【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥7 Q1 v1 `6 r4 Q) B
# z, B8 s7 d- T: x2 J: Z% D
菜系:　　　家常菜
0 d' [0 \3 [. P時間:　　　普通
/ ]% h. s9 K( f" R! N食材類型:　點心8 h7 i' R- F# b6 ^
味道:　　　甜香
! G. j/ f% |2 U/ C7 Z9 W適宜季節:　無關
+ y# P1 _( M9 ^2 _( a烹調類型:　點心
+ H- g# z7 P9 i3 e: R
! \4 Y& Z& K2 `1 `9 i8 L. ]# o' u原料:　　
# R$ T' [, H% h/ t1 F! D江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量$ _. S8 L; b6 c! Z# b
0 _  I3 C! M; V/ Z6 ]
做法:　　% M' f( l% y( }: T
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8 f. r+ m3 ?5 P, N' u2 O
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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# a! a+ C3 ?+ b+ ~( k( o9 ?6 \9 i菜系:　　　京菜
# h- Z- n& s  m8 }& s時間:　　　普通7 d3 y4 g& W# q# A+ i/ g
食材類型:　其他
: W/ \4 r& p, v味道:　　　甜香
) t8 D2 }- ^  V適宜季節:　無關
: h- }8 }4 t$ D. V: _- G: D5 I* u+ W0 x烹調類型:　點心9 ]1 b) I2 K: B/ p* f

. F& T3 A3 C# _9 z4 \  H7 K$ ~8 o4 L原料:　　0 l& W. ~7 @, t. r) C& ^
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
  _3 E( R8 g+ N1 H0 ~白糖………200克
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做法:　　
/ E, p: I! X1 m/ Y1、
( ?2 S) C) p1 m  ?* ?( p將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。- I+ T% T; R/ w% ?
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
: J9 Q* i2 H4 L: K3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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) I6 s" j) y% p綠豆湯' L4 U, l1 g# R& ~6 F1 I" R% G

0 |/ B; m; ?0 c/ |# w菜系:　　　家常菜  e0 X, t& A$ k' c8 {
時間:　　　普通4 ~- I3 W1 Z$ @8 M$ ?. Z. Y1 _
食材類型:　點心( _, v+ W1 r& q
味道:　　　甜香+ p% A/ Y. }2 K+ K1 G
適宜季節:　夏季
' i& q2 R6 g( g烹調類型:　點心* S/ w4 ^( T6 k2 J* O& ]
! T: h7 R* C7 ~2 W! G
原料:　　5 w' @: x' Z' w* R
綠豆; J( G2 u# j3 e8 r/ P4 ?1 [; d

' F9 S, V1 q! m做法:　　, x0 s# K& G* |. r, u
[制法一]
) Q* P, M' |$ a& h( L$ w5 @將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, _/ b/ h  ~) ^6 {' [+ R[制法二]2 H, Z# B, w. N5 o
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
/ s) A: u8 O0 K[制法三]
! Q: d: O1 Y& z  O' y將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
# b$ h& r' ]& l[制法四]* X: z: k5 R/ n: f% i- }
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
! s: u6 l& Q( j9 q[制法五]
# j+ I2 y( n$ Q; e3 b將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜( E/ c2 P0 I# R, R1 S
時間:　　　普通6 }5 t  q% ~  J. s' Y' U5 w
食材類型:　點心
+ W- W1 \) G/ V  w味道:　　　甜香6 g& z9 H1 b( E- o& p
適宜季節:　無關
! Y  z: Y0 o) \; c% h* q烹調類型:　點心. \  G: c$ T- H' \8 V8 c% a' x( q
3 U. V/ I1 c& A, `5 \- J
原料:　　  v% t4 C; w" F1 W6 A0 E, v
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
/ d: E5 a( j" s. h# C- `選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜
* p: T/ B; T2 P2 j4 ~$ m1 Y時間:　　　普通2 T6 R# n" F5 z5 u
食材類型:　禽蛋; F0 T! Y" h! f/ L, P
味道:　　　甜香+ V  m3 x3 N+ ^4 X+ P
適宜季節:　無關" k. o1 K# P: _# I0 H; ^6 p
烹調類型:　點心
3 P) [5 n) h& o& H4 O
* ^" F2 R& l% S9 v原料:　　/ c: `0 w% j& a
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
$ t; W! v$ w- n8 G. d1 @蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　) t4 A5 F3 }6 ~% D
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切7 r7 G/ `5 O7 Q% ~9 x: L4 j" p; r2 B
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
: V- C5 B3 }2 c* I鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克; ]2 B% h4 m+ P  i4 a
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 W2 @( ]* n; L! J

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水果霜淇淋
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/ ?0 ~5 e% ~; x) a% n- [+ C菜系:　　　西餐
: O) ~2 A+ X$ W. z$ }時間:　　　普通! I0 T! I8 k) O  m( x9 v
食材類型:　其他0 b/ H% X8 }3 m" y; \3 p  F4 D0 d
味道:　　　甜香
3 U6 n  g' l+ F, c5 y適宜季節:　無關
& j( Q9 ^3 ]+ v( [: i烹調類型:　點心2 L( z/ Q% D. s8 `$ O

) [( D- R. X% |' l8 y原料:　　
+ I! H; ]4 g$ M- V罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
" j" h! V) s7 u0 ]5 f  k( \4 r1 P: B: `
做法:　　$ P+ M$ G- v$ w" |
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
# T: O3 a9 e+ w! G; s& q  b& \2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
) r* K. n( d. p+ [0 b( b' z" T7 t% T* c$ I  w! D$ F
菜系:　　　家常菜
  X! a8 |+ m5 T3 m  E% Y) c/ [9 r時間:　　　普通3 I- r: @. q: o8 m- o  L2 @8 l
食材類型:　水果
4 z( Q2 f+ W4 m& j味道:　　　甜香
" c" l4 z# l; l5 E4 s0 i適宜季節:　無關
. `- p; E% u9 N# w1 E9 h. x+ W2 ~烹調類型:　點心
$ s; s$ c' ?6 g- k7 S9 N, k7 g
9 e/ l- Z( t8 R3 N+ t& d" K原料:　　
2 J+ n5 y/ b% J, z9 s什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
4 k/ N8 _# W2 K$ _4 ^
9 B, {6 a. A1 Q+ q* U7 d做法:　　
* K) B3 s5 u' A% [9 r; q1、藕粉加水調成粉漿；8 }4 v# D% p7 s  y- }6 i
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 s- H. Q/ f. @: c2 _. ~

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椰汁水晶凍
4 B9 Q, n0 ?" ?/ y) i+ o0 g- d  S& V8 A5 \! |) j( O- y
菜系:　　　其他4 s. ]" f  k2 |. v1 W# r
時間:　　　普通. Z7 [2 b' H, l4 R, {/ P
食材類型:　水果# g( E8 S0 p- j/ v0 p' |
味道:　　　甜香
4 D6 |( z$ L3 Y; Q7 q1 S) y* _適宜季節:　無關
7 y  N, v& S+ C, V* d8 Z' g/ U: G烹調類型:　點心5 a5 s+ k0 J/ r0 S
" g, x$ a( ?3 I  C% F8 y
原料:　　/ j* A0 \$ C! q. h
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　8 L' y! S$ V! O* h7 p
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
# ?, \3 t; Z) H! K/ \2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 ]$ @6 D9 _9 O, h( m% m3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。% Q9 p" v8 {% v' A
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔1 J, j' k0 ?7 D# a
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