【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 W5 x4 [. F- A6 v; y
白糖  33 克  # s% q! T- C0 c$ N& D
自發粉  33 克  
, C6 ~8 s( L& |7 \* D% j粟粉/生粉  17 克  
9 F7 w# w) R. x, d/ e+ S  g! |; `8 }水  10 克 （水喉水） 6 V# @& C. H' ?# }0 T1 K
牛油  7 克  7 R3 A4 f6 P2 H+ E, A4 J/ I
蛋  2 隻  
; v: N  |! \6 [9 {( v朱古力糖霜材料︰
/ _) u5 X7 f2 ~+ t2 T3 @& S朱古力 (溶化) 100 克 3 U; C; q) O3 m4 V8 X1 r, l
椰絲  100 克 1 }% Y" }$ i$ ~. e8 _
鮮奶  60 克
3 M& }* n/ O0 x7 P" _% j牛油（溶/軟）  7 克 5 {, r4 M. n# l* j
用具 2 c( `$ X0 G2 a! c, i' W# w
通窿長形箍
, R' t, X' u! t' M2 D1 個
6 a' s+ X" R1 f' R# m9 ]3 A4 {
6 m5 c9 y1 t: Y; j  E# l- D* v底盤（入焗爐）
! S' d5 d4 g7 ^# a, C5 I1 個) U+ V: X4 X( S2 l( S* g
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膠刮
  w) D/ g2 o) p' N8 e, q1 個
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2 g) F5 m& A% a1 f5 z; x- w, m, J& W牛油紙（包長形底）. e) C; O* _4 c* j( c2 M; K: ?
1 張+ F1 d1 i: \' @* d
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打蛋機$ V0 Q" a; x- j$ o! I8 q
1 部* q. ^# E) ]" q3 u& j3 C! E! G
2 L) k# v1 ^/ \6 B: P4 B  t
製作過程
1 a# h& E; N) Q0 s1.  焗爐預熱15分鐘180度。" y) v( K" D9 j% I  g# N$ G
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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. c( F9 v/ }2 j+ p" o6 G& M5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。- D0 c6 A  q' H% X* Z+ V2 F2 u
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& \( [' c8 Z6 o  J朱古力面的做法︰ / X0 L/ |( m4 P- @8 x6 q
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! P/ T( G( }) O  e6 g- Q+ ^; [" ]$ q# Z
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貼士︰
7 z8 g+ b% J6 T  c$ D% A/ Q/ ]" W1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 B, J; O9 F  n0 c
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! \: C) Z0 o, x
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。