【飲食天地】越南春卷

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材料, X! }% j, S; \# \
免治半肥瘦肉 - 150克 , s# V. l; |# z+ z  c9 ]" g
蝦仁 - 80克 ) P; r  [: p! P  j4 \
蝦米 (浸軟) - 20克 , a  @9 i8 w- a# a# w3 B
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 9 f2 \& S7 k: l5 L+ g
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ( H% K$ y# H: g' ]+ x0 b
冬菇及蔥 - 各2湯匙
- F4 ?3 T+ u2 W4 ]" M- [越南春卷皮 - 40張 (小) * E; n3 y( x  |2 N
啤酒 - 半罐   Q5 l9 T7 ?1 T0 }7 ]5 g: Q; @
生菜、香花菜及芫茜 - 適量' v! e; H2 \( U6 W% {
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調味
" c1 g( A* G$ w鹽 - 1-1/2茶匙 8 h3 {6 {1 [3 _. x  g' ^
糖 - 1茶匙
& D* ^: ?' U2 O胡椒粉 - 1/2茶匙 5 z1 T% c9 i  L% x* }- G2 Y* m
魚露 - 1湯匙
3 {2 I2 j; B2 w9 V3 z雞蛋 - 1隻9 {' @# ]+ F3 p0 ~+ O

2 p6 y+ b$ @7 K6 @: q, Y做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
( X# G+ e; ^' H5 N2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 R/ I& x/ j% ?9 R) _. I4 E3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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3 U2 `; o! j; Q' {6 ?1 xhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg