【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! v$ r. a- o% B# i鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ! i0 D" c5 P3 i( ^. G+ Z
雞 1 隻
# s& X/ C9 S2 o: B  {1 ~. [米 1 碗
5 w1 L& @- M" \( z薑 適 量 （ 切 絲 ）
  w9 i$ c7 w1 k. ^! h適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
8 K( a3 ]* i) F( F1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 7 T$ U/ x8 \; {. [+ @, p+ r
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
5 O% R' D% h8 z) m" `3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 + U& N6 s/ X5 d8 g
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
) P6 `+ y& x5 ?5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 _0 a- P( n4 v9 v
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 3 L+ j- Y" r2 ?5 K
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]