【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
" ]5 M1 d! D# V" c9 F: U7 M$ U. W7 q. x6 O
菜系:　　　家常菜
) P0 Y$ y& b+ N% G& X1 Q. ]時間:　　　普通
! v; \4 O9 {9 Q! l: `  R& k  ^" @食材類型:　點心& K2 Z2 A! B) M. k) l, M
味道:　　　甜香, i/ U& M) F& i# T: b
適宜季節:　無關4 W* `& w3 R& C% ?9 a5 x
烹調類型:　點心. f, I/ r* T7 b3 k3 F, K- O
) E- G3 Q% ]0 Q& |2 m
原料:　　
; M% t7 u" [' n: m9 g, K江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　8 D5 d* p/ @: a6 Z
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。" y4 ~9 t! d$ ^# v( Z% c
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
% Y% v. U7 s3 |$ R5 Y$ C; e8 u* Z2 k, ^3 a. h# H$ s8 ?, B
* Z/ @4 ]7 a$ z& z+ ]* p$ N/ g
核桃酪8 U% w6 ^' P3 e7 }
2 q! P& [3 e* i3 I: w6 L4 a' d
菜系:　　　京菜, d3 X" T' ^9 G) I
時間:　　　普通' {  i1 Q! J1 X
食材類型:　其他
, E; b: {4 Y5 T$ V9 b味道:　　　甜香
1 g8 s5 h& A3 `* b$ E: J適宜季節:　無關
( l5 J4 u* v) g烹調類型:　點心& p0 _# }7 P. m& w3 }! g; c

& r1 c: h& w, {* n/ W0 Y' a  }原料:　　+ J7 E- x4 @# ^( q% {+ Y" F
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
- @8 g# ^/ `" V, P白糖………200克
5 a  N) P/ R. b) j2 M5 x' t
4 C! K$ r( v0 ?5 D做法:　　3 s' d* V: T1 I" A0 T
1、
4 s" m9 k% g1 R將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
% g) j" Z! l1 `- F+ x, L2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。' v6 L+ Z: H2 B8 b! w& I$ q; s
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。) J) j- P: r4 A" Y& o4 M: U* U/ O1 R" n

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綠豆湯6 O: K9 Z; }4 v" K6 E
' s5 b, ^9 ?( K7 S
菜系:　　　家常菜+ o% D& p. c0 K7 m$ q6 f
時間:　　　普通# m" b9 ]6 f8 J
食材類型:　點心0 M& }  t* m+ D* q) c4 D' v! Y
味道:　　　甜香' o+ ?7 ~- D" [, L5 F$ ]
適宜季節:　夏季7 X5 S' N& e: ?  P: B
烹調類型:　點心8 {! t+ y+ q) \( U2 d
+ s% _/ s6 v" Q- @" I4 _2 R
原料:　　# M& l, L3 P# v8 A3 {6 u, B
綠豆# t3 z! F. d" k# K

& V2 [/ O6 n5 D* m4 g做法:　　2 j6 }" U- `# u% g% h6 g
[制法一]3 @, ~  @5 b7 x( ]) e
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
" T0 P: G4 Q' d7 A) a[制法二]$ ?" L& V: v9 z! a/ j' R. K; x
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 D4 v. p* {3 b1 }9 H; P8 \, r
[制法三]
7 [, e4 E0 g/ s8 v& \將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
0 M( k" I: ?6 m7 m4 ^[制法四]6 r9 K& U" B4 P! B/ M/ y8 {8 Q; |
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
5 d" S$ c. F4 g3 P  E[制法五]
8 m* t) Q/ m# H8 c# Y將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。0 c6 b, Q2 I% \8 |

! t& c; W' Q7 q( d) u0 f+ K( y
蜜汁紅芋
; k* {$ K1 |1 q  O6 E) p. k9 Q3 X( b! ~- N$ X- O. B' U4 i- @
菜系:　　　徽菜9 V  ]0 d7 R/ Z4 j- v4 a
時間:　　　普通6 D* d& Q/ L6 g" [6 E" D* |4 {2 s
食材類型:　點心6 F, l& L2 l& B, {0 W# \3 v3 Y
味道:　　　甜香  Y% G* G4 v6 Z) q& h3 ]( }
適宜季節:　無關) T8 V0 F; m* `6 T2 K( J
烹調類型:　點心: d* w6 x" e7 H+ U+ i+ w; o* Y6 |
* o" H$ f& U2 y/ B" M
原料:　　
3 I* V8 i1 B9 O0 c9 L紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 @* L2 S# l+ G$ B4 ~
! W% ]" I, a6 A7 ~
做法:　　
) E- T# n/ u: q5 _9 u選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。) Y- b( S" ^) E( ]

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藕絲羹
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" W0 l0 T; {! C+ m  G+ W, \9 U菜系:　　　京菜5 M& q$ H; s) M' F( Q# G2 k
時間:　　　普通
; w; @0 E3 v# f9 a$ ?1 z; k, G食材類型:　禽蛋# s% ]4 y0 T* |: \
味道:　　　甜香" g- \6 s6 S. v7 M; _$ Q6 d% @/ g& a
適宜季節:　無關5 y, n' l) D, Z
烹調類型:　點心
" ?1 F: @7 p  l, h- I0 a1 b$ u4 t- g# D- v% R6 x* \! a( a
原料:　　
7 s# W3 D; }8 A' A藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
+ J/ d" D& ]) y# v) t/ D蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。& G, w0 b1 u" D5 y: {% ^- o- v, l

1 d6 G: ?9 k2 `& t9 ^8 }; l- J0 w做法:　　
; G1 h+ r, @2 V- _+ v) S9 F% n  O將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
7 a0 f! w# c; s! T+ Q$ D成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 j3 g; c8 c* H& f& W鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
8 l- Z5 C+ K/ n1 h& y# F) a水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝; R* _: o+ Q- o! f5 l) U

* X# o/ X8 K1 r
0 |4 w6 p3 S$ k  T水果霜淇淋9 d  \* S- g( O& K

" Y0 J# p$ |3 c' v菜系:　　　西餐5 ~# T2 c$ R- Y3 C; u# D! G* _2 |
時間:　　　普通
0 O/ d& q1 c5 a' W# i食材類型:　其他
: [  [1 `) B8 Q味道:　　　甜香
9 y2 W! U: e! \適宜季節:　無關  K$ X  F0 f; T3 v# }
烹調類型:　點心7 C1 y' H! Y1 x% `2 o
% D7 M) x- y( W  q& q. J
原料:　　$ z" k8 n4 v# @
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
: E  N0 u6 v; U0 q& u6 d0 L3 G, ?
- {8 f# J* l7 G* [. {做法:　　
( Q6 U% u0 j% X+ l- C  m1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
- b5 l4 y3 H  m3 F7 t* \( k/ e2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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. m" W% P4 u3 Z+ x鮮果羹
- Y" d7 V! S+ v5 H/ K  h5 j) F& y+ n& b0 ]5 _# S" v; h
菜系:　　　家常菜
' n" z6 u. |( X6 }時間:　　　普通/ x  F( ]0 X: f0 g: i8 l
食材類型:　水果7 I- v+ ?) _5 i/ Q7 n& I7 }; E
味道:　　　甜香8 w: J: ?- |# g# b; @; a. f# n% ]
適宜季節:　無關
. _. w9 C7 B# [+ L7 P3 c7 [' G烹調類型:　點心
9 w9 W8 e. |: v& l  `5 P
" D0 v; I, t+ f, s# ]原料:　　
! a8 ?7 i0 Q& u什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; Y! R$ B; m% a# H; Z1 L+ r
1 |8 e# m8 W$ J. s3 y. {做法:　　/ O2 ?) c. Y1 Z1 x" u( |
1、藕粉加水調成粉漿；
; n2 h, z* \" O$ X# i! X1 p% V  s2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
6 B5 E: i% B  H) c- |# b5 u! e0 u* j9 b2 g  E0 Y
$ c/ `8 p" m% v1 O, G; r
椰汁水晶凍
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, ?& ~4 N) D/ Z+ o2 r; S菜系:　　　其他* ?% ~( A' G: r! k8 W% u( D; i
時間:　　　普通
" k6 E+ V: ^8 }& |2 ?: m食材類型:　水果
  N) G- t: O( s2 `1 U% y/ y; f味道:　　　甜香: B8 Y$ h0 X) S3 u' L0 {
適宜季節:　無關
: e" x4 p+ m! K- y+ C" ~1 j( k' h烹調類型:　點心
9 S- v7 F: A/ Z- S0 ^4 u( v6 O- a" |: z9 W
原料:　　
# Y/ F9 D/ l  O8 g洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個, l, w6 |8 j$ W+ b* `) E

1 M' E3 I$ ^  w( z9 ]做法:　　
9 F+ v4 `3 z, c2 g1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
; c. f: N" f: q! Y/ g2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 {9 d2 o# ~! l  [. M3 i7 l/ d3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。. N0 A1 f& W$ w
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 q6 V! E/ P2 A* v
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