【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ & Y! V  D0 e4 Z' E2 l! L
白糖  33 克  ) K. T* J" ~8 x7 L( M% a/ a5 M: Z
自發粉  33 克  - T8 I1 u; ?7 h* U: k) {
粟粉/生粉  17 克  ! q  g; U+ R3 }
水  10 克 （水喉水） / p2 p8 T& W4 }! @
牛油  7 克  
' w2 R& @0 z9 {; F  }6 a; P蛋  2 隻  
( t2 k* V  z- R( S朱古力糖霜材料︰
% S3 K& h3 L+ Y- F* y: u朱古力 (溶化) 100 克
/ I/ @- b! k% N椰絲  100 克 6 b2 Y/ `: I* A+ [2 R# o! E4 V. _
鮮奶  60 克 / y! m4 [6 k0 U0 u
牛油（溶/軟）  7 克
2 m- \7 n% {0 g用具
! v9 a) a$ l  E. W3 K通窿長形箍
# ]. c7 s0 M8 x; S1 個  m8 r7 D3 F; ^$ _  S, n  i
( R) z8 f; Y) t3 D* y  a2 u
底盤（入焗爐）2 t% ~, a3 \: F, o; [( K
1 個1 E5 O/ h7 i/ i) a$ B  ^. Q
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膠刮' b2 F* u) W7 G0 i6 Z9 L" K
1 個
0 y+ P/ Q+ a* }6 ~0 v
4 P, z6 O  C: |7 s. H& t6 Q( [牛油紙（包長形底）' u0 }. B* J4 }
1 張6 w: y0 a4 E- @% L+ b
& \: u& n6 E3 D: ]
打蛋機) @  y; O3 m+ M$ _$ V8 M
1 部4 w+ l) }6 n. v2 b# m" N$ O. j

8 R2 x  D' j, Q0 a製作過程
% ?# c: m! J7 B/ W& f) y0 B: F5 @$ h1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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- @  ]; j/ ~6 A8 ^# Q+ k/ r* @5 E2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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0 d4 ~9 s* y8 W5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。8 _; L4 j) g  x" y3 r5 A8 a! r
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朱古力面的做法︰ 9 S( Q! {0 e' s( ?( s
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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; D- x2 n7 v6 U, @, ?: u" f5 @貼士︰ 4 S0 ~2 ?0 @7 g
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。