【飲食資訊】水果

hoho886

水果- `0 w2 ^3 c  b% K& U0 h* T
0 @. M/ _% b7 ?* V
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
7 c6 I# z/ ~  A
, H3 g* s( Y) l+ J- h0 D水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
  j8 Y' i9 P* S
! ~0 Q; |# K' @蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
% \. R$ h) g( f) D0 y / w1 m5 F8 K4 V6 Z& o0 a
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
# K% w! |4 i% N) E- X! q$ C! f - Z  @% b$ i2 Y5 s" m5 I  v
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。 ( b& g- L2 w: K0 K( @

& b7 p# K2 S1 S$ B/ _購買水果
2 D1 U+ i5 a4 [  A- W; n! y& A4 b6 }: b5 D5 X' Z# g/ p' \
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
$ a. c' b9 r! r. F! A雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
! A& b/ u( v* a* T9 O5 [水果價錢高低在於產地和新鮮程度
, \  a. R$ `' W% ]- ^/ J# z  R% U2 V) v) S, o5 p
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
+ Q( r! w* v: `  ^1 Q6 F/ t" p5 X鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
* B3 A$ n) d4 F* u一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 ' m  J& x6 Q; E5 x' l) T3 x; R
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
8 P* Q) i, v6 f9 B, o空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。 , w) s, T) z) P$ {5 R, g4 j
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
5 ]. X+ p) g# V1 ?6 R( B* t+ J, X+ s  y% F# @
購冷藏水果提防冷傷現象, ?3 a1 e1 b5 `" D( _

) B$ E6 [  a! Z8 Y6 Z' ?和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
; ], @4 d* Z+ L/ W一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
8 h2 v" x0 W! _, L蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
, W% F! J2 x1 L- q至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 % v& B2 v/ F5 f, V  g8 B) r) V) t
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。

hoho886

Link 水果 資訊