【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：( H2 K4 ]. z5 x. u- ~3 ~* i- m
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 Z: q; O4 Q; f, N
雞 1 隻 & @! a+ W) I# d. D* m. F1 i& s
米 1 碗
2 R# f$ v- H- ?2 h; Y+ Q6 V薑 適 量 （ 切 絲 ）
% E2 C4 A8 A( B" Q適 量 （ 切 粒 ）" Y8 g" ?9 H1 J- Q) G4 {+ [

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烹 調 步 驟：
. ~( a: }+ K5 a4 V; X) P1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
; d! I, f' r+ D+ u# z1 F4 \2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
: y. X* Y( [; D, g3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
5 E/ a# v7 @1 r6 w4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
0 f5 T- X( }5 E5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 4 A/ C4 e6 L# \) X; q& `) R9 P" r
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 8 G9 _. n6 P- S0 N0 |" ?3 S
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]