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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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% I: N# ]! O3 ?: Z( C講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
# Q; l7 `1 p# _& F* Y& b(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
6 f7 A( E' \3 D4 C6 ]8 e(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)+ c7 z, ]0 C) B3 \
(3) 紅棗去核、果皮刮囊* q5 k3 l. K- f8 R- f
(4) 水開下料,魚煎煮湯4 e2 A; Q! F$ ^# i+ v9 a- ?3 i
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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. H1 t" y) D1 h' o# f飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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2 ?6 N$ X' s" p: W/ {. `: A- ]0 G/ E辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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7 N3 l% L/ p5 Y" ]; e: u8 J話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:9 ?6 T' j$ B7 I! [: w
: d1 N, x9 [  w! f9 P
(1) 勞苦湯; v1 ^. x# D0 i$ u/ _8 ]
材料:1 M9 J0 }4 A+ L8 V, E! ]
苦瓜乾) `7 b+ p. o2 n3 {
田七 (七勞八傷)
- I% J+ f( ]$ U, v無鹽 (無尊嚴)
# Q/ D! `$ P& ?" L6 g( l1 m" X1 p豬頭骨 (人工少、工作多)$ Q0 t+ R, n" O3 p- i% F' G
蛋散 (彈散工)
) q. u( Z/ w  p( n& O" H1 F棋子餅 (歧視)( L# @& ?0 a! c2 w8 Y2 I2 H
1 q8 o1 E3 M3 \5 L
(2) 失業濕滯湯( }; U6 e' ^, C! y& \
材料:2 d  d- h! `7 j; I( N! l
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). g5 m+ \0 R7 B. m, D3 k
白果 (乜工都搵唔到)1 P# ?6 F9 F' c. W/ N3 ]; ~) B
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
4 Z) b! w0 B- S: ]魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)5 \1 j+ n" Z1 b" P8 e& h* |
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
5 p/ ]$ \( a5 ?* h川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)  O9 Z& a3 a5 y4 e

: L1 T4 D. M5 c5 a5 u! Q(3) 苦、霉、酸、縮湯2 L$ [& V! C9 v2 ^
材料:6 N4 n$ v1 n0 {) t9 J; F- y4 B
豆腐 (身體捱到一碰就散)
2 X" f4 x9 U  t2 \  ^搾菜 (生活又鹹又辣)
! s4 {& W: {9 }. Q" ^& T& F苦瓜 (入不敷出,生活苦)
7 _3 ]' Y+ V% I5 S梅菜 (無錢換衣服)
, s& P' w) t  Q3 V酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# C4 {: E$ K: ^! _
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 _, r9 N1 _3 x

' T+ _) Y4 T& N" e- X0 b+ W# K6 K(4) 無色無味住家湯; N- {+ D9 f3 ~5 B6 ~+ f# o
材料:; k% g* K5 M. t+ d! c, s& s
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
3 u. K7 i( A; a# N; z: o' O0 I4 u, N- B無限心肝 (愛心、細心無人知)
! H( L* _7 e# N# d淮山 (工作堆積如山)
& D5 t& Z7 T% X7 _, {/ I1 T酸梅 (不被認同,心酸)
/ N2 e& W8 \+ g( M勤菜 (勤力做無酬家務)8 E  |3 d: W+ {' f  N
菜乾 (蒸乾,無個人發展). s& @- k( [+ e% }$ Q+ Y# a2 X
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
; H1 W! }/ p- m9 h/ K+ v湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休! Z0 c: t: O$ k  }2 ]# h/ j/ d1 A
* m5 p! z6 A, x9 @  ~
(5) 靚湯‘潤’財爺
: B4 o! d7 L6 b  e材料:/ P, ^& b0 c4 @' H/ b% \- E
生熟地 (包括兩性)
3 P8 P5 K* t3 Q2 l2 Q4 h& M, k) s金錢龜 (金錢). ]% H, B$ E# U% A* K
杞子 (明目)4 `/ ]9 c) f% _: X# \7 A
豬心 (有決心承擔)
1 g, A: ~% ~, e$ E茨實 (實實在在)
7 T3 J) d. \: @% t6 u. f樹根 (照顧基層)
1 N' S* `) |3 z佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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