【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
( B# b) j6 I+ x3 C' N8 K" |( d0 [( m: ~( p% ]) D0 M% n
菜系:　　　家常菜
" j  n3 p4 |: N# y8 T時間:　　　普通5 n+ e( W4 H0 m( Y5 y! b6 V! b' h
食材類型:　點心
0 B  y+ c9 W6 ~2 \味道:　　　甜香
7 Z* }- c0 n5 }; C( h- k, q適宜季節:　無關" O# V7 e% z. R* J/ P5 A) b
烹調類型:　點心8 C& E# P! F% ?+ f1 a- p3 |4 o3 |8 S
+ S, ~4 h: i* L( n6 ]1 g" E
原料:　　
0 Q- y! r3 @6 K5 b* I' x江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
) O# f. Y4 s/ `/ y4 u0 H5 Q/ z( S$ i; V  p1 E. Q. ?) ]3 d: i3 F
做法:　　
0 W6 O; l/ O5 E（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。. ^5 {0 N) |1 B
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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* j/ t/ z3 S% c8 }
核桃酪9 H) e; A+ c. v& W* g
8 {0 c3 ~8 [5 o* s$ ?$ h
菜系:　　　京菜
6 }& |; n+ {4 A& E時間:　　　普通$ Q# n+ k* C; p2 I. z
食材類型:　其他
+ [) O4 t9 ?, N0 q味道:　　　甜香
$ a; F# G0 R  U8 ?適宜季節:　無關, M, S$ R) |' u& B+ n( A
烹調類型:　點心. k/ a$ t; H+ j" y* C

( i: k& t) r; I1 D1 P+ a+ G原料:　　
, {9 x  t, ?8 K2 y+ P核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
8 J6 S- Y0 a6 a/ \- u白糖………200克+ T" G2 j2 @6 w+ d0 N0 S

0 P4 S" K3 n5 E8 A做法:　　
" r1 L; ?& y/ ~: l0 l1 i: r: {+ ]1、
% G( F! m& ^/ U& y( b將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。3 E) f; q9 l# _- B+ q. [
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。% J0 `6 H, Y/ d( \/ d; `# s' F( j
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。" V0 ~0 n+ x0 _( T! f6 I

" F- Y, w  q/ V7 h  b! h7 u. a0 F1 ^6 J/ t- p; R6 S. O
綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
9 [! h3 Q1 I. v$ k時間:　　　普通
: S& D4 g9 H3 b3 |" u1 |6 B食材類型:　點心2 ^4 M% G4 m. }; o
味道:　　　甜香
0 W: V, A# N. Y2 B適宜季節:　夏季  o0 U0 X6 `/ ?- W3 J7 R2 B0 I
烹調類型:　點心+ ~2 ~; [% p( Y4 |  \

& ]& J3 h. |' u7 R5 |原料:　　, ]' a1 I1 Z% Z1 |  ^
綠豆3 F8 F6 N- f0 e  E$ x7 v0 y6 ]

% y' I" ^& e& x% z7 ?6 `- N3 i做法:　　
6 d  x' N9 v+ s6 S6 y6 b2 ^[制法一]
, `! P: M7 B( ~$ c9 S4 P將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, y+ m) N! e8 H* W' K[制法二]  [4 _- U8 U: A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
! C, Q& B& K% |* }$ _, c& O3 l[制法三]
4 U* J0 W' W$ j  F2 n/ t將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。$ J4 @$ y( K: o( u
[制法四]
/ B* a3 I  _0 ~. ?' g# U/ J將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。" Z* m4 W8 j' Y7 _7 T1 z
[制法五]
5 T: b5 s, H$ ^! i$ L8 k' Z% z5 x將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8 T' d, x- h+ X3 Y8 w1 N! v
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蜜汁紅芋
( ~: w( z' H2 i4 K
+ N4 g. t( N: `! v$ Z1 V  Z' s菜系:　　　徽菜
2 c& C" ^+ \7 r2 g- T9 N* t% E: t時間:　　　普通
3 d+ w: ]1 E; p5 z" f/ o# m食材類型:　點心& ?( y3 ]' M' h: E
味道:　　　甜香. A7 Q# A# G/ ?  z
適宜季節:　無關& b; y  y3 n/ u( p! e9 E
烹調類型:　點心7 k6 M1 F( S4 Y9 W/ g8 I  P" ?( M

/ r" u% H7 }0 `' U+ A原料:　　( u- f: M! U6 d3 z4 K
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克- T1 j0 \3 a1 b/ _

/ c" A7 A( E# }! E9 G做法:　　
1 [, a5 m  D( y& s/ Q$ f選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹- J# m0 L5 m" q

3 m6 e7 i' H$ M8 W菜系:　　　京菜
6 {  O+ u4 Z7 O' z$ T時間:　　　普通! z' i, u/ q& V& w: m
食材類型:　禽蛋/ M+ x& o- _: h
味道:　　　甜香
! n' _+ u7 l$ W. H! p' F7 |, \適宜季節:　無關: E* e3 j8 ~! y5 P8 y
烹調類型:　點心
+ f. O/ H, V& Q! a% R0 T. N7 n
- n/ W4 w: C4 I* b' i$ F2 v/ R原料:　　9 V) ], A8 }$ R) r$ K9 F5 Y4 L) }
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
  R6 x. T9 R5 w& n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　% P, s" p2 U2 E7 [7 ^
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
) h# |  l9 {7 y6 `2 w, j; _  k成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
8 A4 ^: {; |! Y) o: b  L8 Q鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1 U8 {) z# y- g3 P+ p, U水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋/ U7 [# x& m( O. M8 G! a
2 V& U* J$ X9 d* l2 T& A0 x
菜系:　　　西餐
: M/ _5 b6 ^. A5 F; q5 A+ l時間:　　　普通( r. p" F# ]0 p- |
食材類型:　其他
% J( K' @9 ~2 e* _/ ?1 R味道:　　　甜香
- h( ]- _* b  n+ [適宜季節:　無關9 Q2 u0 N2 Z* r/ t, I. Z
烹調類型:　點心
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' V- r2 ^, W& z原料:　　# Z# p1 j( N6 r: Y+ _4 z9 R0 Z
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
0 ~7 `2 c! K" a9 @! b8 {: [7 @1 o9 z- R( V3 ~  T
做法:　　/ V! x; s$ y5 J/ s
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。2 P5 y. [7 Y5 v* J( s% Y# A
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。( i' s5 A3 T) O9 i! Q) h* _

  S2 \, B# R: C# h3 f7 g5 d  A6 r  ~! d9 Y9 U+ R: F
鮮果羹3 {7 |$ q+ }5 v9 h  w; A

4 M$ ~  b9 y8 g, R菜系:　　　家常菜
6 V! V( H" t5 u/ n9 Y時間:　　　普通" E2 V* b6 o7 k/ r% X, H. V
食材類型:　水果- M) N3 c: X6 \# r; [$ F/ x) |
味道:　　　甜香$ O1 B0 Y* p: E
適宜季節:　無關5 \1 H! C: E. v2 X8 Q, y
烹調類型:　點心. l, d8 O" x% k7 K% A

8 j4 b4 Y% k; a# _, o1 E原料:　　
! ]4 l2 k. B+ |. ~* j什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
& f3 F  ~: h! c# D* v0 V
; P' Y' _9 a: u. p做法:　　
7 \% u% I* T4 B  [. A' M% Y! X% J1、藕粉加水調成粉漿；
* J8 p; \4 A6 z1 Z; c' Q$ p/ [2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。. h0 H  z$ a  E) d* ^- }  j
- p. A7 t% P" M- D
+ m0 a$ W& h* }5 ?1 C  E
椰汁水晶凍* _, e8 E& ^# C" r6 x, |

! a; U' d+ Q0 R4 y' k1 O1 d" W菜系:　　　其他
* J1 h6 w) [. n$ E4 K時間:　　　普通7 x+ ]0 {0 J# J) h' r& c5 d. J
食材類型:　水果7 H& q% \% L; ~' e, F
味道:　　　甜香( N% ?% H6 J- A; N! [" _$ `7 n
適宜季節:　無關7 j1 W. \' c! M! S/ [( Z
烹調類型:　點心3 W: V( b5 |. Z
7 U9 R5 u* V7 ^4 {' K3 c9 ?
原料:　　
/ q9 N2 s$ f' g" o洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
% n+ {; O% U1 j
& t8 |! q8 R! J2 [) Z做法:　　
" n) u) O# V5 E2 q* a! A' g* ~1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
( G1 x) ]# h) |- a; g$ L2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。$ C2 g# T8 O( P# Y# X; J
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。8 Z5 b2 y, K$ y* `+ F( e
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔3 `& n* O2 a0 R6 g4 [. Y. u+ C4 t* [
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