【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 0 D4 ]: s4 v7 ?5 b! x) U
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 H4 p  o, p* O# K# H
雪梨 個 5 x- h9 e8 r. O# Z2 e
糖 1/4杯
$ _; Q# r. b' Q' `! l4 C% L5 S提子乾 1/4杯
. _5 }$ L, j. |; b玉桂粉 少許
4 P6 p! B9 Z) u. e' h% H牛油 四十克 ' N3 L8 f7 a6 {0 O
糖霜 適量
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製作過程 8 q. H/ n2 x& T' P/ ^1 @

1 K8 F0 {) F. k4 \, B; H1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % f/ k- i5 C0 d* c
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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7 L" {8 M- P1 `8 F6 ^- t2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % ^3 F- l/ {2 _" q5 J0 \% Y( \7 b
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' R0 r) e& w! L( V3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) z+ E8 O4 j. q4 T3 ~# ^1 o! t4 q
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 l8 g, J9 L% R8 z/ l4 |& F# P. `
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 & C0 ]8 L, a  d% H) P8 `
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # R" i" C/ a% h; \+ e- I, O  K6 J
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。