【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 3 C0 C. P2 L: T
白糖  33 克  
0 l; I: }. K( l/ N( S5 `) H7 Z自發粉  33 克  
0 l3 ]7 V7 [: C/ r* p粟粉/生粉  17 克  1 @: ~2 o8 L2 `3 _/ J
水  10 克 （水喉水） " H7 G: h$ U0 O! w' f$ P: ~
牛油  7 克  
/ w/ H" b( W1 i6 ]1 c/ X- \蛋  2 隻  
. t' c, U1 O: ?7 g& P1 t6 d朱古力糖霜材料︰ + |9 ?! p( ]7 m% ?3 m7 w- T
朱古力 (溶化) 100 克 1 w1 g( \! ?, p8 ~
椰絲  100 克
, c7 x5 Q4 B1 q. ~鮮奶  60 克
7 I% w0 q) D4 I2 p3 h牛油（溶/軟）  7 克 + r% d* @( \; d4 A
用具 / z! U% ^  }- t9 Y! G3 @7 F) J
通窿長形箍, U# x% k% M# v; M. [! e" b
1 個
2 k* v2 D0 t; H0 A& f  n/ k
/ C( X1 H: Q! R. ~: h* F底盤（入焗爐）
, \0 R: S5 l- o+ l) Y; \1 個
8 w5 B8 F7 [( p* t5 t7 C" K8 b0 U) K' M* Q0 {
膠刮( ?5 k" `0 Z# C7 }* v& I
1 個" w( \+ ~9 X1 i
8 V( E6 \% a5 D" S
牛油紙（包長形底）4 `7 g- s4 G8 ?1 o
1 張
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打蛋機
" C& \) M' e$ P( d$ i$ ]5 Y6 A" k0 }; X1 部
  P2 r) ~2 T2 w$ k" \1 R2 _
6 \7 j# D. X& @  W5 s製作過程
3 X" h- C1 M3 w! N/ f0 G: N1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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; h! ?, v( d4 W4 E5 D  B2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# Q4 Y- w( p% Y3 M) V) G
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 j# Z; l) n0 ]9 F; l8 Z- m

* Q9 B5 J& i1 j# @5 q4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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1 J  z8 f. k) a5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
5 j' }* [/ Z# e; _7 @+ ?' b1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。! W' A) q& o) J' u+ n6 _3 u
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。0 t0 E3 f* a% G6 `6 G
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貼士︰ # }* H' j; A- H% ~8 s# |* \
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。