【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ k1 m+ @2 x4 u7 q白糖  33 克  
3 T& o6 \* j1 T- c% D自發粉  33 克  # p8 J) i. o4 u
粟粉/生粉  17 克  ! D% }- V! s( J9 a: w
水  10 克 （水喉水）
9 X! S& ~8 c2 v4 e$ F牛油  7 克  
5 H( A0 F& i. l' L6 M蛋  2 隻  # c' y/ y: r. c* s! U4 a
朱古力糖霜材料︰
* G& _5 v# S8 d7 h& i朱古力 (溶化) 100 克 $ R  r! o5 v6 ?/ c
椰絲  100 克 ) B; v9 m! [2 v  }$ }# ^( o
鮮奶  60 克 & w7 ~* u$ g5 G5 j; v% V1 X
牛油（溶/軟）  7 克 # V  ~+ J) `6 k+ T' k5 U
用具
$ E7 d( p2 v3 Q" K+ y2 Y6 l( C通窿長形箍; d9 T0 X' \+ Y7 T" V
1 個  a% P5 e' E; O  c( h
# A0 B5 w+ [, \" F& D8 v. W
底盤（入焗爐）
# p% c% P) b- Y; S( \! Y( {. R1 個: _- H. f4 b" |2 x
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膠刮
4 p/ |9 z" N# ~; a$ t5 J1 個
* f+ w& o" [# \! p5 z& E# i* z6 e& n# E# l" {( ?
牛油紙（包長形底）
9 g- F! f5 e. X# F" N# J. h1 張% w/ B) j$ {" U; i1 ?
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打蛋機9 p" h4 T( ^3 u3 o4 T
1 部
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製作過程 2 z; L0 k7 w: }0 V( U
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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0 }3 e3 O, R+ }" O3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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: {8 f, [, n7 N$ Y6 C; X0 Y1 @4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
  r; V8 K; e  e+ i+ h& {1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。: I6 J8 E9 v. d) ^0 I( l, w, Q
　
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4 p* a, u  C% q. O2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
* M4 z1 `5 V2 j1 K1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; `( b; x+ [/ i- c
　
. a3 l; q$ o! i+ _$ o2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。