【飲食天地】越南春卷

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材料( C: i6 L  K$ U1 b: L9 c
免治半肥瘦肉 - 150克
# O; S0 A  p' {# X) Y9 s8 {$ D蝦仁 - 80克 0 o! D  g& {+ W: H
蝦米 (浸軟) - 20克   i( ~4 U5 l5 r1 Y& i2 q0 k
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! ^3 \, R& h, b. u# ^" R濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 D- }- u/ |& d* W
冬菇及蔥 - 各2湯匙
  @7 B% |5 c& H$ R0 p$ D  W越南春卷皮 - 40張 (小) . O6 o: G0 E, |$ }6 R# }' Z& O! \
啤酒 - 半罐   K6 ^7 Q* a7 k
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
  E3 {  F0 O6 l- W鹽 - 1-1/2茶匙 ( a0 p$ l$ c3 G! X, ^4 r3 s( X+ G( w
糖 - 1茶匙 2 \& W. t/ }( e; x: x5 z
胡椒粉 - 1/2茶匙   Z  R( W7 v. W
魚露 - 1湯匙
0 ^  x8 t" g# q+ I$ c+ E雞蛋 - 1隻2 d1 H* ^! ~% H6 F0 ?2 w2 a8 I& g

' o! {1 Y" r; i7 B8 v/ r$ ~7 @做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( P) l# n; ^: W# R4 r0 t
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 6 n2 x# H8 c; b
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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