【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 |1 k3 m+ j/ O4 L* Q
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  - \5 d% p3 F, d6 e4 I2 X9 l! w) i
雪梨 個 $ U) y" `' i7 L- v
糖 1/4杯
; M) q' H1 t8 Z4 j2 ^8 g5 z' ?, P3 \4 o提子乾 1/4杯 2 u( w* Q: N( |
玉桂粉 少許 6 E; ^1 {2 \( X6 N
牛油 四十克 ( `) _" N' Y, g* {% p
糖霜 適量
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4 T) v! k) o; ~製作過程
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# K2 V/ m1 p3 ?4 H. w% _1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 5 c& B- o0 t1 f: [1 @% F+ ^1 j
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ; S2 I) c! K% X( C1 h4 H0 s

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- J. X1 a+ F  i" L0 X2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ! U( Q+ Z' S1 ~1 C* C5 J& I
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, _0 p) r8 a) Z+ {8 r1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 , u; g7 k( {6 ~: B' @* s
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 D! \) ?( y5 V9 A6 y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 2 @1 N8 ?* b; {0 M# d9 Y
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。