【飲食天地】《天元養生──美容食療法》

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》( h& G& I7 L0 u% g. V* M
醬淋白輪子
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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' R  \) o- [( p/ h* T+ g. a* Q9 t+ P作法： 4 C* m. Q* c2 ]3 O3 `; g( n8 S
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 * U% B$ T6 g  Q# V

+ }! d9 ~* m0 U  O5 V1 d2 b" J; Y(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。   D/ I& t1 X# q

: e& r! T3 w) i5 h% r(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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" Z' W( N, t, M4 Y$ v白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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  |. R" U7 z- D7 i! }/ x" o# Y一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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; h$ N2 b. W/ O  z體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 $ s& V3 I$ \! w8 [, t

* `; c7 N6 U; d+ M9 X. w& E體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
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http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

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《天元養生美容食療法（六）》7 U& t  ?2 X, A5 t, Q
乾燒紅鮭魚- Q6 L8 C  _  h8 g
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5 ~9 K% x- L  s% P; [A材料：
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(一)紅鮭魚四片洗淨擦乾後，撒上少許鹽、胡椒備用。 : |+ t( R: [. N. f9 G& }2 }5 |

9 ]& S4 m/ x; ]2 K- s(二)洋蔥半粒去皮切絲備用。 3 a4 Z0 p8 m8 u3 G0 u
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(三)紅蘿蔔1/3，去皮切絲備用。 , L- }! Z9 P% N3 B1 [

5 |3 [* ~2 \/ Y. k" r% q(四)水果酢二大匙(可用檸檬汁加醬油調製) 4 k- l* X$ I; x/ l/ w8 {) z+ @  l

; @7 ?4 U# I- Z0 ?9 E( x$ y, u(五)白麵粉少許，砂糖一小匙。
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/ U8 g! ^  b. _1 N+ o* L  L(六)沙拉油一大匙.
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* c2 Z* m0 |5 E# D4 D% `B作法：
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# b' V9 N5 r; i% y; A4 C, ?將紅鮭魚輕抹上少許鹽、胡椒、再撒上薄薄一層的白麵粉。 1 y8 V$ O3 e8 \
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再將平底鍋加熱放入沙拉油，高熱後將紅鮭魚放進鍋內煎至二面呈金黃色，熟透後拿起擺放在盤內。
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最後將平底鍋繼續加熱，把材料Ａ之(二)、(三)放進炒熟後加入(四)後馬上關火.再把上述處理後的材料倒入煎好的紅鮭魚上。
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造成動脈硬化的主要原因，是血脂肪太高，在醫學上被稱為高中性脂肪血症，高膽固醇症，低HDL（高密度脂蛋白低下）症，所引起的心肌梗塞及腦梗塞。要預防膽固醇血症引起的動脈硬化及治療高血脂症必需注意中性脂肪的攝取量及多做運動，修練密教金剛拳瑜伽功法。中性脂肪蓄積在皮下和內臟過多亦是肥胖肥滿的原因之一。 ( j0 p8 j# }+ b! O
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一般來說，中性脂肪過高症的「自覺症狀」是感覺不出來的，但是放著它不理會的話就容易產生動脈硬化及其它各種併發症。 9 u3 I+ ?% O+ j9 F! R

/ U3 x) c* c. r中性脂肪到底是什麼？簡單的說；中性脂肪是人體活動最需要的主要能源，它是從飲食中攝取到的，但是攝取過剩的中性脂肪及糖質，將會在肝臟被合成吸收再送進血液中。如果全身運動充份夠；它是心臟和血管系筋肉的能量源；如果運動不足，將蓄積在人體皮下和腹腔內的脂肪細胞裡。所以日本人強調多吃魚少吃肉的原因是魚類中性脂肪低，紅鮭是日本人的主要食桌菜肴之一。 - B5 |5 G8 c; B2 Z
http://www.wtbn.org/458/p458-14-03.shtm