【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
. a3 r( Y) v" B8 p+ \5 m0 {) y白糖  33 克  
# @7 c% Z8 K6 V, _3 E% y自發粉  33 克  
# ]$ Q* C. _& U粟粉/生粉  17 克  , [( A$ V1 ?4 N9 w0 s/ W% P- T
水  10 克 （水喉水）
7 O+ ]5 @- z6 q" [/ c/ ^牛油  7 克  
2 Q) `* T, {) y/ N3 L蛋  2 隻  
/ {4 H. ^0 \* U0 f朱古力糖霜材料︰ 6 `5 @* x2 K! H
朱古力 (溶化) 100 克
) L2 O7 J3 W+ C椰絲  100 克
0 Q" W6 E3 B# `+ v) H鮮奶  60 克
# f6 r9 b# m1 w3 @% B牛油（溶/軟）  7 克
, e9 {$ i; O/ Q0 p% A9 R用具 + B2 L$ O% D- d- H: D; i7 T/ o: I  z/ X
通窿長形箍
# {9 Z, W- L3 d5 g* }1 個
* H: }. p7 Y" E
0 d8 ?1 i2 L5 m1 [6 k: h底盤（入焗爐）
% U( n0 @! K/ j1 個; a% U1 q5 d7 [( y8 y, \; V

  d) C9 I( C0 R) R3 s7 ?, R' \+ T8 \膠刮
: p2 Y' j$ A; d: Q4 U1 個; C. `+ J3 A, r  Z- b  J' K' r

0 D3 u" H/ I0 q( @) k( U& `! N' P牛油紙（包長形底）
! f# s- i2 g0 E$ Q  {0 O1 張
( W; [# g+ O* L& A6 t- x9 E* C- P5 J( q6 L/ U7 K
打蛋機
$ ?. k6 E) ]+ V7 X" g3 r2 }* G2 M1 部
/ x# V8 m) G& {7 |* N7 F% J
# }, }7 [" X- c$ Y; O# l: k製作過程
) u0 [6 T, K: r3 e5 b1.  焗爐預熱15分鐘180度。: J; j% n  M7 X* S

5 F$ E0 h6 Y9 `5 h' D, L2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) C, I( G5 ]4 b0 n: B; T5 p

$ X1 y7 V2 m) `! e# a2 d8 i3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。5 a. I- Z. R/ C: l2 y& ^
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。0 G- k& P+ e8 C

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8 S7 i& s2 D" g, z7 X; b8 n朱古力面的做法︰ 9 N& i- n+ P" f( l- ^
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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9 a( }, {* G8 n$ i, z/ J2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。, v' M- B( g2 h0 B
　
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貼士︰
: N  e3 j) m4 v" j1 E: c) c. s7 [1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。* u7 b* j0 c% h, U6 T6 q3 ~
　
3 s  e" _5 I  Y- E2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。