【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 R# W5 g8 [; p  z$ @5 \8 J
白糖  33 克  
) q3 w7 _# q7 v$ t自發粉  33 克  
* P5 J; [1 @/ t" |; i粟粉/生粉  17 克  
  s' W3 K/ [: A$ J水  10 克 （水喉水） 7 D' J' e7 J% T3 P
牛油  7 克  ' V2 m- F: C0 C1 t* {# Y% D
蛋  2 隻  
1 N# }2 a7 M, m( t5 E( ]- ~朱古力糖霜材料︰ 1 p1 \: [" m" X. O. {8 X
朱古力 (溶化) 100 克
$ R7 F- w; N  D2 J7 P椰絲  100 克 8 s3 E7 y+ {$ _7 j
鮮奶  60 克 $ p- ]$ K" d, S6 X! F/ I
牛油（溶/軟）  7 克
6 R  `1 o& @, ?# t( D7 q用具 - D  T+ X, H) H7 a( }
通窿長形箍
. m1 Y5 M* w9 u, t9 u' y1 個
. k, V5 H$ K( n( F2 [# ?8 ?' c. w5 L- ?
底盤（入焗爐）
; t0 F# e$ s9 U; v- ]1 個
& ?  `. y% t9 E$ ^8 i  Z0 e
" y0 _+ }: ]7 l) q2 Y膠刮! ?6 o' }  q2 y7 l# E
1 個
3 X. d# P, i/ W; V# V# n
1 N4 i" H/ L3 \6 T! W! U; U; ]牛油紙（包長形底）; M9 {/ e$ X+ o3 x6 l: i/ Z
1 張
  m7 S. v5 C3 j
- ~0 Y. {0 @( ?! `. P1 X3 x( `1 i  u2 F打蛋機- g9 L: `" H! S  e5 f3 W' h
1 部
& O0 k6 K) X: D" x# u* p' y
2 C. D! F2 Z+ @; Y製作過程 ) a4 f/ b& r& V
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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9 h6 Z5 K" Y- W2 L) n: G8 y2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, w9 d; y4 V+ Z* |

2 K+ v0 h6 S5 J) n3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。- k( C  H3 k7 Y) c* e4 ?# w" K

$ h8 C; l: F0 E% T/ u% ]2 p4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。, D; z, }7 ]; A7 s. d

1 ], w" ~5 F! q& J! r( O5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。) C. P% X$ r/ O( W2 ]# E

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6 `9 H% v& z4 m" l4 p$ N: i
- u: `( Z. d# ]. d0 ?# o1 W朱古力面的做法︰ 7 [6 k$ a. }0 n0 [: r- V; m* q
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。, N/ V/ Z2 s2 ^, Y0 L
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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2 c& X- K3 \* n7 m% N3 n+ L" F貼士︰
- ]4 B/ _6 _3 U3 T% G: u1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。4 W9 C) M/ p1 I, w4 j7 K; i
　
) c! n+ W' M( s! e2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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  Q/ O5 y& M0 @2 |: A3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。