【飲食天地】陳皮牛肉球

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材料鮮免治牛肉 - 300克 . b; T, \1 h, H( v
肥豬肉 - 40克 % A( K0 B. |2 M- K" I3 U# U
陳皮 (浸透) - 1/3個
6 V; _- e2 {: e3 G) A芫茜 - 1棵; b4 P3 D1 p' `0 S

# n7 F; ^$ I7 U) f調味
6 S. s9 m- @& y+ h2 `" Z" o鹽 - 1茶匙 . ~5 u/ @9 ^$ |- Y7 Q& A
糖 - 2茶匙
/ u; F' F( [, h1 ^* r生粉 - 2湯匙
! y" y' K! M" K# d( B生抽 - 1湯匙 4 i* H. w0 y# D6 Z/ @
胡椒粉 - 1/4茶匙
% r+ t3 B/ G& E& Q1 ^麻油 - 少許
0 o( \' Y1 ^( u1 q: x6 h% J水 - 4湯匙
% J% r& r8 J% H' V+ A, t1 [油 - 3湯匙
+ }1 }; B  ^+ S7 b; L6 H& ]6 s' j
做法 6 ]9 r. E& S1 k4 p# k+ c  D( }
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
, {. i" E) S3 n1 V. A8 c2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
. U* u% F5 Z1 o3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 1 I( d, n/ a- b. ]! e! e5 j
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