【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
. l1 g# |+ y$ S白糖  33 克  ! P: [" }& H) a, l, ?
自發粉  33 克  # |2 `8 g0 }" M$ N; h# z$ w
粟粉/生粉  17 克  & x" T1 Q% m$ V5 [" w% g. b: J
水  10 克 （水喉水）
4 Z9 w, R- S/ i) K% m$ Q- J( I; v% _牛油  7 克  + @; q3 y9 G% J( x
蛋  2 隻  7 J6 Q  u: x; n& P( [) _
朱古力糖霜材料︰ . l- H, n5 d9 L1 F
朱古力 (溶化) 100 克 ) T9 l9 x6 q. s( i2 A+ b& j0 C
椰絲  100 克
9 C( v9 R# M4 B. Y, w鮮奶  60 克 ; Q* l3 \1 b5 B* a* \' ~; n
牛油（溶/軟）  7 克
3 x! Y, a* C9 H用具 / `8 h# h0 l( x. H( K1 ]+ }
通窿長形箍  G5 F: J# H5 Z) L. g7 V) v6 _
1 個6 ]3 T: k0 E5 _6 a' q5 `

, x/ ~9 X% ^( ~# h% M& c底盤（入焗爐）
3 X4 |+ \) ]1 C6 Z. B3 {3 h& }5 P1 個7 q% ]8 E6 r3 Z6 [
' y+ U) q# X2 h' `' v6 l6 t
膠刮6 ^! i5 m0 V7 r5 A! S+ y- W6 R
1 個
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牛油紙（包長形底）
8 S9 s3 x0 r6 q1 u4 C1 張
& m' ^" g0 u) B2 p  l" V. m" R
# O  K/ A$ ~/ d+ ?, O  {. F打蛋機( C9 m: K9 P* [5 S% f
1 部
5 t  y: W, O* p, }) z: u
& x6 G! q0 P, p" \1 m" K製作過程
3 f# Q8 W/ c$ y/ K) Q- h, b1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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8 Z* t5 I/ m$ N' @. H' B* B( b2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。0 n4 M& h; V# D  F

) D. }( K6 q3 ~9 K# E3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& M0 Y0 E. n  |4 P6 |
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" H* ^& ^5 m3 S$ B+ ?; l

# b" o2 t: ^  q  \9 G; G* @% i5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 U0 @& m/ {% b! J

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6 x, H: a5 M) I
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朱古力面的做法︰
" Y+ b/ I- O& r) E2 e3 j3 V  Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ / g2 [" S, x6 F" d) O( U) _+ Q, `" G
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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1 a$ e/ J2 Y( \+ I( j+ V/ N+ A2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。; Y8 z' y0 A, }6 A
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。