【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
% J) v, h/ b$ f8 i白糖  33 克  7 q% x: A+ e" P& o
自發粉  33 克  * S! h# I' G, f: _* u+ L
粟粉/生粉  17 克  
* x/ C, r: p7 L8 h水  10 克 （水喉水）
/ _" C: T( n' s4 x8 j+ _  s7 L牛油  7 克  
) z. @% `' M  }8 m- J9 b& K蛋  2 隻  6 r" t- x/ P+ u  t3 ^/ P
朱古力糖霜材料︰
2 n* T2 @; r) {8 ^/ Y9 c1 [& g朱古力 (溶化) 100 克
1 I) j% U* [" U0 Q( J; I椰絲  100 克 # g- z: S( ^2 u# W3 x5 q( k7 I
鮮奶  60 克 $ x; _5 o4 o9 ~
牛油（溶/軟）  7 克 4 P. U5 g8 P! h
用具 3 S$ a2 X0 K. p, J6 C7 v3 y" O: K
通窿長形箍
& N" F) n' U8 ^2 _1 ?1 i4 D. Y1 個/ a8 }- {; L5 D
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底盤（入焗爐）8 x6 E8 g9 D* S8 C6 C
1 個
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膠刮
, ?9 ]+ d; H' D1 Z1 個
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牛油紙（包長形底）
6 `. X4 n. i+ b  ]1 張" L& c0 d( r* P& q4 U. O

8 y. `- I8 p2 N打蛋機6 X+ u6 |/ v. d$ Q6 ?1 \! q
1 部
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! n- F6 o( }9 U1 B! M0 R$ S製作過程 1 D8 \$ s) U) j, U! N0 C' M
1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 U- R9 n/ R( N' S: Y3 f4 t3 @
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。( i% D! E* k7 O+ l( k
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朱古力面的做法︰
5 ]4 |' j* F3 L* k" s! N# l1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# t- |0 U! v' Y
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貼士︰ % B8 c: m" {3 @, _1 Y2 Z6 _. b
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* ^' `; v. M+ b5 j
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。