【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
: Q2 M" j5 R5 U+ G& |2 K. y- m9 v9 \0 \* ~6 p
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  $ ^( ~+ ^: k. B2 ~# b5 N$ D
雪梨 個 + d1 T+ V: @! X. n( W. M
糖 1/4杯 ; R) f- _9 Z# t4 p
提子乾 1/4杯
- M$ ]0 Z- Q! |5 v玉桂粉 少許
# i) _0 t2 p( o牛油 四十克
7 k' m5 D$ G$ \$ R1 O- J糖霜 適量
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% a0 i+ c: c. S/ p1 ^, \# H( f2 {製作過程 7 _7 R) Q+ e8 D( d% l8 }5 r- h3 p

4 h7 d. O0 n2 c1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
, U' z0 p7 r" g2 g3 q6 g' k2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 8 e) D: L3 k7 J/ ^) w( I3 `

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % J3 P* K, N7 |" z8 P0 B( J

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 Q1 p6 s: Y7 m, Y" n
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 6 K4 r' N( }% b! _- J

+ A. [' U( I8 A! O3 a8 |" M1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 {7 E  d( c7 y& v7 _# }+ s
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# Y+ f# h; L, Q4 u3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
- E  u+ }! i+ C4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。