【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
! D) Y, ]; T1 e; ~3 ?+ C& H( ]
, g9 S/ U* n, ]3 ]9 k. @% z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
7 Q7 F5 p; ^. H" t雪梨 個 # `* C" w; H2 ?& \" y. V3 t* Z. r. |
糖 1/4杯
& P6 d, ^$ a# P9 t) [+ \  o3 l提子乾 1/4杯 0 u7 Q; Y9 |+ l% G7 f, B
玉桂粉 少許
- V" z' Q4 p/ H, f* u牛油 四十克 6 X* j  n  R9 i) a" c0 ]
糖霜 適量
3 h" _0 T6 {8 E" V& b3 s5 C* [( Y
, Z2 O( W! ]; c; w( Z. I' E2 M, r製作過程 . P; p  F/ j, m9 w$ e9 _# }/ I
/ d& o1 r( i+ D/ T% Z
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
: P3 {$ {4 h, e1 |3 F2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 9 ~$ U# ?5 K: q! f. _+ i+ n8 v

1 S, N2 E( p  G' E
: n4 H# Z1 u; \; W2 q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # o' s, [, w+ _# `" a) A2 \
8 l! J2 e; W- ]& l; ~: b
6 h$ R; R, \8 R7 {4 f' x6 W0 F& E5 d
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
+ r& X' n$ r: _5 M( W! M6 D* N( A  ?$ V) y" p/ r
! q$ j; n' v/ G7 j" J; a$ h/ Q/ `
# z" D, N3 R- M2 ^

, T0 I- h) ]+ d4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。   J$ h0 ]+ t0 k5 \6 L5 j. F  N
) f  b# R0 s: B, M/ @4 S/ k$ I9 A
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , @, y7 P: F4 O& s: r1 y8 ]
3 y3 Z3 }; U  k) j# w3 j$ B
貼士 ) Y& x# u; V& R3 y# I

" y8 g4 U9 |! B- l' \' {- ~: o& I7 }1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。   R) L* R& {* p  ^. K) P
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# X6 T# f* S0 y( Y+ ]2 F3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 @% X# m$ T( |6 d  a% G, N" R4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。