【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # v" Q$ _. k. L6 k* p, P

  r9 ~. F5 K$ U; b/ j% Q7 W5 P9 g) k紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- o9 T1 B* |# @, d! O4 q1 L$ S# \5 v: \雪梨 個
: t- }8 }2 G  a6 ^* e% h糖 1/4杯
, p- D# i( U+ I( p8 e提子乾 1/4杯 - W, G/ Q; c6 Y3 U1 E
玉桂粉 少許
6 `* l2 t. D$ B3 g4 P6 V/ m牛油 四十克 6 ^8 a5 d7 t2 u0 H
糖霜 適量 ) r3 ]7 b3 c8 p$ F$ N' T
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 W, O; e8 H, b. s4 Y
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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1 h/ Y6 x! H% y# B2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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! B  _: D; T0 g7 \! f3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 - \. r) w* L- [4 t/ G3 d( G0 @1 _, `8 j

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' z; X) R2 B+ X5 d% G

- g# |1 y$ H3 a5 a# g9 [8 e5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 4 Y! r& B3 R2 U: K" e

# g$ \. C9 n; t1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! e' W8 Q, u, Z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
. v; a' y% w. n& P* a3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
  F  x* u( H: @$ R- ~4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。