【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：  j- r" X( Y5 q, d# N# B4 i
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
9 J  L' }4 @  P) f2 I雞 1 隻 ( f9 ^/ z8 _8 H  z: G  {
米 1 碗 6 y1 A7 ]! v+ O% }4 J6 p
薑 適 量 （ 切 絲 ）
' N0 {+ c! Q& ?, d" o" r適 量 （ 切 粒 ）( N( c  j# Y+ H/ }8 I4 N, X9 P$ D

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烹 調 步 驟：
4 j6 o2 l. T5 i9 s7 A* z+ w1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 0 y; p) Z  a$ m/ m
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 - d  ~) d" l" j
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
1 Z7 E5 {0 W$ N0 e6 Q, u4 K4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 0 ~4 c. C& X' o& C7 ?) t
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 B% e  h" i1 z! U
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 , M' Q  c/ f2 B
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥4 k7 j! e( l9 a; X; ~1 i
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]