【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥/ w8 z4 U9 z9 S0 p! V. O) K, Z
4 o  w( w2 A, B3 ]/ m: Q, I! p' t
菜系:　　　家常菜
5 F2 t/ X# h4 o2 e時間:　　　普通
, X7 v6 t8 _+ c2 ]食材類型:　點心
8 P9 K* x; }3 l' o. U. z6 s味道:　　　甜香
8 c- q6 _: e/ L  W+ S5 W適宜季節:　無關
- ]+ z9 v) G) N" g% J- t烹調類型:　點心
- }( N; W# t. u8 b4 H; s
* N. o5 D' N1 n原料:　　
2 G1 ]9 l  G: R% a# x. p江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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0 L- S  B4 z% f! W2 q做法:　　
  ~( W* e. R7 k$ X（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。/ n, R4 p/ X) ?( x4 b6 |
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。9 A0 \, _0 i: l3 d( D  \
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核桃酪1 X% |- m' @, k+ n
) W0 b$ M# i2 [$ d! {
菜系:　　　京菜
3 F2 y. L: t4 \2 p8 y4 v時間:　　　普通
  W6 X9 z0 h& I1 ^食材類型:　其他
0 w( {  i- ^: C( E: A8 V味道:　　　甜香# U4 x# y3 d. T% q+ n
適宜季節:　無關' c# i' i& C9 g) n6 p# {; P: N
烹調類型:　點心
' K8 P% y+ Z6 j3 e8 @& _' O$ n" s# F% A9 F0 Y- i5 b/ Y. ~: x; ]0 M! D; }1 i
原料:　　
! G2 j2 @* j$ E& {% k核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
& V0 h9 x3 P$ f5 ^白糖………200克
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4 `" x& Q( r8 e+ W3 o0 Q做法:　　+ R, f. L4 k" a8 ]
1、
. [% P4 c& ~. p& P8 H/ r將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。+ c( T9 K' Z3 A
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。+ |# p' k4 ]5 j4 O5 E$ p" X
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。. N& t# J1 M. ]# A2 L7 p% |- S
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綠豆湯
9 }$ h3 S; X2 P$ n+ e2 c1 U6 A% t9 y- p. {- @7 l6 |7 _
菜系:　　　家常菜, b- }, g3 K6 U& ~: v$ e4 q, S
時間:　　　普通
& r9 |7 \- \6 q0 p, s, g食材類型:　點心
9 ^2 u5 N' V* }味道:　　　甜香: X. I1 A6 E! Y" t8 u
適宜季節:　夏季: X0 H# S; K: J- B
烹調類型:　點心4 O& D6 o$ x7 y. Q6 j
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原料:　　
( j' m8 B+ A7 K/ Q綠豆
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) G' F: X, c8 b* i' n: n做法:　　4 t& k: z* s# m. n# R% c) m
[制法一]
8 C! \  E4 l6 C; Z" v& I5 f% x3 l將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
1 m/ {  i* y! K$ r$ g6 H[制法二]
; ]  N3 P* H$ h, h將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。' }& a7 B  b% N1 m
[制法三]1 w, C8 \2 n4 {4 l* Z5 M& D4 D
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。/ f8 G" _& O: f/ c
[制法四]2 b7 x/ w) T4 w$ I% ]' |
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
. `, \& }; I6 ^, ][制法五]
' y3 i9 m3 x. h7 [) M! \將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。, U% C2 e8 l) V$ g; n8 {7 ?. |
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% d0 U# r5 ]8 A6 s  {) x* [蜜汁紅芋5 E- b9 g* |8 V
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菜系:　　　徽菜
# q/ b% |; L! c; |6 D$ T時間:　　　普通
6 C/ @/ G& n9 E  [& T8 v食材類型:　點心# Y; K( d1 y: s$ M8 [- H
味道:　　　甜香% g. C. z( s( C) ~
適宜季節:　無關0 v( \: R5 [8 P  K. n) q8 e
烹調類型:　點心
, M+ w1 L6 Q7 a; u% k  h: N( `; @( C4 d1 Z4 `$ f7 r# `
原料:　　
4 n% a" [3 i: |( V' v紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克$ o' A8 ^* ]  g
6 i3 B4 ?" G# u, A; ~& a$ }! p! R0 M8 `
做法:　　+ n) A5 \9 q" ~# o, u5 E: C, F3 L
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。2 d( `2 W: w2 @5 B
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9 O$ I9 U! l+ Z2 x7 ~藕絲羹( {9 Y% }4 f, W" _
3 A$ Z: x- }& m7 @5 F) ~+ @7 C
菜系:　　　京菜
* [# B. \+ ?+ J. i2 M時間:　　　普通
) _. z4 S) v; B0 E( W食材類型:　禽蛋
2 I$ T& k! a: }味道:　　　甜香. i& K4 V  o0 ^- S7 S
適宜季節:　無關
( u8 C6 [0 l9 @3 h% h烹調類型:　點心
; G4 ~: s) [3 c+ ~9 `, M. T, C  a( H. o, G
原料:　　4 J+ L9 C- ^! D
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
  o, P' q/ O7 J( n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。! l% e1 I& `9 v

