【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
1 ~2 U9 G# `; S+ b, G免治半肥瘦肉 - 150克
) @8 ?8 D7 H% J; Q& u! s蝦仁 - 80克 ' l  c4 \* Z; T3 }* r; c& j
蝦米 (浸軟) - 20克 % C. [: n3 D7 {
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
; {5 u" i8 b  ~" c% M0 l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
) _5 ~/ L( H& w# T+ Q) l冬菇及蔥 - 各2湯匙
: ?$ ^' m4 a& V7 b9 X$ e8 w: z越南春卷皮 - 40張 (小)
" h; n7 n5 g2 s9 h2 z3 V% K0 }啤酒 - 半罐 $ F% T- m& c' a: p5 m+ q
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
! \4 V" W+ t0 n - s; f+ u+ O5 B4 k$ x& m+ H( l
調味
% t1 A8 u/ `2 O2 z3 [' H鹽 - 1-1/2茶匙 ' g2 V1 ]" ]3 A; d; {
糖 - 1茶匙 * |( F( A& `+ k5 m1 i' l7 l% L4 q
胡椒粉 - 1/2茶匙
% v; v, H) {& ^3 X魚露 - 1湯匙 6 R- _; ~4 L$ r# ?! X$ C$ q
雞蛋 - 1隻
& e1 N9 N) ?4 E! R" j% } # o* ^! t2 C2 t* j
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 s+ M( z- F8 h# T; X  m9 `
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 : @& q3 t( Q/ J
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 Z6 w8 p/ T% M& z
$ s% B9 e) y; U/ d' C$ F/ U
, L. y) x* D! s& O2 E$ X4 M- }
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg