【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
/ [8 o" x7 a0 P8 W+ `5 C免治半肥瘦肉 - 150克
! j: p- O! P! t" w+ }# F0 ]" [蝦仁 - 80克
/ h" M/ P0 A7 J+ E0 O* k蝦米 (浸軟) - 20克
/ b7 S9 U+ z: s濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 S' g6 C& z5 M
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 - |  H0 Z& U, v3 P; `
冬菇及蔥 - 各2湯匙 + f% E! R5 R- b3 _" }
越南春卷皮 - 40張 (小)
/ k: C* i7 @0 \8 D! {啤酒 - 半罐 " K3 S8 Q/ j) Y% X
生菜、香花菜及芫茜 - 適量2 ^3 }( T/ L8 H% Q( q& X4 z4 A

& y) ]  a, v5 {# |: n5 z- b調味6 i% y8 @' X- S2 o% j
鹽 - 1-1/2茶匙 4 y- I( {( v  g  o8 A& P- h
糖 - 1茶匙
' q* b9 z+ ^2 r! U8 ]. S' g5 f胡椒粉 - 1/2茶匙 4 z" Y) K; V( N6 d; f5 U
魚露 - 1湯匙
/ F, ~2 b' H( i/ F$ w4 K, }雞蛋 - 1隻3 q: v# }/ v7 h+ ?* H# \9 b
% I. [9 h1 g- \" w
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ N8 Y0 q2 W! `, |2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
( K9 @. e- c/ s- h3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ u& `5 ?# w6 I, ^' p9 Z& |

7 S% P& b: n' q* z- D9 O
3 {" X. _6 |! Ohttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg