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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
+ ~* w$ }' u* Q5 v7 d免治半肥瘦肉 - 150克 5 H6 A0 m8 y& v5 f. C7 V7 `/ X! f: M
蝦仁 - 80克
4 U0 f. x9 N0 F0 a3 h' n) E1 K蝦米 (浸軟) - 20克
3 J0 N3 }, [2 {) ^8 k濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 " ]0 _+ s# t) F6 C; ~' K1 q
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
+ S0 G& R- }/ j( f3 P6 R) X6 a冬菇及蔥 - 各2湯匙 # N) ?" v% x5 p: }/ t+ c
越南春卷皮 - 40張 (小) 8 `) ]" e4 B. W/ ]: O
啤酒 - 半罐
! o+ }' K' {' o, ]生菜、香花菜及芫茜 - 適量
% J* }$ W/ H8 k
# ]$ y& Q' Q1 [, x9 |) B調味
" b: o" Z2 H$ |1 `/ O鹽 - 1-1/2茶匙
/ {3 ]; B4 n' y4 K& Q5 j4 E糖 - 1茶匙 3 b+ h) v, v1 ?5 g" i
胡椒粉 - 1/2茶匙 + u; ?& r* g' a
魚露 - 1湯匙
2 i& J) A: f! f) q+ M4 ?雞蛋 - 1隻
6 g, d. _$ d2 a& b. ]2 H
3 h& s! z; ]! @( V! ]# m! o做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 i" u, c, O) c/ a4 M; ?+ m
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ l m& i% Y/ [( \& b; v3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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3 M s0 W5 B% P0 {: u5 ^6 L! T; l- S
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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