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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。3 h. D2 ~; L7 v: y

6 b, d0 ~: G' U9 i( @0 e; i  W講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
  K/ y0 h" w! Z* z# |. \/ C5 g(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( G' D6 }7 o' ^) \( Y" H& @
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3 ?( v1 K2 n, B3 a" R0 M. u$ ^9 x; i(3) 紅棗去核、果皮刮囊& u0 E0 H; K+ ^! W- m4 C- D, ?
(4) 水開下料,魚煎煮湯
/ I& A/ l; N) s! A7 t/ I(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣- B4 Q6 v! r9 b5 t! @
% K1 F! m3 e( S; u, }/ ^
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
' }/ ^" X5 q7 H" R2 Y. T1 e" X( e# _- I( B0 f  w) `9 S
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
: z( v" g. \6 H. |$ c  @3 \6 i/ J2 j, H$ o6 s
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
, H5 v  F3 m; J! Q+ L, p! a" T3 h+ |" @0 ~
湯單內容如下:
$ T; n% T5 H0 p6 G% E3 v/ ]
  h  _) ]7 ~3 B, N. X2 T(1) 勞苦湯' A: k* W) u' `
材料:
0 i' C) ~, g; Z: k! h2 W# j+ q& `苦瓜乾
4 x6 ^1 g" x+ b0 q' ~3 S田七 (七勞八傷)
0 \" ?5 A, I0 {5 m/ d無鹽 (無尊嚴)9 y( [" m6 }9 X5 x+ [
豬頭骨 (人工少、工作多)
* |2 {7 z. s% h6 U7 L" H  p蛋散 (彈散工)
4 F, P: }% H* b# }1 S/ ^棋子餅 (歧視)
; s5 P6 [: E! L+ w( X: Z* m5 [" }7 X& I' n( H
(2) 失業濕滯湯& ?) [1 m/ k5 }( y$ ~  Y
材料:
8 n" K5 I  h" K7 p8 S/ F% G黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
; a4 K6 b- d2 k1 K" a* x白果 (乜工都搵唔到), o- j8 i1 s* _
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)- H, M4 k& T! M1 b& m- W
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! C& |; T* Q, _' q5 N6 j麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
! F4 T8 x0 M1 x% ?) j3 O川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
2 N$ I1 b5 d3 }- D" Q# p
# e1 k- y1 ~$ n! k+ P(3) 苦、霉、酸、縮湯
7 L# Q! z. _7 b. Y  {材料:
4 w; v: U7 J9 H1 _2 g  b0 N豆腐 (身體捱到一碰就散)
7 a$ t  `2 P+ i搾菜 (生活又鹹又辣)% u- {; J: ]0 q: A
苦瓜 (入不敷出,生活苦)( \, V# W, x! D/ q. d
梅菜 (無錢換衣服), Y2 n2 b  U- J! I2 F& |
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# j5 F6 V: @2 W: q( {
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- q+ V7 k! d2 A1 Y

) w+ c' ^0 ]+ M* w( G(4) 無色無味住家湯
8 {9 R" g! ?8 \3 @6 D7 \材料:0 V# _8 o  I$ S
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- b7 ?6 M! o& I- a( z, R! @! T. r
無限心肝 (愛心、細心無人知). E3 U. W2 B2 s0 @" X* r# W# W
淮山 (工作堆積如山)/ P) R$ ]! n  C0 P' ?) ]) j7 {
酸梅 (不被認同,心酸)
% K6 r" j- b) G9 V2 O勤菜 (勤力做無酬家務)
0 A* \. s: D  K/ s3 x菜乾 (蒸乾,無個人發展)1 _$ p% R/ r( V4 r$ X0 h" l
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) {; k1 D  B7 x& |; z& z- _湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休2 Z$ `: j% N- r; {9 @6 M+ U# {

9 Q+ k, M1 E) L/ d( C(5) 靚湯‘潤’財爺( q" p8 m: c; ]6 N* C* E- R" ?
材料:
3 ~8 I7 g+ g/ J1 _& B* t/ B生熟地 (包括兩性)3 l+ s) `5 f2 p& l
金錢龜 (金錢)
0 C% S4 x. I% d+ e( ?$ d( Q杞子 (明目)6 W: H4 _, ~# f5 m& _; k4 M7 ^' F; o
豬心 (有決心承擔)
! W8 x# v* W& S# P茨實 (實實在在)
6 P9 Y4 m+ L/ ]3 h6 H/ ]樹根 (照顧基層)
2 E7 }: ]5 V3 y# w5 O% Z( l- c" e佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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