【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
, |6 \# [1 Z+ _! f白糖  33 克  
  ]+ v. h% x+ `" v, m/ C: ~3 D自發粉  33 克  
0 b! k6 Q! \/ L" I- T0 K  J粟粉/生粉  17 克  / B4 O$ f! B; Q- C6 B
水  10 克 （水喉水） ! S, N$ X6 e5 u: _
牛油  7 克  1 i8 g' l  b( @
蛋  2 隻  : M1 @, d% P1 I% i, A
朱古力糖霜材料︰ 4 X/ c& h1 D% O4 V# O1 q
朱古力 (溶化) 100 克 + k8 ?2 b& E, M
椰絲  100 克 8 {# [8 C" i: L) {! ^: V8 c
鮮奶  60 克 8 ~; Q. f2 o+ m5 Q: x" p- V  \
牛油（溶/軟）  7 克
; L+ A7 G& V: l* {用具
+ ?; o: K+ p; I, O: J# y/ k& I6 d通窿長形箍: T! |: `* O3 ^
1 個
4 i9 X$ K& R% F$ M6 _% D
' Y: a7 b$ l8 D底盤（入焗爐）: x, |% a7 ]* C  Y! W
1 個
  j4 U7 _' s2 Y7 q3 B, z( r% V' a! c* e( F( ~) ?( L
膠刮
6 G. v$ L1 g7 p( Y+ z) e& ^& t1 個
5 B9 X+ o1 j" F
# T5 m+ Q6 B$ v牛油紙（包長形底）; [, x6 b  u) [6 S4 F' @
1 張7 u+ E, G3 {) z9 n

# h4 x& d. v* h5 X! k$ X8 t打蛋機
& g5 Y  K3 y2 D1 部1 L/ _; r& O+ B: W8 ^7 l% f
) p4 l5 y: G( j7 q% j, e) K3 d
製作過程 ( p6 A) \; p  w7 h# t
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。* t& W+ P2 Y/ t) p

% _4 ^9 x& _( Q; l+ \2 ]/ ^3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。% e8 ]  j7 j$ [3 a% n
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。! \: x( b/ w0 m

* L# J2 A9 f- |" N5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ & V, t9 a1 G7 Y: ]5 ]
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& G( J4 }6 H6 z) L! _
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- a8 Z1 }7 n& }. R+ B4 L貼士︰
. L6 ^9 f! d: P2 v. j8 N6 V1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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4 D+ ^9 }$ d% `, H/ h$ d5 M+ j2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。