【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ' q( H1 O) f, f0 N9 I' ^
白糖  33 克  
, A2 w0 I4 p6 b8 L6 e自發粉  33 克  2 t4 ~$ c, r" @
粟粉/生粉  17 克  
/ b$ }# k9 \7 z水  10 克 （水喉水） - i( \( w# p/ Y. ?2 Q
牛油  7 克  0 }5 O/ Y1 z2 S7 B& x* ~, j3 l
蛋  2 隻  
( W# Z" o$ e& q' i朱古力糖霜材料︰
2 D+ `: D" L5 \8 L) r+ e' t1 V  K2 P6 \朱古力 (溶化) 100 克
# n+ o) k& ^: y- w椰絲  100 克
; a1 h4 d* N- F( J4 m鮮奶  60 克 - @1 i3 \' z: ?2 c& n
牛油（溶/軟）  7 克
) P2 x7 j" X5 K用具
+ R# e$ r9 `. g$ M; G8 A! a通窿長形箍
. R# }4 }! s& }1 個
5 \( [  U0 n4 X7 D2 b+ Q# w; e" Q/ ]! Q& Y2 S
底盤（入焗爐）
5 y2 c/ n6 `) W. j+ g1 個
: Q+ q) R+ |" C, G0 l
: T: z; H+ M1 T/ F( }( n膠刮
& R+ q8 u7 }6 X  I- J$ u1 個
$ L( `9 z1 r; d( @. A6 x. D  f( \: g' s9 u/ D9 a( K
牛油紙（包長形底）9 t! n; U1 ^  m/ ~
1 張2 [0 |1 h  q/ Y3 Y7 ?7 e
  v6 b0 o' g0 I+ b8 J# t2 L
打蛋機% ^8 h6 x/ \/ w9 t% T% M
1 部
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, N4 u7 I- u! c2 ?, }' A製作過程 * u- L3 A0 G. c4 y+ b' U% p$ C
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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* _$ b' Q, v! S8 R3 K% h+ Z. F) V3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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" G& h* g) R+ m7 u  E& ?# [) I4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。% A2 M1 e8 J  _4 n
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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( z$ N- y$ U  ~& p, S+ T朱古力面的做法︰
- S( X3 k5 R3 {9 L1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。/ f' K- n  A, M0 l
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2 R7 A" B5 v- K2 g' m0 y  R  L3 m2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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' D% l8 u, |% [3 @# [
& j3 x1 j* Y2 m' w貼士︰
  x& s+ H6 [# m9 k2 t$ T1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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9 T# v6 |9 N+ u5 G2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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8 b- ~/ E. b7 Y8 E: |& _9 i3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。