【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：1 s  U* g* S; a1 r$ s" O, a4 W
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） " @, X  P& _3 r& _  Y& V
雞 1 隻 & J) i8 @: I7 t" \: v9 E
米 1 碗 9 o- `8 W; y% Q& _' U/ q& n
薑 適 量 （ 切 絲 ） / U) m% S( D- g' A8 M  L
適 量 （ 切 粒 ）; P! L- W1 Z( I, j0 D4 A/ |3 N2 J

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烹 調 步 驟：2 p; y: M5 C* S# O% S1 E* l
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 8 c+ I1 P' _/ ~# S. v+ L
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 & ~3 O, Z( I/ R0 P/ T
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 : n5 X. Z! P) B" H
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
( S' A/ [. ?7 b+ {; E! ]5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 " X# L2 F  R" S/ ]- Q! v4 ]
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
, Y' D! P. n! i/ ?% B5 R/ s7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]