【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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7 J/ M# T$ O+ V# m菜系:　　　家常菜
. B; H* t  u$ q" r3 D+ R# t" Z時間:　　　普通
& {/ O4 N( F; A$ H食材類型:　點心* E  Q" X7 M0 }* w* q3 `" _
味道:　　　甜香
0 R3 E# G" c/ T: o! I/ k適宜季節:　無關8 y' v: A% U: L
烹調類型:　點心
3 r; Y: ?" q# i& @1 H2 z6 g
) N: D7 ?5 d8 z3 s3 d原料:　　- |6 L. {  O# D! b
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2 R$ F3 n8 @, I2 R

  i4 [' s! \* |# m" ]+ j  v0 f做法:　　, m  m8 ]+ f- C8 b
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
2 w# ~6 E& T; d2 v) h# u  M（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! m0 D! l. ?1 {' f4 O
  }, Y5 M9 d6 n! Y

3 T# D! a; n8 O4 [% p: S核桃酪4 X4 k+ w4 N; `# p4 V$ c$ Y) }

! l2 s+ v2 F- x) y' c菜系:　　　京菜
4 m! B3 |0 b; `) H. e. w" m時間:　　　普通
8 P: H6 G1 {4 i& ~" @2 G食材類型:　其他
5 y( W7 Z) w  @1 g0 E味道:　　　甜香) M9 O; Z4 W* C
適宜季節:　無關$ C% M; x$ E6 x2 U% `
烹調類型:　點心: x" K6 z+ f$ X

% O" s  L6 ?' _  U* U原料:　　: I. J3 P7 U0 E/ W
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克; e# F9 K/ h+ b+ F  d
白糖………200克+ L  X) `; V7 }. J2 ?
( _/ U; g1 z2 B: r
做法:　　
0 R( S' v0 ~( U3 F, {1、
+ N" d# O" l* z4 O將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
7 z$ T+ c3 Y1 |; e/ c2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。) E& {1 `" B! q9 c; E' x: ?
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。$ X+ o) f! U" j, ~! h. O/ W; g2 d

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綠豆湯/ F, ]. i; z6 g" Q$ x

0 S$ M: ?" @, d* m菜系:　　　家常菜
1 Y: S' y% a& r/ a時間:　　　普通
! k+ d/ W7 l6 r6 M# l食材類型:　點心
+ [# R# }2 `6 ?7 e) f味道:　　　甜香5 \* k6 |/ p1 N' q2 `3 v+ t
適宜季節:　夏季
% Q4 o/ E/ r/ H% p' I5 D2 H3 j烹調類型:　點心9 X4 {+ A) n0 f% L# h9 Z! E1 f
6 b& b/ k' i4 A4 R/ j  ^" |9 w
原料:　　
6 r6 l* Y% F) o9 m9 M, d& T綠豆
) S! ^1 D  D: n8 g+ t# j; T! U9 S6 V8 T( h5 r
做法:　　
# i6 e# s5 {+ b[制法一]4 p) G0 b3 ]! d3 i9 s
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 {4 F8 m- n1 h; N+ n! h
[制法二]
6 U5 ~. ^/ A+ w- i# N$ l; C. f將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。4 `2 k8 q' F& N# {  {9 n5 ?
[制法三]
& P/ }, R. V8 k: I: U將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。, d* r' T% z7 z# k2 o
[制法四]9 n7 U" r& s5 `; T/ m
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。6 T# X: W7 o9 J# C  \7 r
[制法五]
% m+ I1 ~7 \# c+ W: v  E將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
+ W8 l& U" ^5 z9 E' l- e7 f5 ?! |$ U# a2 b' P( A8 O

- ^, C: c5 K$ @6 Z& y' K4 U蜜汁紅芋1 t7 m- W( v& N) a1 f* g' v2 y
: G; f! @/ U1 [) I( j8 G' h
菜系:　　　徽菜, e4 U# s  c1 G8 S
時間:　　　普通7 Z/ ?, J3 d  P& M
食材類型:　點心; @: v; {. M0 @8 `: y
味道:　　　甜香
: H3 ]1 H$ J& p% [9 Z; V適宜季節:　無關
: @/ h! a" w) ~3 a0 X烹調類型:　點心
% E7 x1 I- S* Q! v4 @3 q+ X" g& e  m9 e" u8 r
原料:　　
2 @+ j3 U' e0 n4 M  y, @紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
/ @" j8 v" t) O5 D* N: Q7 |: Q* N% Z) K4 N  `' Z2 N' i3 k. e, h
做法:　　
" X7 M3 O1 Z3 C& F! B! p選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. i  L7 u: M% k. ]+ o

