【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
1 d, n* ~: I' O$ Q* F' S' ]9 j+ B- |: a% M) E( S
菜系:　　　家常菜' k& }* T1 S2 B2 C
時間:　　　普通) d& W3 Q; @. s# k  m
食材類型:　點心
# J3 m$ j: [% q. n& Q: ^4 ?味道:　　　甜香
+ T$ \. k' R( W$ [% K適宜季節:　無關/ N- h# M9 o2 h
烹調類型:　點心! w0 C2 D- z7 O' F- Q0 S4 O
+ z! P/ j( b4 M. R7 I" S+ R- }. c
原料:　　2 q* e2 {" i& o* U3 V1 K" K
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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: u7 z0 |/ `' c1 |2 E, g做法:　　8 J, J6 {) F3 F8 |' O" W4 u
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
5 ?- t6 ^4 \: V7 I/ A& L  l（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。$ j  u8 Q2 p+ q# i
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) x, t# s  r. b) C核桃酪
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菜系:　　　京菜
! @' a6 s% j& r' B; t& _  Y& z3 W時間:　　　普通
1 D4 _1 p$ _7 B5 {1 [' d# \5 V/ T食材類型:　其他* h* _( V. A. v6 [) f$ M3 r& P
味道:　　　甜香+ }0 o6 j7 I& I2 E! a! F: J  W$ `
適宜季節:　無關! S2 G" t7 v( @4 A
烹調類型:　點心
0 S6 p9 z9 n- @9 j% `( E' q( Y: R2 [+ ]
原料:　　# F5 l$ a% h+ K$ i8 a
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克7 Z+ z3 t7 p$ ^3 S" ~
白糖………200克' i# Y- g# G* |

/ ]/ @* v. l2 z+ h/ k( h+ |做法:　　
+ [/ k6 }! ]6 |: a: G1、5 B( X& C0 t/ Y% J% X" e3 @
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。0 \7 E! q% J: d  \" c. D# m5 A4 F
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。5 T4 ?! V$ A: J. M$ T1 [
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。7 m* X" h% B; e$ c6 j7 L
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8 m1 x" `% ^1 V7 R& j* b; G綠豆湯
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* t( ?# k$ _+ `% o9 m菜系:　　　家常菜4 t2 X7 U# A8 p* I7 [
時間:　　　普通
' v8 J1 ?& I' b7 T- L/ c食材類型:　點心
* n7 U5 R( q: o味道:　　　甜香. A  O- E% L- P/ l' j
適宜季節:　夏季
9 ^. a6 E6 r/ b( i/ Y- t烹調類型:　點心1 R) F0 v) Q, l; E8 h5 l& t
$ f8 v. W; m" L: R0 V. g7 T4 n
原料:　　
& P4 Z2 P. p# ~" j綠豆
7 E# n( j% N0 \6 \( ^. c/ z. Q& P+ c% x2 F8 b0 j6 c; |; O
做法:　　
- z- B- g! S7 O5 E1 \$ u2 }[制法一]
. ~) }* `9 v" {將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
) i0 n4 Y) E5 z7 y! `' E$ O. ?0 j[制法二]
% u  T! c' m# v將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。  R6 o8 L1 g8 j* O7 \" w
[制法三]0 ]4 o2 X2 d0 a# V$ P
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( g2 ?+ e+ z6 j; X2 t2 f) B[制法四], c- E1 n+ ]3 o2 U
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。4 F" T' o; \; c8 L8 p! P7 c
[制法五]
; M" W' _0 C* d4 _* Q4 \& M& z將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。6 e4 p, `. H" N- C( h
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蜜汁紅芋
" ]: i4 U9 x- M3 |1 }3 u+ w* E+ {/ F, a5 y! y3 m
菜系:　　　徽菜4 W8 K: ?( u% x* F
時間:　　　普通
* ^- o' @/ G9 d+ h. x) I$ ?/ f食材類型:　點心4 [  U% A2 S( F' x
味道:　　　甜香: Q( `% N) n0 `2 |" f
適宜季節:　無關  e& U0 o0 Y5 F! o4 A* h( k; [
烹調類型:　點心- Z3 K* d6 k  v6 T5 H

