【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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" K5 n! ~. F7 H; _" a0 z' K菜系:　　　家常菜9 _. U; p$ \7 A5 X% V
時間:　　　普通4 h) f  [$ L4 _  @: T/ `
食材類型:　點心
' {5 q) R$ c3 f. H6 d. a味道:　　　甜香% }5 l1 C. F6 X9 m% U
適宜季節:　無關
( @. [6 P! y/ T4 R烹調類型:　點心% @+ A7 r. f- u" z: d, \

$ p8 _) ]+ w9 ]2 M& s5 s% ]原料:　　
  t9 a, R* x$ s( u( W江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量. w7 {0 `1 s2 B
2 S6 j* S; K2 T2 N8 u4 C3 G
做法:　　
) A" o4 H" T2 H" F- {（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
/ ]  r, `" F# y0 O, J5 r" }（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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4 R5 s0 h; H/ t/ S
核桃酪6 m# S3 J8 t6 s1 @* i. O! B# V
7 Q, @8 q7 `' X: J" j
菜系:　　　京菜( K' q8 G2 i1 r. W7 M/ o
時間:　　　普通
. E/ b7 D7 \0 r( R" e食材類型:　其他* Q# ~: O$ d; B* D
味道:　　　甜香/ Z, R: ^1 H& c! z$ G. O( z5 v
適宜季節:　無關: M  e" _7 a6 u! t6 I% J) w" P
烹調類型:　點心
, F/ _+ t3 g+ o' I  L! h* M0 ^" @1 z8 ]3 N
原料:　　7 E$ U- t. ]( v) `% p' U
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克3 B# b7 L. S- M# l' S0 r8 w
白糖………200克
! k/ B5 ~, s, ]$ F/ U$ [) A. h9 ^# |/ E, x! k
做法:　　
( ^6 u7 J7 D" d: B+ A/ N# B1、
- y' J& y! r- h' E0 P將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
& n. ]8 y2 w( r3 Q6 J7 s) m( {2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
: Q- S  ?/ Z# L' J# ?) f3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。/ {  ^9 C# r! S* a

9 u3 b- `, q! O" K
5 D* S2 p' P- i7 }: h1 K6 ], L綠豆湯! j7 M) L/ M* {( V

2 U4 [6 u# o) Z/ v( J2 p- c菜系:　　　家常菜
! K0 m# A# U' J6 w% O/ l1 @時間:　　　普通6 x' m. `) g" L5 i2 B3 s) n
食材類型:　點心, y# v, g1 ?; p8 Z. V. |1 y
味道:　　　甜香
9 v1 G8 q' R( F% @6 `2 A適宜季節:　夏季5 g  o3 u$ I+ e8 g
烹調類型:　點心: H2 o. R) a/ D* J3 r$ b* j" E0 e
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原料:　　
* D& X4 B, z* n. r* B" S綠豆
; T5 C1 |. J" ~3 e
) O- a. _) h4 R  R2 q做法:　　
, c: g0 Z' q4 Q8 ?0 \2 n: q7 Q[制法一]! r9 s1 I9 m3 j  m, }2 ^
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。" g2 A, H5 q) s3 |- V' a( o2 P/ P# {0 ^
[制法二]
. B. y6 {1 j& a! L- c3 R* M9 `將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- j$ }! ~1 b- r7 a3 U' w1 |% q
[制法三]
4 |. r  W$ u2 v將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。# F  `! p/ B. ~  ^: v3 C# s2 a
[制法四]
- d, m$ z9 p& D4 y: S將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。- {3 H( I5 l+ |, D7 l6 `
[制法五]
- ]% d. Z: A8 G7 k+ l- A將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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3 V- z* h0 K. ?3 O7 t( k! l  Q
蜜汁紅芋
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, s2 u5 a6 U" L" q" Q菜系:　　　徽菜
8 k( h% V8 \  K7 i9 u1 L時間:　　　普通
% ~! H* u) e* J& c  u食材類型:　點心
( T! N( o3 ]: |* \6 k- q, A  h味道:　　　甜香) |6 s7 J, D( D0 r- _; d
適宜季節:　無關. \2 X7 g; ~2 }: d
烹調類型:　點心) A  P4 N5 O/ E9 t1 H

& d0 K7 x+ F5 N- h原料:　　7 U: o5 ?2 B( c2 e. F# C0 c
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
8 n& G) V) {* l' [# P& Z! J( ?& ?: N$ C. }6 b2 r
做法:　　- d7 H% Y5 F3 [5 G+ X! C2 u! w( q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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; q4 B+ n) X8 }$ T: T藕絲羹9 _  U" C% n( ?- B' g- l8 E, S: j

