【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 5 R5 y# L, R1 G2 C( V# }% ^8 u
白糖  33 克  
% r. w% }/ Q/ P, K4 y& l自發粉  33 克  ( N  v" N" n) j* p" d1 T1 F4 h; U
粟粉/生粉  17 克  
5 Z9 w8 ^/ _3 A水  10 克 （水喉水） 3 r. Z/ _7 E6 L- f$ J/ e9 x
牛油  7 克  
+ G$ [, I6 C6 o! E; s蛋  2 隻  
& m$ o0 z- `+ Z" F7 T朱古力糖霜材料︰
" ^$ w' }% V: l  L; ]. w朱古力 (溶化) 100 克
5 H# Z1 t# S6 j' {椰絲  100 克
6 ]+ s: D+ ]- |( ]8 B. `鮮奶  60 克 $ ^! Q( u% G% M
牛油（溶/軟）  7 克 . l# h6 V. u4 e
用具 . v2 Y1 }& A8 R' L; x' `
通窿長形箍  ?2 \% u' f: A) u
1 個7 l9 }& S+ K& `4 l$ }; o  ?% K7 {

+ ]7 \: T  i$ k, M2 p% M' \+ M; g2 D底盤（入焗爐）4 L5 h( b. N/ r( m5 `* b
1 個2 [% |8 n1 z+ o  O

8 Q( O# H+ J' y. ^0 I$ y2 q膠刮: }  ~7 b6 P/ s9 _" i$ s
1 個; C, u" ?& W+ c& w
9 ^3 T. t. ~; d% O8 x
牛油紙（包長形底）( L# f6 P5 m) n- }4 B
1 張
$ I8 p. d; X9 ^! s
1 r+ n4 H  y9 p$ z2 d打蛋機! H' _7 e9 V3 X# v' z2 r3 ?
1 部+ w( V0 `* W) X- I' q) v4 Q9 h% P

4 P8 p! c3 ~  P製作過程
1 h" o1 y9 D, y4 R3 S/ S1.  焗爐預熱15分鐘180度。: o# |  \  M# [; I5 j. v

4 M/ }1 x0 O5 a, v2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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" h" `; C+ ^, r) }/ |5 C' |3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 B$ z2 m8 C" X( v/ E
" B8 q, r" u$ x4 T, U
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。) h9 p2 p: p2 N* |  p

  s2 U( c4 b4 a, n0 t$ `* ^! b$ @5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。3 \0 w/ A' E6 [) i2 S! b+ Q. s$ _& n
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( D, \, k, P' J! ]

" w- e7 {. K. X, z' p8 {
  L7 O0 L% x9 O; Z2 ^( ~5 n朱古力面的做法︰
' |* I7 C5 C. V; Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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( }. M/ x9 q6 k5 K, c2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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$ A1 ]4 D6 m# B/ D) x8 D" b8 p貼士︰
. P% t1 k8 w  L1 K- I1 O+ Z1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/ v7 E& V$ F8 [. ]( Q
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。