【飲食天地】越南春卷

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材料
8 g0 S5 E1 C  {0 [2 o( Y8 O免治半肥瘦肉 - 150克
5 B$ I1 U+ N. r* }  n蝦仁 - 80克
/ A9 D/ S6 O4 x1 c" N- a+ `蝦米 (浸軟) - 20克 : C' |* U. V! v5 I3 T! Y
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
3 h7 j/ n% @4 `$ i; Q濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : N9 l$ \0 d  d9 y7 V+ C' }
冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 m, s7 T% d+ ~& S2 K越南春卷皮 - 40張 (小) 3 L' i7 r0 l9 c% I7 }
啤酒 - 半罐
$ L/ f6 G! U9 \  X! Y3 m生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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7 u( \- G1 ~+ R( V9 F; Q* I7 ?調味: q4 b) z4 {5 i0 q( h& r
鹽 - 1-1/2茶匙 # u7 y0 s7 A# J( J/ g! R8 K
糖 - 1茶匙
+ S0 I6 c3 w! [9 @5 [胡椒粉 - 1/2茶匙 : X; M, R4 |! F8 ~
魚露 - 1湯匙   Z/ g  w7 f; O5 `9 X
雞蛋 - 1隻
/ X) B" U1 H9 G7 n" V
# s1 j0 |" W8 B/ x9 \# X做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 7 p" d$ w% H' K8 |& R, f
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
. D4 g& A3 H% H3 D& h. c3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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