【飲食天地】越南春卷

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材料9 Z: M) R  f0 w7 I2 g, H! b
免治半肥瘦肉 - 150克
& ~$ e' I5 k/ v, ]蝦仁 - 80克 - w; L% Q. x0 _1 n( ~. `1 Z3 u% q
蝦米 (浸軟) - 20克
1 L! h. V; l6 W5 @) c: g2 @3 ?濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . B  i$ f: h3 d: E
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
1 g) G' Z$ R; k* q冬菇及蔥 - 各2湯匙
: a- [: _2 L4 G; [1 s- g越南春卷皮 - 40張 (小) ) b1 I5 }% X* e
啤酒 - 半罐
5 [; Y' ?7 l6 A" p& _生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ j. L; d6 U/ i: f- h! V
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調味8 b' d+ ?. ]0 h2 ^8 R; x  D% q
鹽 - 1-1/2茶匙 ) e: z) L5 e9 x& ?
糖 - 1茶匙
% D& ^: p  b- k4 S胡椒粉 - 1/2茶匙
4 Q" u6 i4 r. {9 Y/ o7 z: V魚露 - 1湯匙 : g  V, F3 {; B# H! q2 J. r$ K
雞蛋 - 1隻' K" p8 ~/ s! ^  O% L& [

* H1 A, `* j: s  h- Y$ a; q+ s; d做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( O/ i; {, D( e6 U/ Z0 f" C6 i
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 . @5 m% [  |, ~4 ?
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。. l/ ?: i7 h1 F, l

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