標題:
家常湯水
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作者:
audurey
時間:
2006-12-27 02:45 AM
標題:
家常湯水
尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
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(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
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(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
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(3) 紅棗去核、果皮刮囊
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(4) 水開下料,魚煎煮湯
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(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者:
audurey
時間:
2006-12-27 02:47 AM
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
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材料:
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苦瓜乾
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田七 (七勞八傷)
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無鹽 (無尊嚴)
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豬頭骨 (人工少、工作多)
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蛋散 (彈散工)
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棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
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材料:
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黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
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白果 (乜工都搵唔到)
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空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
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魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
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麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
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川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
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材料:
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豆腐 (身體捱到一碰就散)
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搾菜 (生活又鹹又辣)
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苦瓜 (入不敷出,生活苦)
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梅菜 (無錢換衣服)
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酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
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魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
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材料:
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骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
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無限心肝 (愛心、細心無人知)
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淮山 (工作堆積如山)
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酸梅 (不被認同,心酸)
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勤菜 (勤力做無酬家務)
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菜乾 (蒸乾,無個人發展)
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牛骨 (24小時,做到皮包骨)
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湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
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材料:
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生熟地 (包括兩性)
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金錢龜 (金錢)
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杞子 (明目)
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豬心 (有決心承擔)
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茨實 (實實在在)
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樹根 (照顧基層)
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佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者:
man928
時間:
2006-12-27 10:53 AM
唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者:
王鵬鵬
時間:
2006-12-27 01:54 PM
多謝分享好文章~~
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