【飲食天地】越南春卷

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材料# Q4 _6 z. _4 L* T7 q, \4 @
免治半肥瘦肉 - 150克 / M, i; S% W$ o9 f7 s
蝦仁 - 80克 : `4 h8 W; G+ `% A7 c$ k9 c
蝦米 (浸軟) - 20克 * m- L$ s# u$ t7 p) C5 n# G
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( w) [( _$ B+ P" v9 Q, D
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 W4 p) K5 w2 f* m
冬菇及蔥 - 各2湯匙   p& m1 V  f% J) x) O1 y
越南春卷皮 - 40張 (小) : K5 }8 w+ ^3 d& ?
啤酒 - 半罐 * h' `! p' |0 F! O6 ~
生菜、香花菜及芫茜 - 適量# J+ _! W3 }6 I4 C/ j' t

0 s: k( q& P9 R9 q/ u6 e$ D0 D調味( i8 H% ~* [3 F- Y. i  w
鹽 - 1-1/2茶匙
( `+ H" T* v9 e% |, y糖 - 1茶匙 % r! j. w6 {1 u" b4 L) y- n
胡椒粉 - 1/2茶匙
: N( m8 v8 T! x0 o* D3 e5 O魚露 - 1湯匙
: L) R. k: [  M7 D# Y. V雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 3 Z4 Q! H5 P+ Y4 F2 Z6 m8 Y7 Q
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " Q9 x$ M0 P) J& F/ f2 R
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 e# c8 W! V: m4 h/ b
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