【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
' j# x2 H) d9 g! X' T白糖  33 克  0 D; W+ J! E3 l6 p; G. c
自發粉  33 克  & s' g# b4 ~- R: N7 y2 e
粟粉/生粉  17 克  
' N1 j" r+ J8 c: b* l水  10 克 （水喉水）
3 `* p6 T+ n; ~牛油  7 克  9 B9 ^  m, i  `* B
蛋  2 隻  
$ H4 y5 ?+ `' B0 A朱古力糖霜材料︰ / R. c0 `9 M$ G3 \7 `
朱古力 (溶化) 100 克
1 v; z% F8 R: \8 B% Z+ ^椰絲  100 克 ! \0 k5 i2 w) f6 k6 m
鮮奶  60 克
# ]  j* h& ]( p! h' E3 r) o牛油（溶/軟）  7 克 : H) a) w+ j$ v! B* w) z
用具 + w) J% V2 w0 ^! I9 [- H
通窿長形箍
1 k3 y! I: r( ^7 j) b1 個. Q3 @4 c1 O+ n
; [, d" c+ e- k* b
底盤（入焗爐）1 M3 r* D. ^) Q* Q/ B
1 個
8 {2 G/ N8 a4 _- c. v" J- `* e6 j( V& C% e
膠刮  r9 L2 O7 @8 {( l9 T. m
1 個
( j" H% ?6 w5 |( k8 l" u% w  U& G. g: z8 R9 [  z0 J( b
牛油紙（包長形底）
" _/ H+ P% u* ?2 S( B/ {1 張) N* R* a+ C: F' {4 m* b; a
0 Z- Q$ t* V! u
打蛋機+ \! q3 r1 I7 u4 s5 M- I
1 部
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5 F* W4 `/ v3 p/ U3 |1 Y製作過程 1 P" S6 b( C" a2 N4 |! s; l7 P5 \
1.  焗爐預熱15分鐘180度。% c. J& {* J* h: l7 L

( E. r# p5 h0 i4 E5 a8 _2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 O$ V, W" o" B
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。$ A" v3 T" Q0 a' t6 F6 {' H+ E

* d( a3 m. j5 u4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。) i. i) A+ w2 W3 z- h- D, x2 i

8 n# @+ F+ Q6 h  v5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。! M! d8 }) X# b! F$ B! Y
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朱古力面的做法︰
0 ]$ z8 c, q( Z% U6 c( t1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& G$ C2 F% B) k& r
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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+ _% y2 E0 @6 \, P- g6 Q0 y, d貼士︰
! F/ Z1 B% R: u1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。2 ]5 w0 s- X" _  B, |+ k: N9 X, Y
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, f/ ?( l4 k6 S4 i. e' T4 K
　
3 _- R0 b- }  T  |, z' j3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。