【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥( z& a  o& f: K1 i% ?
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菜系:　　　家常菜
5 _9 Y# w0 K9 n: B. U7 j時間:　　　普通
# W* v" H& y* g% z食材類型:　點心
- P7 x: o7 \% I9 K5 ~: h味道:　　　甜香: F4 v4 `3 N  u/ b( k% b* }: b
適宜季節:　無關' U+ k/ W  a' h. x/ C
烹調類型:　點心2 n5 D. `9 Q6 i. F7 ^+ _; s
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原料:　　( @" N+ c7 e- ]( y" S0 h
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　1 |" b& H. l0 m! f- _
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7 {2 X0 K, |9 D! f" {% M' s（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。+ M8 d, a2 L. b/ Z4 r6 V
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核桃酪
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菜系:　　　京菜1 v2 t/ D& t0 t
時間:　　　普通. j8 V) \: }1 X  {2 q+ A" u
食材類型:　其他
' A, _, R( h% j& C+ T+ y味道:　　　甜香9 I) D2 k: ?! \. w
適宜季節:　無關
, k% d. C% u, _1 V4 O烹調類型:　點心
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- N, Q- j& M5 ]3 {. _原料:　　  n# o$ b/ u& y) M. f# F7 M
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
- Y  a% o) D+ V3 I0 H3 i2 K/ U白糖………200克7 @2 E' X3 |* F) ~  ~

& Q  k1 h* f% C8 r7 c做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
$ y3 Q+ r, p7 m6 x. E5 h0 U% f% ?2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。0 {2 C/ }, f& u8 W( W( B4 P2 F
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。: d' [: S5 p, R& }. ^

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綠豆湯( |! K! R$ \3 W$ X6 ~
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菜系:　　　家常菜
; ]9 U. _9 h/ I2 P時間:　　　普通1 T/ Q( G# w% C" q  T, l. S
食材類型:　點心
; a$ a1 G; P1 ^2 `1 D: M味道:　　　甜香
, L! O/ P0 P: T9 @適宜季節:　夏季
3 _- X* I) S5 m( k% J: L0 Q烹調類型:　點心
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2 g* [2 Z. o! _5 x! R' i$ Y原料:　　/ `* D3 g. z# U" [8 F! s
綠豆
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" _' l+ B0 Q8 [* _! n3 D* s$ I做法:　　
/ e/ z% V6 ]) K  O0 S" D7 e[制法一]" R$ a+ Y4 R! @* Q
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
. l- W" O$ D' h9 ^; s[制法二]$ p0 j" e: k& k- G- ~; e
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。7 p7 N$ S. w& c8 A+ R  @
[制法三]
) W9 C# e- m" P" E- f4 H' O! F( y; a將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。& g/ ~$ W0 A% C- v; p  E
[制法四]
+ D, p& ^# J# u6 ~8 _將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$ ?, S  w9 z! m' o) D
[制法五]
! V, Z# h# Y1 Z) T將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。4 j7 H: |6 L; E

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  Q* Q* z# g  w" {蜜汁紅芋" J, k: F8 [7 V
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菜系:　　　徽菜" j6 ^$ o3 F9 X( V( z8 F" {" B
時間:　　　普通
' ]4 C6 \7 Q0 f  {. w) @5 Y食材類型:　點心
# r2 P0 Q4 u6 J$ E/ O. K味道:　　　甜香7 h# a" `' y3 _# n8 a
適宜季節:　無關
+ _8 ?  I6 v* g) [% v烹調類型:　點心. w6 Q# ?, B4 j) y
& H* E: P9 @+ ~' R5 h6 y, x9 q
原料:　　
9 R, H. V4 w8 ^3 |6 G/ q/ w; B紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
- a! k2 {' S( K
7 E) t* ]: I: {' Q' S- e4 E$ e做法:　　
* y$ v; H  c. I$ k' Z- m! s. ]選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。" M" {! c3 M; c" Q' P' m9 X4 d4 i
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藕絲羹
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9 M: ?' H' I- \菜系:　　　京菜
/ ]- J7 _" i7 \# h時間:　　　普通
- G- W/ D7 ?: k/ b% m- i  B# |9 Z食材類型:　禽蛋/ P" G% T6 e( u4 X
味道:　　　甜香, |: Z( i: e1 p
適宜季節:　無關/ \1 a! v5 i& d% h
烹調類型:　點心0 k# v$ o  g  f' O2 X/ r

