【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - T) s/ x3 W1 S6 x% ?6 C

8 I* ]- b- O+ m2 W2 }. V紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
) o5 R/ }9 `- S9 ]雪梨 個
8 G; C, q4 `9 X# q( L( T5 H& \糖 1/4杯
! `* p/ w, o& A5 Z7 G$ z* @6 l7 j提子乾 1/4杯 ( }* X/ p$ i9 H5 w0 y) l3 J! }, {
玉桂粉 少許
; i/ r. @% B* U& }& Z牛油 四十克 + e' m7 Z. ], ^5 o" C8 j' T
糖霜 適量
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: z0 n3 s: U! Z; Z製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) r1 M3 \( [/ e+ h2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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# \5 ~' W( R+ h) t; I3 E& R2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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* O7 D: l1 L& `# t  E1 @' D/ g3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ! a" O- T* e4 ^6 w( u# A8 g5 ~
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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+ j3 [2 B0 x& f/ e, C+ v5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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3 B# n/ X; _( K8 e" J  ]) W貼士
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, s0 a; G' O4 {# y/ n1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 s0 r) x. `( l- u+ E
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) F, w/ u* {! w9 U* Q0 B
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: T; M# p9 v7 F! B, r1 ?, [# D5 S4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。