【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ( j* W0 C! V2 `0 x0 a% T
雪梨 個 9 Q+ M0 B1 q% b
糖 1/4杯
! P  _# s' b. k4 {8 U提子乾 1/4杯 % T# w, U) I: Y' ^0 u
玉桂粉 少許 6 M. o/ f. o+ x. k! @; |
牛油 四十克 6 D4 j4 W6 A! f# q6 l
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
! J5 N* k& I, p8 Q$ {* s& q' S2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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. D- M! m7 v1 h6 Y' q2 u2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 2 Y! [! d7 g3 X* W5 g
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7 I+ d  N2 M/ o4 L: w3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; J9 F* u8 d1 e

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) ~  r4 ^3 ?  F% }1 D4 Z3 J% O  o2 z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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3 u( N: o' P/ C! n$ I貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
5 @1 W/ P3 F" s9 T. t  @2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( v; g+ C9 Q# o& J% P3 a" b7 U% x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # A; ~: d6 Y6 u# B$ A
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。