【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥  G6 F- A) D6 i9 i* }
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菜系:　　　家常菜  Q5 X7 h5 {+ G2 D9 L
時間:　　　普通
3 k! K! |% _8 ~1 f% [8 P, q食材類型:　點心9 I# }8 f+ p9 d6 M
味道:　　　甜香
0 S- E5 V  |+ @9 F8 x/ }% N$ e適宜季節:　無關! F4 K2 F+ ?4 b7 u" o
烹調類型:　點心
3 D8 X6 {9 F. L8 |) @  S% \. S/ `2 |7 i# }* J' K" O* C
原料:　　
0 Q9 K1 I6 u9 |& m( Q江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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1 @8 V* l1 m" [% y; g5 Z2 L做法:　　" @" b  H+ i+ O! N; h! R2 M
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。' N0 R/ Y/ T9 F" t
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪& p6 l- i4 @  ?: D9 m
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菜系:　　　京菜
! \; x1 T& p$ z9 X時間:　　　普通
( y! k0 T+ x3 V. k: |食材類型:　其他5 ~/ B& D3 ~" Z. f' H% {
味道:　　　甜香3 u, r# G+ v; q# r
適宜季節:　無關
6 K/ n  a8 h8 f4 d+ H( ], b/ w: i烹調類型:　點心' w7 W. v2 G- g7 Y

: g( v& e" w3 l( G, P原料:　　& y: n2 E( u8 n  E/ b/ Q
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
2 m& j8 ]. k% t白糖………200克
- ?9 I! {: d0 ^! w+ g" D( V: i* f( o9 @3 I* ^! @9 c
做法:　　
3 b! p% y1 g: R* Y3 a( P' B. v4 s1、" p6 b& P& M% C- k
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 G) L3 k8 [3 ]$ Y2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
" K" c7 V7 m: w" G, o9 ^3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜* f. s4 v' F4 W3 }0 y( i4 C
時間:　　　普通; X5 t# J5 |) m9 z
食材類型:　點心# ?% R2 [/ H7 y- J/ _
味道:　　　甜香
0 e4 g- b  m. i6 D: r適宜季節:　夏季
- i) S8 e) e4 k烹調類型:　點心
. a5 P: ^- h/ P, o5 {  R$ o% W0 h2 H# w8 q2 A
原料:　　
  {; X4 Z2 |7 l- e, _* g$ R$ X, f綠豆4 I) [# S: X! {7 `3 A. p
+ H+ `$ a$ m8 h/ N% I/ C, A* L
做法:　　
3 v8 |  [& ?; J6 Q: h[制法一]  K+ `1 F2 w- ^
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 _8 C0 Q* m6 d) |# y3 [
[制法二]
) c" H2 i6 J9 H& ?; T, W! l將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
4 ?) {8 O6 c1 N7 g- t% Y[制法三]! }" N* E' T4 A( U7 g7 B/ |
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
. o& A6 Y  q! t6 Y[制法四]
! B: z* \! ~( c. R6 R9 w9 j& z% k# X將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。9 }4 ?# [) O* ?0 S
[制法五]
9 H$ Z" F# I- `9 ^將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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: k3 B7 T5 w! s! U: u4 N, X蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜# w) K/ {1 |3 K! l! L* k. ?& ?/ t+ j
時間:　　　普通
) z: \$ m' j* m食材類型:　點心' t' u' e  M2 ~2 K; v4 X( ^5 o$ R
味道:　　　甜香( S2 l& `' Z/ }! c  K
適宜季節:　無關
1 P5 u9 K) j/ e9 e  H1 |4 M* i烹調類型:　點心
. \9 X! g* y5 v( x' u3 `' T0 q9 h! ?
原料:　　
" J+ ]; K4 x' e0 @8 A4 P紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克( N: l3 ^/ g  B' w, M/ G$ H+ x( S4 J
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做法:　　- N1 H. C: |% ^3 }  r; n  C4 G
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。* `! k9 ]) F. [/ a& P

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& g$ `) f! d; |1 b" Q8 {8 W$ ^藕絲羹# Z. P8 C: a$ D. Y- m

