【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） * Z; s, f/ r. i% H0 O1 r
4 e* m3 F- I7 p* ]( P
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
+ i. E8 ?  C! ]雪梨 個
: N6 R( R$ T4 E  R2 L0 H& \糖 1/4杯
$ H4 K2 N$ }3 S5 ^提子乾 1/4杯 " h$ J9 Z( q0 u9 O+ A! M7 q& Z. }
玉桂粉 少許
1 w4 z" _# n) u9 V6 b* V牛油 四十克
- k4 r/ e6 t, E6 b$ i糖霜 適量
# k) L7 R" t# O7 j$ C5 r/ }7 n9 @% f( @6 \5 e! F: h! b6 b* M
製作過程
, e" R3 q( L6 i; G. b* e9 D0 F) W* E/ B  m$ U: m8 ]
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ X* I" L1 e4 a& M2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ; p1 M( s  Y" e' \2 G  P& ^' ?) Y
; X0 E' M5 T6 H. Y! \: _
" r# j5 S$ l% w0 L  t
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
9 S9 d  u4 o6 m- i8 o9 K; e$ r
+ n2 B$ V# {5 Y: E; [6 y4 z4 Q4 {% j; q! F
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
9 h$ ~' e( {! \2 R5 ]( v* w* |" @% Z( m/ e# `
, ]3 s) b' `; [: z. A; R# O6 X
- O9 @( V/ y# m8 {

  Y2 H( t9 H% O" r4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! P$ R& K9 h" Q$ k* v  w% n" |2 m. S

. ~$ |) r+ M) C& ]  U7 y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 - C6 R7 b3 X! t5 \  C

2 ?/ a1 o/ B2 f8 e* K& D貼士
4 T- I4 j+ s+ y2 o! B- o& l4 Z- s0 |3 W9 P8 A7 q$ e2 ]
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % B# G" c' Z' n' w$ p
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# i4 |" T, F! w3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
3 G( g" k* T" E! I4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。