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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
/ G7 r/ z3 z% e, x: t& M* Y q肥豬肉 - 40克
, Z$ W$ S) P% w3 Q6 U" S陳皮 (浸透) - 1/3個 * K4 M# Q2 e4 q& K' T5 M$ g, R
芫茜 - 1棵
s6 p( F, A% } o* B( A - q/ y$ w9 Z8 l% X& z* D; D
調味
' Y" x r8 n" _" k- {鹽 - 1茶匙
6 Z, L; o* o# B! g/ o k糖 - 2茶匙
7 o: D6 |2 C v( c+ D& ] @生粉 - 2湯匙 ; ~$ d$ ^5 a2 G" q
生抽 - 1湯匙 ' i5 P B- A3 ]7 E% R3 i% O
胡椒粉 - 1/4茶匙
9 K; g0 k, {) p1 g麻油 - 少許
& F a) x8 v- ]" Y* b水 - 4湯匙 5 m, G ~( Y+ z! T' w$ C1 R
油 - 3湯匙
' Z0 m5 h0 M; f) J- Z+ P0 _ _; D: G
做法
9 I; W) E$ u( e6 q5 u3 b* y. t T% M1. 牛肉加入調味料，拌勻。 / m) g( d! }& N
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
( L$ \9 e0 }7 E3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 4 J9 A* H5 k7 ~% v
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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