Board logo

標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助？ [打印本頁]
作者: sas    時間: 2006-11-15 04:19 AM     標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助？

小弟今日睇返Rocky套戲
( b1 g& W9 g. e2 q3 x/ U$ M0 V見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。
) ~. w' b9 @7 M/ h! }其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)
2 y- }6 W7 g. c. B; O" ^仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？
作者: BarristerSpring    時間: 2006-11-15 04:23 AM

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612
' R3 J: {9 V4 T0 Ihttp://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
4 W, V3 L# [1 W3 D- U$ D2 e" \- @" a9 v. t$ u7 O' D3 k$ y8 Z
$ c) \# k) m7 Z) {
雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收% A: A) Q* `6 r+ _
6 N# x. N8 d) X  X
吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。" p7 R  V5 t, H; H  q  L

" h6 Q% f+ z' g: h沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。/ T+ [) W, a  Q3 o3 X) f+ [; e, b) m! C
沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。* m6 u' W! e# I% {# X$ F
現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。( `% y( d2 C: L* l' {0 A
一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 + a  }! @$ F5 @) o0 z; L. i
5 t5 R5 o& N8 v5 E- c: z, ?7 t6 p
吃蛋的四大錯誤觀念
; t5 W, X. e1 G2 K- J6 x由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：
* y! {% S4 b7 ?, @8 H3 F/ B( T*吃生雞蛋營養更高？
3 |: k2 O9 n5 }# X1 z! B有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──
) K1 q3 Y+ Q3 ^: {! p" b% G2 \1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。
& ^, M# c& z* J# g2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。
3 O. }9 h2 F" K9 h; i3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。9 G5 B  ^8 W. y1 l* u. Y1 J
, k' y5 i3 W) Y
*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？1 u$ e6 S, Z& A  l, G. f- o
有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。1 E3 K2 b# c+ V" N

8 C& N; Q) F5 V& F# @*煮雞蛋的時間愈長愈好？
4 F/ @9 x3 t& ]. s+ K% r煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。: h2 H* S" h1 r4 A0 a
茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。  j4 p+ A+ {! ~

' a) B' O6 _  L& |; i1 A*紅殼蛋比白殼蛋好？# I& w5 m; i/ l1 K) H
其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。
) p8 W/ d) l( L3 A% y' d' z8 O
2 N+ h' n- y; O[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]
作者: 無乃由    時間: 2006-11-15 09:29 AM

Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:
* {$ V$ V6 b  W9 X, \小弟今日睇返Rocky套戲$ U  Y1 U7 o8 j" O, ^% q+ z  [
見到佢有一幕...
4 O* h0 K8 r6 b0 U1 C

* v0 r1 ~$ U, r; x: n+ z6 I
. J( m$ ~0 d2 _7 S( `$ l聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
作者: kjkj    時間: 2006-11-15 01:49 PM

Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:
6 D% I7 X- ?& G# n4 W" `2 v0 K
7 z. [/ Y* E5 Z# g5 F) Y+ b* J4 c3 S" i
# K# m' H+ b1 |$ U% ]# l( ?: U
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
" S# ^: B4 I; c: c7 o. }* B完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻1 V" ^  N0 z, D2 l9 s7 t/ Q7 U, v/ g9 _( A
其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠



歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0