【飲食天地】越南春卷

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材料
; I7 Q# w3 u: y: N) @$ l免治半肥瘦肉 - 150克
5 m- D& Q7 h1 k- O( E# x  ^蝦仁 - 80克
0 L% K3 ~/ J' M4 Z: S蝦米 (浸軟) - 20克 6 n% n# ]4 s  I2 V3 Y0 e% b
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
; G+ q$ O9 h0 d# K" Z濕木耳及甘筍粒 - 共1杯   ]; Y7 e& s; A8 Q0 D
冬菇及蔥 - 各2湯匙 . ^* @  e8 f% U  U
越南春卷皮 - 40張 (小)
, p1 c4 q5 _! ~2 r0 l& O啤酒 - 半罐
4 S- @  p2 s  p; V! Z生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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3 J# T1 m7 U& H# z" U" A調味
7 }: Y  ]2 ]2 A鹽 - 1-1/2茶匙
: r- Q8 |' ^/ @, v, ~9 a糖 - 1茶匙
2 C; o' M9 i; d胡椒粉 - 1/2茶匙 9 ~# i( q: c- {" s
魚露 - 1湯匙 - U) s7 J7 T! x: s4 c
雞蛋 - 1隻3 R, G2 o2 D8 Q4 G
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / L8 w8 Z: R* R
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 3 v  |. r+ `9 h
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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