【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥8 {- b  o7 M- Y! a; ]' X, R! x6 _$ C

" n- E+ y! l: v1 }: Y* l菜系:　　　家常菜
, _: {6 v1 X, u5 X' c( w時間:　　　普通
9 ~0 P, `" U& |2 r" n7 m食材類型:　點心# _# r" M% l# t8 E8 E" ?7 b
味道:　　　甜香
1 c5 t$ _: o9 o% x" W適宜季節:　無關7 i/ k1 P, S8 L( `. z
烹調類型:　點心
  {( ?# m: L- `9 V. [) ?. j7 t" \0 Z% k' C
原料:　　
! e, b! U9 J9 N: N江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量* e. U) G, C9 i" X: q$ P: E
9 M( u! N2 s; r% o0 v$ R  ^2 I
做法:　　( i" G* f$ u- v
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
& `" p% k1 D: S# g) B. V& Q（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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* d0 a. A1 l1 S8 b" [$ F# y菜系:　　　京菜
' o4 S/ V  k' b4 n/ }時間:　　　普通  C" [$ \$ @5 F/ x$ y* o( u
食材類型:　其他
+ b( U8 a6 y' A0 ~2 h! g/ ?6 z味道:　　　甜香: I0 O! d- U3 u6 J
適宜季節:　無關
5 S3 L/ N1 Y/ _" g+ a烹調類型:　點心
* x7 M* o; d9 L$ h% I: l2 D2 M' e. F- ]/ U
原料:　　
* ?' M& ?" |1 W核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: l, Z! h8 O; z% w0 d# T
白糖………200克% m2 j+ T6 s( ?2 k
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做法:　　: s( x' `/ Z/ M" |6 Q& s% K
1、- R* P7 w, ~# }# l$ T: y: z9 V
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9 n, M3 J* D' Q. y
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。* G; m3 l$ _+ t: y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 o( {9 q4 j6 s; Q, D( l1 f0 v
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綠豆湯- c. p2 |$ ?0 a% Q$ b

  R, W! R% q+ ?% K' J2 _2 F菜系:　　　家常菜
. H" S9 K* ]( O  x4 b/ g時間:　　　普通% u5 c2 ~  h+ F9 l! ~( e7 B, H' g& q
食材類型:　點心0 s1 B4 T+ f. E" Q8 q
味道:　　　甜香
; \% q$ y+ [/ N" e適宜季節:　夏季
4 f6 \9 h/ |+ N9 \5 ]4 ]$ j/ f烹調類型:　點心
: W1 U' ^' P. ]  g
6 j+ h) ]6 r. z' J原料:　　
- [" _. E6 R' a' Q' H- v綠豆3 T. c# d8 m$ l# v% O0 X

0 Y+ h& t8 n" X# f" w1 [% Q做法:　　5 z# f1 S& p9 O9 f' r" ~  g, ^
[制法一]& N1 S" p3 x9 L, O9 L
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
0 C- V& t7 L, ^; ?9 |) u, b# l[制法二]
3 `* N; D8 W& l2 V, M將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- \4 C; t! Z. k( }! e$ j9 S
[制法三]
: E/ \0 _: E2 K* Q4 q: {, E5 e將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
8 K5 n0 ]  M# W$ w[制法四]
0 ^' Z& `# l$ d將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( v/ S: i, A3 c8 a0 i# [9 ]8 U
[制法五]' [  \  O+ y% i5 Z+ c$ M" E2 h
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋; v" j) w3 G/ n5 r: K' [

0 l% @. V9 R2 C" c/ I% f% S菜系:　　　徽菜
/ y+ Z2 z0 i6 A時間:　　　普通
. O1 b! r4 B4 M- C) l- z食材類型:　點心7 s5 ^/ E0 W$ M* _4 [# D/ z
味道:　　　甜香
4 t( s; {& A2 v適宜季節:　無關- `, i/ r0 \, a8 l1 ^: I
烹調類型:　點心- o2 b' I8 R. j! v4 }4 L/ j

