【飲食天地】越南春卷

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材料- [. l+ F+ W2 Y2 m# W( o% e
免治半肥瘦肉 - 150克 ) S0 r+ G) n0 `% O, p1 y7 _6 b
蝦仁 - 80克
2 @% {  x0 I% E/ m蝦米 (浸軟) - 20克
% s- Z% g( d( L濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ i, b+ Y4 |9 i/ a( D濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 $ q7 ^' w# [" k
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ; u, Z' b* d8 ]5 m- i/ `2 B
越南春卷皮 - 40張 (小) " {, P' `$ I& }( Q/ F4 e
啤酒 - 半罐
* @. X( O" Z; ]$ P6 |生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
9 X+ R6 h7 E9 x( I7 K& y- H' U( [$ v# i鹽 - 1-1/2茶匙
3 h. _7 G+ S% y7 z; k2 g糖 - 1茶匙
: B  \, Y! I5 ^* M- N胡椒粉 - 1/2茶匙
0 F; Z' }0 \( N- x魚露 - 1湯匙 ! s; ^  F. E# @; B$ E
雞蛋 - 1隻3 b) S' l( r9 L1 K$ Z, A
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% d4 n0 I& m+ N* o2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ D7 ~8 ^9 S1 B$ e0 Y8 T' A3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。3 d+ g& I' I/ h2 ?% @  J, J, d
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