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標題: [轉]特式西班牙海鮮飯~食譜 [打印本頁]

作者: 10michaelowen    時間: 2006-7-22 10:09 PM     標題: [轉]特式西班牙海鮮飯~食譜

材料:  
清雞湯 330毫升
糙米(熟) 4碗
青口(洗淨) 150克 或 6隻
雞肉 80克
番茄(去皮並切碎) 80克
烏賊(切成圓圈) 40克
蝦仁 40克
洋蔥(切碎) 1/2個
紅椒(切條) 1/2個
青椒(切條) 1/2個
油 2茶匙
花紅粉  5 克

調味:
鹽   少許  
黑胡椒 少許

做法:
1. 起油鑊,炒雞肉至熟,盛起。
2. 再起油鑊,炒蝦仁、烏賊圈及青口2分鐘,盛起備用。
3. 大平底鍋中,下油,爆香洋蔥,加入紅椒、青椒、番茄粒、清雞湯、米和調味料,攪拌。再加入(1)及(2),大火煮5分鐘。然後轉小火,加入花紅粉,加蓋炆15分鐘。
4. 鋪上伴碟材料:4隻已熟大蝦、4件切件檸檬及少許切碎洋芫荽。


睇到個樣就想食啦~正~XD
作者: siulun3k    時間: 2006-7-22 10:11 PM

起電視見過人煮,想食好耐了
作者: JerryLee    時間: 2006-7-22 10:11 PM

佩料 都幾多下
不過好味架話 無所謂拉
作者: JarvisCocker    時間: 2006-7-22 10:12 PM

好似好難煮0既
作者: cgdmzlam    時間: 2006-7-22 10:31 PM

見到就流晒口水
作者: hold_find    時間: 2006-7-22 10:53 PM

我鐘意揚州炒多D
作者: boy40hk    時間: 2006-7-23 01:59 AM

張相影得個飯好靚!真係好吸引
作者: Lok4u    時間: 2006-7-23 02:23 AM

好想食呀
多謝你個食譜
我會試下整的
作者: clkgtr    時間: 2006-7-23 04:52 AM

d蝦最好用海蝦, 用其中一兩隻蝦剝左d殼同頭之後, 再放入雞湯度煲, 出味

其實雞湯可以唔駛, 買雞肉用雞肶, 起肉,
之後, 用雞骨同蝦殼煲湯, 再加十條八條saffron, 比清雞湯更加鮮味
如果覺得d湯唔夠味就再加多d saffron
(全部都唔駛另外再買, 因為雞肉同蝦係根本需要)

加蓋唔好蓋實, 否則, d飯會唔夠硬同乾身
其實最好同正宗係, 用報紙蓋上去, 因為可以有較好既透氣
(不過........好似唔係幾衛生 )
作者: clkgtr    時間: 2006-7-23 04:57 AM

Originally posted by JarvisCocker at 2006-7-22 10:12 PM:
好似好難煮0既
而且重好貴

果d必備材料saffron, 平極都要$60-$70一樽 (3g - 5g)
只夠一次用, 甚至唔夠用
作者: gn00987333    時間: 2006-7-23 04:59 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-23 04:52 AM:
d蝦最好用海蝦, 用其中一兩隻蝦剝左d...

專家啊
作者: clkgtr    時間: 2006-7-23 05:49 AM

Originally posted by gn00987333 at 2006-7-23 04:59 AM:


專家啊


重有

如果要香d, 記住落多d油(橄欖油)

如果2-3嘜米既份量, 大約落100-200ml 既橄欖油同飯一齊煲
(越多油(reasonable)越香越濃味)
作者: 自由神    時間: 2006-7-23 01:19 PM

好差難!
作者: oswalt    時間: 2006-7-23 03:36 PM

相當豐富的一道料理
海鮮燴飯是我最喜歡的菜之一喔
作者: boy40hk    時間: 2006-7-23 08:32 PM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-23 04:52 AM:
加蓋唔好蓋實, 否則, d飯會唔夠硬同乾身
其實最好同正宗係, 用報紙蓋上去, 因為可以有較好既透氣
(不過........好似唔係幾衛生 )
係wo...真係好似好唔衛生~
食左可能仲會中毒tim喔...
作者: 傻b~    時間: 2006-7-23 09:50 PM

嘩~睇見都想食呀~好似pizza hut果d渦~
作者: clkgtr    時間: 2006-7-23 09:52 PM

Originally posted by boy40hk at 2006-7-23 08:32 PM:


係wo...真係好似好唔衛生~
食左可能仲會中毒tim喔...
小弟依然健在
作者: s20021601    時間: 2006-7-23 10:02 PM

加蓋炆15分鐘<----會唔會嗅到d香味.又食唔到.整到唔生唔死嫁...
作者: clkgtr    時間: 2006-7-23 11:19 PM

Originally posted by s20021601 at 2006-7-23 10:02 PM:
加蓋炆15分鐘<----會唔會嗅到d香味.又食唔到.整到唔生唔死嫁...
閉氣15分鐘
作者: 【小飛俠】    時間: 2006-7-23 11:25 PM

太難LU...
挑戰有困難.
作者: harvey22    時間: 2006-7-23 11:28 PM

Originally posted by hold_find at 2006-7-22 10:53 PM:
我鐘意揚州炒多D
ho mo liu ar....
作者: tangjohntang    時間: 2006-7-24 12:57 AM