# s5 z" ?3 ^1 _- d5 j3 t原料:　　
0 j7 y2 H6 Q( \& t; X" e/ o" l藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
' b) k8 g$ h0 u蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
+ k- ]0 m3 }* T6 ~3 s  f將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8 R1 ^4 G6 Y: P8 r  Z% a7 w* ^* O( o) X成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸; z; @4 d" [, d. P3 x% w2 L1 R
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克' E& @0 u. W- f6 u# r) Y7 O* Q7 |6 X
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝6 M' j9 e6 l; T$ x! _- B
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水果霜淇淋
/ u, S* W- H" q3 N* U/ `( m- K; x1 s
菜系:　　　西餐
9 _  L# w' g) U5 d, Y時間:　　　普通
7 n+ J# i- g" `: P8 _食材類型:　其他
* M% E+ C3 @, t- j0 s味道:　　　甜香% L/ D7 Y- O; b* V1 K/ ~# _
適宜季節:　無關
0 x* Z8 H4 b/ S1 ?! e* F烹調類型:　點心. P' E( Z8 ~3 @% C& i

  q7 l; `; F  ~2 e. T; V原料:　　' m$ ]0 C* P2 K8 z: ?% z
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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2 U! V  ?9 p3 W: L. C做法:　　
/ o) P1 F$ p/ c7 x9 D' \1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
, r6 X7 W' ^, }! C" z; s3 Z2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。, @, A& i" J4 _# I4 g% c" R# X

2 x( I/ T! o2 R# P, m4 c/ A3 i# I2 [" b- v
鮮果羹
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. ^) S+ u: Y0 k4 o1 w, i菜系:　　　家常菜
6 V$ j. w7 F2 A% D) F; D4 w2 Q' b時間:　　　普通3 e+ u# o6 o  _1 `4 P' F) T
食材類型:　水果
& c0 M" ^7 R8 l, m味道:　　　甜香
+ q+ G$ p" b  q* v  K( y) c+ B適宜季節:　無關
  n3 ?) D) A+ a# G' G烹調類型:　點心
/ o/ C# \0 r: z7 Y2 {& w' R  S
4 Q- W$ N! E! d7 w  D原料:　　
3 w. j8 S6 s/ C  d什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
) p& }* W: `/ Q  W$ W
8 w0 Q3 }9 I( a+ @! i做法:　　. p5 S1 q; j1 L" J3 m* P$ m
1、藕粉加水調成粉漿；
  I7 l) n0 }' x" W" a0 }+ x2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
$ C5 g4 |( c2 e& ^6 j. B* p9 Q3 U7 H. x/ A$ Q/ H4 F$ J

; w" x+ t, R2 i椰汁水晶凍
+ ]  V) @) o) J4 U# q
# A# v8 L$ N* X! E菜系:　　　其他+ M+ C/ N. C' T' c3 J- ?& @
時間:　　　普通
1 ~7 M. X# E: B7 C6 X$ l1 }食材類型:　水果7 Q" I  \7 \% W& u5 U3 D3 D
味道:　　　甜香+ q  T1 O1 M/ c4 z/ F
適宜季節:　無關, w$ F' `2 f3 ]! e) x; D1 ^
烹調類型:　點心8 o, e1 F3 w4 d& C' e& Q
7 |# d+ [2 Y- [5 _6 d; S
原料:　　
/ x! d/ k, A& w" A0 h$ q$ S# B洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個& |# G* Z+ A9 @0 ?1 M) B) D
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做法:　　7 v2 B1 c- u  [7 C5 e% g6 t
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
, u2 i. ~. j$ {9 p! v2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。- b! F; \9 w3 b0 S1 [% q& `% p
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 X; F4 w  q' l' i
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
7 q; e$ X: T- n我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