【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
8 `& g6 T& ~6 |1 I5 L; ^! E. Q  h7 b鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
- [  J. A2 d! ?$ @6 E雞 1 隻 3 Q% N: t; s/ h8 ]& B3 ~
米 1 碗 % K+ _, j: E& i( d7 t& x
薑 適 量 （ 切 絲 ）
  N  l) S0 @# K: n, h% E5 C適 量 （ 切 粒 ）
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- v" `( @- F; y烹 調 步 驟：
8 l( p% N2 `" U1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 4 p0 `. |3 H) u$ J: M) `% T, ^1 Y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
) a  C; v+ t6 _7 f% r5 {2 u3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
/ k$ j7 E) ?0 c" p) i8 e3 p1 v9 N4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 8 e5 o/ R& w3 X+ ~2 H5 [1 N
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
" i4 T5 q/ C) @7 \. I6 J" e6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! y  t3 W0 V% E. T+ B! }# u6 _7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]