【飲食天地】越南春卷

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材料  m( l% K) V! y) r. T$ u" v' `
免治半肥瘦肉 - 150克
; [! l0 ]4 m3 ]蝦仁 - 80克
) Y1 [& |8 k: L蝦米 (浸軟) - 20克
5 X8 ~3 Y8 X: C9 F# H1 |濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 9 v5 k3 [: i9 `5 G: K0 y6 S" u
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" Z6 i' W3 ]& J$ e# A3 p+ ~" }; p0 x冬菇及蔥 - 各2湯匙
6 {; C  v; o. D越南春卷皮 - 40張 (小) 6 y# h6 Q0 m* [, ]
啤酒 - 半罐
; `/ }( c  ~, g4 V! F生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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- W, n, T0 A8 R( @6 X調味9 Q- R6 ^7 l& Q% Z" D
鹽 - 1-1/2茶匙
1 y9 w2 a3 I4 q1 G+ m, e" [& K糖 - 1茶匙
) j! W9 N& {5 }& w1 i胡椒粉 - 1/2茶匙 ' M0 ~3 ]0 E/ T# F
魚露 - 1湯匙 , i# _: X7 P& N5 @# @3 @; w
雞蛋 - 1隻
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+ v- s6 n: S: c做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
( i9 Y. Z& m. e2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ' [0 a) ~. _0 q7 V! f
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。. Q  O" @2 l. a$ ?4 V$ k3 L: S

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