【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：% [8 l. l' s9 S9 q1 T) O
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   g( z3 o' a9 i' J+ H4 j2 S
雞 1 隻 1 Z7 z2 ^0 Q" s7 S( W
米 1 碗 3 r0 i2 n3 R- T) K
薑 適 量 （ 切 絲 ）
! t3 L& l4 r. y: v* R適 量 （ 切 粒 ）
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4 Q8 h" g: n7 [
, d8 ]; t# f( t  d. P1 {) A烹 調 步 驟：
" g4 V' E% ~0 `* e' S1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 7 ?; f* J7 o8 m' `2 r" `0 l5 b3 V
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 , G6 I) a# r6 U/ \4 M! ^
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ! i  e+ z; q9 B" M! z2 _
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( a8 b. I+ r, X9 |' s. |/ v
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
! Y, T  Q0 K" k6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
( n) J3 _/ A: x3 D/ L7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥) D$ r) a" T1 ]' f0 J' v
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]