【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：9 V: E+ U) o: ~% N, {
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ' v& F8 |: ^  G# H
雞 1 隻 6 N5 y/ t( x$ C1 C- Y
米 1 碗 ( W. {6 `7 {$ U: K( f% P! P8 U
薑 適 量 （ 切 絲 ）
- w. d! I2 n, u* r% Q4 {適 量 （ 切 粒 ）
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- E% V9 _  X1 A烹 調 步 驟：% g( ^; ^# S8 Y9 `& n
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ' K- j8 y8 I* p- ^
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
7 D4 k/ A9 Y2 s6 O5 x- W3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 / T! V, e, o" I3 G
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
1 c( f- Z; w* v& c; U5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 H/ A; [, h. N- r, d1 Z7 n# x
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 # n7 l4 a6 A% h5 o, p6 J9 G
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]