【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ * n" b- P$ i5 e2 d
白糖  33 克  ; b% J0 y, v6 `9 t2 d& [  b' R
自發粉  33 克  
: B  H3 n5 u" e& O# P粟粉/生粉  17 克  ' \; M7 W" _' E1 d$ {/ r: }
水  10 克 （水喉水）
; J- H/ a" ^; ~牛油  7 克  
$ ?6 {$ R3 m) E* r, a9 c- v蛋  2 隻  
. ~! E+ o, m7 N& i* ~/ f, O& H" S朱古力糖霜材料︰ + U8 d, b5 [! h. U
朱古力 (溶化) 100 克
. _% \6 B; v- W9 m椰絲  100 克 ' J( o9 V) R! x1 X! ~* I
鮮奶  60 克 & Y  T/ O  ^/ h( |& Z  K, \
牛油（溶/軟）  7 克 - T& S/ E& r( M+ t, c, d) b' h
用具
, H, ?" Q; G5 ?# k) v" ?8 o( q通窿長形箍* Q: n* u  h# R8 n
1 個
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底盤（入焗爐）! h! \4 @+ x: x6 x
1 個
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膠刮
5 A* D7 k9 S/ w9 E% f% g9 ^4 d1 個
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牛油紙（包長形底）
# L$ b2 m2 d" D5 w: m9 b5 g1 張+ N' X% ?4 W8 y" R- c: `1 o

/ a( e2 |, O. c& F打蛋機
) j, K! p+ l3 ?+ N6 J: Z+ z1 部
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5 N+ f3 O4 |  L製作過程 ! m3 p5 i% G: ?! H! f2 X: q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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* b+ o' s: B+ o- R2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。* Z  t4 H1 i. R. K

# N* ^5 C+ Y0 J; W$ ^! h3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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3 _- n# N7 Q9 L5 y+ t4 j- \5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
! Q# J, I9 {4 l1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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5 z/ J9 R- I. T+ ]貼士︰ ! Q: |2 w7 k& m1 W1 ~8 T( y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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" i; G/ S8 s6 v0 x' Y2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。. Y& n1 U" x* u
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。