【飲食天地】越南春卷

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材料% M9 S' A! x1 p; C9 w/ E( O3 M
免治半肥瘦肉 - 150克 " G! E, j' E! Q6 ]) E
蝦仁 - 80克 8 m6 b6 ]  M* O& \
蝦米 (浸軟) - 20克 + V/ @/ `& o5 z; U% ^8 t1 ~
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % T7 u) e  I6 k# X" l* z, }
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 B" E% M/ e6 m; ^- h5 s! A3 R! @
冬菇及蔥 - 各2湯匙 8 z3 j: ?' s8 y  B
越南春卷皮 - 40張 (小)
2 L# x& d! D+ J: E" z啤酒 - 半罐
- N  v% u3 ~  l4 v/ j  B生菜、香花菜及芫茜 - 適量
- G5 @0 Q. K% q) C  c4 L
  m5 L$ f+ t% R$ d調味
6 S- u/ S! S' |  B" F' @8 V鹽 - 1-1/2茶匙
) _- p* t+ J, a" i5 M% z糖 - 1茶匙 ( G0 k4 f! w5 W2 [: J- j6 R
胡椒粉 - 1/2茶匙 0 H% ]2 r: z# Y1 e$ x( q* f- `
魚露 - 1湯匙 : w2 Y5 t: ]  b: h9 y9 Y) B3 O0 x2 L
雞蛋 - 1隻+ c% V0 e2 `8 `4 d. D) h5 x
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
0 x& v0 M" j4 n# u1 l' l2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 3 [6 n# \6 }( n& Y6 g& T; O& A
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。  p! s7 e" w. p7 u7 C  v
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