【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ & ?, n( e' T+ `6 ~; x, m
白糖  33 克    L. U! `! Z, J0 {" V( b
自發粉  33 克  * @) `7 x2 k0 r4 p# U1 u/ l
粟粉/生粉  17 克  2 y4 d8 b( h% L+ o, ?: K, M5 f: c
水  10 克 （水喉水）   b$ F$ t, \% M: J) b
牛油  7 克  * `. E# O4 f9 @3 v, g3 J/ c( k
蛋  2 隻  
% j. {/ U6 I$ B& q# L0 u; W朱古力糖霜材料︰ % n  G" |) c6 l# B; Y
朱古力 (溶化) 100 克 ! b% B& D0 ^- D& y& [( W! ~6 y* \, T6 E
椰絲  100 克
* {. k& e. p' m) G, u5 b  j鮮奶  60 克 $ g  I6 Z2 E; i2 W' N0 A+ [
牛油（溶/軟）  7 克 6 R2 L* H) L+ ]) ]( ]$ a5 z
用具
2 f% ?/ y, m8 U; o' W通窿長形箍
7 f8 y3 F$ r3 X. Z1 個. P7 P1 w% l! f6 |; {' z: S% _
" N0 I: x; G" j# ?7 ~& J/ u, v
底盤（入焗爐）( V) N5 ]3 N( u/ k$ p/ P
1 個
8 T' M/ R7 x% O# L
" Z2 N/ o7 U: c9 {5 S1 @膠刮( j4 s8 a! _! ]
1 個* Q/ Z+ A# ^+ F4 \- `
' [3 t4 x/ t$ s( q3 b
牛油紙（包長形底）
6 H' ^) {; |  H" |1 張
  O0 D, U: N# K) b+ ^, T6 e
8 H5 j1 e* N6 B. y打蛋機4 N: ^8 m+ D! D4 Y' Z$ i1 C* J
1 部: {9 _4 q3 u5 ~# \8 a3 `% e
0 l1 a- [8 u3 ]9 q3 f
製作過程 9 S3 q4 f, T- m
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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1 U# l" @' }$ i( W2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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. k3 P+ R7 v( W5 r6 {0 t3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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" [- w& |$ R7 m, y4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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7 }( b% [$ g) k/ ~5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。0 G" S" Y; i' A+ I4 V( I: o. L) {
2 j& D" r6 m) S3 B4 s. ]
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3 \  w% }: d( S( O朱古力面的做法︰ ; X( k7 m5 Q  e; i- h- r
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。" B$ Q0 W9 N5 W. n0 p9 Q, ?$ Q
　
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貼士︰ ( G0 c3 n8 x; d' Y0 `* v
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。* {9 h0 D) X7 L2 i: d
　
& E( K6 }6 ^( l! m2 Z" a4 j. l2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, l$ k6 _9 J9 P
　
3 l5 g3 A" E5 x; a1 L+ N7 B3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。