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標題: 濠江至In食法乳豬打邊爐 [打印本頁]

作者: 三一 時間: 2006-7-25 02:45 PM 標題: 濠江至In食法乳豬打邊爐

灣仔活道新店楊子記火鍋，總店位於澳門蔡瀾美食城，今次遠赴香港開店梗要交足功課，帶來當地激新乳豬海鮮鍋，還有熱辣辣水蟹粥及蛇羹，慳番張船飛幫襯仲抵。
香港人過澳門，一為賭、二為食，如果為了後者，現在可以連船票也省掉。澳門蔡瀾美食城的新店楊子記，雖不屬老字號食肆，但勝在形象摩登，深得年輕人青睞。今次轉戰香港，由過往的中菜館化身為火鍋店，提供濠江熱門火鍋外，還有當地招牌食品水蟹粥、蛇羹、燒味等，明顯走穩打穩紮的多元化路線。
海陸食材撞出鮮味

若想吃豬骨煲，這不會令你失望，但我要告訴你，豬骨煲在澳門早已Out啦！依家時興食乳豬海鮮鍋。乳豬是燒得皮脆肉嫩、用來宴客那種，配搭時令海鮮及魚湯鍋底，其實幾九唔搭八，之不過海陸交替竟然撞出一種鮮味。
負責人危先生透露：「湯底用十斤鮮魚對十斤湯熬五小時而成，色呈奶白，味道香濃，配上鮮蝦、青口、花蟹、蠔、花蛤等海產，非常豐富。臨上才加入乳豬，這些豬由自設工廠燒製，外皮脆卜卜。浸在湯內一會，肉骨味豐富了魚湯精華，清香濃郁兼而有之，比淨吃海鮮湯更入味。」

店舖前身是奧壽司，同屬一個集團，沿用舊店裝修，環保得來亦較一般火鍋店企理時尚。最盞鬼是吧前的迴轉壽司輸送帶，現在變成運送火鍋配料，一碟碟貢丸、魚皮餃、芝士腸等徐徐走過，任由獨具慧眼人士挑選。
每晚九點十五分前，任點任食火鍋收費八十八元，之後則收六十八元，價錢尚算適中。而火鍋料約五十種，大部分屬大路材料，如肥牛、鴕鳥肉、龍蝦丸等。如果想豪一點，亦可自費選擇海蝦、三文魚、貴妃蚌、海膽、象拔蚌等。危先生說：「我們集團除了中菜、火鍋店外，還有多家日本料理店，所以海鮮保證新鮮，甚至做刺身亦可。」

作者: leo86 時間: 2006-7-25 02:49 PM

D乳豬皮咪好快淋

作者: 自由神 時間: 2006-7-25 02:50 PM

豬皮會好慘嫁！

作者: 熱男 時間: 2006-7-25 02:55 PM

我諗都係浸一浸即刻食.好似食魚皮咁

作者: BBNN 時間: 2006-7-25 03:25 PM

乳豬皮唔脆,好難食嫁喎..

作者: JerryLee 時間: 2006-7-25 05:15 PM

真系估唔到都會有得比你甘食法

可能創業就系需要甘

作者: r0211272 時間: 2006-7-25 06:01 PM

I go to there on sunday, what things I should / must eat there??

作者: hold_find 時間: 2006-7-25 07:00 PM

Originally posted by BBNN at 2006-7-25 03:25 PM:
乳豬皮唔脆,好難食嫁喎..

agree

作者: 20051111 時間: 2006-7-25 09:16 PM

乳豬都可以打邊爐

作者: keanu128 時間: 2006-7-25 09:23 PM

Originally posted by BBNN at 2006-7-25 03:25 PM:
乳豬皮唔脆,好難食嫁喎..

我食乳豬唔食豬皮

作者: leo86 時間: 2006-7-25 09:30 PM

Originally posted by keanu128 at 2006-7-25 09:23 PM:

我食乳豬唔食豬皮

剩係食D肉

作者: cheshing_hk 時間: 2006-7-25 11:28 PM

但係d湯會唔會好肥同好油呢

作者: mttfpuk 時間: 2006-7-25 11:30 PM

咁同食朱皮有乜分別

作者: JerryLee 時間: 2006-7-25 11:57 PM

Originally posted by keanu128 at 2006-7-25 09:23 PM:

我食乳豬唔食豬皮

好浪費
我最鐘意食皮

作者: kuru 時間: 2006-7-26 03:02 AM

放上個爐到都冇晒位~

作者: 熱男 時間: 2006-7-26 03:16 AM

Originally posted by mttfpuk at 2006-7-25 11:30 PM:
咁同食朱皮有乜分別

冇

.因為兩隻皮都係豬皮

不過未試過.都唔敢下決定住.有機試試

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-26 03:23 AM

Originally posted by keanu128 at 21:23:

我食乳豬唔食豬皮

乳豬概精华就响晒层皮度好脆口架

作者: clkgtr 時間: 2006-7-26 03:25 AM

Originally posted by keanu128 at 2006-7-25 09:23 PM:

我食乳豬唔食豬皮

燒得好果d就好食, 但係如果燒得唔好果d就唔食好過, 油淋淋, 好難食
淨食肉好過

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-26 03:32 AM

Originally posted by 20051111 at 21:16:
乳豬都可以打邊爐

吾系瓜斩碎d猪晒上台边有卖相架

作者: benson00 時間: 2006-7-26 06:31 AM

i think its too oily, it is better to have it by roasted, it's more tasty.

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-26 08:25 AM

Originally posted by JerryLee at 23:57:

好浪費
我最鐘意食皮

d皮点李锦记甜醬人间至味也

作者: ylc301403 時間: 2006-7-26 08:57 AM

Originally posted by leo86 at 2006-7-25 02:49 PM:
D乳豬皮咪好快淋

係呀, 淋左仲好唔好食架

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-26 10:40 AM

d皮放过夜就吾店架啦

作者: boy40hk 時間: 2006-7-27 01:05 AM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-26 10:40 AM:
d皮放过夜就吾店架啦

放過夜會淋的

作者: nec55 時間: 2006-7-27 08:31 PM

乳豬海鮮鍋 sounds pretty tasty!

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 11:28 PM

Originally posted by nec55 at 2006-7-27 08:31 PM:
乳豬海鮮鍋 sounds pretty tasty!

唔係喔嘛．．．乳豬要炸先好食ｇａ　ｗｏ．．
整落保野度就唔方好食

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