【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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2 p/ a5 d+ @& C; @0 z# f菜系:　　　家常菜7 s+ q+ u$ R* F8 @6 V
時間:　　　普通4 R' s! V  {5 ?  G5 M
食材類型:　點心
* o/ o  G- I) t( D7 m味道:　　　甜香
; \7 W4 S) ]9 e: X& i; F9 Z+ x適宜季節:　無關
# t  S% v( q, G, d9 n/ }2 N烹調類型:　點心
- D: N) ~' t8 Z4 n' o" P5 o& ]$ v
# Q& o3 a! g9 C: P原料:　　
) Q7 N$ U6 i* u6 c江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
& o3 @/ C4 M: k2 Y$ c: N. s, d; T! _7 J0 n+ l% R
做法:　　) I8 M: X: g2 h. x# q4 G0 Q2 H( `
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。! A3 o5 w. F9 r1 t7 w4 \; W
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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6 R* R1 V7 x" ]核桃酪4 z/ i4 K# A* U0 t- o( a

8 e# h$ v8 a6 H7 ^菜系:　　　京菜
: @) n! D! K; U3 w9 k時間:　　　普通
4 |6 [3 I) c/ D2 R" g6 g食材類型:　其他
; r. W( X% q( p0 j; ~味道:　　　甜香
7 J: c% K" z- U8 W6 O# t2 q適宜季節:　無關
8 R/ _4 n8 H  U7 B, S0 q烹調類型:　點心& C  X4 b4 c0 Z. h8 G
7 \& n7 s% ?) @  e! B1 L
原料:　　6 l( S" {4 q6 A" l9 Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
  ]2 s% B* k) E# a白糖………200克
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5 f  s# S5 |9 p: ?7 h0 i) n4 ?做法:　　1 V$ k% U; e5 t7 q9 J! Q% Z" ~9 s
1、8 ^1 I$ u  s+ Z+ X
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。' {% y9 d% J$ M, _
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。, C% D- \' r3 x/ E% T' R" z: t* y7 q
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜4 W) q! s4 M+ m( |
時間:　　　普通
5 }$ }) V; P, t' g; V% @9 v) j; y食材類型:　點心. a$ E, f# O; z- C% ^
味道:　　　甜香1 ?' x+ m8 c8 C& \* I
適宜季節:　夏季
( `& u' k; i2 I( D1 f烹調類型:　點心( B# [, |" f3 N# D/ q4 ]
' ]) l# I+ ]0 h, [5 J) `( [& z( t6 |' i
原料:　　) M3 ?3 K3 W! }; ]" C# j; z
綠豆
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7 D( i: E4 o! H% w做法:　　, A/ D. E# R: J+ {- O) ?: B* `+ Q
[制法一]
/ q6 m% B) h3 d6 O2 K將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。# X- k0 t3 U% q9 Y6 X
[制法二]
9 E7 m1 N* Z/ d" G將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。7 p% `8 Q- `- }* p: t) ^: n+ N7 H
[制法三]+ a; u/ r1 E* [* ^" w7 o  L
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。- |2 J& K2 k% v  W# n8 ^) M  w
[制法四]4 `* G+ n' }9 ?+ I" i
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
) N$ I& F( ~0 e: `6 c; e) R# _[制法五]
: y# @7 b: l- U7 Z# ?9 s將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
( g2 m: a5 C3 |* N: H' @2 u% a2 B! `6 F- Z2 T
菜系:　　　徽菜
  @: f: b) i1 D, o* {時間:　　　普通
; O0 {, M" H+ x+ W! U, z, u4 h食材類型:　點心
% q, f9 I. J) b2 d; w& @' i: _* e! t$ t味道:　　　甜香
. x7 z& M: x: Z. K* {8 W適宜季節:　無關
9 T1 q) K, [3 c% E' B烹調類型:　點心
7 b. }3 x! M+ j4 Y
4 F2 S9 [' X* Z% \; q7 F原料:　　6 j7 S/ X' o. l$ S7 j
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克7 y9 g2 G2 B8 v: z0 x' X
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做法:　　9 {! [0 D' E& Z! l% ^
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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9 F  m+ Y+ s5 e, x0 ]7 u# m1 i藕絲羹
