【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, \( W3 I1 s: e3 k雪梨 個 % Q8 H* S$ o# B
糖 1/4杯
6 Z; }, Z9 V6 w! `5 B$ W提子乾 1/4杯 * @+ M0 \9 m; e
玉桂粉 少許 . }( B, L  b( p# ]8 z$ W
牛油 四十克
: }& N! R" H( j2 G7 j4 N9 M) \" k糖霜 適量
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/ }( S5 Y* A7 i4 @, u製作過程 . ]2 M! K1 K3 e( B

2 s9 [* l; d- h9 \( A9 v" ]1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 c7 }# I1 I# ]1 B9 R  F& }2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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# g, P% t# a# y, ~9 ?0 t2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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& ]' Q8 E. X' s  @3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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8 _" E* F) ?4 @8 {( U4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 , Q/ i4 u. ^) _9 X4 Z0 u# ?3 i" ~

9 W& m- u- p7 p, r9 B5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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2 Q$ J' T4 d. Q1 ]  M貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 ]- X7 B) A9 L: }, @" j
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) |5 a/ ~' v- Q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
+ d, c; E$ }' D6 R7 ?7 ]4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。