【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ; y, O3 e$ _) }/ h

6 @" ?, C5 B" q7 M% Q紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ! p/ a6 X- n8 S& u2 ?- I1 \+ H
雪梨 個
  B, y- g+ A/ J- ]糖 1/4杯
* B" M3 k% ]7 s/ p# F提子乾 1/4杯
# g% N, u6 \% q0 T/ Q5 p玉桂粉 少許 5 J0 Z' N% {5 b
牛油 四十克 ) }% ?+ i0 X0 P5 a2 S8 w
糖霜 適量 ! f: T" X/ d. S
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製作過程
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+ e+ e& @# s3 f$ m1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ! H2 Y( S0 l6 F2 M
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 3 ?) Q, z9 i5 r+ g+ X' O/ m6 h* p# ]

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! @1 l4 |" h7 ^/ w' X3 k  o. j+ w7 Q3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 _* I! r) ?1 Y& N6 Y9 ]1 R

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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" b9 h- L5 z: i1 e7 _' Z; b5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' i* j& i: K7 Y4 f& w# c0 y
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貼士 $ i4 e# N9 h4 }# @) N8 m, b3 C
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 d/ M6 G. ~. |$ u4 e" g2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 $ ?; G3 \  e% v& N$ O- J: J& k- ~
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。   D2 N8 f6 ]8 y' f; |
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。