【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥/ {: G0 G6 M/ i5 \& P1 p
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菜系:　　　家常菜
; @+ u+ t* c! c+ m5 i# I: p% d時間:　　　普通
3 Y# s  Q6 d# i# b5 ?" p食材類型:　點心
/ M0 s/ o# h8 J( E6 {3 [1 z3 R味道:　　　甜香
1 k! n5 \# I  Y+ ?5 D. N適宜季節:　無關
; ~1 x- j6 i' x7 B  y  [烹調類型:　點心' u, O2 {) P" f

( i; @( s  k5 M+ @% \原料:　　, v/ H' a2 e* v
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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  p3 R* I/ m* @% O" |1 Z2 O做法:　　7 _7 m" s4 n. t- y/ ]
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
: n5 f0 V4 B. ^) @' o* w' x# t; Y2 k（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。: o! S) e( {# t6 E' U2 f

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核桃酪
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菜系:　　　京菜- K3 A6 x# B1 j1 E! l2 l
時間:　　　普通9 `! X3 f" S7 _3 f. `
食材類型:　其他1 ^4 H9 _; h+ t( ^
味道:　　　甜香
; z% @9 f. T9 c; A2 F適宜季節:　無關
( T9 `) w- F% ^1 Z+ f+ I; z5 l; G. c烹調類型:　點心
7 K# A: a. Y; B. T' S9 ^4 T9 R; z4 y# y' n2 w6 U7 n
原料:　　
* ]- D! x, q# Q+ _核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
! w9 V8 t# W! @/ L+ v3 P8 ~' ]白糖………200克( f' p- B8 y  N# T

% ^5 k' U; d3 v3 v. L做法:　　0 }2 O& N+ W0 p  A9 g5 n
1、* V6 f% L3 w/ ?
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
: H* `3 y# U' u2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
7 M. {. x$ P/ P# A3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。- W; ]( E! ~* |& S! g+ H, {+ V6 Q2 v
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& d1 K3 C  V! H% Y+ V綠豆湯3 f( S* ~7 v. L

3 p2 D+ [) Y; }" H/ o菜系:　　　家常菜
/ [2 H1 e; \" `& j" O3 R0 A時間:　　　普通5 I+ C( T% M4 H, z* X" y
食材類型:　點心
/ J- [+ W# k; H味道:　　　甜香
+ u) W& A/ @- P, F' M5 f( y- M+ F適宜季節:　夏季: v: J; n* ?- t, Y. J
烹調類型:　點心
5 n9 D6 _& a+ k; S( j& M- S: C( n
原料:　　# b3 s$ h( g8 G- G( Y4 R
綠豆
" J! m, {; |2 a8 c8 a: s: {$ G$ \4 d* i* C* r3 B  m
做法:　　
0 P3 G2 }* r* N9 C% t' h[制法一]
( M2 a) w1 B# u將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
# b" t6 \! n1 m* e2 K" S[制法二]+ q" I5 J* r0 Y; K  N3 g
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。/ U9 f7 [6 r0 j
[制法三]
1 z  v# i  v% ^1 y) y將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) b  ~" h6 Q& C[制法四]
' t2 A, N* u0 f- g7 C' G. E- ?4 H4 z/ e" ~將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。) U0 `) M7 p# D6 ?
[制法五]
0 X1 j. {, ]/ V; g% G) z/ q2 r3 \$ M將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8 E6 a$ e* `& f. N# y
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4 z4 o, {6 y4 ]( X, Q6 ?3 E蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜" \+ M# t: T, I0 s: r) a2 z9 l/ T
時間:　　　普通# N' {% `# h1 w8 ]2 e/ [
食材類型:　點心
( n2 k2 l2 M* y! E7 C味道:　　　甜香
& f5 k1 @/ o0 `適宜季節:　無關
" X2 b7 ?4 m  ^3 o0 {8 d( I/ F烹調類型:　點心
4 H2 t' w9 U# d, o  r- Z+ z$ R
/ ^- L; M7 [$ y$ ?: V原料:　　6 W# m( i- |1 j& Z% ]
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
' F  C5 z' i7 N, d3 A( e+ x, u$ _$ N3 r
做法:　　: s$ i  p/ R- T, O& h& H- t
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。# e+ W. b0 b3 V  L

