【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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3 H/ a- U; X' o) ]紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' c5 M9 w7 ~, z; p
雪梨 個 & p7 w4 N" h. O) \4 N% ]
糖 1/4杯
, ]+ W/ H; c8 b- c0 g8 l+ |/ d提子乾 1/4杯
# w: _! V6 Y) M0 F: w玉桂粉 少許
% }0 A$ A7 u0 A( [5 i$ t- M, \6 d牛油 四十克
7 b8 i  z* d+ \' ?糖霜 適量
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製作過程 0 b5 J2 l+ w7 X
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 3 j% F" E# R6 ]$ i  @' p+ A
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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3 x5 P7 n2 B1 }6 q; f  Y' }# A貼士 ' I; c& h: \: X% r1 e- ]

/ |5 P7 s% S/ G* L1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 B2 A. l+ }5 u2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' h* A6 }- i1 h4 @8 y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: h' e5 f6 L3 }6 j# L4 F, r8 a: l  g4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。