【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
% y3 \4 W: g9 }, W白糖  33 克  * J. L! j/ C$ B
自發粉  33 克  
+ _; Y9 `# j! h! F1 g( O' Z* R/ o粟粉/生粉  17 克  
& j/ K4 p; v8 c' ^% p水  10 克 （水喉水）
1 W: K4 w& @9 [2 ]牛油  7 克  
: r2 h% C, o% t5 D蛋  2 隻  
! `  L; p" _# W朱古力糖霜材料︰ / a7 H! }- S5 j; W, j/ K9 b
朱古力 (溶化) 100 克 # r- W! Q2 n7 H! b( h- k
椰絲  100 克
8 `7 i, z- G$ ^7 U! L3 N鮮奶  60 克 ( y' ~2 ?7 E2 J% C
牛油（溶/軟）  7 克 1 z/ A7 V! R, a- q! A4 Q* s
用具 , i4 H7 c. P  S1 H$ [
通窿長形箍% a  O& x- a4 L9 M9 B  b  x
1 個
/ e0 I, _$ g! U2 f) A' c0 G$ D" U8 a/ B# z; M
底盤（入焗爐）
# |0 N9 e. d( U! g' q1 個7 b1 k4 t; \% k$ x3 p8 w( S

; c! ^3 l( T! _, k膠刮
8 ?. o$ V' W! Y( Q1 H1 個( u! e+ j! u2 Q1 w' L+ o

" _2 S6 \$ q4 ?6 {+ M) Y( P  _牛油紙（包長形底）9 X" L* V2 ]) N: f  n* w) }' r
1 張0 w4 p% e0 l" Y5 V/ g* i4 _
, a; J1 x: O) c/ I
打蛋機
5 A& Y! H/ y; M4 k1 部
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製作過程
2 p" Z9 x# E$ k1.  焗爐預熱15分鐘180度。* X( l# A) Z" E% w+ y
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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2 K* A4 B0 V# s7 @, }3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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/ o' h( k; w) W1 t4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。$ F4 u. [# u. M

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朱古力面的做法︰ " V0 b$ ?7 |$ Z% Z+ e! {/ u) H' s
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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9 W# k5 H5 A9 `6 i. e- ^, x% W2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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3 Y- ]5 p$ s8 I% |- \貼士︰
/ `; K" b3 O! W/ V0 h( O1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 Y0 z, S" H; l+ I
　
9 C! @* V1 ?: B" |7 x# G2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
( X& c& z2 R' n; p& Q; o( W　
7 y6 |; ?& n8 d3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。