【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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# m% e; ~$ |/ Y" i; {. d紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 d" R) K7 r7 M: O
雪梨 個
- O( D( w% ~/ Y/ d: s0 J糖 1/4杯
) z9 B8 m+ L6 C提子乾 1/4杯
/ A# y9 k. y( F$ D8 l( y玉桂粉 少許
# l! u' K" \# P; \牛油 四十克 / T" }# S7 B( @4 V( [2 j7 F
糖霜 適量 5 |$ I! a3 S2 H: g9 l& V4 x! N
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
" T5 @- z" M* o7 |. E2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   H6 j$ P$ {8 c7 b: i
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2 j" ]: Y5 F+ \. `2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 z, Z2 }  s2 P; `
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 # _! V0 m$ u+ q5 X; v" x+ w

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# n) f$ g& G$ U: c2 I( z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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2 p% F  d8 D! B( j) |' N+ J, @貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 t: x* P3 z+ D2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 G- f% l, |) x; S
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
1 ^% v& }$ t; \0 E: p: m4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。