【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：7 e/ {- F9 s$ z5 C3 Y6 ~
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） # n; l, S' s) O: C4 H# _" y4 _; \
雞 1 隻
& V0 u$ l+ `7 G米 1 碗 / A& f- C9 a( m" {- n; m! c
薑 適 量 （ 切 絲 ）
0 n. |3 }8 O8 D0 ~; e! B- R3 A適 量 （ 切 粒 ）# B* U  [1 [* Y* h& b

& e+ V! S; p0 B: u( {. m8 d) s4 [1 I3 k9 k7 n' J4 R
烹 調 步 驟：
5 ]! R) ]* M& e. r9 A8 ~5 K1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
9 Q# a2 w$ Q& y* b' A$ t2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 / K$ b1 Z  ~+ S; Y: y
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 / I3 z4 D1 L/ w2 u4 ^- A+ x
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ' x% w# o& p. ?: V' F7 Z$ \+ E7 ?
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
5 F9 X. `: e+ ?( l- P# a6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
# d# r; a, q# `$ w) S" n7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥9 R& I8 ~/ h, c# X: l( E

0 Y1 R/ D, Z" E4 E[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]