【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! J. q! e( x: E2 r' K1 F: f鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） + l$ w+ u' P2 C" _5 S6 J
雞 1 隻 2 n1 ~  _$ l- m$ o. k4 h' e
米 1 碗 5 c* e: l% |+ }
薑 適 量 （ 切 絲 ）
& ]2 v; b7 D7 g9 B6 v適 量 （ 切 粒 ）8 y$ b# m2 m6 |, j/ Y4 o( t
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- [0 K4 Y0 t, E$ {' c烹 調 步 驟：
  z+ ^2 Q* h. r# A% L  z# P2 N1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 8 B8 A+ `% w% A* }7 Z, {, d4 ]
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 / n8 `% V% [# D  ?% [% o& O' K
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
1 {* J1 b9 p) s4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 0 l. x0 }% L/ ]8 [* G- W8 Y4 T
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
" d. Z2 U7 e5 z6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
9 O1 w* c6 F  h% R7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥, w/ b) V$ x& _
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]