【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
& c: Q" e" X+ ?. s2 w" }/ J# d, q' x
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  & A: D: s1 e; p  Q
雪梨 個
0 [: u0 p6 C( i& R; y糖 1/4杯
0 v) }, a2 K& J1 m; H' K提子乾 1/4杯 ; O* P8 [: ~; V) r& B
玉桂粉 少許
* K- e# A( {! ~, C牛油 四十克 2 J, `6 H! v9 _7 t" j% d: Y
糖霜 適量
# P* i! Y/ \0 e. `6 ^
5 \& s, r$ ^8 D2 a3 H製作過程
5 y& B7 S/ j# Q3 q; N1 Q' N
  `# y. S- u5 [! a+ l6 A7 d* Y1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ) X% d2 [' T  ?! ^; Z: u& G
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   n* M, k- b7 l
- i& F3 H: ~" R7 |
; K! H; h/ l7 d. X
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 $ M9 C( F* U7 L% O( g, J

5 {+ d0 @- C9 q) T+ `; {
. R) \) z0 M( p/ R3 \7 e, \- L3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
! r% L* q3 V- G0 N" ^* `0 ^8 @; S: G. h( Q
" B9 M6 q9 w2 Y4 |* Q) k
- ?8 Y, X, v' y* i
+ \; [( W0 h& P+ O, X
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 p4 ?- J5 x3 B% D( c! G

1 C% B6 {# v3 O% o9 G, b  v5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
+ x% K* H  O: a1 _9 Y7 S# m/ n! O  C) p  u6 o
貼士 ' f, @/ s" |. G3 v, r

; Q, h: W' U# S3 i: l( U1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ O. ~& f! o, v1 Z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . Q& i  z* {  m: i3 ~
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' b9 x9 B, L3 q6 J* [4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。