【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
# p% a5 y' @3 A2 O% g7 _+ O6 b' N/ A8 P) c% J" [8 l
菜系:　　　家常菜
; q+ a& t  `4 f: v8 b時間:　　　普通
, G# }, w! D( u  p5 k, d8 @7 p食材類型:　點心) i* z5 b8 L! M) I- l) g& s$ [
味道:　　　甜香/ A+ j4 y# e7 q  K: [
適宜季節:　無關
) L5 R5 C) i  G8 J8 x* F烹調類型:　點心  v( d* \, J, ~; o+ W  f

0 _! l4 Z- r6 y; g5 x; x原料:　　5 K/ y, J$ p6 F0 |* y% A2 a7 ]
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
" R6 J) |* G* `
/ v6 f6 N2 P9 `) K, t! h0 _做法:　　
8 p$ K, m8 F5 u5 \) z9 J$ o（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, f2 D6 U( Q- `" a
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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% b6 ^7 m2 r7 T. }% e9 {2 d1 w, W5 U: E
核桃酪
5 m  O. _3 L9 N, U( w6 X4 o& H8 L$ J, i% Z3 g% c4 T
菜系:　　　京菜
3 V0 ]) U5 u9 l7 b; ?1 h時間:　　　普通7 f0 E# X! s5 |' y- K9 }
食材類型:　其他; q9 N2 }9 y) s
味道:　　　甜香
/ ~) Y7 l2 c2 p9 z$ ~3 }+ Y適宜季節:　無關
1 K$ l. X5 \8 V烹調類型:　點心
" e* u6 W* q6 i9 e5 x* d) ^, S2 u# O
原料:　　
: z& E6 h: U3 D核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
/ M3 h2 K+ q7 h, ]) \  p3 i白糖………200克0 ~0 ^) G  ?1 `
% B7 E# _1 m. R5 s
做法:　　
5 X1 ^; U  e; @; l4 s; Y1 v1、5 Y1 F. x$ a- N3 w6 S5 o
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
( e8 o  ~4 a+ d2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
8 ^1 ?0 L# @( X4 ~3 a4 B7 k3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
8 M5 K, x  \8 a  {7 J, j4 E
0 [) M% s% h: i
6 e+ g2 G( V, N) Q綠豆湯, e' i$ n$ B* l+ h
: ^3 t( S. w- J: ?+ k
菜系:　　　家常菜
( o, ]! T0 \$ ^' n  u$ G時間:　　　普通3 Y$ w9 ]$ W* P1 W( ~" X( M: A
食材類型:　點心
& Z/ \" N) Z, a/ ~' g4 p味道:　　　甜香9 B) ?& v  o8 {% W) b! M
適宜季節:　夏季
+ ^. [! Q" O% }) r烹調類型:　點心
. F+ X9 p/ ^% a4 y* ^. A% I5 h% n( K% x' O; w0 A
原料:　　/ @* ?; v+ E7 O$ q$ [( J
綠豆2 T8 m6 j) U* h  t/ t  J

0 X4 q# j# P' L; [. p; Z做法:　　
6 E, M) k6 ]3 g) g[制法一]
+ C. h6 }, ~3 U& R3 R& d7 U將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
% P1 L% x: A5 d( t2 u" Q4 X9 H0 m3 ?+ Y[制法二]+ w) W# N/ l1 O- o7 g6 u; _
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。  L1 ~) @3 w% U
[制法三]3 Q" B- m8 f4 ]2 B
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。" r, X; _# G8 Y: m& p3 R' g
[制法四]
- p1 j/ Y( _) u. f( X將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$ E$ J7 Y& I& E7 S2 ^2 D+ p; j7 c
[制法五]3 w+ t) E2 e6 K/ R+ I8 e; a
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。- W  ^- l  b0 P, Y8 I2 F. L

: D6 M. F' _/ Y1 t
6 Q- U5 @4 _0 b4 q& n) Q( h1 g蜜汁紅芋9 h( j% v  G$ r. @& x

" R3 e, v! v/ k3 {菜系:　　　徽菜
; c; D* d, J4 _' ^8 X3 J+ Z7 v時間:　　　普通4 p2 O9 X& K% p
食材類型:　點心- x: D# ?4 [+ L8 G
味道:　　　甜香
; }( t1 p9 o0 @- R( M" r7 V3 Z適宜季節:　無關7 O* \3 `$ I$ H' d0 `, W
烹調類型:　點心
8 n* X( o; T' [! m# I( O! X5 S+ I
原料:　　: H. M$ C1 x% D7 n6 G
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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/ M/ x# G0 P2 i5 ]# F+ o7 s做法:　　' u" x  q% |$ R- r3 f1 n
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。( l) ~" G( V3 J; p3 k* g1 j9 k( P

: L! [' J% U+ W" E* k
- [: t& x$ H6 t1 w. {* K& M% L1 u% {, V! i藕絲羹
& v- T4 f" P+ w8 J1 P6 U
+ S- k) R# d' [( i% }' L  ~菜系:　　　京菜
7 _- C9 z4 w! E6 g. y時間:　　　普通
# a4 T( z8 p+ {; Q6 Y9 Y" Y食材類型:　禽蛋
/ L0 y% f5 R3 `味道:　　　甜香
+ \3 d  A2 a- E  O/ M適宜季節:　無關/ k2 ]6 s9 x, w" u, B  o# z
烹調類型:　點心
9 J* x4 X7 I4 E8 J
. ?7 T. B& L' t+ c4 R原料:　　
& C/ V: I- t+ [  D9 a: ~藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
) }& Q1 l3 E% {) i. b+ F# R蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
) G. K  R3 Z+ y$ T$ y8 a4 i
& d9 u/ g0 q( g: s3 s/ e做法:　　
, P. w6 x' _) C/ {3 Q將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切" d# C# n# D0 P
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸2 c# D, G0 G9 U1 _6 O: G2 R* |' j( Z
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
  p8 ?' f( o* N6 n- L% g7 ]水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝. @0 ]8 n  z+ o" P1 T& [0 k

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% ~& E9 F( _5 G/ ~6 `: ]水果霜淇淋2 a* R. i: q5 V  K( X7 G7 P9 `8 r
$ U# N3 x5 T& Q0 a! L# ]! j9 z
菜系:　　　西餐
. n  M3 P; O2 Q- G& ^3 F6 k8 y2 k) s時間:　　　普通* @: ^7 I4 L5 f
食材類型:　其他1 R- j/ f- J2 n) H5 F1 G
味道:　　　甜香
& V4 h7 N) i* ?5 t適宜季節:　無關
6 f+ d  Q, C9 p* Z+ l烹調類型:　點心! C- q1 m, l* Y$ e% F- H
8 _5 M7 c1 ]1 W3 |: f9 q0 t* b% v
原料:　　, K' F/ R' I; p3 t, [; ~  d, m, T4 ?
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。3 ?9 r4 o% n3 D0 T' j/ N6 {$ r; E

3 ~( U3 E. l5 Q2 w  C) v做法:　　3 Z5 k1 K; a% B3 [2 H
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。  Q! }# D6 j% C1 ^$ i
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# c$ d1 E4 s/ E3 @% }8 ?
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( L. a# j7 Y" J) X( d) \+ Y% ^1 Z
鮮果羹
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菜系:　　　家常菜- G% _$ d0 _: g, t; Q* W/ |3 g
時間:　　　普通
( F0 F1 {% I. j- m; C0 y食材類型:　水果
  V& T0 Q( v5 F: u! [味道:　　　甜香
) M5 p2 j/ i( B4 h適宜季節:　無關
9 U% q) M7 |5 y5 m& W烹調類型:　點心
- G; m% _* y" f9 C9 M/ s- \7 o9 q2 \5 o$ f2 H+ O/ K" j) F8 s
原料:　　! _4 b2 T: t0 w* e* s, m: C+ G
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
  d) U8 h/ [/ Z' B) Y! d3 j6 W7 J, x
做法:　　9 t8 J, [3 H; b9 R5 t  v, q0 K# H
1、藕粉加水調成粉漿；
' k5 Q" g  |3 l3 w! v; H' y: [2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。0 O" f+ p4 H. g" g7 J
2 k3 v6 m7 g% |3 b
7 U( L. R9 O6 F, g1 ~' s; }9 Q
椰汁水晶凍
6 h1 Y, D5 N  v* I8 D! j0 H! j" d$ P: ^. d- x* P" ]
菜系:　　　其他( b6 b, D5 F% _0 p# O+ T# q" u
時間:　　　普通: h+ |4 u1 Y9 T) v! J; A6 l: @
食材類型:　水果
' d; E- `% c! }6 e- ?( O6 b0 S味道:　　　甜香3 W# {4 X6 e7 W. Z
適宜季節:　無關- }, j. V$ I" m+ Q  g
烹調類型:　點心
$ k( ~( V( V% Q3 }. e- U
% _: H# s* s5 E2 O& Y原料:　　
: Y; S8 Z9 x; j6 b6 P/ N" w洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個9 P- |) @; T6 Y% _( W

6 R, G/ a) n% p) |' {3 z) N做法:　　
2 N" Y" ~; c8 c. K( ~4 Q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ u. v' d. [6 k( L
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 d1 f. N/ Q8 u1 c& U- p
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+ P) Y( a$ V5 b+ y* h* Y% C4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
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