【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ( n" R. k2 S# i% G* s! k

# Z/ E% C7 D+ \8 `: m+ U* M0 t紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" ^3 ?, F2 X6 ?7 k& Y$ s; L雪梨 個
$ A$ X# F7 X5 Y' F; D0 @5 m" U糖 1/4杯 ; D6 ?" Z/ p4 i( q6 W
提子乾 1/4杯
2 n, U! v9 L/ O) t) V9 m0 T& A玉桂粉 少許 1 r9 p  G" P, Y3 ?! Q6 J3 ?$ k
牛油 四十克 , x8 r7 e& ?; I) X
糖霜 適量
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% a8 K* o. m5 [. x, @2 ~7 b; Z0 I製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + h9 B/ s! K: I" T% Y' ]8 O. b
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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! Q( \6 ]" M  j' k2 X3 H2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 g. k. G6 M7 i( R. v# ?

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$ K+ D9 a) R, \$ y; I. x/ q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( H5 X- Z- w9 H+ r" ?
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 6 _3 y* r" V; J  y8 c" b* |
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
* |4 q! R9 s9 e' K5 l. X7 m2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 c5 y1 [9 @9 Y3 P  Z! u# B3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' x2 W5 f4 T, T4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。