【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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7 G1 p" i1 l5 \* l紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
7 ?' Y9 e+ L1 g: X雪梨 個
8 y! }0 _% M4 D5 ^5 z8 K/ b% _3 R糖 1/4杯 ! G( w1 J5 _* Q# a2 l
提子乾 1/4杯
+ ?  c* O, S( Q  c玉桂粉 少許
7 q" X5 @' r- v; ?$ k$ N% K牛油 四十克
2 c3 `. Q  o5 z' W8 E9 V糖霜 適量
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製作過程
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- f/ \$ F) R& S0 ~8 t' l4 t8 [4 L1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 D' s: k. J+ y! P" J- H2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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7 L# c" E* U6 \+ d) V2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 6 _) u0 c5 J  N6 B% o$ m; I3 Y  v

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 / c3 t! i* b3 N" c) B* s

" |+ ?) j2 O) Q# S. i( h5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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# @3 S% c4 O! P) \4 A貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 : C4 ^! H7 l( I. U# s
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" E$ C" {. N' \( M) G3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
  \7 Y: B* _. g8 [% o9 D2 C" v1 z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。