【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
9 Q, o3 n8 i( F( e" e+ c0 t
2 a9 i0 O5 J; P菜系:　　　家常菜2 e3 {) i& s6 |3 F8 J' ?
時間:　　　普通0 Y" Y' T! p7 Y8 j& e9 y# w
食材類型:　點心
+ m0 z, y1 w5 ]9 a$ ?2 W$ S4 F& w味道:　　　甜香0 n/ D9 `2 Z# r$ z# d) P9 z
適宜季節:　無關/ ^  R/ u9 F) Y  U, E% E) o( b: n/ p
烹調類型:　點心# W1 U! Y4 ?1 z, k. r
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原料:　　- B) B3 {  g+ N! L/ D
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
2 W) t9 H# P2 B, H/ ]4 d9 m+ G) f7 m. O# a! g- X# H0 V
做法:　　. C1 {- t+ J3 M, A
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
# M% y8 `' W6 _/ U6 d% i+ C# A& Z（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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$ F: f: {$ V( q8 |+ ~0 T
核桃酪/ e* f8 _* z' J
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菜系:　　　京菜
6 Z: a$ Q% I$ l2 o" n# }時間:　　　普通+ \& P: d  A- z8 K4 H% M
食材類型:　其他% W+ L+ ~$ n9 V0 v1 z; [
味道:　　　甜香
0 ^+ ?. J; ?9 N" a0 I/ q  f1 l9 c適宜季節:　無關6 c5 u% D/ D/ x. l" H
烹調類型:　點心
0 l) e6 r4 u* B' Z3 F2 ~+ |# l
3 u4 _9 [  I6 Y" t7 ?原料:　　# K' ^' t+ U. ?" d
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
( H& T* w. F3 }白糖………200克# I2 r# d: {) q1 l0 ?
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做法:　　& m$ U8 i/ y$ }  T6 }( v" Q+ s
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
/ w" R. W9 Y' j: c  O" |+ C+ U+ ]# k2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 a) E6 d% b3 x8 K! l% I  v  X3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。* r$ Q' ?+ v9 _7 a% c

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/ k. y0 `) [7 m9 N綠豆湯" M9 {8 D7 Q3 b  B

$ D3 w. l0 Q6 t) ~: k& f, v菜系:　　　家常菜
" _; X% |$ \2 w. L時間:　　　普通: ], @" b6 ^0 X1 Z0 s9 `( i
食材類型:　點心, I! j1 a. \$ @3 ]& G0 j
味道:　　　甜香
- _5 l1 Q: {! i6 J1 p適宜季節:　夏季) \) _8 L: `. [5 L. p+ B
烹調類型:　點心5 k4 V/ d+ `3 R( {* p7 q8 b

: w4 b: F  \; N  t  f原料:　　$ b& v0 E* R1 _/ d" U* ?
綠豆
% {% j& \1 T' e; F: c/ y  k/ [3 D
' t3 _* m) V8 S" W" P2 l3 h* O做法:　　
" W# L( B" F5 I, f4 c% g. r2 H. B[制法一]5 A( L/ o" G% J8 D/ D8 U
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。- T8 k: s0 M% B' f+ D5 p7 F9 f% ~
[制法二]
# Y9 Y- T% {- b' W7 j9 @4 n將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。* B; J9 e) f. ~% }# i
[制法三]" N  \2 u3 t! J
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
- d$ c: z/ X5 Y+ b[制法四]8 p. ?2 Z/ T, e" b0 D
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
: M5 f! B1 e& u: f( {[制法五]$ X6 p' m0 G1 L: {
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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$ j3 |! j! D% R  T- f; k蜜汁紅芋
3 ?9 r6 J8 H' w- w1 v$ \2 ]! Z1 D! z& Y; u; w2 O) c
菜系:　　　徽菜
% l7 V2 a: ~+ t& J; U時間:　　　普通
% a8 C6 O1 ?& n6 f( v: s食材類型:　點心7 Z, m9 z. i- c
味道:　　　甜香
( G+ {0 y3 y6 G8 a' ?適宜季節:　無關$ F6 Z, A' N, H" ~; e! f2 N1 g
烹調類型:　點心' Q4 I/ G: U$ l* G

; V. u! Z$ x( x9 Q原料:　　
( w) c' S4 ^7 e7 D5 q紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克! l( N" b* Q, b2 r5 m! L4 V

