【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ - o. j7 v# v* N( E0 n# G1 X
白糖  33 克  
# `% h6 {- I( J& M自發粉  33 克  4 Q4 h+ u4 ]9 |, W! @
粟粉/生粉  17 克  0 \) ]* ^3 `  p
水  10 克 （水喉水） ; [' x( @4 f( Y+ Y0 K" _3 ?$ _
牛油  7 克  
" I  U) y4 z# N( t, ?! _( [+ h! l5 \蛋  2 隻  & f/ A/ `7 u' t0 h, h6 l  h
朱古力糖霜材料︰
) O6 h$ `( v8 W- C朱古力 (溶化) 100 克 0 K, n- M1 J4 k. Z( w
椰絲  100 克
9 U: U6 [- b8 n鮮奶  60 克
2 \- H) z. p6 l- ?牛油（溶/軟）  7 克 % L6 |6 x/ G/ s# G" S4 n) k' r# ?0 \
用具
; I/ F  l9 W* o  d% ]/ ^通窿長形箍
% l, ~5 ?* V) r7 Y$ B* H1 個
) N& k% |2 R2 E9 r, Y" j; t& G8 h! f4 G6 V
底盤（入焗爐）/ Z* t3 v+ ]" @: S& G4 j, ]
1 個4 e- r: _, r( k9 o" U8 d5 ?

. {3 k% Z  k! ]( p, Y膠刮$ t5 ?* z# ~2 R; k5 f$ _
1 個
& ?3 [$ h0 s" f8 Z: A  N
1 ?0 p& H1 d9 }4 k- W牛油紙（包長形底）
+ q4 j  X9 G/ s" f% [" _7 m8 f! j1 張5 j6 _2 w3 d2 c2 ?8 C3 L

: K0 _+ t8 q; a  @; A打蛋機
+ y5 Y. n  w8 _& k$ E7 |  ]- N- g1 部
: h! }7 Y' h0 N' b. B. ]
. w0 e! V. Y8 t1 @製作過程   y8 e+ y8 O, Q) l# w* D% I
1.  焗爐預熱15分鐘180度。0 o/ W) k( t  w" H9 j* i
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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5 p, M+ {2 J7 j2 q# V3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
5 I6 r2 h; M8 U7 B( f; f6 u+ y1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。9 s' B1 {- o4 Y) e; V  h/ `2 N* {
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ & O' M- p, O1 b3 o
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 e7 H  D0 d1 k" Y: U! ^/ p0 D+ U6 Q
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 [$ Y# K8 x! I) ~$ B% t
　
9 ?$ x- G6 T. R/ Z% y3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。