1 [( l* j5 q& h1 @4 j做法:　　
3 A% o" J; ^% t" y將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( R8 t' r3 l5 n+ y成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 R2 b* l3 w$ U1 M! m& w鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
% c  I7 n% A" E: h, O水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝1 ]/ _' a- Y0 O  E

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( C7 ?; S4 B2 _2 X7 k水果霜淇淋8 Z7 w- b; _+ _7 C6 ^7 D$ w
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菜系:　　　西餐- S% ?5 P- J: a2 f
時間:　　　普通
8 j0 s' M2 ]+ a, u食材類型:　其他
$ k, {6 L2 }6 {味道:　　　甜香
2 s7 m* ~$ z7 ^" K& d2 I/ B/ W適宜季節:　無關
7 E: C  N: d8 `  g) X烹調類型:　點心8 a9 k* m+ z/ c4 H9 Q0 w
0 T/ J- R5 O1 j! x1 R. f
原料:　　
: X/ e' s$ n; N! {# l) N罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
6 o1 ~+ J5 Z) h- ^* @( M6 c; L, z2 |. Z. F$ A
做法:　　9 p8 ^7 L+ v5 e# p  O* V- a
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
6 p! e/ [  W$ B6 ?2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 B5 `+ I7 v3 C  K5 v

0 {( M, I4 {" w& F" R4 Z
* @# q/ k2 Q& P5 l; q8 |( \鮮果羹
0 B+ M  J* O/ s4 m: Y1 A4 v2 O. ~. a8 m6 `
菜系:　　　家常菜& L) C7 v) n- Q; b5 F4 {1 r/ Z8 a
時間:　　　普通
$ J2 {) E) Q( f# y+ T食材類型:　水果: e' y+ }3 K% T& w( `
味道:　　　甜香
) r  k: V9 d) J9 d適宜季節:　無關
! u9 I8 ]2 `7 s8 `% ]# x烹調類型:　點心
: D) j9 l" ]) M$ X9 L" S2 q
' [; s& r! r* [2 N$ H2 l原料:　　
- D( H$ m" H: p  {" H2 j什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。7 D5 U1 f4 }: T1 j1 k( x" u3 }" |

8 ~4 q  K1 S8 l$ e做法:　　+ y) P& x5 c, M: X
1、藕粉加水調成粉漿；# z' l$ ]5 u7 k7 Z
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
3 G# Y/ m- f: S, Z, j0 Z: `
8 q: W# X7 x0 |8 [0 i6 }$ P5 L& w! H
4 u5 `8 X& f' C& @+ d( a1 `椰汁水晶凍1 J/ o3 Y* \1 u: M6 @
% x1 o9 R* H, {
菜系:　　　其他, I. v/ z$ L& c: p6 K
時間:　　　普通' Y) r8 M7 P4 \  _2 }
食材類型:　水果
, u# A8 Z$ A- `0 T% \" N# q味道:　　　甜香
6 j) K$ V1 k5 f4 y9 O適宜季節:　無關
* a, i/ j1 A9 T" d. w' a烹調類型:　點心# N# V; Q" a9 f1 ?% D/ v
& W# t% w1 C5 z; `3 u( o
原料:　　
' a$ M8 S- ^  ^: k! l洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個2 t4 G% I4 j9 H  N8 z6 `

# i; H1 o' z8 }8 v; O% Q做法:　　3 z; U$ V4 j2 V+ ~, [$ g" `4 [
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
$ o9 V) _* ^, Y0 m- ?* ?2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
$ ^2 v* \0 R8 U3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。+ d+ P+ d1 ?5 k$ d) m; f- U
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔4 C0 }& |( V) c: @% o) J; N1 [
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