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標題: 中餐與西餐的上菜程序 [打印本頁]

作者: dayanjing    時間: 2006-7-29 09:32 PM     標題: 中餐與西餐的上菜程序

中餐與西餐的上菜程序



  中餐上菜順序應是:先上冷菜、飲料及酒,後上熱菜,然後上主食,最後上甜食點和水果。宴會上桌數很多時,各桌的每一道菜應同時上。

  上菜的方式大體上有以下幾種:一是把大盤菜端上,由各人自取;二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓;三是用小碟盛放,每人一份。 

  西餐上菜程序通常是:面包黃油→冷菜→湯鬥海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。冷菜、湯,同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜,作爲第一道菜,一般與開胃酒並用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然後是咖啡或紅茶。至于水果,可上可不上。
作者: tomken    時間: 2006-7-29 11:17 PM

中國既冷菜...係咪化表果d花生呢...
通常酒樓都有d辣"將"
作者: kaixinren    時間: 2006-7-31 10:46 PM

Originally posted by tomken at 2006-7-30 01:17:
中國既冷菜...係咪化表果d花生呢...
通常酒樓都有d辣"將"
冷菜应该系海蜇熏蹄等等~~开头的花生只系小吃。




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