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標題: 琵琶豆腐 [打印本頁]
作者: tlkwan    時間: 2006-7-28 08:59 AM     標題: 琵琶豆腐

材料： 實豆腐150克(約1件大)
蝦(去殼)75克
豬肉40克
冬菇1隻
陳皮1片
已打的蛋白1/2隻
粟粉1茶匙
鹽1/4茶匙
芫茜7片
蛋1隻
芡汁：
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
油1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉少許
上湯75毫升
蠔油1/2茶匙
粟粉1/4茶匙
麻油1/4茶匙

  
製法： 1)浸冬菇及陳皮。
2)在豆腐面上灑上鹽，備用。
3)將蝦壓爛，豬肉剁爛，冬菇及陳皮切幼粒。將以上材料拌勻及調味。
4)將豆腐用篩壓爛，加入蝦膠材料，半隻蛋白及1茶匙粟粉，拌勻。
5)將12隻中式匙塗油，將豆腐混合材料塗在匙羹上，放上芫茜裝飾。蒸7分鐘，冷卻後倒出。
6)將琵琶豆腐沾上蛋汁，煎至金黃。
7)煮沸芡汁後淋上豆腐面。

  
調味： 蝦調味：
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
麻油數滴
作者: 自由神    時間: 2006-7-28 09:32 AM

呢個唔化算！出去食好過！
作者: 熱男    時間: 2006-7-28 09:53 AM

都係留係屋企煮好D.煮幾多都可以慢慢食
作者: 三一    時間: 2006-7-28 09:59 AM

咁麻煩, 出去食啦
作者: 熱男    時間: 2006-7-28 10:14 AM

Originally posted by 三一 at 2006-7-28 09:59 AM:
咁麻煩, 出去食啦
咁你去開邊間食野.介紹下
作者: 王晶    時間: 2006-7-28 10:46 AM

琵琶豆腐 點解要叫 琵琶~~~~
作者: ylc301403    時間: 2006-7-28 11:41 AM

又滑又正
講起都想食
作者: mycomic2005    時間: 2006-7-28 12:50 PM

未食過~~
作者: garycheung    時間: 2006-7-28 12:51 PM

有冇圖睇
作者: 三一    時間: 2006-7-28 12:55 PM

Originally posted by 王晶 at 2006-7-28 10:46 AM:
琵琶豆腐 點解要叫 琵琶~~~~
係喎  點解叫 琵琶
作者: queenly    時間: 2006-7-28 12:56 PM

Originally posted by 三一 at 2006-7-28 12:55 PM:


係喎  點解叫 琵琶
好多時係為佐個名聽落去型d, 好似麥當勞果個通心粉佢自己叫做妞妞粉
作者: JerryLee    時間: 2006-7-28 02:05 PM

Originally posted by 王晶 at 2006-7-28 10:46 AM:
琵琶豆腐 點解要叫 琵琶~~~~
琵琶好系聽過系樂器
彈琵琶

但系米都有食物叫琵琶？
川貝琵琶也經常聽
作者: 三一    時間: 2006-7-28 02:07 PM

Originally posted by queenly at 2006-7-28 12:56 PM:

好多時係為佐個名聽落去型d, 好似麥當勞果個通心粉佢自己叫做妞妞粉
妞妞粉, 有冇媾妞粉
作者: AWU    時間: 2006-7-28 02:08 PM

Originally posted by JerryLee at 2006-7-28 14:05:


琵琶好系聽過系樂器
彈琵琶

但系米都有食物叫琵琶？
川貝琵琶也經常聽
果樣野叫枇杷
作者: mwj2003    時間: 2006-7-28 03:09 PM

又学到一种豆腐的新做法
作者: mwj2003    時間: 2006-7-28 05:04 PM

琵琶豆腐的工序复杂
作者: hubingandtvb    時間: 2006-7-28 05:06 PM

Originally posted by mwj2003 at 2006-7-28 05:04 PM:
琵琶豆腐的工序复杂
唔過我想味道都幾正，很適閤夏天食！
作者: 三一    時間: 2006-7-28 05:07 PM

Originally posted by mwj2003 at 2006-7-28 05:04 PM:
琵琶豆腐的工序复杂
出去食好過
作者: oswalt    時間: 2006-7-28 05:19 PM

清新又爽口
滿好吃的喔
作者: JerryLee    時間: 2006-7-28 06:29 PM

Originally posted by AWU at 2006-7-28 02:08 PM:

果樣野叫枇杷
系米相同讀音架

枇杷系米一種果實來架
作者: tomken    時間: 2006-7-28 10:43 PM

好似好大工程咁喎



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