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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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3 g  C& I- [# d講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
$ b- v# A% E) w/ I" _(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)) z; W. t0 [. K9 W0 ^4 ?) u
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). ?5 |9 @; z$ S; m) v8 a
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
6 `9 i$ r9 ^& A* m3 _(4) 水開下料,魚煎煮湯1 G( O5 ], t+ `
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣- z" ]8 x; c" Y' N

, M- y2 x1 H" ]) c3 @+ R+ s- V飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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% i" Q2 n. q  Q  j辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞! c- @' W' K8 E# o' T

+ |5 W( V' r2 Q- h話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。8 p9 B* j. n2 P
/ S$ N/ X7 a" o% A) `6 r" q* E% L
湯單內容如下:
; M; \1 i8 E6 `) x. @
2 ?7 b5 }5 Q. w. `: a7 b2 l(1) 勞苦湯  ?, C  o  ?! f; Z) b
材料:
8 E3 Q3 y* F' `! B苦瓜乾! h/ v3 Q# W* A: v* j+ [/ }
田七 (七勞八傷)
3 q, H5 L' J& x# M無鹽 (無尊嚴)
# Q- A, u3 o0 t! C% F) I豬頭骨 (人工少、工作多)6 t, j+ D, G4 s" ^% b; v
蛋散 (彈散工)/ L$ C1 g3 ^' g7 i$ [
棋子餅 (歧視)
9 g/ S- L  ~1 n) N# R& P2 X3 \( R2 I4 ~: S  e% w
(2) 失業濕滯湯, R/ u1 X* t+ I1 ?; L6 [
材料:
0 p" n, x1 t9 J. S7 S  m) Y黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ R$ {: r* x" w6 Q2 E白果 (乜工都搵唔到)
6 m" m8 w% M- U- m5 c5 E空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 J6 e# V9 ?  G# c6 g
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)3 X1 H, P6 o: \: \+ U; D( ~
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
$ {, R% z* t0 F- g- _川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( k/ ~, T% g- S6 S/ v) I+ e' D

: W) R$ u& \5 W4 Z; y" G(3) 苦、霉、酸、縮湯* `" ]9 t8 n5 y
材料:
2 M! K# q1 W+ r# |. v8 \豆腐 (身體捱到一碰就散)
  F+ A3 _9 T& k. R+ `搾菜 (生活又鹹又辣)# _# Y1 f2 S1 Q4 D, x
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 R+ P, C2 \1 a梅菜 (無錢換衣服)
- N& C  G- s) {  y酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)+ e1 F: O: r2 K$ z7 Y3 I3 q! M! t
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 e9 ^  ~5 k+ g$ V0 ^
* C) ^' _! C; M1 u3 l+ _5 k
(4) 無色無味住家湯
1 z' n5 F  s# E/ H( j材料:
+ M' {, i5 B* m骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
9 f9 }8 t" n6 N* `) s3 K9 H1 h無限心肝 (愛心、細心無人知)# F" t( T$ {# [9 m
淮山 (工作堆積如山)) x- L; x: e, }: u
酸梅 (不被認同,心酸)
0 z/ n4 q' t* j6 G! U0 R4 ^  g勤菜 (勤力做無酬家務). k4 r" i8 B5 W' j" u2 ]" X
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
  w' Y; O, f4 [  p牛骨 (24小時,做到皮包骨)
, f1 y7 o! u5 D) I; i7 o湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
& o: u1 D$ j/ _, O2 z) i0 @& r6 b
* o: U" i" n( t+ a, ^4 ](5) 靚湯‘潤’財爺
1 n( y& T" M6 r7 N  U材料:+ Z5 `7 A9 a, N5 p. a
生熟地 (包括兩性)
  J1 D/ l+ g; [& V) ]3 ]: {金錢龜 (金錢)+ j+ C% ~% t2 w3 f; Q: {" r
杞子 (明目)% h$ E% i0 x' ?5 u* R" Z* ~
豬心 (有決心承擔)' L- C, W+ [, I- h' O) D
茨實 (實實在在)
/ N: p$ P9 U( J8 B樹根 (照顧基層)
- c7 t  G! T0 j* i0 r佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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