! k/ t4 J) a+ {( u0 q( U- W5 l& E4 @8 m* L; Q1 s
菜系:　　　京菜% }- x8 c9 }- ]* n5 @9 x% e
時間:　　　普通8 o  J) Y! `# m; ~
食材類型:　禽蛋$ ?8 Y7 ~" z- R. \9 f: T
味道:　　　甜香
; H! v) O# x+ v+ I3 g  O適宜季節:　無關1 t2 @2 k1 s4 Y4 L7 t, r
烹調類型:　點心
9 W* L8 l7 U) K5 d! {9 T$ R- ?3 n/ e6 P4 q
原料:　　, n6 I, V# u3 k* w; C0 F; n; I% f
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
# s" p- e9 ?2 ^5 U+ p- R蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
8 S3 f# c+ @0 G9 O& `5 ^# e* N將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8 Q$ }0 y* C. r) _: g; R7 r# F( m成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 Y1 q5 ~. `" @) l/ N. D
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
" \0 D+ D) d1 k4 L: p水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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: Q# h1 U5 ~8 O! N7 S7 b6 Q- d3 X' }' p* |, a; _4 A
水果霜淇淋  @8 f! O. s- e, h/ J4 s& {

% s1 |# {; q! }8 t) X菜系:　　　西餐
; C4 a4 M! Y& S時間:　　　普通
# }3 M: s' P6 L7 x食材類型:　其他
3 B& X3 i' F  W" O+ E味道:　　　甜香
4 a; Z$ @9 O! P+ |- e" V適宜季節:　無關9 [5 _- ^+ [5 b; E
烹調類型:　點心
' C% d& X! E: m7 \5 z; h7 u: f6 ^* [3 L# ?
原料:　　
* i7 v/ G/ @! _8 ?* z罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
) y  [+ W9 ?8 E( v6 S
7 [3 Z! P( s* F4 i做法:　　
* t7 H' e) t6 P3 a2 V, T8 O7 c* H1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。* ?; z; ~: J+ x1 M) R1 y: z! \0 a/ ~. `
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。& H* e% ?5 W8 S5 G
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鮮果羹- [9 l. K4 C& q6 S: ^: _5 S
' C2 o* \; S* |7 [- P9 ?  n+ C
菜系:　　　家常菜$ ?# }% x' }0 s& P, J
時間:　　　普通# J; B8 c% E, a# v2 G
食材類型:　水果& z1 @4 F4 q4 {. w7 m1 r' a* y
味道:　　　甜香
' q1 G* e% Z: U適宜季節:　無關
- a$ U- a+ U3 f/ s  w3 o烹調類型:　點心
& K; B; n: j& c9 G" R  ]2 a! I! u2 I% ?
原料:　　: R1 u; Y0 o7 S2 W
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
  b6 k! ~2 L' H& {: _8 w$ S* N
2 C1 ]  x2 u: r! l/ X4 U, d+ P做法:　　
) o' A$ A. H( U, M6 r1、藕粉加水調成粉漿；
; {9 m4 W! n/ o/ r/ |* P0 `0 K2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。) [6 O% e4 A0 @
, X4 R5 ?" V( A3 l  f
+ Z1 j1 B8 ^9 R+ T+ B% |# f5 r
椰汁水晶凍
  c- i* }& Q' q0 a6 Z# h$ u$ r/ ^5 w7 _3 }
菜系:　　　其他& p% F- H6 ?$ C; g9 k
時間:　　　普通
) B. h" K' _1 j: ?* Y食材類型:　水果* C/ k+ i/ o6 N4 J
味道:　　　甜香
& A* u8 e( u! {) D0 }( H適宜季節:　無關3 m$ T4 f5 |% r. j
烹調類型:　點心
, J3 V2 _6 X5 I9 [8 q/ R5 F" g! i4 k6 w' C% i( O/ B5 a
原料:　　
/ i3 k' a; P4 d+ I$ J) ~1 J; D洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
0 F" L% M$ O2 s5 c7 l
+ g6 K/ I( m* i5 \做法:　　: _0 b' d; W" L/ B
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。2 Z, e+ D( o/ _6 p, v
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
5 k0 h4 x0 m$ W3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。7 h! m# S' d1 l7 X/ s6 c( C
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔" B( }* p) Q, T! J
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