【飲食天地】越南春卷

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材料
, {* P- a1 B, {6 J' r3 y免治半肥瘦肉 - 150克
0 u+ O/ T8 g4 g蝦仁 - 80克 0 K; s- {" Q3 g: _' N* P/ b: r
蝦米 (浸軟) - 20克 - r: G. h0 ?: Q& o% s
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
' H7 k' F( Y9 ~4 H濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; C! \- K4 ~* [4 z6 X* T% T6 V
冬菇及蔥 - 各2湯匙
* A, E$ F6 c! j+ R, D, j) j7 f越南春卷皮 - 40張 (小)
8 v6 O) F' `# q+ g8 u/ ~啤酒 - 半罐
# S6 ?8 P/ F4 r7 @$ _5 @生菜、香花菜及芫茜 - 適量& z1 V* l: r5 L* N. w1 H
% u4 w, }, b& p  D: _2 R
調味
5 M0 \% r, q: {% z( M2 R6 s鹽 - 1-1/2茶匙 8 q2 Q( J* F$ S# |4 J' x* s
糖 - 1茶匙 ! r# t* a* ~+ T  P! f% }
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 l" i3 N3 ~  M+ }魚露 - 1湯匙 - Q  z+ E  K4 k, f8 \# t
雞蛋 - 1隻$ D- X( g- _2 ?( P

# Y1 K2 x' r& @6 C做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) _7 U  d& L# W  ~6 {2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  u5 C  B, A5 Z+ E3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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