5 S0 {4 G$ y$ c' q+ c$ q1 U# {6 E$ l0 c# p0 h& l- w: U
藕絲羹# g: I  d* {% C3 q! i2 s
* C) \! t) t% A& B$ E" u
菜系:　　　京菜
9 V) s8 k" N" {3 ]2 N時間:　　　普通: J* m: v7 @% k
食材類型:　禽蛋
4 Y* z/ p2 {* H& O0 ~0 f3 z# U味道:　　　甜香( U5 t# Q& G3 h* E  |) `* i$ n9 V$ x
適宜季節:　無關; ~" g* \1 N" s5 n7 o
烹調類型:　點心5 J: Q$ Z  p$ O- @1 _

; T6 ]3 p8 ~: B3 n* L6 m" P原料:　　
, q, U. M  d. U3 f* ^' u藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 }1 F4 A& c" s1 I# X5 J. L蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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# L; v2 a0 y1 ^# ~. [做法:　　
$ w9 u) G- ~6 H將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切% {. J  A& ^9 @6 ~# `/ u
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸( K- A. [6 M6 Y% T* l) u9 L
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
- n  X5 f- f# b) N' U2 y/ _水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝5 L  D0 l! V6 ]( `. u1 C6 @6 x7 Z
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水果霜淇淋/ D: q/ l& x& F0 _. L' ?6 S4 N

) B- e; e/ D* v/ k菜系:　　　西餐  C9 l7 d2 Q# A- M6 b
時間:　　　普通3 \* t$ n2 o+ g
食材類型:　其他9 l7 b8 d, j/ u
味道:　　　甜香* d$ Q3 d  k' \
適宜季節:　無關
/ h0 `' |7 Q0 [+ r$ j! T, Z$ S# J烹調類型:　點心
7 H# _! z1 }4 B6 Q# \" X
4 `" p6 H; }- n2 A/ A% q原料:　　; e0 |% i+ e# V3 z2 H2 U) b- O. R( A2 N
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。# i' K, t. _( h0 ]7 x# J

; O& F1 p  ^! |6 {( S; P做法:　　
" g$ ]. A, `/ M2 u/ w! v1 g4 v1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
! q0 I" L1 {- a2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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& d' X  v# F0 b% R; A2 f, r# M
1 Y+ P4 K$ u& B! r' n5 h. V鮮果羹
7 O  [! l  U$ u0 R5 G$ a& W# ]+ K! b2 A; ~- r! u! _: U0 a
菜系:　　　家常菜: P1 B( \0 @7 @" |
時間:　　　普通( m* O8 x' h6 [* i4 k; Z. r
食材類型:　水果9 j5 J8 n2 ]. G
味道:　　　甜香
5 h& `( V: A+ {0 _! p( _9 M適宜季節:　無關
  P- u, X* ~+ ]8 p烹調類型:　點心( e! n, ?9 S: P# n* o; r$ O# g5 V& i

  @8 X9 @- E0 {6 {原料:　　' ~/ M$ C1 R% P- _* T$ M  K: x
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。* K0 G) Y. S; u$ ~4 i- `7 ?

) M8 ?2 T& x4 F- |做法:　　. J- W& e: m7 X1 F4 }: g: ?0 k) r
1、藕粉加水調成粉漿；
! B2 X( `$ H6 j$ c5 {% V2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
" m* c  ^# l0 G$ r1 V5 F
3 q1 {, t7 R0 C/ m+ F! _1 ^, q# ]0 N5 L* I% y
椰汁水晶凍6 M2 A: v! L% x! B7 \4 `7 J) S

$ W, ~6 p' K4 b+ r- C菜系:　　　其他
! k6 X& O8 k9 B: f/ q/ X6 }時間:　　　普通2 Z" J& [$ D7 u
食材類型:　水果
- m4 G! |4 b/ _味道:　　　甜香/ E( R6 ~' O' B  ?
適宜季節:　無關% k; ?- \8 k8 H$ ^2 S5 ^
烹調類型:　點心
$ {# @4 P, {" t  ]8 u
" m. y6 w9 B) C& i* x! g; g* \原料:　　7 J' C- t. V0 B: D8 S/ e1 b
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$ _6 L) i; |/ T' F: r

0 V6 Y& J, P! v& a& b' R做法:　　" A" d( y, w0 F* H& V. J3 J
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
( F: N3 V( l+ v: \* L! L2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: r( R6 \; q; g, `# p3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( W: ?2 y7 m: E5 p0 s
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔; c$ r/ u, a+ h+ r% r$ m
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