【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥+ `- }& P" u* M" Q

- e  A$ I6 W# C菜系:　　　家常菜( G( R- K3 w0 [2 Z1 g! R5 ~- [  r
時間:　　　普通! S% x% m+ [' d
食材類型:　點心# t7 H9 Z0 D3 w0 m2 S: x* g& D
味道:　　　甜香% t; @) i0 b7 w
適宜季節:　無關
' {; k# O0 a; H- v$ c3 J" B烹調類型:　點心
6 g& x9 ]5 {# L- T+ y& |  V0 D( x; R( V/ _0 i( I9 _( k" }5 Q
原料:　　1 D) K3 _5 q4 v8 Z* y# A  g" O
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量- u; `+ _5 X7 y" y$ E

( j) V8 k4 W# D$ n6 a做法:　　
8 G3 d, Z6 f( V4 u, B# p3 k（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。$ Y9 I5 z* z. C( P5 `: |
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
3 i2 m. z, J/ f4 b0 r5 H2 Y4 Q# V3 R1 S! @# }. a
' j$ p7 o8 l! D( ]
核桃酪" n, {4 h  H" t+ F# c

. H/ ?; B* @; P1 @! j4 l0 e7 O6 O9 |: P菜系:　　　京菜
8 K8 G2 _4 ~2 g2 a# {! i時間:　　　普通# Y) g" K$ {0 ]) m5 F, Y+ Z
食材類型:　其他
' x9 i* O# `# ~7 Q味道:　　　甜香
8 c3 Z' O& \' [5 \8 G適宜季節:　無關0 A4 M: Q/ s; G+ k
烹調類型:　點心4 Z- Z3 i) N  ^7 i) n) ?" @

% h; ~) q/ O$ n9 g原料:　　5 t% s( P5 b+ D$ A4 `! Q
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克, p. ^- J$ ^4 I
白糖………200克
. c4 O1 S8 `9 l* j
; b# |' [# L0 q! b做法:　　
9 E8 a2 A- t- u; R' A7 i7 e1、
$ S9 ?2 U' T# g0 t$ a將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 M4 a% I& ^9 _5 [! p' B: o
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。0 ]# F  b- d  z8 [
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
: B% \9 n* Y( ]
8 [- {/ L; t; O
, |, t9 D2 P$ f+ L; p% R- Y, c綠豆湯
' J2 Z# @/ A- v5 \- K* }. |7 z: {# ]- F+ E4 L
菜系:　　　家常菜
! U  D3 m! \+ Y時間:　　　普通1 ]1 l. i- `* |0 X. X8 F
食材類型:　點心
' T+ _$ w; `; v味道:　　　甜香  k5 J+ v' O! |' i+ {% x
適宜季節:　夏季
5 S1 E2 I) r' {烹調類型:　點心7 R* [& Q2 Q% R  O

0 K: f# A$ |/ p# O原料:　　- S* K0 j. z! m4 o% T
綠豆
! i# H/ m' x! X. c0 B; M+ q
; m- y/ Z/ I# F* T& V: J做法:　　
& Y( q  g  h( u4 p3 V& Q[制法一]
, J8 F# P* M9 c, T3 P+ l- O8 l7 `將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。1 V9 c7 ^/ D9 }; c5 v) ]4 O
[制法二]+ Q/ P, m7 A" @3 B0 t
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
3 B5 ^, Q, F7 e0 {) }[制法三]
$ O8 y; d5 o7 v3 E4 B將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
2 U; j5 S) @2 F  G" W$ _7 w[制法四]( H5 L9 F% ?1 d% W, k) w. c
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。% w( k3 R& q- ~% J+ Q1 N) W2 @1 D# e
[制法五]
5 W4 v/ I$ t9 |# [$ j/ `- `7 G+ L將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
) Z8 R1 q1 b. ]' W. N) g( |8 @* T4 a9 P; i
6 B. S6 y8 _" i% W" I
蜜汁紅芋
1 j7 k" Q3 o. S8 s0 Z) ?- h
5 M3 i5 ?" `+ U! R菜系:　　　徽菜
  O! G& s  u, V& ^, V時間:　　　普通
8 @3 C3 N* O( H+ b4 Y. M% V食材類型:　點心5 _6 M4 ~( P+ c! X0 |" W
味道:　　　甜香1 l8 A4 z# r* v0 {( w
適宜季節:　無關  ^- ?0 k0 F% L  ~! o- U
烹調類型:　點心4 U) g4 m: R( f8 N% f

) B: Z+ i; o  h: \8 M. ~5 _" D! }原料:　　" s$ B( c1 p" c
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克0 ^" H% Q( q8 s, P
. a) l* P5 T: i8 j) d4 w
做法:　　
. V: |3 K& n7 Z$ J, T選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。/ B& k  v. T9 k4 R# q