- U- _) K% M6 f# P
5 W9 a, M: d- }5 C$ s; F4 _0 E& O藕絲羹/ z% I4 p# L& r' J  _
6 ]- Y7 K$ m8 b. A2 j0 q
菜系:　　　京菜+ Z& x2 W( _1 a5 c5 p& ^
時間:　　　普通  B8 I! Q+ X  o  i( L
食材類型:　禽蛋" ~! s' \9 c6 R) j8 G$ S) b
味道:　　　甜香
% O, _+ {' _# N* ]; H( g適宜季節:　無關
: `/ f9 S0 W6 ]% ]烹調類型:　點心, M" c7 V! A, R8 n, s$ S1 X  ^
  i# ]; y) f& K7 I' U
原料:　　
. E) s2 N- j$ F& {- |/ z* q  K藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
4 {9 k9 i) \+ |蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。9 S0 A" L" j$ u, ?1 H; j) w6 p9 C

9 Y0 [4 n# w/ @0 T做法:　　
0 G$ u" K& v7 g- ^" N" F$ [- u: ^" M將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切  p" ^8 ^5 w" {) o2 `
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸3 b  S9 ^6 q2 i9 ^
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克1 D0 O" J" A4 v* Q! k% t3 \
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝. U" Q/ P+ X9 J7 y$ Y/ [8 ~

0 `& J" V% Y; W' u" u; Z& m+ Z- G6 M% e3 W: M3 R
水果霜淇淋- {' h2 ]% ]8 Q4 h1 {
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菜系:　　　西餐$ z. I, B* T3 H, q3 |( [8 ?
時間:　　　普通
/ d$ Y; }8 Y' O" y% c# y食材類型:　其他. [* H1 u+ z2 Q6 G! z9 e
味道:　　　甜香  S1 w) ?  e" M5 M0 e
適宜季節:　無關
7 B  u! {: s, \% q8 B# c( U" p烹調類型:　點心
: W: N) w' }+ B- Q  a+ i- n7 S, }
: ]' `1 n  o6 J, c2 {3 X: C, W8 p原料:　　/ }; H! `* m. w% {$ w
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
* [5 R$ x. J( {1 |$ a
% a- M/ {) |1 Y& L做法:　　
6 J( T3 Q/ c6 a# ^+ R% Z8 l1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 T7 q) k, C: u0 Q- A! c2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。3 E. X  r" l7 {' \# n  f

/ d9 B# k( c1 }/ i
5 k% z! ^9 ]/ c# a5 S鮮果羹
3 i) T  G2 G1 D' m, K4 J+ @' X) h
! M. h. o. ?' I: |4 ^菜系:　　　家常菜6 F. K+ ~  w, F$ @' Z6 ]
時間:　　　普通6 E+ f% s+ _, X& E
食材類型:　水果$ h3 ]# x! w! \* t
味道:　　　甜香2 z9 g( d$ J2 B9 J' x- S6 x: X$ n
適宜季節:　無關0 c% a# V: h, B. C
烹調類型:　點心
, I( o9 g* Y% s! E. t
# b2 \2 G& ?9 n' O0 y原料:　　1 i' G' U$ O0 a) U3 d8 M& n
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。: i; e; T0 w1 G, r- Y
0 T5 L. A4 u) G, j! W' a2 E
做法:　　
# Q! b) ~2 H7 r1、藕粉加水調成粉漿；
' l( i- S- z$ @2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。, [7 u3 a6 i1 E: ^, [9 q

( O! h8 K, u6 V6 G8 _* ~5 K7 G6 A
% s6 t: ^1 p8 I椰汁水晶凍
4 q/ K+ |) `# B, r' p% M+ @- g0 w! c) a! x- B
菜系:　　　其他
* N. }% O! H8 x6 T時間:　　　普通
4 i( F- t7 M' C! U- [' h( E食材類型:　水果8 `8 T. M% D( K2 T# L) m
味道:　　　甜香
% _% t, ?  W4 A/ R) x" m適宜季節:　無關1 a. a0 k- P* i, Q3 L" A2 W
烹調類型:　點心8 A/ V0 r  I9 @" O
' O+ p% b& b; S
原料:　　
- K4 Y* e! m+ }9 p洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
* _! C/ f  d! q: N4 b0 k. w' _7 T9 S8 K* i
做法:　　
, y+ _3 `9 s+ Z+ K: U/ Q) j1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。: M- t0 N! {* ~# B
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
9 B. _- |( S3 M1 u2 S3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。0 ]. ?5 O7 A3 _( \: Q. U
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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" ?- y" i, r8 @: X& q$ \6 o我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