【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ( q; Y+ G6 [2 }; g
白糖  33 克  
0 Y- U0 g) e0 t* x$ U7 k7 k自發粉  33 克  6 U% T, M6 ]' J  s) F
粟粉/生粉  17 克  
  d' e5 w; O4 `1 E7 P$ j水  10 克 （水喉水）
# F3 `2 q5 k- Y  T7 i0 v+ P牛油  7 克  
7 K: _+ m( F# ?5 M; D蛋  2 隻    Q+ Q  T* o3 `: t. ?1 W
朱古力糖霜材料︰ 5 w% e* P, h8 t) h+ u' J
朱古力 (溶化) 100 克
( H, e; ?7 ~3 `( z6 j7 T椰絲  100 克 # C  J$ l* R- Q: G4 `
鮮奶  60 克 9 k7 j2 x$ x; J* F% E/ X, p- B* \
牛油（溶/軟）  7 克
3 f; q3 L$ U+ e" X用具 + E' O7 Q" e* c* p8 S% l0 q
通窿長形箍
# ^4 b5 @% u! f3 C5 U1 個' @. Y$ J# G* e0 _7 p* k
+ W& N& N, ?# k2 o6 s( h
底盤（入焗爐）; r# c5 P5 Y4 M: l% C
1 個8 b8 b8 s3 m9 O9 j; I8 m% @
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膠刮* U3 s6 j6 e) c1 x2 ]" u/ _6 Z2 J4 g
1 個
1 I+ X2 e. B) `2 r6 k: y) b. P
牛油紙（包長形底）
: U) m. d, _. ]3 `  s) X3 ~0 ^1 張* U/ N6 y$ L: {: h) q% P
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打蛋機
+ k8 r1 }1 g* M. q. j1 部" |8 `6 c0 F; r  _$ m

0 X5 t$ C! J* p. G3 S! V4 y5 c製作過程
# X! ^' p0 t9 [+ p2 w$ d1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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0 @6 X5 t8 u; I# V" ]2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。3 A. X) Q; i: X2 t8 b

" H* b- O2 T+ @3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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( ^$ C  j+ M3 w4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。9 e" c( c3 Q. e; N5 c* J$ p8 O

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1 v5 h$ H8 E; A1 g  i朱古力面的做法︰
9 k0 k( ~' t+ A7 g7 _8 _; A# \1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。1 Y- }; C5 J5 J8 T( s( q* n- h
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。4 C9 W7 d. u5 O( c5 [/ Q
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貼士︰
7 A' \4 d0 r& P1 ]3 \4 w) U5 b1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# {- S5 f- k* ?
　
2 ^0 w+ G4 ~# u* V* z, Z0 U2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。; s1 ?0 F( C' O" I) b& n/ m
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。