【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥% _& O+ ]4 L: i% D% M
" V$ C+ }: p$ D0 e. V. z
菜系:　　　家常菜+ {6 J0 u) g% @6 C
時間:　　　普通# Q* q3 J4 S# }. H% B5 g6 a0 w( t4 l
食材類型:　點心5 O2 a0 {7 X* P  h# e% c9 o
味道:　　　甜香8 \. M; \3 c6 t2 ?! [
適宜季節:　無關
* z" G& k, C0 m) E) p烹調類型:　點心' _6 ]2 ?5 M+ u& I+ }
7 \8 f' Y% i0 z/ F; `# N" n+ C* @" u
原料:　　* y/ J+ N1 b, c# H8 G: h
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量$ L( |2 E; j( \5 V- B

8 \0 ~9 S- Q# N0 T4 C) ?, y5 I1 @; W做法:　　" w$ U! a! L; f& E
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。- q" h6 t5 s- X7 y
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。7 V( i( m6 J# Q7 @8 @7 o& R
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8 X7 T7 d2 c1 |/ ]核桃酪
$ \0 Q+ M# U/ k0 [# p: U6 `) l6 u2 }1 {) T% r- s+ Q  e- b
菜系:　　　京菜
' I; e5 q4 H( V3 S. Y+ f% _時間:　　　普通
/ l" j7 _9 v8 `. M8 D  U: L食材類型:　其他1 v& c' p- m/ {, \2 [
味道:　　　甜香0 V$ e; \. T( u+ T# B
適宜季節:　無關& R& b5 O3 `0 h" K
烹調類型:　點心) n4 P' U9 Q# W5 l

, J# W5 d9 ?  V' L; q3 q# F! G% d原料:　　
9 K! X- O" }( u8 ?2 l9 }核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
! G0 d  X  `0 j4 [5 x白糖………200克
$ `3 A6 E- l9 g% C
3 ?# q1 O& G# c, p" X1 |做法:　　
# i' l" L& h, I& ?. N* r1、. E7 q7 j9 X+ ^! `, n8 ^' q
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。1 v7 s4 ~, p/ u
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 C  }0 ]5 g2 p, t0 }3 r3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。  m( d$ B; W" t+ a5 I6 e/ j+ f, G
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1 x. \4 B$ M) M8 j6 R; U! f綠豆湯9 [) y5 S$ J! n1 H

! T" i' p* D3 z0 N; e  L6 k- G: d菜系:　　　家常菜# A: |! I# f3 x
時間:　　　普通' Q" P. w* F/ K
食材類型:　點心
; z$ }; T( u) `1 E1 c; J. ?味道:　　　甜香
( Q4 C) f9 D  b+ C$ p2 \, U適宜季節:　夏季
5 _+ i% b4 s6 e+ _# U6 M烹調類型:　點心0 D# U' S+ A# `* g6 S; Q( X1 ~

+ E0 I/ r1 L  J: ?' ~原料:　　4 r$ @" }0 p% \% F3 G. p. T1 x
綠豆
" n" R; L) F* K- r# f5 ]* f
. M) V% ~: e. J& M1 O' q! X4 W. a6 }做法:　　: L& N( }- G: e! e$ E
[制法一]
2 H! \4 \1 R- q將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。3 _$ b0 B% q  C. [
[制法二]; H+ ?8 u6 O) e8 K* f0 p6 T
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。: c1 Q, J' N' G: _8 h' z1 `+ G
[制法三]
0 p+ Y5 O/ ?" g, r" u# s1 ]  E將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。9 u  s/ G+ o( b$ [7 C* j" L) n7 Y
[制法四]
( S* ^* o* b# t  s7 y1 O, u將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
8 f, `9 a. A, D* i+ E0 n  V+ ^[制法五]
  j: Q, e9 _1 v, s$ H' L將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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, z& f9 [6 v" o" W5 y3 G5 C7 k蜜汁紅芋7 H% d  d, o1 {1 _( F
1 Q, z, f: I: S8 p
菜系:　　　徽菜8 [$ e" ~# m1 y( f$ y- a, c: X
時間:　　　普通8 d' y. _# i6 N  U+ D/ _2 ?: |+ g0 \
食材類型:　點心( Q3 k" J& o3 s6 m0 v  r* n. g. \5 T
味道:　　　甜香! o, B% L' Q# G+ w/ }, C' Z
適宜季節:　無關
% Z9 a& W0 f8 V; W& O& [; D烹調類型:　點心
0 _+ x' \( e& t( _3 \9 p
7 O0 [! Z( P5 q原料:　　
7 Y: A4 ]. j4 q1 ?. Y: q紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克' u( h% r. i' A+ n, q" B! R

