【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） * E) x% V8 E: y- M; F( I& G! o; Q' L
7 ?5 W1 \& a7 n7 P$ X
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  : r! j" T# M) E# l' L- W
雪梨 個   Z& M4 m! I+ `' I  `
糖 1/4杯
4 v* J8 W, z+ W) N6 f" q提子乾 1/4杯
) {. @; z. ^" a7 f0 i玉桂粉 少許
& j6 I& w, c: E& ^2 N牛油 四十克
" }( L" W) e1 E; Q: @/ H糖霜 適量 $ y$ Y" n9 H$ a0 U/ R, Y

* r/ ~$ \. e- ^2 h製作過程
6 w( U  p+ A+ P" G3 O, j% q+ D% D7 S" `! Q+ W
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
" A* B7 V7 y6 v( p2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 % [: j" k  Z0 `0 L

/ u% A* E4 ^& {# Z: @8 k
3 A. P1 p2 \  j2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 * L( f. K$ j  f1 u

0 y3 [4 v% o9 P7 Y$ w4 _! M+ Q0 H5 Z9 T% q& M3 L: |/ v9 |2 j* Y" I
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
, [. Z$ K/ i' B. P/ u' u' V, ~) M" r7 r5 R

& A! T, Y7 Y( |0 t. G
' r4 s: v, V0 ?1 D! ~% J
6 t, p$ X/ o# t! s8 G5 K5 ^% ^4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + D* N2 d! R$ y3 V' ?& O9 U

* i; r" C2 N6 N& \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
" T8 T/ ]" h' B. x* i* G7 L7 I0 _9 ], ?; O
貼士
$ [5 [: a/ V# C, ?4 [# T$ I0 S5 k! \/ L3 Q1 f' d
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # E, x6 P! t+ q% ]4 s( b% |! O
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# b* A; W1 L7 l8 _! ?3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; G# _5 n: f2 ?" h! M$ v
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。