【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
) P, ~: e- @8 Z' j: C! U4 E肥豬肉 - 40克 * r9 u: U9 {5 x8 H8 ]$ o3 l+ d
陳皮 (浸透) - 1/3個 ' L' ~! ~9 S5 X# S% `
芫茜 - 1棵: d  Z8 F+ m0 u1 v# a6 T
4 m  p2 `9 O2 {& w" V
調味
6 I+ @5 x0 J# s7 v8 H4 J, d鹽 - 1茶匙 ; @# K1 m$ K, Z5 U
糖 - 2茶匙 $ F. N2 Y4 J7 L7 X
生粉 - 2湯匙 ! C% u2 U9 @8 |& v* W
生抽 - 1湯匙
, A; o8 m9 ~7 ^( A胡椒粉 - 1/4茶匙 # c9 ]; w3 ?7 n- X' l! s
麻油 - 少許 % o8 W9 u2 ]' p# [  N4 r
水 - 4湯匙 ' u. S2 U( i6 b2 C: I9 U
油 - 3湯匙
- J8 m) S2 g; O+ k* o3 r2 q! X7 o% w
做法
, N. s7 E$ j$ s. T1. 牛肉加入調味料，拌勻。
4 u; G' U5 L0 X1 v7 }  [; B% h2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
7 A' t" a, x8 a6 q3 c3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 # E) P' O( w1 |
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg