【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克   h( \# ^7 f& G" C; h+ B
肥豬肉 - 40克
4 F5 G8 H: L. t2 Q陳皮 (浸透) - 1/3個
& V* Z3 E5 m* F& S' x2 R- f; L芫茜 - 1棵! n# c& ]2 R& y) k6 X2 P2 d
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調味
; }3 l7 D0 G' K, x; W, z, v9 T4 H鹽 - 1茶匙 : B2 u$ |6 r9 e$ H6 U) Y3 M& b
糖 - 2茶匙 ) \. m1 t  C3 z; ?. ]% a
生粉 - 2湯匙
$ s' y( j  w/ x6 C生抽 - 1湯匙 ( b1 k( M3 i# G* X' e
胡椒粉 - 1/4茶匙 ; ]# G5 V! h5 w0 j
麻油 - 少許
6 Q( J# Z! t0 U- G3 ~水 - 4湯匙 1 I" J, O/ J0 Q: b' u; F' b
油 - 3湯匙9 z- T  p% j8 p8 [" q9 y% }9 D

# o. b, z: _6 D7 [& h4 E* t% f做法 # T- z% e: `% t! U
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 - ?# B( ?$ h+ x4 Y: ]% y
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 , N* Q7 W& i+ X5 [9 ~9 S0 t
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ( N: w7 a" i  b; C! d7 p
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