% @2 Z5 R" @8 |4 u8 N原料:　　
; i, \5 e5 O- G9 U$ G+ z2 C0 U紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
3 J8 E1 g& R- p# O3 @選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜  n$ t* ~$ S& Q; Q! @- r- N! D
時間:　　　普通
) A# c. F( i; M食材類型:　禽蛋' {, A- z; ^1 ^) Y6 F2 N
味道:　　　甜香# j2 o: q4 @- Z5 J- |
適宜季節:　無關( {) a! {) G/ l" g; H8 a
烹調類型:　點心6 l6 w3 b% m3 I, C9 Q7 N( q
3 r/ z1 Z1 l6 w$ @9 L
原料:　　
- E9 Y8 h8 J' K$ R5 y3 i' F藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，. N3 \4 k, N4 X
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。- J7 A, T  g5 P
+ B% L5 F$ G- [  o5 z; x
做法:　　
" |3 k+ Q2 A0 x" v3 U# I+ o1 _6 H將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
- i+ F4 i( i' r成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 U( Z3 W8 {8 `5 j鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克% v. g1 G/ E; X! x+ V$ x
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝5 k7 d$ o+ q5 J* P) K' S2 d- k
. K7 D, X- K) `2 M( a' g, b
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水果霜淇淋
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9 ^  Y5 ~% P9 W, U- I: g菜系:　　　西餐9 k1 b" A9 H1 M: n
時間:　　　普通
1 i; {4 r+ l) C- v% C食材類型:　其他
$ e' k; b" W2 |味道:　　　甜香3 @; y5 O  Y4 ?  L% J5 B
適宜季節:　無關7 [* h, T; U9 n
烹調類型:　點心6 a1 S) p/ B# d3 a% L

% i9 j& Z4 W9 j( X' d- M原料:　　# U. j1 J0 Y  G0 {# R6 p5 M0 H
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
; f! j% z" o( j/ L1 V6 |
- t$ @+ Q% Y4 G5 l7 Z4 q, }9 G做法:　　/ @0 i5 q0 n% i
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。6 U- g. j2 d3 R  v( i
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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9 B( ^2 h; b; d
鮮果羹# P0 T& O6 @* u/ T( z6 W. E

2 K" M) e) m  B/ R- D菜系:　　　家常菜. _# [1 B# B' s6 `9 ]. U
時間:　　　普通6 @5 Y9 U9 [/ \2 l+ Y
食材類型:　水果0 e- x5 t" K% d7 J0 H* N7 ?/ o" @* u
味道:　　　甜香( h9 {* n/ A* C2 k# {1 C
適宜季節:　無關8 n, s* d9 s4 O( T
烹調類型:　點心' \& Z. P. G! J" {% ]

& r0 n% d7 `1 c; p  u" F: t原料:　　" q* f* k' Y; h* Y( Q0 a
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ M) u& a; ~: r0 M1 n7 m
  J# P. I, v0 ~5 e做法:　　
6 c+ h0 K8 k: F, u  Z, w1 p1、藕粉加水調成粉漿；
- |( w4 f2 F# F" K) h8 c0 g/ t2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。$ }$ q$ P' Q# W' d
. L/ \: N+ l' w  @! n' j3 G
; {( h- i" W" A( G  V
椰汁水晶凍
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% b7 u! ]; y9 r( Y; U) A& l菜系:　　　其他
" B/ H7 X$ b6 Y! `' I時間:　　　普通. a; e" R7 ?, [/ e
食材類型:　水果
$ E; C- v$ Q& v2 _  Y味道:　　　甜香
8 X0 m1 T" j+ t& r適宜季節:　無關( }$ _7 ?3 _" w5 y
烹調類型:　點心
' y5 ]  K8 R: g9 n7 W7 q
1 R# Y7 Z' s6 \8 u: Y3 @* m) }原料:　　
5 y% c9 q+ S1 f洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
; O/ I1 L1 c5 m: v0 Z4 G& K5 X
) V) G* `) p: Z. I+ k, o做法:　　
$ R6 ~/ t0 }" I( x1 {+ F! F" \2 o1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。7 r$ x- @" R4 j- R
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。. Q' X; D' s: ^5 G
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+ j7 @/ G' K, J6 \3 L* p4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔7 Y1 [7 A5 m* w4 Q: N* H$ {2 |
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