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標題: [轉貼]乾燒伊麵 [打印本頁]

作者: CHECSS 時間: 2006-7-22 06:38 PM 標題: [轉貼]乾燒伊麵

【材料】
伊麵2個
韭黃10條(切段)
罐頭草菇半罐
清雞湯1罐

【調味料】
蠔油1湯匙
砂糖半湯匙
老抽1茶匙
清水2湯匙
生粉半茶匙
麻油半茶匙
(以上調味料攪勻，待用)

【做法】
1.)燒沸半鑊水，將伊麵放入沸水內，用筷子撥散伊麵(約一分鐘_，撈起瀝乾水份，待用。
2.)草菇開邊後，放入沸水內飛水2分鐘，取出瀝乾水份，待用。
3.)燒紅鑊落油，爆香草菇，再放入伊麵一起炒，沿著鑊邊慢慢打圈倒入清雞湯，直至麵吸收雞湯後，再重覆沿鑊邊慢慢打圈倒入雞湯。
4.)將調勻的調味料打圈倒入，炒至汁料快將乾水，加入韭黃，直至伊麵完全收乾水後，上碟即成。

作者: 自由神 時間: 2006-7-22 06:57 PM

清雞湯1罐....................
唔怪得咁好食啦............

作者: wilson7152000 時間: 2006-7-22 07:37 PM

Originally posted by 自由神 at 2006-7-22 06:57 PM:
清雞湯1罐....................
唔怪得咁好食啦............

有清雞湯都未必一定好食既...

作者: siulun3k 時間: 2006-7-22 09:05 PM

Originally posted by wilson7152000 at 2006-7-22 07:37 PM:

有清雞湯都未必一定好食既...

我都覺得係,無獲氣就唔好食

作者: hold_find 時間: 2006-7-22 09:24 PM

都係湯麵好食D

作者: JerryLee 時間: 2006-7-22 09:34 PM

未試過唔知好唔好吃

系米好香脆架？

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-22 11:14 PM

其實唔駛咁多雞湯都得
開希小小

作者: oswalt 時間: 2006-7-23 04:16 PM

用雞湯去弄
湯頭一定很棒

作者: 王晶 時間: 2006-7-23 06:31 PM

雞湯1罐
都幾貴下架喎

作者: boy40hk 時間: 2006-7-23 10:34 PM

Originally posted by 王晶 at 2006-7-23 06:31 PM:
雞湯1罐
都幾貴下架喎

好平ｇａ咋ｗｏ．．．
十幾廿蚊你覺得貴唔貴？

作者: yiphbmail 時間: 2006-7-23 10:44 PM

我就覺得幾貴
一個乾燒伊麵買廿十至三十蚊
搞一大輪不如出去食

作者: ianiankuan 時間: 2006-7-23 10:46 PM

Originally posted by yiphbmail at 2006-7-23 10:44 PM:
我就覺得幾貴
一個乾燒伊麵買廿十至三十蚊
搞一大輪不如出去食

’
可能有人旨在整唔係旨在食呢

作者: eu_nts 時間: 2006-7-24 09:55 AM

Originally posted by ianiankuan at 2006-7-23 10:46 PM:

’
可能有人旨在整唔係旨在食呢

樂趣黎既

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 09:57 AM

吃完好口渴

作者: dayanjing 時間: 2006-7-24 10:38 AM

咁好食啦,雞湯燒麵,味鲜

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 12:07 PM

乾燒伊麵要洒楼炒先至够火侯

作者: eu_nts 時間: 2006-7-24 12:54 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 12:07 PM:
乾燒伊麵要洒楼炒先至够火侯

仲要襯熱食先好味

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 12:58 PM

英雄所见略同 !

作者: JerryLee 時間: 2006-7-24 01:04 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 12:07 PM:
乾燒伊麵要洒楼炒先至够火侯

雖然好味但好熱氣
因住大家的喉嚨
都系少吃多滋味

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 01:05 PM

吾系呀可以drink beer嘛

作者: 甘國武 時間: 2006-7-24 01:05 PM

Originally posted by JerryLee at 2006-7-24 01:04 PM:

雖然好味但好熱氣
因住大家的喉嚨
都系少吃多滋味

外交部

作者: xjpxhide 時間: 2006-7-24 01:08 PM

潮江春
印象中$5x-$60x一碟..
一碟煎過既伊麵..面頭脆身..
分開9塊..
攞一塊加少少糖同醋..

