【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ - [( Y" ^$ }* v' ]
白糖  33 克  
- v8 B4 F1 G6 \- _; ?5 ]自發粉  33 克  
. u4 v( W; X6 C/ S0 C粟粉/生粉  17 克  
, r* [5 f7 |) c4 l9 n水  10 克 （水喉水）
9 m- a1 Z- U& ^2 p牛油  7 克  
& q6 l0 y" ^$ @% U0 Q0 B蛋  2 隻  
" @8 Z4 Q) P, W; J+ _, P1 B朱古力糖霜材料︰
7 Y: Y0 g! [" ~, o- P5 |朱古力 (溶化) 100 克
  G! @' F+ Q' V0 {椰絲  100 克 $ t9 p( Q/ L: \% A, O" ]& X% M
鮮奶  60 克 3 o* S# _! F$ C" Q1 G6 j2 x
牛油（溶/軟）  7 克 4 c! Z; G$ T& T$ r4 A7 j+ I. x
用具 5 C, }: m$ f: w
通窿長形箍
- k- S: x- \' }. [2 L: a/ w% d1 個
# @3 L% k+ Q7 l9 k- S3 p
5 ?( n$ T9 ^+ [' G" j" o, X, `底盤（入焗爐）
, Y7 ?" k# g2 O  S& R1 個
6 l$ v  T! Y/ s: }! N; K  W4 q/ c$ U7 s0 g; O
膠刮( |) `$ u2 h& ~+ @+ S
1 個% O( G; ]9 Z5 k  i$ B4 h! q( Q; G

+ v$ P" _  {5 ^牛油紙（包長形底）0 u2 W) z( W. z  x& O8 Z9 _- Q
1 張5 E8 D% [  _8 A3 u( r) Q

5 I) u7 I+ V3 U- `0 {; n1 r打蛋機
  U* j6 \8 z, p7 V6 c. W1 部6 Z9 J( M6 X0 j3 `% J
7 v" K& z7 r. a5 {8 j( ?
製作過程 ; o0 D, d" X0 ]8 {' u
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
* H: W7 z& D( F. G8 W( x
9 F% M$ x. \5 A2 D) S8 |) ]6 N( T2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
5 z6 E3 C/ ?  |& J' I/ K6 |, d$ \) Y8 C2 f- y5 u; x
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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# n: Y2 u1 k6 ~" \) }; p4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 Q, B+ p* ?4 ]* V

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2 q1 k/ p' @( _) p9 A. F- k( @

7 W% H; v& I1 y: n  U- B朱古力面的做法︰
+ E, P, t$ c1 j6 s1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) ?. U( B8 g6 M" h# V2 J
* B' l* b  ^; w2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ : x; g' n) d" b, A3 W. A6 L
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  Q1 b9 f' o! M- d$ A7 P9 w
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。