【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：1 b" p; e' ?  L
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） , K- P" E- V8 o% R
雞 1 隻
7 V5 V+ I; }4 @  Z米 1 碗
" G% k4 y, m% L2 G2 c9 n薑 適 量 （ 切 絲 ） / p' x: [5 z# ~5 f
適 量 （ 切 粒 ）$ B: G- x; O+ t0 f
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( m; w( n: `" u8 g烹 調 步 驟：
5 U& t( c7 C! i; _' _; N' Q3 E1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
# e) ?* z/ ~( `" }( G: f; E2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  V  E) ]* _; @% T" [$ K8 b! a3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
+ M0 E6 N# a; t% ?4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ X6 W" _0 A6 F4 v$ j) H5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
! _- v* I, Q6 l- O& k# J6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
% g3 N2 X' B# X  g" d, f7 ]& e+ g7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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1 d7 ^! F, y; }7 P; ^[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]