【飲食天地】越南春卷

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材料5 q: R5 b8 k8 i. W5 P
免治半肥瘦肉 - 150克 - z  V2 c4 M" a# I% @! j
蝦仁 - 80克
, B  G" N9 \$ T蝦米 (浸軟) - 20克
; C  F1 c  ^0 q7 w. j* B濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' f& Z) ?! D+ j  F3 J# e0 q
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 {/ t: K' [3 T8 _
冬菇及蔥 - 各2湯匙   r5 r; _. c' ?- R0 _
越南春卷皮 - 40張 (小) $ A- z; c* R% x+ _# i
啤酒 - 半罐
# O, ?& X. }, k* W4 l0 q0 t# Y生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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. C" ?. {9 P7 J: r  C2 p調味1 h( F& P/ _& g/ s' k
鹽 - 1-1/2茶匙
- W8 `1 M$ I+ M. p糖 - 1茶匙 ' ^* l! m* L; [8 i
胡椒粉 - 1/2茶匙
! a: K  A& \4 o  j5 |, P魚露 - 1湯匙
  _6 f* @& N3 m" R雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- T/ f7 T! }8 @$ H# h* C3 q; `2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
' I4 |  n9 y( |. D, E7 \5 j+ J- z3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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