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標題: 梅菜扣肉 (copy) [打印本頁]

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-23 02:03 PM 標題: 梅菜扣肉 (copy)

我覺得梅菜扣肉其實都好正
食左會尋味
最正宗既係客家梅菜扣肉
得閒可以去客家餐館試下!

材料：
五花肉
蒜蓉
南乳一塊（約一斤）
兩茶匙
一小塊（約一茶匙份量）

　做法：

五花肉洗乾淨，原塊用水慢火煮熟約四十分鐘，取出放涼後，在豬皮表面用鋼針刺大量細孔，再塗上老抽。

燒熱鑊落油三湯匙，把豬皮煎至棕色，再切片成厚約七八公分的方塊，另燒熱鑊落油一湯匙爆蒜蓉和南乳，加進五花肉同炒，用少許生抽調味即可用食兩個碼兜（金屬做的小湯碗，身較平），把五花肉一片一片排好備用。

梅菜切碎浸淡，榨乾才份，燒熱鑊爆香蒜蓉落梅菜同炒，梅菜炒香就可以用老抽和砂糖調味，鹽甜可視個人喜好，調好味就把梅菜平均分在五花肉上。

最後放入蒸爐，蒸約二至三小時即可。吃只要用一湯碟蓋著碼兜，快速把它翻轉，即可食用。

作者: 自由神 時間: 2006-7-23 02:04 PM

要蒸約二至三小時！！！！
出去食仲化算！

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-23 02:05 PM

係囉
我都咁話~

作者: JerryLee 時間: 2006-7-23 02:12 PM

太過肥膩拉

少吃為妙

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-23 02:17 PM

呵呵~~~~~~~~~~
講係咁講
食左你先知好味
如果鐘意食肥肉既話~

一般既肥肉我唔鐘意食
不過扣肉點肥都好
我都食得落口~
好k怪

作者: hold_find 時間: 2006-7-23 02:22 PM

Originally posted by cgdmzlam at 2006-7-23 02:05 PM:
係囉
我都咁話~

agree

梅菜扣肉真係好甘香好正，不過好肥，間唔中食好啦

作者: 自由神 時間: 2006-7-23 02:29 PM

Originally posted by hold_find at 2006-7-23 02:22 PM:

agree

梅菜扣肉真係好甘香好正，不過好肥，間唔中食好啦

真係唔好食咁多！
不過我好唔鐘意D人叫梅菜扣肉，不過又唔食皮，齋食瘦肉。
我覺得你如果要覺健康就唔好叫啦！

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-23 02:31 PM

呵呵~~~~~~~~~

作者: hold_find 時間: 2006-7-23 02:37 PM

Originally posted by 自由神 at 2006-7-23 02:29 PM:

真係唔好食咁多！
不過我好唔鐘意D人叫梅菜扣肉，不過又唔食皮，齋食瘦肉。
我覺得你如果要覺健康就唔好叫啦！

其實我幾鐘意咁既人，等我幫佢地食咗肥果part

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-23 02:43 PM

哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~
試食天使啊 ~~~你~~~~~
哈哈哈哈~~~~~~~~~~~~~

作者: 自由神 時間: 2006-7-23 02:53 PM

Originally posted by hold_find at 2006-7-23 02:37 PM:

其實我幾鐘意咁既人，等我幫佢地食咗肥果part

偉大既阿Q精神！

作者: oswalt 時間: 2006-7-23 03:19 PM

很正點的一道菜
台灣好像叫做梅甘扣肉

作者: hold_find 時間: 2006-7-23 03:23 PM

Originally posted by 自由神 at 2006-7-23 02:53 PM:

偉大既阿Q精神！

唔係阿Q精神，我講真架

作者: 自由神 時間: 2006-7-23 03:38 PM

Originally posted by hold_find at 2006-7-23 03:23 PM:

唔係阿Q精神，我講真架

咁好啦！我唔食俾埋你啦！

作者: boy40hk 時間: 2006-7-23 08:22 PM

Originally posted by hold_find at 2006-7-23 02:37 PM:

其實我幾鐘意咁既人，等我幫佢地食咗肥果part

我反而覺得肥個ｐａｒｔ係最好食ｇａ　ｗｏ～

作者: samcheungsam 時間: 2006-7-23 08:30 PM

梅菜扣肉真係我既至愛

雖然明知好肥...不過個種魅力真係難以抗拒

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-23 08:33 PM

哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
這就是好菜拉~~~~~~~~

作者: Bobby99 時間: 2006-7-24 06:00 AM

Originally posted by hold_find at 2006-7-23 12:22 AM:

agree

梅菜扣肉真係好甘香好正，不過好肥，間唔中食好啦

I agree too! Once in a while is ok.

