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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 R: R3 f8 h; J
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 F( w8 T+ o0 V2 s+ Y, L
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
$ V4 ]9 m/ k" }2 m0 i4 J(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
5 {8 E4 P. C9 F& p& X# m  j5 i(3) 紅棗去核、果皮刮囊
/ b: q9 G; @+ I9 w* w( T; e(4) 水開下料,魚煎煮湯
) U) u4 y: u1 \7 z0 `(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣: c. y* s# D2 l  s+ |+ O
) s8 }) D! y8 V: y5 A' k$ u  H
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。$ ?  K. f) [4 I2 D+ Q7 M, Y. K  b% X

5 u) a$ g4 g# C+ D7 q' Y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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9 ~8 y" o- m: _話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
7 z3 A( x7 j/ d: P6 G' L5 _! i7 Z0 d9 f" {) E, C0 x
湯單內容如下:. r* i! c6 W+ {6 s
5 G1 w: `/ W, T9 P( [- m
(1) 勞苦湯3 \4 f* R2 k! Y( d$ a
材料:
' |' k# M8 A  V* `苦瓜乾1 M; S  I2 j5 g6 a4 F, z+ c
田七 (七勞八傷)
% l# m8 x. `0 m; u無鹽 (無尊嚴)
: V6 D9 ^! \' o1 P$ O豬頭骨 (人工少、工作多)
: z5 z" Z: ^8 m3 x" K蛋散 (彈散工), f, w, D9 |: x& k; H1 X
棋子餅 (歧視)
. z! C; b, W! I& u& z) d  S' u- q! s
(2) 失業濕滯湯
; w& k8 l. ^- z: W8 P/ }# h材料:
. {+ V7 c: q  g# m2 M) `# ^/ l黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, }1 s3 W( a! d, D白果 (乜工都搵唔到)
# Y' t$ P8 ^3 J空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)7 H' m6 G) r+ q0 J
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ G0 A2 x2 O  q- a# e麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# a& Z, z0 j3 Q5 C( h0 ?川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
' S) b7 h' M, p5 Q* ]6 _1 n
! z! x3 ~# `7 p! O; {(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 f( x3 w7 P$ o1 y: C9 w材料:
. Y: f4 u  j3 @5 G  c豆腐 (身體捱到一碰就散)
- k3 g4 _( c% t) B7 i5 W1 {9 Q搾菜 (生活又鹹又辣)) z- x. U% Z: |0 c  H' z
苦瓜 (入不敷出,生活苦)# d& J' T5 |# O) d* J; F% U+ ~
梅菜 (無錢換衣服)) d7 z0 E2 Y# o2 p9 y, G$ M
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
: b8 M4 `  i3 i: n4 V+ ?6 C魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯( G6 g( U. p: H5 ^  o/ N
材料:
+ a, t3 \! u7 M) r1 s' C, r6 H骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 P6 e- ^% V7 b* Y無限心肝 (愛心、細心無人知)
. t4 {, a: ?8 G3 Y淮山 (工作堆積如山)0 P( ~$ T8 _# N' O! k/ f' i7 Z8 \
酸梅 (不被認同,心酸)! ]5 N1 P( c6 k2 Q0 C
勤菜 (勤力做無酬家務)& W# T& L, _: _' M
菜乾 (蒸乾,無個人發展)* k* j  k, _' o3 L4 q+ O& N
牛骨 (24小時,做到皮包骨)* x# r- c3 @0 b; z" Y5 B
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
8 n8 L* h  u! e* O! B( I# W" s) K0 M7 n- t8 }! B1 L0 H
(5) 靚湯‘潤’財爺6 x5 B6 @$ C. G  d) f, R
材料:
; x2 a+ a% P% I- `9 H) p  S生熟地 (包括兩性); A- Y. x7 {6 w8 s  i, R
金錢龜 (金錢)
8 ~( ~3 m$ `, Z' u杞子 (明目)6 g3 M$ p2 b+ _" ]8 c+ y
豬心 (有決心承擔), n+ y% Y" l/ I, I8 t
茨實 (實實在在): ^2 w6 b, ~& N1 R6 W
樹根 (照顧基層)
6 |9 T9 L/ G) S! j8 [佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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