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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' f9 L$ m$ @- X
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 Q  W6 J  U2 r( f2 V  @% Z(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- r& C& q" Y& B# t/ }, P& M
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
1 J' S& p9 {& L(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 G- h" j9 R# g9 q! k+ v
(4) 水開下料,魚煎煮湯
$ [& j7 m9 u% S/ k( N  c, p* d(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
* {+ R) ^3 z2 ~3 h' w7 R  ^& w' r5 W' E
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( f* u$ Z: X5 B5 }" t
* e2 h2 A6 a5 M& y6 {
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 X6 c: a' S2 a% {* L) K. G: @

5 ^- H7 q* P( a9 F) C  {& Q辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞- v  b% T6 y$ E1 w
6 o: L, V' k. r, T7 A* K. @
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。' d" c/ B, P! s# c

5 P- y$ P. t: \+ W& z湯單內容如下:
9 S  C% `. B* M2 O% i( V5 M' \- e% T5 K" s7 ~$ B2 H
(1) 勞苦湯
+ `+ }) I2 B7 X5 ]# R材料:' D4 i1 N3 D0 X
苦瓜乾2 J0 _1 A' r* J" j+ `) o4 z$ H8 j
田七 (七勞八傷)
' K2 v0 Q0 w7 p$ }' p無鹽 (無尊嚴)% j' l/ E  K6 T7 p' v8 O7 k1 l
豬頭骨 (人工少、工作多)
% _7 q' i: v- _  [蛋散 (彈散工), B6 t& d7 e, G, n1 D$ T9 k# _
棋子餅 (歧視)
; t: N. o" z* O+ x0 G
% G7 d) @% g9 ?6 F(2) 失業濕滯湯* D% y9 x* g- \
材料:
, I+ U3 o$ e6 w" }* a黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
1 y: J0 N* \$ L# r/ r白果 (乜工都搵唔到)
  |- \+ t* _: p" I空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)5 @* v( A( ?: ^9 Q  O) O& X
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
* q( V* O; P( }2 F麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 ~  {4 f7 N7 P
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
0 O- w/ z' D% b: v1 i  H( b. d, h
) E/ b" M% h: H+ R* J5 b(3) 苦、霉、酸、縮湯" K1 S, S1 s& h; \$ t3 f9 T5 j
材料:5 U1 i7 U$ W0 f' c8 X4 R
豆腐 (身體捱到一碰就散)' ?+ g% Z  R; v5 Q! H
搾菜 (生活又鹹又辣)5 `; E1 E) m6 P1 Q/ p9 e4 I! b
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
; Y+ s, m, g1 d5 R. J4 o& Y- ~梅菜 (無錢換衣服)
7 p. U. h+ q1 U8 }2 Z; X酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)4 {9 K* P: b, ^9 X! w5 ^1 ~/ V8 Y; d
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
) S$ [6 @& r) Y' d7 s0 x, A$ G7 d! g# v% n+ P; T0 Q
(4) 無色無味住家湯
. W1 Q0 L2 W& i1 l材料:  U5 i6 Y  }& a* C
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ m1 X8 }: i9 a! T
無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 _$ Y/ e" W) ^5 h. a6 L淮山 (工作堆積如山)
8 f, J5 ^( m4 [! C; P$ s酸梅 (不被認同,心酸)
. z$ ?/ j0 C1 @- M勤菜 (勤力做無酬家務)
) d" ~8 P/ b5 s, ?菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 T$ {: o! T# Y3 w
牛骨 (24小時,做到皮包骨)# z# m' X& G$ p0 d4 o
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* A! G) C; D3 s& K" K5 g  K
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(5) 靚湯‘潤’財爺
. z6 B& }" h) {2 F. g. R9 F材料:. J, c6 Q- N8 m% T- D+ b
生熟地 (包括兩性)( i. v. L# i7 N2 p! B+ O6 ]
金錢龜 (金錢)
0 I( V/ C  a% |8 [# R杞子 (明目). n2 F9 U6 B& {- v6 L
豬心 (有決心承擔)
; r( j3 v' o  q, x; x% B茨實 (實實在在). u8 ^* h' [, _- C7 {5 u1 ~3 R
樹根 (照顧基層)
5 |, m/ r% i3 F# h1 \" }佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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