【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - k; w* l4 P) |+ y

; Z& U4 n+ \2 m" }& u, `紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % t2 ]5 d/ c2 @3 ^0 L1 B
雪梨 個
7 p3 B( a3 \% b& g3 R糖 1/4杯
: e' \% M) C) I' l8 X. {& S提子乾 1/4杯 4 T% d( l8 E4 V" m& }: O5 Z
玉桂粉 少許 8 R/ v$ k& j8 r5 ]  _/ y) X, C1 ]
牛油 四十克
8 Z' X) a4 Y- r* X" o  W$ @/ ~糖霜 適量
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製作過程 1 f, U1 E5 @1 S8 O0 R  l
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' r. D# E) @1 D3 \2 }# d
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3 @% t2 B: f% x6 v8 D3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 : [3 s/ P3 u9 W$ _/ |9 l
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) v' M# g0 V4 R% n# @, L; e7 [
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . ^; M* {; V9 f1 f, c8 Z
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
) C% d. p! k$ i3 L6 y4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。