【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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2 |6 P. X3 C! ]/ U紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  . r1 r  Z" G3 _# ?: j, t
雪梨 個
% s' s. E9 B* k3 O& `5 C糖 1/4杯
" p( w$ y% N2 q" n提子乾 1/4杯 ; _- L3 Z" N. K. T
玉桂粉 少許 " |; s, d; V3 q( c) d! n* \( y
牛油 四十克 " b- D6 R- M4 B6 U8 J, g0 k
糖霜 適量 % n7 V- z% t& j& f  D; k; F
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製作過程 4 T3 [/ j1 U) n2 J: z

7 C2 `  x- B3 B" {1 y( J$ R1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 3 j2 Q) n3 E& l$ J2 {
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . J( O7 |% g5 ^4 T4 U

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! h$ e* Z# ]+ ?1 l
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; |1 G2 Q9 I% L4 J

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& {* A2 H0 E) T7 Q3 M$ }5 j6 }4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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$ X2 X$ S( ], J/ v5 U1 {2 Y4 ^' @* c5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , Q& c- F: k: s, ?1 h
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 l% v4 x. d! C4 m. k( v9 R
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
  a' {0 j4 S, }3 l* c3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 q  w) X1 V! e/ S4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。