【飲食天地】越南春卷

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材料
& Q! U4 g5 V, P/ [9 X免治半肥瘦肉 - 150克 7 ^' a  k% _6 ?/ t
蝦仁 - 80克
1 I7 d1 I9 i3 A6 _/ j  O蝦米 (浸軟) - 20克
0 G% f* X8 u4 f8 O. z* K濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
+ \% L8 S# B# o( b濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 f' |) e8 }3 R# D* z' c7 z冬菇及蔥 - 各2湯匙
4 P. s7 {3 U7 H5 t1 f( b$ f* \越南春卷皮 - 40張 (小)
8 y& J# O3 f5 D5 ?0 X啤酒 - 半罐 * g5 W4 d, p. B) u" x0 d
生菜、香花菜及芫茜 - 適量9 |0 T% F  x- A# f5 s

6 K: w* D, D3 w" y調味
( z3 |# H- i5 M* I" V3 }鹽 - 1-1/2茶匙 + r7 w4 A. ]$ ^' ]: U* r  {
糖 - 1茶匙
+ ~# Z; ^1 C7 U% w) T胡椒粉 - 1/2茶匙 - E; g5 W# Q- p
魚露 - 1湯匙 2 Z# o& W9 W( p* h
雞蛋 - 1隻
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  n; ~, |- c8 V8 x! t/ ^做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 _6 s6 m5 O/ @; C. T9 k0 ?3 I
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" j0 }- A0 I( R6 S, {8 w0 @6 f3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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