【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
1 x# K- w- ?5 v$ _( ?免治半肥瘦肉 - 150克
$ X9 Y- d* @' z) g' z" R蝦仁 - 80克 & P! H0 ?% q5 p: p) J
蝦米 (浸軟) - 20克
% M+ N# s6 {! c7 x8 P濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  J: t& u/ A3 Z6 x, {, D( a% k/ o濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % o9 f/ Q, b7 Y6 {1 [% a
冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ @. a4 q8 D$ a- K5 K, P
越南春卷皮 - 40張 (小) ) T; z( T: Y/ r. e/ {" P6 s! Q
啤酒 - 半罐
; c3 j( `& r) v3 M生菜、香花菜及芫茜 - 適量. n7 @) D% A" d9 I' N; ^& g+ X
# S- w, M* U! j" T& `# p" I
調味
4 f; C  t) z% l) ^; [  {' U, y鹽 - 1-1/2茶匙
5 c, P) o% \3 I6 d. r  l糖 - 1茶匙
/ q9 f7 V& \% P+ |( G. w胡椒粉 - 1/2茶匙 ( i# e" m/ H( N9 q
魚露 - 1湯匙
$ t5 \7 ?& D1 M; S雞蛋 - 1隻
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$ `0 z& x0 H9 D& @/ I- ~做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 - b6 K; U; y% g$ N5 V. ~0 B1 r1 v# U
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # \$ e* ^7 S( i2 ?! f4 Z1 Y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 x  P( t5 a+ k3 ?

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