【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
$ C5 J0 g. l* i7 f* G' l* \3 V# x白糖  33 克  
" u# P1 l9 f! A* ]自發粉  33 克    T  T2 F. ^1 ^% I# V9 a: [
粟粉/生粉  17 克  
2 O! e' U5 Z% ^1 R& N水  10 克 （水喉水）
3 W* S9 E+ \7 d! k6 K$ q8 j; ]牛油  7 克  
. c+ \) e" F: Y3 L6 H+ B9 }4 a1 e8 Q% ]( m蛋  2 隻  
% w9 n6 R# [; o朱古力糖霜材料︰
$ a' q0 Q$ y; l5 q  ?; y朱古力 (溶化) 100 克 0 n' ^" a1 \4 B/ a; V
椰絲  100 克
+ L( C" c7 _2 ?4 u- G' T鮮奶  60 克 & \4 M  |/ z4 r0 I* h
牛油（溶/軟）  7 克
0 p; v8 z/ J: w' F用具 # A) O4 ?3 _' B1 O0 C* \
通窿長形箍
) D# \# H- K( k/ [5 h& Q* T! A! |1 個
2 b! X/ ~2 }7 J0 C" G& ~& ^
! G- f' v! l4 J- Z" E( y+ M3 g底盤（入焗爐）1 V' }. I- G8 l. s" g0 `8 z- d6 T
1 個
! }0 Z& n) F! @7 r6 W
6 ^. _* E2 O) d膠刮
9 L9 a; [; f6 o0 ]9 f1 個
% Y' F7 L$ [8 o1 p* p" V& q$ _# E  o' p
牛油紙（包長形底）
& j; X. L) S, [# u5 P; t1 張
# F( N  Y* J0 H, \. x- z6 e  j+ {- w# A
打蛋機* A( y) [/ [7 @6 ~5 t1 ^( ]
1 部
0 s5 t% `" `. l( b7 s$ K- D: y4 ]
3 @2 K/ k. m$ D# N0 R1 E製作過程
0 a- d& D4 j, o% F1.  焗爐預熱15分鐘180度。
9 Y: N% }) u1 d2 q% d
6 i$ b* ]% {6 v2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
) M0 K5 R5 L. Y: U) q  W, ^" B; d7 @- v3 F% Z+ {
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
3 q, P" O$ L& a; ]3 T1 G5 b' V
3 B* D2 t% {4 g% R4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
( E' P8 n5 O0 A1 v+ |' f+ x1 ?9 e
0 x+ |: N7 u6 u' M: B; m7 f5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
" w" Y1 z% N# o7 f9 ^! _0 ^& g8 J  P& {# c; \2 K
  x2 H/ M0 |9 N0 K/ q9 c
5 G/ z6 d8 `$ X& E
$ H5 f: U* e0 O5 s! N$ r
朱古力面的做法︰ ; ^, I( L5 R+ m! g5 w
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
* S( Q% S7 C5 p) ], F* Z* M　5 S% G) K. {: b7 [; N- ~

1 [9 }5 ^. S( ]1 _- b　. b, O# q2 F+ p7 z5 Q

5 {% e8 l) O  t) V0 |8 _+ w2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
# ?; n5 O. B- ?6 m$ l　
! H3 F4 r1 A0 ~: C7 s. d5 P! S7 l' w9 z/ M/ N  V9 P. c

6 r8 H/ n: C3 C9 j& x貼士︰ : y; k2 i. _, u: Z+ e% \( H
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
! @9 T" {- @  n4 C% }7 `' ?　
' b! C6 z. {0 O. l* {; [2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 ^5 b* V6 I3 N: r8 w
　
) s7 X$ v6 J% K( S3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。