【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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: E" g# f' P  V$ f& w紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 d* b+ P0 M$ I+ T8 S2 k
雪梨 個
8 u0 _8 T) D: ?7 R6 X9 k" ]" r糖 1/4杯 $ C+ o. Q! v/ ^2 _/ _
提子乾 1/4杯 + a' A' X. H8 ~- Q  C
玉桂粉 少許
& D: u. [% Q" ^# N: \1 @牛油 四十克 0 l+ X/ b5 Q4 l9 `8 [3 t& K
糖霜 適量 ) a% R, @) j; T' u
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製作過程
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* o* L# Y( Y) m, ^7 r1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
1 R: ~( n. K9 S2 _  S8 T7 T5 `$ O( `* N2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ) Y2 h( w' k8 [! h8 e9 S; A4 ]

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % l+ u' k3 G. z' M" X

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 g8 a/ O7 X1 Q. Y

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5 X; |5 N. _4 ~$ |: q" |2 k3 q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + ?' k3 z$ {$ Y, q+ k9 N! S
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 * ]9 O, ]' X% S) d
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貼士 8 u. O; M0 q' C
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 w8 j: Z1 ^( [- G- g+ H. t) I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % i' E& P  `% {3 O, N7 _
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 R( v8 J2 p/ d4 n4 x+ y& z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。