Also, I tried to make it at home many times, and I tried other people made it at home, it never tasted the same as the one in the restaurant. I wonder why is that.

作者: qweqweqwe 時間: 2006-7-24 06:16 AM

真係好正

作者: clkgtr 時間: 2006-7-24 06:16 AM

Originally posted by qweqweqwe at 2006-7-24 06:15 AM:
真係好正

不過太肥膩喇

作者: eu_nts 時間: 2006-7-24 06:33 AM

見到個標題令我想起Intel自殺式大平賣的日子已經來臨

作者: clkgtr 時間: 2006-7-24 06:34 AM

Originally posted by eu_nts at 2006-7-24 06:33 AM:
見到個標題令我想起Intel自殺式大平賣的日子已經來臨

有d咩關係

作者: eu_nts 時間: 2006-7-24 06:42 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-24 06:34 AM:

有d咩關係

Conroe=扣肉

作者: clkgtr 時間: 2006-7-24 06:43 AM

Originally posted by eu_nts at 2006-7-24 06:42 AM:

Conroe=扣肉

咁都得

作者: eu_nts 時間: 2006-7-24 06:45 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-24 06:43 AM:

咁都得

國內同胞嘅譯音

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 07:27 AM

好肥呢

作者: eu_nts 時間: 2006-7-24 07:39 AM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 07:27 AM:
好肥呢

回窩肉好啲

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-24 11:06 AM

真係??

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 11:35 AM

五花楠听讲系整扣肉概极品

作者: r0211272 時間: 2006-7-24 11:38 AM

I don't like 梅菜

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 11:40 AM

me too

作者: mokbobby 時間: 2006-7-24 11:50 AM

極品
好正

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 11:58 AM

吃多好易得高血压

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-24 01:02 PM

邊個叫你死食咩'
自己控制下嫁嘛~呵呵~~~~~~~~~~~~
不過為自己身體著想
都要節制囉~~~如果係超級fans既話

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 01:15 PM

湖南人钟意吃(包括毛主席)

作者: kuru 時間: 2006-7-24 01:19 PM

唔好食咁多,好肥脷下架~

作者: nec55 時間: 2006-7-24 01:22 PM

Normally it will take you twice to make this nicer and juicer!

作者: boy40hk 時間: 2006-7-24 10:03 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 11:58 AM:
吃多好易得高血压

好多野食得多都會高血壓ｇａ　ｌａ～
要自己控制ｇａ　ｍａ～～

作者: harvey22 時間: 2006-7-24 10:05 PM

i juz had this for dinner 2nite~ my grandma cook it sooooo great~!~!~ always the best food to mix rice!

作者: CHECSS 時間: 2006-7-24 10:07 PM

Originally posted by cgdmzlam at 2006/7/23 14:03:
我覺得梅菜扣肉其實都好正
...

正野

作者: ianiankuan 時間: 2006-7-24 10:08 PM

扣肉係邊一部分黎咖~?

作者: kalos 時間: 2006-7-25 12:47 AM

Good lea, this is 1 of my flavour. Let me ask my gf to do sin~ THX~

作者: hold_find 時間: 2006-7-25 12:48 AM

Originally posted by ianiankuan at 2006-7-24 10:08 PM:
扣肉係邊一部分黎咖~?

五花腩

作者: clkgtr 時間: 2006-7-25 12:51 AM

Originally posted by ianiankuan at 2006-7-24 10:08 PM:
扣肉係邊一部分黎咖~?

重有最靚既豬腩肉, 重有最靚既豬腩肉

作者: yiuman123 時間: 2006-7-25 12:54 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-25 12:51 AM:

重有最靚既豬腩肉, 重有最靚既豬腩肉

mcdull

作者: hubingandtvb 時間: 2006-7-25 12:55 AM

那個我以前有喫過，真的很好喫

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-25 01:05 AM

沈殿霞可能当年常吃呢道菜先至甘FAT 呵呵

作者: JerryLee 時間: 2006-7-25 02:25 AM

Originally posted by samcheungsam at 2006-7-23 08:30 PM:
梅菜扣肉真係我既至愛
雖然明知好肥...不過個種魅力真係難以抗拒

