【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
0 x, a  U) A. u& @白糖  33 克  
" M+ m2 s" A8 M6 `& a自發粉  33 克  ! X- e. p: a) Z! a: k& q5 i. q" }& ]
粟粉/生粉  17 克  
6 ]5 v( h, i) S  r2 e. W4 [8 s水  10 克 （水喉水） * s7 s3 y) N; B, D9 m  @
牛油  7 克  
2 P# H  x# ^* v蛋  2 隻  9 {, f! c7 G* _, b$ J
朱古力糖霜材料︰ % y- j* l/ {8 n& n
朱古力 (溶化) 100 克
- T/ }* \6 ?+ R% N椰絲  100 克
9 d0 R- P8 v1 c7 K% P3 `鮮奶  60 克 3 s! Z+ l6 l+ V) O
牛油（溶/軟）  7 克
1 J: q  E$ C! A用具 6 j% c6 Q! e3 D: [( p) [
通窿長形箍
, z# p) K9 k& o9 i6 F% |9 q7 X1 個
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底盤（入焗爐）
  z6 d. P( B* r  N* V& v1 個
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! Y9 D: d/ t3 R: T8 d膠刮' t6 P& P6 d/ M' G; Z$ ~9 K
1 個1 V, [/ a# J2 z% ?1 G! Q
8 L! h  h  ^- n  X: Y, M
牛油紙（包長形底）
6 f$ T( P* G- e$ P2 W1 N1 張! o5 H3 U$ L  B$ f" j9 t

& Y8 Z1 m. z) C4 N% F打蛋機3 {& V. J: r0 ]3 ~, g/ u7 J; r
1 部' Y9 @5 @% N, B# R
2 @) w, O' f8 |7 \$ S' t" W
製作過程
& n! v& i* n6 ]" o' k1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ q2 i3 G$ i8 Z) G" ]% k
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。; B& T) ?$ p4 i' T- z& {
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" b- W6 P) S5 F0 I2 Y: |, H

& l2 m" f" ~+ m: Y4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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9 i: I3 w& q% _7 p  `5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。. {0 J: B+ c* W8 ^

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朱古力面的做法︰ ' v" X1 _9 {% z* L3 |' ]7 g" V3 V
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。; S/ ?) Y- }9 j
　
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3 f0 K, |" F" d/ V  S" K6 b. u2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。. H# t9 ^0 w. F/ Y6 R
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) O& n; ^' d, O0 {7 Z貼士︰
5 h- B# B5 V$ ]8 A1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。