【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 9 Q1 ~- P3 _" K$ s

3 C* B! E! {# t5 I8 [. Z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
5 x( g) T3 X0 U% j  L7 s5 d$ D雪梨 個
# _4 B2 o( j& {4 g糖 1/4杯 # M. E, v% O( F$ G4 F9 q0 ^
提子乾 1/4杯
' q2 Y8 l8 x& e6 s2 l玉桂粉 少許 8 Q' f" x+ c9 I; F' y
牛油 四十克
# m* X/ w+ {" T- R: w- z& G& s6 K' ]糖霜 適量 / b2 ^, ]$ R- Q# A: v
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製作過程 6 O1 X6 r6 _8 `$ ]& Q, L

- Z& A4 m1 M/ D% F* Z1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ l* r" w/ X5 W+ F5 g  O* G) D! l2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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' m) P6 k, q! U6 E: Z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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0 v- t; G  k* w2 J) B4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 3 {# |! U, P' {' }
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 ; b! v  s" H' ^, v: X

3 m% ~: o% S% T1 m1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 X& V5 R/ `- l9 }0 T
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# z# K- ]5 [) m4 A# a9 w- ~3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ) D* k8 l2 z2 s* I, P/ N! S
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。