哇 一定比意大利粉好食 用料几多啊
作者: tree728    時間: 2006-7-24 01:23 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-23 05:49 AM:




重有

如果要香d, 記住落多d油(橄欖油)

如果2-3嘜米既份量, 大約落100-200ml 既橄欖油同飯一齊煲
(越多油(reasonable)越香越濃味)
落咁多橄欖油??
作者: clkgtr    時間: 2006-7-24 03:08 AM

Originally posted by tree728 at 2006-7-24 01:23 AM:

落咁多橄欖油??
無錯

開頭我都唔信, 試過就知道真
作者: kgkgkg212121    時間: 2006-7-24 03:09 AM

聽就聽得多... 食就真係未食過!!
一定要整黎試試!!
作者: clkgtr    時間: 2006-7-24 03:12 AM

Originally posted by kgkgkg212121 at 2006-7-24 03:09 AM:
聽就聽得多... 食就真係未食過!!
一定要整黎試試!!
一定要喇
作者: tangjohntang    時間: 2006-7-24 07:09 AM

落d麻油一定好香
作者: clkgtr    時間: 2006-7-24 07:09 AM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 07:09 AM:
落d麻油一定好香
唔岩味嫁喎
作者: tangjohntang    時間: 2006-7-24 07:42 AM

有中国特色嘛
作者: eu_nts    時間: 2006-7-24 08:18 AM

Originally posted by boy40hk at 2006-7-23 01:59 AM:
張相影得個飯好靚!真係好吸引
通常都係甘引你落答
作者: clkgtr    時間: 2006-7-24 04:03 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 07:42 AM:
有中国特色嘛
鬼佬野黎嫁喎
作者: nec55    時間: 2006-7-24 05:31 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 07:09 AM:
落d麻油一定好香
hahaha...中西合壁..所向無敵
作者: clkgtr    時間: 2006-7-24 07:29 PM

Originally posted by eu_nts at 2006-7-24 08:18 AM:


通常都係甘引你落答
好多時都係呃人嫁
作者: boy40hk    時間: 2006-7-24 11:16 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 07:09 AM:
落d麻油一定好香
好提議!!一定好好食~
整乜野落麻油都一定香好多!
作者: kalos    時間: 2006-7-25 01:08 AM

Thx 10michaelowen, hv a new dishes again la~ So happy ar~
作者: chungngo    時間: 2006-7-25 08:58 PM

都幾難整.............
作者: boy40hk    時間: 2006-7-27 12:34 AM

Originally posted by chungngo at 2006-7-25 08:58 PM:
都幾難整.............
落小小心機就好易整ga啦~
睇你有冇心ga姐~
作者: littlepig    時間: 2006-7-27 01:26 AM

出街食一碟好食既西班牙炒飯,差不多要兩舊水

最好食既係飯,材料係其次,因為飯連清湯炒,炒到d湯冇晒,連材料再焗,飯先入味

煮呢味菜係好煩,但整得好係好好好食的
作者: loklok117    時間: 2006-7-27 01:27 AM

幾正咁woo
不過自己整有排都唔洗有得食
作者: clkgtr    時間: 2006-7-27 01:28 AM

Originally posted by littlepig at 2006-7-27 01:26 AM:
出街食一碟好食既西班牙炒飯,差不多要...
西班牙只有西班牙海鮮飯, 無西班牙炒飯嫁

西班牙炒飯係香港野黎嫁
作者: clkgtr    時間: 2006-7-27 01:31 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-23 04:52 AM:
d蝦最好用海蝦, 用其中一兩隻蝦剝左d...
重漏左

果d紅椒青椒, 落煲之前要用焗爐加橄欖油焗淋佢出味先呀
作者: littlepig    時間: 2006-7-27 01:33 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-27 01:28 AM:


西班牙只有西班牙海鮮飯, 無西班牙炒飯嫁

西班牙炒飯係香港野黎嫁
我懶打兩字姐,果d港式西班牙炒飯冇兩舊水咁貴
作者: wangjacky    時間: 2006-7-27 02:04 AM

點解會叫西班牙海鮮飯??
作者: clkgtr    時間: 2006-7-27 02:05 AM

Originally posted by wangjacky at 2006-7-27 02:04 AM:
點解會叫西班牙海鮮飯??
用海鮮咪叫海鮮飯囉
作者: boy40hk    時間: 2006-7-28 03:00 PM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-27 02:05 AM:


用海鮮咪叫海鮮飯囉
因為係西班牙式咪叫西班牙海鮮飯囉
作者: sakura310    時間: 2006-7-28 03:14 PM

哇~
有海鮮,正呀~

不過大慨幾錢度?
太貴不如出去食好過
作者: JerryLee    時間: 2006-7-28 03:48 PM

西班牙炒飯系米就系西炒飯?
炒出來系濕定甘的?
雲南炒飯好似系濕的 超難食
作者: mwj2003    時間: 2006-7-28 05:48 PM

符合国人习惯才行
作者: r0211272    時間: 2006-7-28 05:49 PM

what is 花紅粉  ??
作者: wind69    時間: 2006-7-28 05:52 PM

點解個海鮮飯一舊魚都無,加埋會唔會好味dd
作者: clkgtr    時間: 2006-7-28 07:47 PM

Originally posted by wind69 at 2006-7-28 05:52 PM:
點解個海鮮飯一舊魚都無,加埋會唔會好味dd
鬼佬淨係食雪魚, 邊到會有鮮味嫁




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