【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 0 \0 G! ?9 ~6 w/ W+ T& u
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ j) d- e( x8 S( c9 z雪梨 個 2 V- m. _+ v' \. s! p
糖 1/4杯   X. u/ e- b% l" m0 }5 ^
提子乾 1/4杯
5 _# [. C0 i5 j玉桂粉 少許
6 A2 h" m; S6 ~: Y0 D5 M牛油 四十克 3 l. P9 s* F# I% t$ c
糖霜 適量
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製作過程 4 t# H  y2 F0 x0 m! B/ q$ @

& v, q+ Y' w8 B; v1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 : G  K, u: t( @( w
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 " s& X9 ?: x/ @* {
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: F' [9 t/ Y, C' F0 d* n( W2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / y6 U0 ~3 G7 F0 Z/ [

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " }" {2 o+ y- ]

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) U9 E8 _  b& f# w3 _& a9 V, w
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   Q* `& D& [0 d* @' S1 z. [
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貼士
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/ Y5 V2 `6 \" t1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' T9 _0 o8 @/ q/ {) J% d( G: Q* U/ ]
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ ?  a2 r! [3 T2 u. A, y, l: x8 F* K9 s3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 6 X5 D, V& [+ q1 d1 v5 \% @, {
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。