【飲食天地】越南春卷

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材料
) Q5 W- f& m3 a0 r8 _5 K免治半肥瘦肉 - 150克 1 T  g5 O2 `- L
蝦仁 - 80克 # l# d- {; S6 h' S* u8 A; P+ c
蝦米 (浸軟) - 20克 3 C3 G. N5 _, ^; ?, {
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' i( Q7 F6 Q0 M
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 ?2 g) i' ?, f3 q! }1 U
冬菇及蔥 - 各2湯匙
+ q: j: d* W8 W* Y0 \# Q# b越南春卷皮 - 40張 (小)
/ n! R* O8 @' x; U+ T啤酒 - 半罐 + c& `# b- _: B$ Z6 r
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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, T: I) I( c! A* u2 P4 I' T調味
1 U. q! {8 _& f鹽 - 1-1/2茶匙 3 i6 a/ B( I; X# y9 ~# X
糖 - 1茶匙 / `; q# v6 _' d
胡椒粉 - 1/2茶匙 7 |/ M: w0 k( K" L5 U
魚露 - 1湯匙 ( V. I2 m( k% A8 k
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% V: g! l5 J1 A' I4 F  o" v2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
. p3 C3 |2 b! ^0 K3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。( n& W' }7 q! p, q
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