【飲食天地】越南春卷

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材料% W. I" V+ y6 R  i
免治半肥瘦肉 - 150克 4 p; k4 h- m/ b# V- p
蝦仁 - 80克 ' z( r/ B+ q( t# W* U
蝦米 (浸軟) - 20克 7 a- Y5 `' K5 c$ q) N) `# s
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 k0 {% n; _  i4 F( |8 B4 o5 o8 w. l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( ~. Z  p) r9 Y% p5 Q# P* `' \冬菇及蔥 - 各2湯匙 ; ?& |6 E2 Q( K/ _9 s. I
越南春卷皮 - 40張 (小)
$ X( @3 T- P9 s( U4 s6 a. T9 b啤酒 - 半罐 " A5 j: ^6 G6 m0 {( M
生菜、香花菜及芫茜 - 適量1 b! q  @+ A% J: z9 v; p& y

4 x' X  |4 M% ^) M# l  E8 L5 Y調味
* W( h' Z' I, K" @* M鹽 - 1-1/2茶匙 2 {3 b8 u3 n, c/ u
糖 - 1茶匙 ! l. ~* L3 w) T: y/ Q$ G  E  b
胡椒粉 - 1/2茶匙 5 j* U) ?  C- s+ d2 v
魚露 - 1湯匙
& b$ m1 x4 s8 i1 c' G: m! d$ J雞蛋 - 1隻4 O, V& _' U( o$ ]6 {/ ~
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 Z7 R# c! F$ G" n
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 . v1 @$ {- H" f, r
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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