【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
# R9 R# |6 X; C! G& a! y& F免治半肥瘦肉 - 150克
, B; @( w0 e1 g蝦仁 - 80克 2 I: Y. g$ J8 C9 B7 D3 T
蝦米 (浸軟) - 20克
7 l4 d: }7 S6 H; B! l% x濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . B$ p/ C  j4 G" O1 N, l& Q
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
! ^) k+ }4 T& Q# ~% W( G: a冬菇及蔥 - 各2湯匙
: n3 C" s& t7 c3 T4 p( p越南春卷皮 - 40張 (小) ' Z5 C+ F, w3 z
啤酒 - 半罐 % V5 q2 r# {* G% \8 {7 s3 h, d
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
8 x. V2 `  ~4 b4 K1 x8 p5 a1 z! _
* a- _( ?* t# g. S調味! d3 |% o8 W% s) \( k, f; D9 S
鹽 - 1-1/2茶匙 . t" z* Z, Q8 s% w5 J# k
糖 - 1茶匙 ' n8 b9 g/ n! M4 O9 G3 |. X6 z
胡椒粉 - 1/2茶匙 6 |2 ^8 b( H9 u3 g3 D0 ~: W+ g. I
魚露 - 1湯匙 " m) T* A2 g5 y4 B0 W( P7 ]- e
雞蛋 - 1隻
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3 w6 X8 g$ H/ S- Z" f做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ q1 n$ _# J) i: Y8 X; ~4 v! s2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 & e& j& d3 b/ b0 r$ M3 ?. z
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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