【飲食天地】越南春卷

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材料
4 Q- f- A* Z5 F- @7 H( \+ E( e免治半肥瘦肉 - 150克 7 J2 i$ J" N7 \, U) k
蝦仁 - 80克 5 n( k8 ^2 K1 K; |3 g+ T
蝦米 (浸軟) - 20克
5 O, |6 t# v4 a# P' z% [% N濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 * v( g: M7 L$ Q# P0 M' e6 p
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / B0 Y. s' j0 k' d0 L4 ]  r
冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ H; O, y. C& m1 B, h; h
越南春卷皮 - 40張 (小) 5 @  ^# Z* S/ @) N9 T6 }; @
啤酒 - 半罐
$ R8 E. \. b, P* ~生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
6 r8 [) S$ G0 u* Q鹽 - 1-1/2茶匙 / D0 D* q+ a. Z9 m
糖 - 1茶匙 4 ^) S' c* Z, e. r- M& k1 X
胡椒粉 - 1/2茶匙
2 |  \& b: J2 ?5 U魚露 - 1湯匙
1 ^4 s% ?% z$ n* Q雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. F4 _% L5 H3 g2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
( t9 k$ o# a$ F, f9 \! C3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。- {- U* A3 U, d6 T, q4 o+ U
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