【飲食天地】越南春卷

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材料: {. E0 ~# {* M" v- L
免治半肥瘦肉 - 150克 + J5 X) \: P3 U# I5 N( D; T
蝦仁 - 80克 % I4 I- e& C2 o+ ^! b; q' z
蝦米 (浸軟) - 20克 0 D2 f2 L0 k# a
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( Y, a) X0 N# P/ l0 e' A( B
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 & e  ?/ Z$ i1 s- g" B9 E
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ; ?' ]$ M& c  J. O
越南春卷皮 - 40張 (小)
4 a# c* m0 L8 h啤酒 - 半罐 8 p2 }9 f+ |- w
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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% M- E- l4 m+ y. y6 t9 |& x4 u調味
0 k/ z3 ]) v  J0 ?; }鹽 - 1-1/2茶匙
+ k* U0 O0 F8 g3 V0 w糖 - 1茶匙 3 I$ X8 g0 i, }4 Z% m( O# q/ G
胡椒粉 - 1/2茶匙 + T2 j2 k8 B0 i4 ^% X3 g, i- }, _
魚露 - 1湯匙 : P1 m& V1 k. G3 P6 z  D6 h  u+ D  n: u
雞蛋 - 1隻) d% H. \; E+ K
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
+ F$ t( w5 d& t# L, I2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7 p; O5 Q# u: p4 ?: v
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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