5 G# N3 O( B  d& }5 o$ w
. J: t! s$ k. T& j. h$ I藕絲羹
  `2 `" F) P* U3 u( d4 G& H' o4 w' L; a, g
菜系:　　　京菜
9 E( Q( U# O5 S+ V2 Y% M時間:　　　普通
" M/ h8 z7 s3 @8 [2 t! N: N食材類型:　禽蛋
  V; L' K9 _8 P) ]3 T味道:　　　甜香. v$ z/ w+ G: @6 j3 k
適宜季節:　無關% Z8 C" D8 K% B/ _, v
烹調類型:　點心9 [1 u6 Z( ?, t  c% P, k5 R
. v( U& v  r6 Q$ q  G0 J! p
原料:　　
/ L" ~5 n) L7 I- r: B. Z藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
$ U& J' G5 ~" h  ~蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。% T& n9 |6 T; `; t, a. q3 B- P; B8 @
! k  m* {, G9 i
做法:　　0 t8 q: |0 ?9 |
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 n9 e( d3 v7 J1 n- [/ H2 @
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
' L7 i0 X* t$ p$ R8 v% k! `鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克' }/ u' c+ Z+ x9 s$ _$ N; F
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
7 Y* t. c/ W: U" W/ j! M, d" l1 J3 x. w4 v2 Z

8 [! ^' W3 v2 _3 J$ l; Q( X水果霜淇淋
) {( @& u' R: {/ o8 W/ M: h" W6 ~
. p; {2 Z8 ^8 k2 [菜系:　　　西餐8 b+ C) n3 v0 d7 @
時間:　　　普通6 G! h( A( @$ V2 {2 b6 D
食材類型:　其他
% G6 ^! G/ r7 Y2 n# {, f味道:　　　甜香( ~4 Q( [( S0 Z3 y
適宜季節:　無關8 k9 R: M5 a2 \0 p# K: b! g5 D
烹調類型:　點心
# E* i; @* m& G$ y- h9 Z8 h/ b/ K( r" f1 O. I' x: D$ U2 F6 K
原料:　　
+ A" V3 j4 P9 y8 `罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
2 p$ Q) w/ @+ Y# O) ^; z" V- J
1 P# O1 G( P* N9 v: D! l做法:　　6 v; y  m! `) v1 p% `
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
3 L$ e$ B7 ^! w2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
" Y: R1 s/ C, t) o. C7 n! Y" N9 `
! a* Y2 n( M* g  r
鮮果羹
( ~& v3 X  E5 X" l" G6 ^1 {7 }+ E5 q% x2 F. a/ x$ L
菜系:　　　家常菜. k; M% A, w5 @% L
時間:　　　普通# y# a" s; Z, p6 K; P
食材類型:　水果9 @2 b( u) _7 W, U4 c) z2 y
味道:　　　甜香4 B5 A# O2 U) K6 B' B8 J" n! j! ^
適宜季節:　無關2 `6 c& u* c9 s. ~4 W- M7 j
烹調類型:　點心$ k4 p- g& N5 y, l8 a& f. I
- F4 P3 Q' X- o! I8 i" K
原料:　　# c& V$ T4 i; [: J1 R- n4 z; O$ P
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
1 N' Z3 O  G7 W) F& V& v- U0 Q+ `6 `
3 [7 \& J) }! G做法:　　8 Z& M7 s6 `! g1 U# H: H: J
1、藕粉加水調成粉漿；- w' V! [5 \6 O* o" W7 _1 p2 y
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。3 t7 x& s( i: G8 N9 ^4 Y4 b# D
, U( l, l; h1 H- y2 U4 m) N, p# Q" O
5 R, x& V# S: @9 `, q! T
椰汁水晶凍& p3 {% c+ u1 t

1 J+ P+ {# i' e; F2 Y0 q: a) ?菜系:　　　其他
0 E# F; I# w# X- q8 J時間:　　　普通
/ d8 O3 W- n- g4 w% B食材類型:　水果7 W: G. |' k8 Y
味道:　　　甜香
8 }3 v/ p) d2 D3 u% a# u適宜季節:　無關
9 {* ^+ i& D# E烹調類型:　點心. @9 ^% H7 s1 z+ U; u0 |& n4 c
" `/ h5 d2 }( z1 J+ ]; D
原料:　　
! d, v  A$ s& J* S9 L洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個9 |1 U7 \9 b3 Y# B. s
$ i3 m2 J$ V  |1 E
做法:　　
+ Q" v" v7 l0 m% y* d2 p) |1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% p( R9 N/ M4 s7 o/ s  e% H. n7 t
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。4 \  g# l1 B0 ~4 n- |- |1 v6 H- [
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。& y6 l  y# K1 D! V
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 U/ y4 b9 x# I! k8 @
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