【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） * P6 J6 Q2 x2 k( H3 X6 v
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 G( m7 V8 D2 o9 N雪梨 個 ( e# R, B5 h: L, r5 I3 ~
糖 1/4杯
' Z8 F( E3 A- G提子乾 1/4杯
/ h& W6 V% p! f8 O8 |. q! y0 [玉桂粉 少許
. Y; a# A% Q! u. ^% m, [牛油 四十克 3 \' K0 ?) Y* H7 {6 Q
糖霜 適量 2 w) y$ m' R  _5 H

  E+ c" i6 u9 X$ t+ T製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
( I4 G: q* p4 w6 I4 y2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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! ~' e* k$ z' m& Z& z# t5 R2 L0 U2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % C5 _. X5 W, a3 p& n! O

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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: v, B, b0 y6 ]/ i/ z, G4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ; C9 i# A$ z" w; P" `, U: Y

$ s. G0 G7 k% |. j, z7 T: u4 f貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # ^6 X& a! ?3 s6 o4 O. [8 c
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 w; P/ l- z/ ?0 b$ J6 `/ a
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
) b/ n+ ?! c* R4 H4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。