7 {) \- l( _: J, D3 l7 z做法:　　
& r& L. N2 b& s6 r9 _+ u選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。/ ~: C# I; o! n- m2 \. y
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# t) ?7 R- B$ z) s" Y
藕絲羹0 q/ U4 f7 w7 s3 S) p

/ C% R3 a' w# F0 ?/ K+ w) r9 u菜系:　　　京菜
( a9 u2 m1 D" S/ r: u8 u時間:　　　普通
7 `2 [& z& r5 p1 }3 E食材類型:　禽蛋
! o8 [& o9 \$ o. e; Q& u味道:　　　甜香+ a( P+ W7 L) T7 p0 r4 r
適宜季節:　無關
( V# U8 ?1 b" {, H* w4 j) ^烹調類型:　點心
# f3 T& Z0 a/ v2 i$ P7 R2 M
6 \% A% n. u2 B* }原料:　　
! `" ?0 |9 d5 _藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" j  f0 R* V2 p# `9 }. \5 u
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
) [' G+ _2 M$ j5 K5 m) [. d2 I1 x6 X1 I! v, T2 s6 E- _
做法:　　
/ G. R4 k+ m) f% I將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
+ ~, P) [- Q. N: i0 i  l  O成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 p1 h9 C4 a8 s7 F9 K
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克% q2 E% H# U+ L7 T3 n
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋$ I3 V7 ^  p  _5 a

. t8 M/ k8 {. y- z) o: I菜系:　　　西餐
* q# Z1 y6 ?% B, A  D: O時間:　　　普通
" m1 O6 c& x+ S( J0 M食材類型:　其他2 M8 J: b" y2 A- v. z
味道:　　　甜香
# q) r# y& c& L3 E5 l. e適宜季節:　無關
9 K1 V: z$ h- \) u烹調類型:　點心% ^9 k1 z9 J/ D7 G* l9 E  a

+ w* R, n% h% p9 w; n- Y原料:　　
; c, w- C; {! F2 I  c! V7 }罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
! Y0 e8 [: a1 J6 ]& q* v5 W5 A: N% U8 }3 U2 j) N. F3 A: T- Y
做法:　　
. g) z8 J* [" A2 n9 o$ i1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。* \% N1 ]$ Z& C' T7 R
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
2 A  {4 h9 [  [" x# R4 m# Z3 y" g  b1 z& W
菜系:　　　家常菜
4 L1 [1 E- j4 I1 m4 y$ j時間:　　　普通
* ^% Y# Y6 a8 t/ H食材類型:　水果
0 V1 Y4 p9 l# f- {味道:　　　甜香
% `9 U( E2 _% S: h, n. O' {8 y& \適宜季節:　無關
6 d* P% }7 E- Q# X3 w8 }烹調類型:　點心. r4 z9 |5 C( L9 t2 h; q
  z6 o* A( H$ Y$ ^; O
原料:　　* [. |5 A7 @" W' ^3 N
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ G2 P" Y( H4 t6 K. ~# k4 U1 x- \3 D% o5 [8 o. I+ o
做法:　　
  ]! b- N8 B' P+ G* s+ G1、藕粉加水調成粉漿；
' R5 y* o- Z. z9 ~4 x. Z2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
6 I" S% Z, H5 N
- Z6 r( O, T/ P7 k2 A+ y/ b3 E4 t- C6 m" ~. L- n( h
椰汁水晶凍
2 G' h$ |1 n. |# n+ P* h/ G0 K
9 [9 ~, T8 N: h: @+ w4 Q菜系:　　　其他$ `  Q. k$ I% |  T3 W) K+ o
時間:　　　普通  X3 Y0 l8 G& d. I  M
食材類型:　水果3 k& |4 V  t, R$ K; s) X6 p
味道:　　　甜香4 C: v3 v0 D3 R5 u' T" r
適宜季節:　無關- v! S# F# `. ]9 C) |7 N. o3 C
烹調類型:　點心, `, t, |% t& f# k% L
( z% F( l" F+ z' }" ?5 a
原料:　　9 x' F/ l, {1 U0 v3 W1 R2 C
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個* _. N. _# b% g9 U/ G- x- E% l
9 s  ^( Q3 ]- |& S' Y
做法:　　1 x4 v8 ]0 ]- `: v' W) _
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。" k! Q+ i, Q. L, ?2 F3 y' p$ m
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。# U( W/ Y( f# P6 c3 M  w
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
% Z# P" j, _+ @8 D4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
% `! z* ~! B! a: l7 \; ]6 B2 _我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