【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; I! Y( |& F9 b白糖  33 克  : D5 G- p3 _! C7 e# |& Q
自發粉  33 克  
* w5 m6 D" y3 w( S- T/ Q粟粉/生粉  17 克  6 e3 j& J7 b# S: f; k/ K5 W( v
水  10 克 （水喉水）
4 F, g" K1 [6 V7 _& d( h* V牛油  7 克  
. }. [& O  M( S! {9 `* N蛋  2 隻  $ {' Z7 i6 b2 D7 H% c8 P
朱古力糖霜材料︰
$ o6 I8 }; X! u# x+ ?+ ]朱古力 (溶化) 100 克
9 N' w- T3 k, I. ~* a) ]椰絲  100 克 ; n+ y6 v: K# }( a# E
鮮奶  60 克
- o6 t) X, t: \- T6 K3 q! A' j牛油（溶/軟）  7 克
& I, t" I% k  b& p2 s- Z用具
* B2 U- W( h/ a; p通窿長形箍: Y; D. s3 V& ?9 Z$ p8 y3 e
1 個
; H: G5 S( }+ m. q
7 D  }2 A" q. e( p! Q3 z底盤（入焗爐）4 e; o7 _" t0 n9 d
1 個
- D8 p! v, }" o# p+ y0 n' G
0 ~( n/ m# j: T; E' @; K膠刮
; s% v' ^1 b1 `  ^1 個, W% S" p3 u$ b7 C# U! O

0 @) C0 V$ L: d% O8 h牛油紙（包長形底）1 g) ?# }  m5 z" H7 i( `
1 張  S* ~$ x. V& m1 D+ q/ P
: R1 A; Z3 w. U* q: P
打蛋機
5 n6 n8 a, f4 n4 X7 y! j7 p/ L% Y1 j1 部; p; Y+ D# y* k* j
( ]! g2 p- @# r$ W
製作過程 . K3 S3 W7 F$ A7 o
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) s. C) W; k  ^7 g- p: Y9 S8 Y

9 W$ M# V# J, Z  z! M( u& @4 m3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' I" R5 `! @1 h3 Z& W3 G
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。7 i" N4 f' {3 X; Z

4 r; W% b! N+ i4 Z8 \! R2 X5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。& o# `( p6 ~& Y, ]$ Y; E

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8 p8 M9 n5 G4 t7 v. M朱古力面的做法︰ ) g# Y8 `, t: n8 c9 [1 j3 Q# F( I
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。0 Z8 T# [, y* b" ?
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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& ^5 V2 J6 L8 S7 l: n6 b/ J" I. f貼士︰
( B% P, |6 q) Q" T( `2 r7 ]2 V1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: T  ~4 l8 b* E' C2 C1 ^
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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" v4 u( A1 D9 a& n5 A+ D# i' Z4 T3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。