【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 3 s, n" ~9 p# h6 W  }; o
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
+ z. k; S6 A" ^" |" b: C/ Z( L) l雪梨 個 $ c8 P; L' U" z  D+ ]5 e
糖 1/4杯 + }) \. i! z2 `* L( w' w; W4 v
提子乾 1/4杯
: F4 e% t+ u# M7 I玉桂粉 少許 ( _* k5 Q% g- n- G) F
牛油 四十克
9 e7 W4 s, w9 n* R  @4 y% k$ C糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ) M: C  p! U4 L! E7 N* b
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 l+ N# h1 i  N

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 D! y5 k; ~7 W6 U% A& ]2 k- w: l
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- u' w9 [) N' f" P4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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+ U( b! G# d0 ?1 B; H- V貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
/ W7 A7 B4 o+ e" q2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
. U" |" @* b3 w3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; }5 b1 P5 T- ^' h& O
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。