【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
& d3 f- z3 R  d+ X* E  ~$ r肥豬肉 - 40克 $ D; `) U7 L$ [6 \' ]/ v1 x, ?
陳皮 (浸透) - 1/3個
' p$ o6 s/ x, o9 D( o0 h/ _' `芫茜 - 1棵9 ~$ s+ ~9 y" |  U6 d! }1 u) w
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調味
# J) s" J% @2 V. h6 J! ]鹽 - 1茶匙
- Y5 p1 H7 {  o% s/ C糖 - 2茶匙
) y" ?$ Z6 P# a生粉 - 2湯匙
  |# M$ o+ B3 w/ v) H& C" j生抽 - 1湯匙 ; v( C5 n+ w$ p
胡椒粉 - 1/4茶匙
" U# O- C+ L# J5 g1 b/ r* l麻油 - 少許 9 e0 C6 ]! V5 e8 x0 Q$ B: N
水 - 4湯匙
# a6 j9 [$ K  J% d油 - 3湯匙. L& S. T6 ^" l! j
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做法
7 T% Q& L- s' P% v1. 牛肉加入調味料，拌勻。
$ `) @  ]: a# ]/ F3 o1 x2 D( W4 M2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
! o- M# h  Q& G- r" `$ h- g5 w3 B( P3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
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