【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ + [# w% q; O, ?3 _8 I0 W0 I
白糖  33 克  
. P3 n* @/ N7 R3 S自發粉  33 克  ( p; q8 e9 Y% y8 [/ [
粟粉/生粉  17 克  , H. n) O9 e% ^6 r1 g7 h
水  10 克 （水喉水）
9 b: B1 B) ]% E' j' p* _牛油  7 克  
+ b2 o- ]$ O/ ^. p- U3 ~  e6 A蛋  2 隻  
+ p% l* I5 |6 S+ h( j% g( e% f朱古力糖霜材料︰ + _' B5 N% \5 U5 D% Q  u7 k# C
朱古力 (溶化) 100 克
6 \. N: m4 t; i" Z; N, P8 P! ?0 n! S椰絲  100 克 ' `" ~- S& K/ b5 |  r  i
鮮奶  60 克
! t( p5 Z: V+ y. G牛油（溶/軟）  7 克
) x6 ]. V6 o$ \用具 " c: L$ K4 Q8 S2 v2 I; ^
通窿長形箍
3 B7 Y. g8 }3 X, j3 h, @. i7 |1 個
# C6 e: p* d- m. A/ Y- ~, G
" n; p# J0 @" ~0 ^. N底盤（入焗爐）
9 Y! o) o8 {3 @$ \0 R. i! n+ t  _1 個
, O# N+ k5 e) w* W
  G, H; `: n  V, q) G6 C. G+ w膠刮% N4 a5 c- g# d0 ]) j8 v% b
1 個- w8 K$ H% K, m3 X9 w  l
# O( Y3 B. P( N+ q$ [, ~
牛油紙（包長形底）
( T: n; {. P; P7 p1 張
6 p, J5 T2 I8 e0 p) W" f5 ^
5 a& D+ a5 m5 [/ s# |7 Z打蛋機+ T  y. o, g4 C9 \( ~
1 部8 ~+ U% @0 J6 K1 u- G

2 P0 d( ^3 j. j6 B, O% e  N2 n' a6 H製作過程 6 t+ T# y+ Y+ O2 r1 R
1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 u* Z7 s& d8 x, l3 ]

! O: w. Z. [/ x, i* @/ d; Q% j2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。/ ^: r; h3 B6 }$ _* {3 i  C

+ p& r! @' ^0 M% U+ q* _3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。  b/ l. Q1 V& S
$ A- H# z  w/ v% T. u
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
( g0 B6 t# O2 W& a4 d
, g# z2 E( {. M. u1 N5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
2 q" o6 `+ j( y# S5 i% C+ \
  v" ]1 N) W" T1 ], w! \
' t% l8 E0 l" X( b/ {! G$ q9 `

9 X1 ^8 P0 |+ U/ |9 ~* Q朱古力面的做法︰
& z# L: p" i1 V# P/ v0 m. @1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
: t: I$ p0 {6 U7 T; E) h- a. V1 `　
) R$ B9 u% ~  ?! y: Z
1 h' C  @/ Y2 l　
% F: K& G* F& M& e
1 h. A6 ^0 k# o* z2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
9 l' T# ^2 K2 h% b! {2 a1 }　
5 K: B* Z# V1 ~( h! z9 u5 h0 ^* M7 b# M9 A. r. G

: r; |5 n7 p) z* e5 Y貼士︰
. I/ l+ O* a& c8 `$ B1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
8 i8 C/ p  J$ |4 X" m/ s2 o　 9 b2 \* M! m' z- A% I6 d& m
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
$ B# y0 t0 u8 v2 e　
7 k5 T' h  {$ }) y. ^8 L3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。