可以叫做特色菜..
同樓主既乾燒伊麵略有分別,頗有特色!

作者: hubingandtvb 時間: 2006-7-24 01:08 PM

有時間去試下看，呵呵

作者: kuru 時間: 2006-7-24 01:12 PM

我見大陸有d罐頭包裝,一開即食得~

作者: kwoktatsing 時間: 2006-7-24 01:16 PM

都味道都ok ga...唔錯

作者: nec55 時間: 2006-7-24 01:19 PM

will try this nice recipe next weekend
thanks lo!

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 01:20 PM

响屋企炒要开抽风机排风档开到最大先至得

作者: boy40hk 時間: 2006-7-24 10:03 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 01:20 PM:
响屋企炒要开抽风机排风档开到最大先至得

嗯嗯～係喔～我都係覺得大排檔ｄ乾燒伊麵先係最好食的～
ｈｏｍ汙一２好難整到佢地ｄ水準

作者: audurey 時間: 2006-7-25 11:49 PM

Originally posted by CHECSS at 2006-7-22 06:38 PM:
【材料】
伊麵2個
韭黃10條(切段)
...

伊麵放得耐會有油膉味，有冇方法可以去除油膉味？

作者: ilikeevolution 時間: 2006-7-25 11:50 PM

Originally posted by hubingandtvb at 2006-7-24 01:08 PM:
有時間去試下看，呵呵

好似好難整喎~

作者: boy40hk 時間: 2006-7-27 12:49 AM

Originally posted by audurey at 2006-7-25 11:49 PM:

伊麵放得耐會有油膉味，有冇方法可以去除油膉味？

乜放得耐會有油膉味，，，我都係而家先知

作者: wangjacky 時間: 2006-7-27 12:53 AM

通常係酒樓先會食...

作者: 偉哥~^.^~ 時間: 2006-7-27 11:52 PM

又係面...公仔面食得太多...唔想食面..

作者: benson00 時間: 2006-7-28 01:07 AM

做乾燒伊麵，一定超級多油..

作者: wangjacky 時間: 2006-7-28 01:48 AM

不過係酒樓度伊麵同飯揀我通常都揀伊麵

作者: negator 時間: 2006-7-28 01:50 AM

干燒伊面係我最愛...
我自己就唔係咁識煮...

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 04:17 PM

Originally posted by negator at 2006-7-28 01:50 AM:
干燒伊面係我最愛...
我自己就唔係咁識煮...

咁咪叫女友成日煮比你食囉＾６

作者: mickwan 時間: 2006-7-28 04:23 PM

熱氣 or not ?

作者: piyo8088 時間: 2006-7-28 04:25 PM

咁係o米味精水呀?

Originally posted by 自由神 at 2006-7-22 06:57 PM:
清雞湯1罐....................
唔怪得咁好食啦............

作者: queenly 時間: 2006-7-28 05:04 PM

Originally posted by boy40hk at 2006-7-27 12:49 AM:

乜放得耐會有油膉味，，，我都係而家先知

有油既野放得耐就會有膉味ga啦

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 07:55 PM

Originally posted by queenly at 2006-7-28 05:04 PM:

有油既野放得耐就會有膉味ga啦

咁我真係唔知ｗｏ～～^^"
我都未聽過～
而家講完我先知～

作者: sakura310 時間: 2006-7-28 08:03 PM

唔鐘意食><
我鐘意食乾炒牛河
有無人可以搵到個食譜?

作者: audurey 時間: 2006-7-28 08:21 PM

Originally posted by boy40hk at 2006-7-28 07:55 PM:

咁我真係唔知ｗｏ～～^^"
我都未聽過～
而家講完我先知～

因為你平時食嘅預先包裝食物加咗抗氧化劑，減慢油脂氧化酸敗。

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