【飲食天地】越南春卷

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材料3 G4 b* d3 S# \; L: u3 c
免治半肥瘦肉 - 150克
/ D' J6 ]3 y. D, ?6 w( B) ~蝦仁 - 80克 6 q" X; [! P  e8 c
蝦米 (浸軟) - 20克 , ^  w9 k! y$ f
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
- p2 P3 U7 `. }0 {5 |: B2 g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 1 p  f3 T- x. j& ^- W% a% Q* u
冬菇及蔥 - 各2湯匙
9 H' ^4 j% |  ~越南春卷皮 - 40張 (小)
! O9 W! \  i* ?啤酒 - 半罐 ( Y% ?# q6 A' h/ l) }
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味! v! Q$ h; k: r; r4 L" H
鹽 - 1-1/2茶匙
/ ?) A! Q  ~5 E# A2 ]% ^: _7 R糖 - 1茶匙 # I2 Z6 b' |8 O1 n1 y
胡椒粉 - 1/2茶匙 : f# I, {0 q) b3 V
魚露 - 1湯匙
0 c" e1 T) Z  u4 g( J雞蛋 - 1隻/ i7 E" O& p7 d. Z& P5 }, ?
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 g, K, D6 P+ ?2 \" v2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / }6 {, |) j8 m- |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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