! H4 O6 H7 w4 D7 U: Z菜系:　　　京菜1 ], t$ w: y8 j/ Q1 b
時間:　　　普通
: w$ a/ [/ c, q" ]$ v食材類型:　禽蛋
! M$ y. Q) R* d( c3 J味道:　　　甜香4 f2 c$ ~& g* j% X
適宜季節:　無關$ |" H8 Y. `. U* m% V" W! E
烹調類型:　點心7 q0 i* I* {( C4 `$ F; g# o3 m

( V& t! _6 t- t原料:　　0 {! Q; I+ n/ J" p. ^' {
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，- ?/ Z7 n4 {% ^" W4 T
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。" t9 R: R" i% U/ u# f: \
: R) q5 P# W- e$ p6 q, S
做法:　　
- }: t  V2 _, C. }+ c3 {( N, {將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切3 t. C( L( A- Y6 C# a5 g* Y1 ?4 n
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$ Q$ \& B& l3 ?( v' S6 j) t鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克( X3 e6 C/ b! P
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝: A' L. w- V' t0 ?7 R* ?
) A, ?( \0 B/ _0 j) S8 |1 z5 E! j- w
  t. A2 v  Y& w: n- ?, i
水果霜淇淋- a7 K2 `: ~; L$ _) r
; b) G. S) l" z+ t3 h2 [* N
菜系:　　　西餐7 `9 `! q* m  {3 ]
時間:　　　普通0 Y0 S" X, F+ H) c# ?
食材類型:　其他2 |: \# C4 A$ y6 x8 O& M
味道:　　　甜香
; Q# o$ N' k) _. ?2 y) n適宜季節:　無關
% h! X- L. F0 d# |: _烹調類型:　點心
% R/ X' [0 B" G4 `5 `% E9 Q% f6 u3 M" i
原料:　　
  @- R2 g9 p3 f6 T罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
1 R$ o7 {* q; f* K  \
3 ~5 a+ C0 t& [做法:　　% j* W/ e. p" O! n( \1 A! B9 a
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。+ ?6 x9 G6 ^) P3 m; p) _
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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- I5 e& @* J4 S* ]# J8 E0 e. W3 ?! R
鮮果羹
9 M) R% u, t/ X5 j5 H  K9 X+ j) C1 y' a
菜系:　　　家常菜0 E. A0 f$ ]! N$ z) \
時間:　　　普通/ V8 `, o+ \- i2 `- F; R
食材類型:　水果# ~6 r% N% b0 }' a& s- B' ~) X9 D
味道:　　　甜香- R8 k! d8 p: ~1 I$ Q+ j3 {
適宜季節:　無關
) b' Q. C- M9 ]; ^2 l烹調類型:　點心
2 G* _/ ?# h: M- h8 N, N
3 c5 I* x# Z. P1 |1 z原料:　　
6 w& b" v  w- r. Q什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。2 A0 `8 G3 `5 B

9 ]0 v: @& q0 ]/ e做法:　　
+ V' w) W, s! A: q# C: B. _1、藕粉加水調成粉漿；
7 p2 u# g1 q: f+ h2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
  S8 q0 Y5 l, o: }8 t) F! ~  Y8 c! l' i4 G* G

3 ^3 M1 s" P3 Y- s: N" I4 d) z椰汁水晶凍: Y. Z% j6 p4 c  t6 ^+ J% f
2 `- j3 \( F, {: g
菜系:　　　其他
$ R- A# Z* q; h時間:　　　普通
/ q1 W: M7 K! d, Z食材類型:　水果9 P1 [- B3 J" ~4 l! ^+ r& L1 i3 O
味道:　　　甜香
& o. j! E, R" E1 @適宜季節:　無關
" V0 k/ J  r& k; B烹調類型:　點心$ n& |$ s' Q1 F8 Z) j, w
8 R. F* B( N  o4 ]& y& v4 o
原料:　　
/ F7 R) H9 u. U' }8 |1 j/ L洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個6 g" x1 p, w" p) B+ t! Y
8 w" {3 {3 ]+ s( c# c  {' U+ b
做法:　　
! B6 }5 t2 H7 M. l1 [1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。) T/ m+ _" U- @
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。# Z, q, l6 k4 ~# t: C( V( u* g
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。2 Y3 E0 a6 w+ S/ U/ Y. Q+ u$ o3 r
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔! Q3 m% x3 T( F8 H' Q; f+ L
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