【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# R4 R" Z: y& T; b# }白糖  33 克  6 \% p9 D0 b% r5 r& L, t1 y) j  r+ p
自發粉  33 克  
5 r( ~! f5 Q2 r7 u0 o粟粉/生粉  17 克  
& W4 o' ]9 @/ ^# k% X4 [/ j* U5 \. T水  10 克 （水喉水） 6 X/ H5 y( H* n0 i: m+ X$ h1 T! g
牛油  7 克  , n' [. {# [8 X  L1 @7 N
蛋  2 隻  
7 L: ^8 h* j! T朱古力糖霜材料︰ ' r+ \7 w! O# F0 P
朱古力 (溶化) 100 克 9 x5 ^$ X0 C  d0 P
椰絲  100 克 " u' s, P" A0 R( _) O
鮮奶  60 克 0 c& I4 L" X0 n. Q8 M
牛油（溶/軟）  7 克 5 H5 B5 \: u% d1 |" z
用具 4 B1 ^2 Y4 F5 t
通窿長形箍' J: u$ ]7 ^7 [8 U5 m8 B2 I
1 個  X3 M/ t1 ]- o' E
, |) h7 c, F3 A: P2 S" T$ @+ P. N
底盤（入焗爐）6 g3 [3 u, A- r, s$ {
1 個2 _: ]5 W0 T7 U) a, Q( \

- V  H( G: Q6 q8 |! n) U9 ?% q膠刮2 v; T# X9 p8 @! E6 P) _$ f
1 個
/ A; ]7 X* ^- C' e& X! Y  O# R& `# e5 |
牛油紙（包長形底）  _' c& Q" ?9 R
1 張7 C4 y8 z  r% i$ g2 ?' B

7 ]% \) k  H* J7 t" Z打蛋機
' i2 h/ \* d2 t# Y+ f7 Y2 ]1 部
0 T3 D: n  s( F4 F0 Y$ }& s0 W9 I. j4 X6 B5 T+ j5 u
製作過程
/ _( ~. e9 s8 x! i1.  焗爐預熱15分鐘180度。. j& j& m5 |$ j% z# f* ~. ~9 n

4 X* V' ^* c  T5 g! g2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。7 z* D: Y; W- C$ Z2 b
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。- w  F7 N! j9 j3 Z) S, |  G9 v9 G
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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; c* s% {( l( k3 c5 t4 l. Z5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ ' V; [3 M0 i6 l
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ # H( W2 C$ ?0 N1 S" D
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。6 l$ d' _/ U7 o# z
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。