【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 M7 }4 b3 _2 U9 q雪梨 個   z, D* K) F3 z, `% ~
糖 1/4杯
' Z, a  }8 e3 ]提子乾 1/4杯
# F2 p% G5 B9 `, S- _8 ~- b7 b+ u玉桂粉 少許 # g4 c4 O) |8 O/ G6 A  n
牛油 四十克 2 g4 q8 n3 \8 R: y# n7 F
糖霜 適量 ! ?! y# t6 g5 T1 `; [- o7 a" F3 }

* h7 {7 a! r$ I9 }製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 - J: R# f! I9 l8 E8 s' b# ^: z& e9 z
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 8 y9 a2 L5 x, v3 F
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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9 I& T- O+ W+ F4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 : |4 }3 _, W2 j
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 l/ t  j# x/ o, P7 I0 v

/ k) y: W8 A4 F  G1 U貼士
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3 @" N2 H% d! y  ?$ l. x1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
' u  f: v$ [8 c+ a2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 n- W& y% `7 P% Z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 l1 q0 g4 O9 Z8 T3 f9 C4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。