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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
- h0 [2 l6 v8 X0 T, x$ d
+ R% S/ R: T* E1 G+ _講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 G4 f+ T; [$ B& o(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( h2 v3 v/ R+ @& d8 e(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& n* R8 v/ \  y4 `% x4 U$ A
(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 m& N1 y: j" }! D2 h& ]/ k
(4) 水開下料,魚煎煮湯
; Q9 j4 }" D9 H$ i7 D(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
5 U- S6 d& S/ _8 r( q. k5 T1 d. s3 N2 x" C
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
$ h7 y* }6 `0 m2 s4 B
6 V" b7 \) W. B& r2 o% F9 Z正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
* f0 }/ U7 m1 ]- q) S/ k3 I- }/ s
% l8 h$ s8 s* c6 S/ ~& M辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
! r8 G5 n; C+ N. |- Z' {. ~# y% z0 U2 A
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
2 [  {  X1 {" [# a) v5 C; i0 Q7 l, m# R5 T) o6 g; z
湯單內容如下:
6 M$ c4 ]; b  X9 b
4 ]1 Z2 m. U/ S4 `(1) 勞苦湯
9 P- F9 r+ g, P材料:5 d* L! ^8 \0 m6 @% k5 \$ y8 m
苦瓜乾
/ ^( a: u- o$ p田七 (七勞八傷)
8 u  Z. V3 m$ J" o& D( h0 L無鹽 (無尊嚴)" H- e6 ?; k8 h* S9 C* }' N& I
豬頭骨 (人工少、工作多)5 P8 Y+ z+ b) p9 W$ O' d9 c* \
蛋散 (彈散工)
. D& N3 b  N4 `5 h棋子餅 (歧視)
2 Q3 X) W; x  R% y
# `! S$ q! w" Z  m+ ?' K$ f8 X(2) 失業濕滯湯
7 B( J# p6 w7 u6 ?& h材料:
2 e% i% b" w- z( A黃蓮 (苦到入心、有苦自己知): D8 `3 x% F" }; |  ^
白果 (乜工都搵唔到)
. w+ N9 K; v. a空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 M, O4 q3 H7 Z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% l: ?" p7 O8 a; }$ C& k麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% `* Y: a# N3 J+ J- o7 N% _$ _
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
8 u- z3 P+ @$ k+ A9 x, [" G# |* F( M
(3) 苦、霉、酸、縮湯2 u/ T3 `0 b8 I: W7 k' V1 k
材料:* Z9 n' A8 B7 V6 Z5 {) |0 A* C
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* _! K& ^5 T4 W2 H* t搾菜 (生活又鹹又辣)4 e6 Z, r) B8 D7 n7 r3 q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)- `( R: t# h2 L! d% _- E$ }
梅菜 (無錢換衣服)9 H0 j$ Q7 U# A
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)( x5 f) b& \0 L3 G% n0 ?9 r
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)0 d9 b, K2 H- z- l9 D0 P( t) ~7 ~, i# ^
9 c$ M4 {+ f* Y
(4) 無色無味住家湯( ?. r, `1 j/ t. O
材料:
. {: i9 H! N- x6 p) a1 O骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
8 n, j  q  m; m$ q" r/ D無限心肝 (愛心、細心無人知)( E1 @4 }, l2 H8 s' G
淮山 (工作堆積如山)
( ~! E9 J3 o' o/ o# K, J# g酸梅 (不被認同,心酸)
4 l! E: f5 M' Q* u9 }5 {1 n勤菜 (勤力做無酬家務)4 f' b/ p% |3 ?1 [6 Q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" T9 E3 \9 X. j牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ [% \5 O% x, W3 `. B
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
4 o2 X; A/ B" P0 a; m- _7 ~" v0 K2 V4 K% B
(5) 靚湯‘潤’財爺/ G3 v9 i7 v4 x. m& {
材料:4 a* }5 {2 g6 b  J, c4 c
生熟地 (包括兩性)
" f4 }% |9 x; P0 d金錢龜 (金錢)
+ i$ t6 J/ S! L; `5 f1 d杞子 (明目): k, O% |" Y) F: t
豬心 (有決心承擔)
+ g1 I, J% _7 _0 B! ?7 V2 L茨實 (實實在在)
7 v8 h; r/ z8 ~0 i/ R& ]  d& R2 ]樹根 (照顧基層)
' \3 `- O* S  p' V/ Q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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