【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
0 K; ]8 }9 C1 Z8 |, i5 e& e白糖  33 克  
- w! {* B7 _8 C  K自發粉  33 克  
4 H0 x% v; d$ [0 |& V粟粉/生粉  17 克  . q5 j3 l% ]& n7 F1 ~# o
水  10 克 （水喉水）
& t: X; q( Z/ r1 t4 A+ u3 }& q牛油  7 克  ) E$ w+ A8 I$ m- B
蛋  2 隻  
$ z  t# j4 W/ K3 O0 ^朱古力糖霜材料︰ 3 W- ?7 k$ Z, B0 d! P
朱古力 (溶化) 100 克
: C1 p3 w" j; K6 C. B椰絲  100 克
. p7 j( I9 y6 X0 Z; h1 L  R鮮奶  60 克
' o" y& k$ K+ j$ T2 h牛油（溶/軟）  7 克
0 U8 D. P, I5 Z用具 - q  u' K/ U6 r* U- B4 d- X
通窿長形箍
$ @; {* W1 o+ R  A" }1 個* Y% b/ b( {# f' w( x
0 R" a4 R' H/ A$ A9 I) t' m- v
底盤（入焗爐）. l, `  ~1 [0 r5 q/ Q8 G! a
1 個
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膠刮/ S  i  Z" t$ O4 K" M4 o) l
1 個
) [) @& I0 i8 E9 o. a* _, \2 r# Y7 L6 h& D% h
牛油紙（包長形底）/ ]! x6 ^$ A. X* K
1 張
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打蛋機
  ]* b9 m  m/ S% Y# j! l3 E1 部
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5 C. [5 d2 J3 E; o製作過程 ; X0 b" H% q5 Z
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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, L, o3 g5 N' c" N9 ^$ B$ M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。- V8 G% L! H* q
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ ) U) d4 P! T6 f* ]1 K
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ $ ]8 D( e8 B# P9 x  J# Q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2 R7 X1 F8 _6 l1 A2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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8 E. W3 _0 ~4 k; N" Q% x3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。