! @. _5 p& Y9 C. B1 c4 u做法:　　
" G# e. A9 h1 G" R1 Y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。  I& ]& a$ R" z  Z7 {

& ?: o/ e- v: H2 v5 B, ~+ ?. H% i- i: V" g
藕絲羹8 F  v, |; C! ~  k' T1 r2 q4 E
( X# ?# e8 a$ N
菜系:　　　京菜
! q( B8 p( T* f  m5 w1 H: E5 I9 @時間:　　　普通
$ h4 Z- S# [+ k  H8 J食材類型:　禽蛋
& b, Q7 c/ f1 v! r3 U味道:　　　甜香3 P! X+ g/ }, W5 R& Y9 j5 ?6 u
適宜季節:　無關" j# S+ o0 M1 u: e
烹調類型:　點心
1 y9 v/ }. g$ m% `7 E5 {7 f
6 c8 S/ L, r/ h原料:　　4 b2 a  Y( }) k- X; p6 f
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，0 S6 \6 Q, P% T: B3 c& g9 y
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
4 S7 s/ h% ^$ w' y8 }$ D7 G, I) }+ B$ }+ i, h4 [& @
做法:　　7 a$ G) v9 S" _8 w; c- c
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切" V8 t/ H! N0 x% F. b* s
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
% D) z1 _# X& L4 ^0 v& l3 G$ q鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
( E1 ]4 w2 L6 D; @4 _7 |水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 }& A) O( \. i; L) `
6 L3 o( }/ e6 w9 R/ c

4 |4 n& K( S/ d: f: T水果霜淇淋/ D3 v6 _$ X. B6 ]$ p- n/ T2 V

$ Q5 D- I$ E: \7 R) A: W菜系:　　　西餐# k9 E9 v; i- N. t# U$ n
時間:　　　普通' \' o. }/ Y$ s
食材類型:　其他1 Q! B3 J8 G1 ~
味道:　　　甜香) B2 C7 D" ?* o' R. r) m
適宜季節:　無關' w9 \, f4 e: k( g; E0 {6 A
烹調類型:　點心: k) D; X5 d  C% v

- o+ c* f- O/ k$ E+ Y7 {# B6 E原料:　　
( R! Y) _6 O% U* K6 ]罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。3 e' k1 O& Q! v8 w' E
& u- }, x) h* Y% u
做法:　　  @' Y1 j6 i$ A1 M( K5 J+ Y% M
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。( \7 E7 A( r# Z( q1 t
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。- b2 b- c) y: H
- G  e; c% q# B. f3 T

' M: S! _# T" d3 {2 |( e鮮果羹
' K5 q) p- [9 {0 P: ^& `
$ ~# D$ L6 ~; H# F菜系:　　　家常菜9 X" R4 w5 L( Z! [5 B4 T$ m
時間:　　　普通* L8 I9 U& r" E3 K* s6 P: `4 X
食材類型:　水果
! b2 l/ d+ `4 P5 s; P' Z& f味道:　　　甜香+ v0 o0 \( Q1 V& R9 F7 S9 d& I
適宜季節:　無關2 N, A3 ^  e) K- d
烹調類型:　點心7 ^* d& d' Z6 |! u0 o

1 }6 x. R4 D$ e. H" I* W原料:　　
1 `; w$ y* p" i" Q, }' f5 h* }什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ e# L9 g9 {2 N. ?0 d( U5 V
2 u! f) h; t* [' U做法:　　( q) T( G8 z# I; ?
1、藕粉加水調成粉漿；- G( n) u6 z. [" T
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。5 q! `4 Q* H( z( t

# z- [6 B" H( {7 x
; o& M9 |+ G8 [) c5 r, Q4 h椰汁水晶凍
+ s6 ^6 g. ?. ^7 ]' D
- [2 ~2 N- X: U4 r- E9 S菜系:　　　其他, E* }( S8 n  i! u2 `/ V" q% z
時間:　　　普通
& }3 y. s2 F; y/ \食材類型:　水果
! R2 h: a- `! O$ Q味道:　　　甜香
# Q) ?9 Y  T; @. d2 I" P適宜季節:　無關
2 D3 I, D3 f% q" q烹調類型:　點心( y0 j0 h! k. l) t9 N7 w! q
. h0 W# B3 o* K7 W1 l
原料:　　9 @+ \+ d; ~) b) b+ E+ z
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
# e2 `$ u' o; B6 M! }" {
5 b5 f0 l) z( ?做法:　　
# L% T2 H$ X! V; B6 G" Z4 t1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。& Y. r- R( w% Q- o( n" f* ~7 A& ~
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。. g7 }8 E; d; Y; N/ E/ A, ~4 J
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。) c1 M* v8 t8 W# B/ o; \
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔/ J0 e3 B+ P- a% Z
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