【飲食天地】越南春卷

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材料$ Z  R5 O; V+ ?, `- K1 z) D0 b
免治半肥瘦肉 - 150克 6 w# n" p- I* p' N
蝦仁 - 80克 $ u* t  [2 O% ]  B# x  e6 ~  I
蝦米 (浸軟) - 20克
7 z. x" m5 x5 p: V: e濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; |  t6 Y* v8 O& o% E; h$ ?$ A! S
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 # ?7 ?( b9 s. [, V, X) n2 \5 x/ ]( U
冬菇及蔥 - 各2湯匙   A7 u% J$ M, o  V& T- |6 C
越南春卷皮 - 40張 (小) / K% o0 U9 W; o7 E( y' ?! G& n
啤酒 - 半罐 9 U) l+ v2 R$ n! x  b
生菜、香花菜及芫茜 - 適量, ~' {& E% J7 H. g2 s4 t% u/ ]& U
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調味
( F8 o* B9 T, W! c鹽 - 1-1/2茶匙 ) i1 b( E9 [/ T6 p9 I
糖 - 1茶匙 - l& q: o$ U; A/ D
胡椒粉 - 1/2茶匙
5 {4 c7 b- B5 a1 N; B魚露 - 1湯匙 " _  I* O' B. a( s8 Q
雞蛋 - 1隻1 f7 y2 S1 C: ]6 N; B

: ~4 l% x+ Q: J" f做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
/ O1 u! C5 `# z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 1 I! q5 w5 K+ m5 L+ ?: N7 Z
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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