【飲食天地】越南春卷

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材料" M: p# F9 U. i0 H( i
免治半肥瘦肉 - 150克
4 P. l* W; O4 L. I6 i蝦仁 - 80克
* _' o7 J  F4 R+ M* b1 H  v蝦米 (浸軟) - 20克
4 Q" x8 ^0 m& V濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 - d* R* \3 P( d# h3 c4 J
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
& F6 h9 |% _$ Z, S! t冬菇及蔥 - 各2湯匙 9 E+ F. o. h+ i, G- x, [/ H4 p" p
越南春卷皮 - 40張 (小) + x2 d8 @0 y1 n( Y2 `0 C" a
啤酒 - 半罐 , `) r# ~! P2 W/ K! e
生菜、香花菜及芫茜 - 適量4 k5 u9 _# k4 W4 H- R0 b# x

" k6 `. a$ x0 ]# K. I調味
) r+ D/ d3 T: M1 S7 B7 F- e鹽 - 1-1/2茶匙
5 k) z$ L' _5 P$ J; r7 B, G9 `6 Q糖 - 1茶匙
, x& a( \9 f& P; g胡椒粉 - 1/2茶匙
3 {& Z  \9 M( X+ Z! h魚露 - 1湯匙
8 ]: W9 x+ b( x1 {/ X: G雞蛋 - 1隻: K# F" c6 G9 g: q* P
2 f' k% X( B4 P5 J  q. U
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
: z9 e' H+ V  @) U8 \. I2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
6 q- x$ s5 O8 C! z8 d! r( Z3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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