) C: |; |9 |6 D5 \( ^4 c4 B2 x' N2 p5 F原料:　　" d  s; z7 g; d; u9 K. a
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
8 _/ V. t$ `: H% z$ P選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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! P+ A) }" T, i2 |藕絲羹
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1 R% m2 s$ D. l菜系:　　　京菜' i" W6 h, M" u9 U7 m5 ~. F$ o
時間:　　　普通; f' ^: ]$ L4 x  `* e3 J# f# K- I# Q
食材類型:　禽蛋: v- K# w9 r% v) g
味道:　　　甜香( x8 n  l6 \  F% p! g. `
適宜季節:　無關
: i7 P" n6 n7 Y" i6 _烹調類型:　點心7 O4 T; {' N  m( k+ ?) R0 s% Z( B/ Y

" j/ z1 F) @& X% V% K, q  \原料:　　
+ b: c6 k; c3 N! I藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 E( g% ~& W7 K% |; `& s2 @3 C! i2 ~" F蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。) q3 N+ V; e3 j5 m
( R8 r" t+ U, {' ~, a5 m( G: h4 g
做法:　　
% V! H0 {% L: z0 D將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
" c1 P5 h! I" F3 j  f成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
, H; L* i* O, s. ]3 m* T: Z5 D, L鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
; f3 i3 k& u6 j2 i. i/ @水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝. D0 s# a- }$ b) s
+ G) A( v# i; U2 N
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水果霜淇淋  F  f+ b; }0 U( }0 z3 _) J; a* [

. k5 a4 r4 ]( x1 i菜系:　　　西餐! C. |4 e. |/ L
時間:　　　普通  ~" q2 G$ c) l! L& L
食材類型:　其他0 V) c+ k- l  L& ?5 w, t4 s4 }" t
味道:　　　甜香. f# x) R' s/ l& ]$ l5 ?
適宜季節:　無關2 h+ t. F+ s5 v$ C8 O8 C+ z
烹調類型:　點心/ \* C! A2 i; C" K0 H0 p0 N# |- y
+ w# _+ Y% A6 c. i
原料:　　0 g9 L7 P0 W; Q+ g: j2 d0 V4 y; G6 D
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% _/ u' S( T# ?, k9 p, H9 u
# I, g: U/ z' `做法:　　
% @" F: \; i8 g7 I) F1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
' L5 h" i' f. S, A7 j8 Y2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ T1 {! e/ \2 a! r: U6 O4 M

8 Z) u: S6 Z# R* M( r0 U; U5 p# c9 |. f4 O: @) s5 q* r* |' a
鮮果羹% y2 n& L; D  _" z/ r+ v4 w2 U

) H  k1 K! z( s9 ~菜系:　　　家常菜
# c' \) T* z" }5 @! R% ?+ J時間:　　　普通* C- o& v6 b" L
食材類型:　水果
- n6 |1 f( l0 g味道:　　　甜香4 I- q. U+ Y/ Q" ^: n: N
適宜季節:　無關
/ h% ]! N. }7 F! S2 I6 K烹調類型:　點心
7 s" B& x" @7 i( y- m
! {2 D- o9 R( o3 @0 Z4 M8 E; E( S, N原料:　　
: q* ?% E; x" C* F* A- j% r什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
" E" ?9 D* K& o. |5 d! }, t6 e( r, B7 b0 P. ?+ m/ L& z: M
做法:　　0 e; Y, }+ a, q/ K7 ]& L
1、藕粉加水調成粉漿；
4 m8 |& o1 o2 a+ I, x, f) f2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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2 |; n1 _7 k4 g0 H
. {7 }* K7 S: w% b/ V. d椰汁水晶凍
5 {& Y2 T! E2 m9 O1 A$ y3 r7 v7 p! l) U0 A6 ~3 z" H5 Q% g
菜系:　　　其他
$ t* F3 F3 \! `2 k8 _; I時間:　　　普通
* \! X: V' K5 c  D  Y; a食材類型:　水果: B6 l& y0 }  ~& ]7 g% M! w4 @* s
味道:　　　甜香
; p2 X- S1 w. C8 I適宜季節:　無關* e# N) m' x: u% m
烹調類型:　點心# D' e( p! A% z
# I1 M5 ]' z; K1 S9 w& _
原料:　　( e9 M6 g  K3 w9 @% X. c
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個, L, c' y/ k4 p. R6 S
: M! J; O5 v: |9 {
做法:　　/ c. U" D6 b4 T3 Y) Q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
0 f$ Y9 D8 c4 {3 L0 e2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 S( }: s. D5 [  `3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
( X$ q- ?: n" i1 u6 W6 _$ `4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔# o* \: A6 k. j6 y. J
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