【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
/ U+ i% l3 a' y+ Z$ c. d鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
. s, o( G0 ^6 H' Q雞 1 隻
+ K. @! f+ J5 E米 1 碗 ( p3 ?$ [+ j8 _% r
薑 適 量 （ 切 絲 ）
* b+ X# i+ r# L: k" Y: y1 C適 量 （ 切 粒 ）
+ w3 h3 L( m8 _1 e2 F# J6 U+ f, l1 v1 |1 l, `0 e! o

5 L+ C. W) x' y6 t& [4 v' G' }( @烹 調 步 驟：; O3 q( B! N9 R; J4 J; V
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 . p) i6 O$ K; b: D0 I* N6 O
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ; g8 Y6 O& x/ g7 l
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
( o9 Y7 M4 }# _4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
6 o0 o+ `  v, D4 F$ o! h. Z5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 Q. B0 S! k: ]7 x, m, e
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 $ l7 e+ U; O5 N6 n! Z, c9 r7 n
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]