【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ - ?3 I# Z5 t  c
白糖  33 克  % P3 M! T# [& r
自發粉  33 克  
% t; C7 b; d0 T/ q7 \* F6 s粟粉/生粉  17 克  
; ?0 T) G" t8 `+ G水  10 克 （水喉水）
4 ?$ x$ T2 X5 r; Y/ K% x4 p8 |牛油  7 克  
( j+ V) {) _% u' ?蛋  2 隻  5 }6 y( E9 j# z% D5 G8 \3 F; \
朱古力糖霜材料︰ 6 Y" g7 A# R+ z# e$ a) I
朱古力 (溶化) 100 克 3 l* }% p' D# r; o
椰絲  100 克 . t. c* w/ G9 U6 @0 [
鮮奶  60 克
, \0 G% h3 U' b* b. z3 v( `牛油（溶/軟）  7 克
* a2 {) s/ V# D4 z用具
' G; @3 K8 U4 B通窿長形箍
4 K0 ]( a# O( @7 `# j1 個! m8 F# g6 K2 ]9 o. O, C

* A% ?$ U# c/ Z! p底盤（入焗爐）
  z9 Z& R% n! O1 I$ J& w7 c1 個1 Q5 }* n8 C! b+ m7 `

5 C- P: t% ?  X0 l* ^& H( C膠刮
, a+ D" c) I4 H( P% }! W1 個+ @' k9 @- D2 T- S
4 C$ Q+ [9 {1 Z& K5 a; N) H
牛油紙（包長形底）1 }9 S0 p+ E# U: V
1 張
4 A$ @2 e) ]" A' K; _* g
! x5 E% H' Y4 D打蛋機
2 {# L9 I7 t+ W! q% R, g8 b* D1 部
& n9 L! r7 z, i; Z& |
. V; |* D# N2 B( U! I1 O2 m( _3 [製作過程
' V7 }. Z* Q( K# ?0 [% p+ q1 n1.  焗爐預熱15分鐘180度。8 L2 u0 b" {. @, s

- v  t3 X( L7 w1 A2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" J" X3 I% h; L! U  }+ O

0 u6 F" a2 A6 z6 x6 b+ ~6 ^! G0 s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( r' t* m% h: O: W

- Q1 V2 z9 h0 D: ]' {$ N7 s; @5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
) O2 f1 \. H+ F1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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% R( }2 P9 I( V5 R, w( P! z, W2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。% j4 ]' h* Z2 t7 o2 b' p, J' L
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貼士︰
  [0 K, V1 \6 e# e, i1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。, k# s; N0 s9 e2 X, m- I. }
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  {$ n" K5 @7 R5 h
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。