【飲食天地】陳皮牛肉球

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材料鮮免治牛肉 - 300克 " m) Q7 G( F, u, w
肥豬肉 - 40克 3 I9 P) _6 q( N$ C& F( r
陳皮 (浸透) - 1/3個 . q1 h: v( J9 r4 u/ ~) B
芫茜 - 1棵
( z1 ~, _# {! O
" K9 C; m- X: n! d  g7 _調味
3 S7 j1 ~0 }8 H' q6 b" _6 s鹽 - 1茶匙
& n, N2 c7 E  f% N4 Z: r% d" Q9 p糖 - 2茶匙
. B- |+ _/ O/ Q1 M" h% Y生粉 - 2湯匙 & B7 j" y/ P1 q3 ^$ F5 O. y1 O: ?
生抽 - 1湯匙 + K# Q5 n  Z% D' z8 q# q2 Q- K
胡椒粉 - 1/4茶匙
) @3 d7 Y3 e5 |) e2 ^+ J5 Q4 P4 G麻油 - 少許
: \0 l/ [  Q/ u, e# w, ?1 L3 q2 V水 - 4湯匙 ' p/ s' W3 ?1 v
油 - 3湯匙9 g+ S2 F& B, F

( @, Y7 v2 c; n: b& Q! U做法 # M* r) O! V" C
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 7 `7 y/ }- |' p( j
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 9 H# x3 t' k0 H' Q8 ^0 `% x) H
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 7 \1 J% S0 K6 @/ v3 z& o2 N
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