Board logo

標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。3 r1 z! U, t/ I. J2 `
7 C' u5 A7 h, Z/ M) ]" g$ y# `( W
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:/ k% }" U3 f! |  O- l) s
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: c2 A' x" I4 b& ~& h(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( s. e" X' r2 L8 T$ u$ G
(3) 紅棗去核、果皮刮囊: B# ]9 g5 o7 A, W( _
(4) 水開下料,魚煎煮湯2 T; {+ n+ I2 O9 r# N/ |
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
, S- V- R: u" W6 H' A6 T+ b, R' e7 }# c5 T' X# o! H
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
, M6 ]% p3 {, R( O
7 ~4 l! [- u0 L7 a( S+ w" X" V" K正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
# b8 s3 f! ^* Z3 I5 A; u1 S$ Q& V0 h: u" W+ }/ h; p; \3 p! E
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞3 n# n. {; b4 C) [9 [+ [; Z4 m1 R

& f- |; _9 v! _6 v3 s& x) I6 ]" ?話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
8 z2 `6 y6 {7 a4 |/ u" @+ l2 @: n  M: K
湯單內容如下:$ a. |# F. O2 b

( \- `$ |* W2 N0 r( E6 {( }+ o(1) 勞苦湯
. [9 y! @8 Z0 S材料:. r' v5 g; U2 ^/ v0 I
苦瓜乾
( [0 M# t( X+ e田七 (七勞八傷)
+ h  Y, t6 a8 H+ D5 o6 K8 l7 U無鹽 (無尊嚴)" ?; W: H) p9 P4 ]0 c0 q+ g
豬頭骨 (人工少、工作多)
0 }1 M; M- [) s7 F5 F' x8 R6 H1 r' j蛋散 (彈散工)
/ m8 W7 ?3 B0 }. D7 O& D8 Q棋子餅 (歧視)
. m2 {2 b) g$ H4 `, [
& a4 ?) O; E+ v0 H7 R" O- |(2) 失業濕滯湯
4 I! k) V) k/ V材料:, T! v: W9 ?. Q1 j. P' _) x( ~7 B( \
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, S$ Z" F$ V. [白果 (乜工都搵唔到)/ P9 r7 C- W! ?' @4 y
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
7 O0 Z$ l( O4 E+ D# V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)& b% l7 t" U2 H: j+ Y  |
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)! _7 v+ u6 ], k3 e9 k
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)  }# r  o2 w6 c0 O- B

' k  Y& ]; f+ J5 [* y(3) 苦、霉、酸、縮湯
" ~8 u. S- M4 l+ k材料:
' b1 G$ e+ V4 @) d. h6 ^豆腐 (身體捱到一碰就散)1 _5 K) ~5 a; n% o& G" m( G
搾菜 (生活又鹹又辣)( D: E! C0 T& D6 O
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
, T- G! V! \+ r3 T; t! ?梅菜 (無錢換衣服)
5 ^# g. E2 k, g' Q+ \7 Y酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)! O8 k( T% @. y  M# Q1 n" V
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩); A5 q7 ?2 O# M% |. ?! J
* s0 G' l7 V, N" ~9 t
(4) 無色無味住家湯
  ?6 l- g8 c* w0 U9 @' B; {; }- K材料:" x% _6 R7 B# a) Q# o. \( F
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 I) o; k$ V" T
無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 P3 M# r/ `8 n0 V淮山 (工作堆積如山)" K: f6 u4 l$ }- [7 M
酸梅 (不被認同,心酸)( o: b/ z2 l6 L  L* c0 D5 k
勤菜 (勤力做無酬家務)  s  E. b6 T2 h
菜乾 (蒸乾,無個人發展)% f, P) m" B: b1 w3 G  J
牛骨 (24小時,做到皮包骨); n5 @  r' A, X( h- Z/ o# k
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 P- I1 ]+ m8 ^1 i8 _- z% `! |

1 U+ c. v* h5 z, k4 h, K- E(5) 靚湯‘潤’財爺
7 N- y+ h/ D8 z6 @3 U3 r4 ^材料:& {- x) l0 v. K- c
生熟地 (包括兩性)8 e$ J' M% `1 }0 Q; \  ~
金錢龜 (金錢)
# @* f6 M' a, p& j# _杞子 (明目)
7 S" N: ?/ Z- [) ^8 h) ^7 e, ?9 c豬心 (有決心承擔)
( Z/ \) M1 F" U/ A& n3 l3 P3 I茨實 (實實在在); k. X1 t0 Y  Q! B; _
樹根 (照顧基層)2 q* \- k, _! u( Q. j
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0