【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : Z4 H1 y+ \2 b: F0 M2 Q, c8 t  g2 S

* u. g/ {1 U. E1 [紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  + |( n+ V( D* s
雪梨 個 ) h/ }" ?& T( Q4 y5 x% n9 ]3 q
糖 1/4杯
7 Z( P# ~/ t/ L: @  N提子乾 1/4杯
$ |: E5 _$ d: B* s玉桂粉 少許 3 z" H% Y# B' b5 @+ _; x8 Q
牛油 四十克 # O$ W" P; }* o& I/ r
糖霜 適量
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製作過程 4 D% w- a9 C2 D+ r# G& `9 a2 X8 h

5 o- \% E- D1 e- s" R$ c; s1 K* I# o5 w6 p1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
& K% u. @* r0 }# K( z! H, O2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 * G" J, n! ^$ C' y6 i' X* _7 o

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ) v$ G8 o7 c0 o2 a. ]6 \

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5 R2 T- k( J8 E; h3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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, _- @& d5 \4 T8 K3 c. Y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ! z0 D' b3 B5 D1 `. a
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 B1 h" e7 N- I+ V4 v8 a' L2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 b$ v$ k9 b% p3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # Y- y3 \% P( Q( D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。