【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
7 y( |4 F: O) x; o免治半肥瘦肉 - 150克
" j/ X% [  ~+ J, ~2 V% X蝦仁 - 80克
+ D8 d7 Z/ e2 G* [7 G) i$ }蝦米 (浸軟) - 20克
, P# ^+ S( k" H0 I% P/ f濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  Q2 m- t: b  s0 G$ F濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
; Y* E2 s5 ?/ ]% j4 R) C冬菇及蔥 - 各2湯匙 ! L$ t* J7 v+ M6 t# g& |! e
越南春卷皮 - 40張 (小)
& V; }, M& C; P4 Q6 v% ~$ o& K啤酒 - 半罐 $ L7 y( X2 B; b4 c9 e7 f
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
) w. m; b0 w' f" v - ?0 l; |2 h0 n+ s+ {- x9 Z1 T  V7 I
調味$ c( r% l& l5 I8 O1 J+ T
鹽 - 1-1/2茶匙
2 C3 A+ p1 t5 J# k+ Q9 ?糖 - 1茶匙
; I( f0 O9 g/ C/ v) @; l胡椒粉 - 1/2茶匙
- u& U% w. O) @+ D! ]2 Y7 V魚露 - 1湯匙 " }& \4 M' B% {3 c5 N
雞蛋 - 1隻  S1 H5 U6 f  b3 t; W6 |2 I: t
3 A( Q9 q+ x8 f% ~
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
0 G. u5 G' l+ {  j5 W7 k2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 9 ?; N- i! x2 j9 p/ p# M
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
4 X4 O+ N0 z& s. ~: {( r5 [  b) E
4 w: F& r, U6 I2 E" F; N% E8 g. r5 h) v" q5 S6 v# t
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg