【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥0 }8 o: N1 E; j0 v5 P& H
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菜系:　　　家常菜9 T2 ?4 ~5 [; o
時間:　　　普通
) D; _# I2 I7 R, q2 M食材類型:　點心. y% X: M+ @* Q0 T
味道:　　　甜香) D: d3 R9 V5 k; {$ m- q5 l
適宜季節:　無關6 \, X$ L' r* A$ F, ^9 k
烹調類型:　點心
7 i7 ?% S% P$ a: d8 r& c9 Y/ D# L2 K4 r
原料:　　
. w$ h; F: x! V: [& W% C0 B江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
& b/ i/ i, c# `: @- R9 G0 i（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8 }- i  U: Q7 r: ?
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。  X1 y  s8 q7 a& Z& ]" r

: L" y# n+ u) r2 Z: K, U" A* M. r: W& D$ E, [
核桃酪9 Z! b0 J% w, O6 K: r1 C

! V+ d3 y" l$ C6 j9 K1 l0 u8 @" R" [菜系:　　　京菜
2 n. v, Y' O2 w6 ~時間:　　　普通' m  z1 L' U0 |" r/ i
食材類型:　其他
( ]) c7 t* C/ u' Q5 ]4 s! ~味道:　　　甜香
+ R+ g9 y8 V; N8 j5 E5 f適宜季節:　無關
' f! L! e) p3 z7 A8 D. O  l烹調類型:　點心
3 q; X" s+ _  z2 j; t
) h. v9 f9 W( W- ^* }原料:　　
; N. |! S" b( M5 P, A) }0 M核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
  ]( d3 {8 Q& o, o' U白糖………200克
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2 F; B9 V/ r# X  M7 C做法:　　: F/ t9 K* o; J; ]5 A2 V+ Y$ d
1、
5 i* h8 |4 _$ w  s9 |- A$ {- A將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# V- F- G7 @* E/ o# h3 k  B7 s
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
* d0 b4 S! j/ H; g3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。9 c; p9 |) k& i, `# H5 u9 Q2 @* L

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綠豆湯* g5 U* l' k8 z: s% J( `: ~8 h7 b. v
$ Q, T5 n3 _2 p" V; q( S
菜系:　　　家常菜* z9 u0 [9 ]- ^: S
時間:　　　普通- Q* }2 B7 |+ _% x& V
食材類型:　點心
, t% j1 g8 M8 B, R2 l2 ~味道:　　　甜香  x% v+ J7 P6 a# k+ E6 C7 `
適宜季節:　夏季
8 h# Q9 O+ g0 x( g+ J8 m( I烹調類型:　點心4 H2 U- W' N, O' G+ ]: s: Z2 H
( q6 v! \* J* J( A% t7 E. V8 S
原料:　　# O1 b1 ^, N' I) W
綠豆2 y* w2 p- e$ M" M/ c9 \
- v  d" h' d" t% o. J# {, L* v
做法:　　9 o: }) k' `( w: Q! ?, e; ~& q' b. x
[制法一]3 J( x" L) Z  P/ s5 P
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 R3 |- \; ?$ a0 q: V, `; c" `
[制法二]
+ U5 ]9 U3 J1 T; Y% [) T將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
) m5 [9 G, N* @4 z1 V9 e* `4 `$ v) j5 m[制法三]
+ m. s* u  B, j: ^, d- F% w將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。5 _) T4 s# o, \' q) G6 s3 `
[制法四]+ x4 A/ Y; y6 I/ W$ S$ h8 @
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。; v8 V3 Q$ m% g- x
[制法五]
  e. K* E; o' e將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。) {. j4 Y1 U% J

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4 T4 U' Q( w6 ?# J% S& @0 }7 o蜜汁紅芋
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8 u' Y# a; L+ H4 w* Z+ |菜系:　　　徽菜4 g* S" d1 r6 K. |- y4 s
時間:　　　普通
' a) j# N) S% ?7 n6 H食材類型:　點心2 N' I+ w# F) V2 U' X9 M. P
味道:　　　甜香
. r6 K+ D0 ^1 w$ I* X9 y適宜季節:　無關0 o4 @- P7 z, I9 y5 M* D
烹調類型:　點心8 |$ ^% g8 Y( Z% V0 \8 M8 e
+ @0 E9 T( z/ A  b( g
原料:　　
- _; }9 I3 ]; D0 W& n紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克2 w$ Z: K' A4 j8 f) @! ?
! R+ |" a; L- p- L
做法:　　
5 x4 `0 L# @1 O選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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8 e; Q5 A/ }; `3 F1 p  K7 G4 r菜系:　　　京菜# R: \7 ]7 ~2 S, n1 ~5 g
時間:　　　普通
- h" l% y4 C" {2 t食材類型:　禽蛋7 ]- c4 l3 ]1 P! ?" s5 \( {
味道:　　　甜香
' q( w9 C& C  }$ p適宜季節:　無關
- t4 `! {" ?( {: I烹調類型:　點心
) a$ Y6 d4 |. Y' n, d) b. w$ Z$ G! e$ F
原料:　　
/ f6 ]( I% b1 J8 J1 X2 X2 J/ Z藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 a5 \6 p9 H# F. Z: x! h" u$ m6 E蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
$ K) p; r$ _& k4 I0 \, m- d( m4 l2 v: ~' L+ R7 B( I3 N/ t- E8 l
做法:　　& f' a  k0 r4 z9 w  @0 c
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
; r' c9 v& i' _  _' b' ~成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸, Q! p$ ~" L7 ]) ]
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
" e+ w  p$ I; P* q& p1 A" w水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝, Y( r- j9 C7 Y2 A3 I4 Z; J( }

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水果霜淇淋. U! `  q* T0 {0 N# t

2 Q5 S" g7 g) x1 q8 Q菜系:　　　西餐
& m5 O' Z2 F$ n7 @' I時間:　　　普通
" e" ]. l0 s  c. _9 o' a, H食材類型:　其他
& E% Y  t) ?/ [. `1 x0 B4 o8 I2 v味道:　　　甜香
* C3 V8 ^/ [7 M% j, E! \適宜季節:　無關
2 f9 d5 X2 ^+ o4 |, [5 f烹調類型:　點心
* W( C6 S" r, K! h6 U7 T8 o3 k) V! j4 U4 w- Z/ [
原料:　　  G  ~, N7 e; J' v( y; R, X0 }
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
# W( t# t; W! q- s/ B" t7 V/ c* I" b6 ^( L
做法:　　  W* M5 B/ T: P  y. @. z' |
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
! N! K( [! j' I% b6 m: o  W$ n. ~2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。" R) u% X! d- D; r
' w; b; B' j1 V: c: E$ q3 Z9 B

, z2 s. i* l( ]  _4 y( G5 q鮮果羹
  O! ^, O/ s* M8 r8 u
7 G  c1 x# r! ?# z( X菜系:　　　家常菜
! k7 h; l* a" R. `/ a8 M4 J  P時間:　　　普通: q$ Q+ u- c$ U4 t/ I" D
食材類型:　水果
- E- |1 A4 v. i# a- Z味道:　　　甜香
3 O/ `6 q. N7 x: m; Y) U  W適宜季節:　無關+ E6 [' J. h9 i. `9 e
烹調類型:　點心' s4 a+ `! m1 l: C% H
% E# ~! H8 k; y7 w3 @
原料:　　
) g) m6 S) |$ w6 D- a" d什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
1 d/ t7 m4 g$ E* e+ Z# N
" I% A7 h2 D0 ~- w: g* G% K做法:　　$ I, s9 {, J- `( d8 X
1、藕粉加水調成粉漿；
( d% X6 e. u! _& V8 Z7 g+ H% S# d2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
+ ]  {: D) t. Q" N9 i* ^( p- c; @; \. u3 V# S) W' R  [! n% r1 c1 Z
! F0 v+ p" b3 h; h! q. B" ?
椰汁水晶凍( s0 R& p+ p, M: o5 M

: p' v6 Y/ l3 L! q  ]! p* C8 E菜系:　　　其他
1 q% N0 z& e$ j" h# C時間:　　　普通
" V) W6 s- p9 d5 e' h; h食材類型:　水果
. }! C" ?% P  }4 D0 a味道:　　　甜香
6 k& C, S$ V7 p6 p5 D適宜季節:　無關% m' s5 [. h$ m% ^" j" H
烹調類型:　點心4 @4 D5 i0 P# K4 s  V& c( a
. F' e# `% N6 H* N5 S1 b
原料:　　2 E& m! l) \% G5 F3 F$ M; R
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個  Q6 V9 a% U! v' {" o9 N

2 f, u  m0 L0 F6 t$ X做法:　　
' H, l8 S' f7 w. I1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。2 [- f" z4 w- O) q4 S" r7 j
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
& e0 V1 S9 b" f9 f0 m3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4 L/ X4 k8 d* R5 s4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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) y4 q( i  B7 C: g2 b我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