【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & W% u& e, W- r$ O
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
# D- W+ {0 H8 D# ?& }0 j/ E& b雪梨 個 2 f6 Y$ ?6 R7 T; z2 M, A
糖 1/4杯 * q; l7 L2 a* n- U9 r5 W, E
提子乾 1/4杯 % n$ U! ^8 C+ r3 b) g+ I
玉桂粉 少許 8 r, i; H% _" D% s
牛油 四十克
% b. N5 g  t) e  C% k. T/ x糖霜 適量 9 U6 Z& Z6 J4 }- N9 t* W& o& ?
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製作過程 ) z) L' O4 O) ~* [) R# t. \9 o9 \

" k( s4 x7 S7 ~* K1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
6 e. Q1 _3 A9 X2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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6 i% {" e- U2 d* ~; v! H8 A( \3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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4 m* N- R+ t& J% m3 Z5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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9 h0 z7 V( ]3 v9 F# r% t0 ^貼士
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/ y& d; O5 J5 e+ k2 Z1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! v2 U4 H/ z5 \: Y) X) ~
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
, }1 ^& m8 k* s1 v3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
) t& I. `5 T+ K+ z. l4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。