【飲食天地】越南春卷

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材料* D4 B% S% k8 R0 ]7 m
免治半肥瘦肉 - 150克 5 ~3 ~, @  G; F- l+ H
蝦仁 - 80克 , L# F# K+ |* P* \" P
蝦米 (浸軟) - 20克
: ~/ g& ], `8 E* R! [濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% G9 c( h' Y* A濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 9 A! y5 A5 m' y0 C% N: t& j
冬菇及蔥 - 各2湯匙 1 L7 _8 j2 y: i8 E# d/ x
越南春卷皮 - 40張 (小) ' |$ H) l" E$ ~$ r2 Q
啤酒 - 半罐
  s. V6 Q. A4 r1 E* V! |生菜、香花菜及芫茜 - 適量- W. _/ D/ U( r( l' u
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調味0 k9 e( ~3 U& E0 [- m% J
鹽 - 1-1/2茶匙
- J( u% Y7 F3 k% V6 ?% Y糖 - 1茶匙 ) |$ e1 J' _/ n" P4 F
胡椒粉 - 1/2茶匙
9 j" r# w4 U# q1 p, b# P9 G魚露 - 1湯匙
4 S* E  B. C  |# w雞蛋 - 1隻% G) n) t2 `$ m2 T' m1 q: c6 }4 R

$ Y' n, |2 K" @# Q* K( ^9 O做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
1 y6 g- S1 H! O' ?/ @( {. `2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 - g. C$ L5 k* w% w
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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