j朱古力糖霜材料︰ * V9 K7 _/ m! G
朱古力 (溶化) 100 克 . @; b6 I+ o: i
椰絲  100 克 1 Q/ ?% M# A& Q2 W
鮮奶  60 克 2 n! i( H; Q* x
牛油（溶/軟）  7 克
* c* A! `; i; @. }用具
2 l; D* O: }0 n7 g! D$ i通窿長形箍  l# `) F7 l7 x' a; X  D
1 個1 C" L, G* L- J, h$ r* ~: P- Y7 ?$ \

- q% G6 Q( B2 D% H6 f2 G- b3 E底盤（入焗爐）' A3 ]2 C3 @# S* F
1 個6 v1 L2 O& r: C; _# \: c

( E/ c6 I. Y. N1 X1 a. \6 S膠刮4 S; n7 h6 V& d, k/ H# J' K
1 個* |2 q# E2 R' k! S: A# s6 o( ]& @

# F4 J! {4 s, V' P# z6 _+ s/ A牛油紙（包長形底）" P: K. z1 z# p2 I2 P: v
1 張
5 N! v6 v' \+ a: u0 c
' q8 P- o& f$ R4 C+ C打蛋機
$ e- M( R; B% I& ~7 e, ?3 q- z1 部
2 z2 n! j/ |0 ^' r: U' j! K4 a: C3 W4 P) c# a6 S' Q2 k% [
製作過程 * ?% [/ k& K& H0 E# x; J8 n
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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4 L1 _- x0 U" H3 y" s5 b2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。7 Z2 [. M" M  R6 p4 L

7 j* w' `$ ?" L$ w( F1 r7 m. c4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。  ]; F5 n9 E9 S# {

) U1 e# _+ }0 g2 Y5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。# E/ e8 A+ e& R4 f/ R: L
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" ^/ ?% l3 _+ ~# F朱古力面的做法︰
0 _5 `0 J9 ~3 ^& ?! O1 A4 ?: X1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。. e$ ]( u$ i3 e* }
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
0 |$ C# Y( w( N* Q. r5 K1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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. S+ v- S% i6 d2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。6 }' S( v2 Y8 @
　
0 t: J6 r6 a" Y3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。