【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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7 Z  X0 y' y! }; P2 A紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    x* J+ Z. v( o) U* N& ?8 l
雪梨 個 1 T& ^1 d5 \* A
糖 1/4杯 : P5 |7 M7 j0 F4 c3 y" o7 I, \
提子乾 1/4杯
8 Q# X# |+ i- `8 Y- a/ h玉桂粉 少許 ) V* f( ?6 n3 A2 k+ \
牛油 四十克
# w. ~( @7 O  s糖霜 適量 ; `4 p6 Y' h7 @% s) v0 ^  _
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製作過程 2 M) c, |. g$ ?( P8 f
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
& e# l: V3 v4 O% `2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 " I, l' c3 \1 a+ W

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 s0 \1 P5 b6 o7 v8 X! P

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! V; p4 p  ]% C) G3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 8 j, o9 V$ y! q

5 Y5 s& c0 f( ^5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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0 X! ?' {+ D, l  E貼士
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9 h, I) B3 x' y( e1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 n8 ^/ q' l2 o5 L) A
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& z* F  e" g7 M  `3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 9 {7 Y0 X$ v5 g- ]+ i
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。