% ^8 W/ p; s) j% ~. ]9 `* D菜系:　　　京菜
* S4 H- i% Z; a' F% v7 C- |時間:　　　普通
7 _( g3 z5 q2 h# T4 ?" g食材類型:　禽蛋  B. u' @. I- ^6 r7 P* I# K
味道:　　　甜香
! x5 q5 A& X7 H5 t: @適宜季節:　無關
) P5 O6 O3 [( |烹調類型:　點心& r6 G# C4 @! O/ N: i
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原料:　　
# ^: \0 V0 r( ~/ M% P. U藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，1 u. c3 a! H/ Z  o, z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
6 Z4 J+ Z3 W) L- f6 F3 X
" ^3 t3 L+ r1 A3 V做法:　　
8 `1 m# P+ M( c- E, t將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
3 U7 h6 [4 R" `) ^# ^成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸" S+ |% N1 A7 L( H
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
0 M* e) ?; Z5 i" s5 S水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝0 i% K0 G" |. `. C9 D6 A
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1 [2 F' W0 I9 L* ]  w4 A水果霜淇淋. K7 o& w* v0 Y* E+ U
5 V) I  O5 T% `7 p9 K, [4 ~9 }
菜系:　　　西餐
# z& }, Q1 d5 [; I時間:　　　普通$ A* N/ ]2 d$ \$ }! t" k
食材類型:　其他
" {0 k, h- X$ M) E5 K$ M7 U6 P味道:　　　甜香
% Z5 p8 W5 O4 V  a適宜季節:　無關
; T. ~3 s$ `8 i0 @3 c& y烹調類型:　點心6 f- _1 M7 R% O8 r# Y" _/ B
& i3 Z; l0 f# x+ {0 Q* y5 F# c& Z
原料:　　
$ S& @% Y: l& l. b& K+ a罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
$ l, w3 \) m! P8 p3 m0 r9 I. {
/ o- x6 _; E% F* w& g, A! d做法:　　: K  U; O. o9 h2 e* L( V! R
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。* L# W" Y- R, b7 Q$ y3 \
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$ r4 Y9 P  l' P0 J( F
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鮮果羹: D& B# I( h. K* X

' s" T  t- n8 s; x" a0 a菜系:　　　家常菜
. C5 R/ W' A5 H時間:　　　普通
  I5 U7 X4 p9 t& t! h( `% ]) T3 ^食材類型:　水果% [2 K3 ^- |9 m7 D
味道:　　　甜香
! s- P2 H  W% f8 O, p+ r- [適宜季節:　無關
  z# K5 b5 Q3 \- R烹調類型:　點心. f% t0 B0 N. @& F

2 c- ]. q/ [2 f# h% X1 B: X原料:　　
6 S2 E8 p) z6 s5 X" s4 o( J什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。" `& t3 X2 n/ V0 Y+ O3 t

# V2 w, D  _6 m; h# W) Q& \0 C2 L做法:　　
1 R7 x& d6 |" ?0 I3 C: y1、藕粉加水調成粉漿；
9 K: {9 I5 b4 |7 L6 a% L) D; J2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。4 E2 u4 A( v4 |* A

: v# I; Y+ m) ^: E# S. t" x
$ D) l9 ^5 y' Q: ~椰汁水晶凍- t' O$ n" M9 v

$ Z0 J; i3 _; @& A/ H* t. {菜系:　　　其他( E8 `2 F0 \3 d3 T, {9 }6 z
時間:　　　普通+ @4 c6 m  T2 g' Q' {
食材類型:　水果
  m0 T' R0 N+ M3 W$ s! s味道:　　　甜香
8 s% D* p0 m* O0 v7 H適宜季節:　無關
5 O: B" Q4 M& Z' _. p& V; p; O烹調類型:　點心
9 X' t% v/ ^( F
: @) y$ L4 @" V8 \9 h! T- h原料:　　
2 F8 \+ o. [% j( t洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個7 z5 ?- Q, m1 |" f2 J7 b+ D
/ H4 S1 I) p; P4 c
做法:　　9 ]# o6 G  f2 l" M& N7 P: U
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
; J+ q* ^: A/ q+ Y) R6 D% p2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。3 S; o( }& ^: x! J
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
* x; j  |' _3 _3 k4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔7 w3 ?7 x9 Z6 n: O2 F4 e3 z) e
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