開投食系囉
但食多幾舊已經擺唔落拉

作者: clkgtr 時間: 2006-7-25 02:27 AM

Originally posted by JerryLee at 2006-7-25 02:25 AM:

開投食系囉
但食多幾舊已經擺唔落拉

特別係無飯既時候, 好難可以食好多, 太"漏"

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-25 09:56 AM

呵呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~~
係窩~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: boy40hk 時間: 2006-7-26 12:35 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-25 02:27 AM:

特別係無飯既時候, 好難可以食好多, 太"漏"

係囉～真係好漏想食多ｄ都食唔落

作者: ilikeevolution 時間: 2006-7-26 12:37 AM

五花肉食肥人ga喎~ 咪搞我~

作者: wind69 時間: 2006-7-26 01:16 AM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-24 11:35 AM:
五花楠听讲系整扣肉概极品

蝦醬蒸五花腩好味到癡線！可以食三大碗飯

作者: wangjacky 時間: 2006-7-26 01:45 AM

咁加兩隻咸蛋個d叫咩?

作者: 熱男 時間: 2006-7-26 01:49 AM

Originally posted by wind69 at 2006-7-26 01:16 AM:

蝦醬蒸五花腩好味到癡線！可以食三大碗飯

識貨

南乳花生蚊五花腩都唔錯

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-26 01:57 AM

Originally posted by wind69 at 01:16:

蝦醬蒸五花腩好味到癡線！可以食三大碗飯

马拉人又系特别钟意用蝦醬蒸野
宜家五花腩好难温超市基本上没呢种货

作者: wind69 時間: 2006-7-26 05:55 AM

Originally posted by 熱男 at 2006-7-26 01:49 AM:

識貨南乳花生蚊五花腩都唔錯

我諗起南乳花生燜豬尾....細個阿媽成日煮俾佢老豆我阿公食
好好味

作者: wind69 時間: 2006-7-26 05:57 AM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-26 01:57 AM:

马拉人又系特别钟意用蝦醬蒸野
宜家五花腩好难温超市基本上没呢种货

咁d 五花腩去晒邊？無入口？？

作者: benson00 時間: 2006-7-26 06:18 AM

梅菜扣肉 is just for men!! i saw no women eat it in public restaurant.

作者: ylc301403 時間: 2006-7-26 09:09 AM

甘肥膩, 係咪冬天食好D呢

作者: ilikeevolution 時間: 2006-7-26 09:38 AM

落南乳花生好似唔係咁好食~

作者: upupup 時間: 2006-7-26 05:53 PM

梅菜扣肉配白飯贊

好吃好下飯

淋湯汁也好吃

作者: wind69 時間: 2006-7-26 09:54 PM

Originally posted by ylc301403 at 2006-7-26 09:09 AM:
甘肥膩, 係咪冬天食好D呢

煮得好味ge扣肉，口感唔同普通肥豬肉，你唔會覺得肥膩架

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 02:55 PM

Originally posted by wind69 at 2006-7-26 09:54 PM:

煮得好味ge扣肉，口感唔同普通肥豬肉，你唔會覺得肥膩架

係喔～我都聽講過～
係唔肥仲好彈牙ｔｉｍ

作者: sakura310 時間: 2006-7-28 03:10 PM

扣肉好食呀,永遠都食唔悶

作者: JerryLee 時間: 2006-7-28 04:15 PM

Originally posted by sakura310 at 2006-7-28 03:10 PM:
扣肉好食呀,永遠都食唔悶

佩服食極都唔膩

但要小心膽固醇

作者: sakura310 時間: 2006-7-28 04:25 PM

Originally posted by JerryLee at 2006-7-28 04:15 PM:

佩服食極都唔膩
但要小心膽固醇

我媽每次都係買d比較瘦ge肉,有少少肥,如果唔係好難食
之後將佢切好細塊,所以唔怕好硬
加埋d梅菜,真係好好食~

作者: piyo8088 時間: 2006-7-28 04:52 PM

扣肉 - too fat, not healthy

作者: mwj2003 時間: 2006-7-28 04:59 PM

五花肉，我最爱，可惜脂肪多

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 08:14 PM

Originally posted by mwj2003 at 2006-7-28 04:59 PM:
五花肉，我最爱，可惜脂肪多

脂肪多先好食～入口即溶

作者: sausagehk 時間: 2006-7-28 08:37 PM

要熱食 , 肥肉入口即溶 !!!

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