【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：! @4 N" R# V6 J5 g# j7 ?0 }- ]  A
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   f9 s4 D. T7 x2 y7 Q6 o
雞 1 隻 $ w5 z' {8 y5 V+ v4 P* t0 U
米 1 碗
3 N' Z: x: q# ?- `薑 適 量 （ 切 絲 ） 6 N; o: y+ X3 A& e1 u9 X
適 量 （ 切 粒 ）
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6 n$ s3 i" x7 z4 V  a烹 調 步 驟：
9 L1 A0 B1 R2 N% p7 I* ^1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 1 j5 @- U* N" E: J
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 f, u( g& g! @( E, ]+ @& `) X
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 / ^9 ~, ~  I6 D
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ z% ?# D2 {6 m1 j  |* a# H5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 : J( ^& k/ p% K* Z! j. I, j: T2 G
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
; v* @  I5 Y5 s3 I' s7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥( J2 l, x4 s7 [2 c4 U9 a* F
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]