【飲食天地】越南春卷

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材料0 k1 O. J. w# O. w' @# K
免治半肥瘦肉 - 150克
, I# W* E' F( |( {; \蝦仁 - 80克
5 U3 T4 ~0 T) O蝦米 (浸軟) - 20克 - _6 Y9 G6 S1 j; f7 R. c
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
8 x$ M9 K. u; ^* j, y9 u; E4 W濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 # W! @! k. }$ G1 x5 Q- E
冬菇及蔥 - 各2湯匙
; E6 _  R" }0 W$ l: W' m5 Z越南春卷皮 - 40張 (小) 9 \5 A8 z8 Q. |: q
啤酒 - 半罐
' k! [1 ?4 ^2 _/ d0 t生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味; L: s- W- `: R8 c
鹽 - 1-1/2茶匙 & ?( K* l+ a: O  P5 Y
糖 - 1茶匙 " r, J& X, E( l- T; G
胡椒粉 - 1/2茶匙 3 V) e2 z/ F* a: B+ |/ C# h
魚露 - 1湯匙
5 }% o* g/ Y1 C; X* u- X4 n1 y2 B雞蛋 - 1隻
1 Y$ c: _/ L1 Y7 V! e' j0 h ) t3 t% B& e% M% T
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 & {8 Z2 w9 v+ G9 u4 G
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 2 g- l; G9 h- C4 C& \, O
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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