【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 [. N; S8 T3 I9 r3 O8 _" l
白糖  33 克  5 @. K8 h9 C2 T
自發粉  33 克  
: j# I0 P: s# O1 C粟粉/生粉  17 克  
9 n5 J" [0 g, ^8 r水  10 克 （水喉水）
1 t$ R# m" M' f7 o- _$ q; O. L牛油  7 克  
3 \7 X( a1 g, T0 y3 E4 ?蛋  2 隻  ' \! I; j8 n+ b; s; d, a9 Z
朱古力糖霜材料︰ 7 e+ Y8 x+ c2 O' H9 \( V
朱古力 (溶化) 100 克 4 V4 o$ Y) }9 s! O. A! _! w( W
椰絲  100 克 & |' S2 ]* B4 M& i7 u* d! [
鮮奶  60 克
# J7 M9 q( d; i2 L3 _. a牛油（溶/軟）  7 克
& m/ C( e+ f3 e) B- I用具
9 f8 P: {( ]7 c0 W- i# W: w通窿長形箍2 M% D9 M4 L, {' R
1 個
% F/ `5 s+ j; e* z6 X$ Q) l6 Y2 F: j( l' e3 r8 }
底盤（入焗爐）
7 @6 H& r7 p( t+ M3 n1 O; r1 個
; `1 R% }( @' V( Y/ W, r) `
& D6 P: o! k0 l8 o2 H6 s膠刮
0 _/ ~# {3 ?5 {% h: p  h4 q$ Q1 個
& h4 x7 L: w( j: E: Y3 ?# C, t" }, S. Q
% A% \! k# B( o6 \$ Y3 d牛油紙（包長形底）
& x( E% ]$ U7 a6 w- w6 K1 張
. t$ g: K3 @. ?# M5 [- d2 C
& L' z: W- \- I打蛋機
# U& O7 x- j: |  \$ z1 部
, J; K/ A0 ]% \( b. r2 h
' ?3 h+ F7 |: u# R2 `/ I3 U# V製作過程 , ]' c# C2 [+ h/ z! H
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! j) b( _/ q/ g, C& H
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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8 J3 j6 h$ W( [5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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8 d! L* n) A' c$ B' ^! b朱古力面的做法︰ 7 _6 N8 x4 R  Z# V: A
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。- ^* v. r: Z* ~; c1 I6 u" N( {+ O3 m
　
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6 {6 Q! W/ ]* N2 f- \& `0 L" t  K2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
. u) U& ]+ P( r% b1 L; X6 \1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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. j( u0 N; |( J0 {6 M7 ~3 ?2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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7 y9 J+ d4 ~( ^0 k# O1 B3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。