【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; q* Q, l0 s7 y5 D0 o$ _0 k2 d
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ' h3 I, _* _- Q
雞 1 隻   u& _  N) O6 _( ~
米 1 碗 5 P3 m' L1 Z3 H( H2 x$ ~8 d
薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 n5 q: m+ v1 ?! H2 r  J適 量 （ 切 粒 ）
4 H9 ^& `5 K: U! A( F
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烹 調 步 驟：! i0 P; r# {( k& X- W
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
5 D2 S/ {2 O; N8 l/ Z( l2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
1 u) U* H6 V, C3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
: l2 }  Q& ^' ?7 `& u/ z4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 : N- L  }; s/ ]) L7 J  ]
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 8 i  A, h+ G1 D
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
, \) y( M: @* d; [; R6 {- Q7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 U( w2 c% U6 u8 L% y# N: b: I

7 V# ?9 F& H: o1 g% a[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]