【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：0 N; c$ L) d: a% `! Q0 _" A* j
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ' H4 C& m" c5 }0 R/ R% c; ~
雞 1 隻 7 l+ p3 H' d+ j- L
米 1 碗
% m. x. Z. S- ~薑 適 量 （ 切 絲 ）
5 ^' J) a3 G. ]( [  w  \. a" M- f適 量 （ 切 粒 ）; R/ f3 Y' w) K/ E2 L
( o3 V" h, T( T/ u( h6 M

% E6 A! j! X6 y& B烹 調 步 驟：
+ N+ j% S8 }' r' C* g1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 F3 O! R2 l; A8 e2 b! w) v2 ?2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ' L2 d3 A! c9 C- V/ y, {
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- D' e# {4 W' k$ t4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( X2 j0 v. u( J+ c$ r
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
1 z6 n: R4 M! Q/ T9 M6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。   k- O/ T; p8 q8 I9 W" D9 D
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥7 O1 z6 r" }; z/ z" y: E; J

. B6 t/ w" y  x+ I% Y% p( K% [[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]