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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:' R% K0 {: d" a
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): s, l9 V8 y- C4 M5 i* J1 U0 H
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
- R0 k, l; P$ A3 G9 c" E, a(3) 紅棗去核、果皮刮囊! n0 q) d$ h3 _( {% t+ n, f
(4) 水開下料,魚煎煮湯
7 @8 z0 G, q, `* |# |, W! t(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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9 D$ W6 d( S$ p3 }8 ^2 P飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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" F0 K1 M6 w. s- }( ~0 q0 G# Z# j話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
! ^0 c' X7 T' M0 j& o: t: \, \$ D1 W3 A
湯單內容如下:& t: J3 ~3 ^$ z% Q) H

$ u/ F$ t1 r; t(1) 勞苦湯
/ q; ]5 K0 `8 }$ I' V# ^材料:3 {; B) E8 t; n8 _( `% f
苦瓜乾+ T/ ]6 O" G8 o+ N: h9 \
田七 (七勞八傷)
: c2 Q$ {" P2 i8 f無鹽 (無尊嚴)
4 u. A  C" m7 G) L7 x; a+ O豬頭骨 (人工少、工作多)8 a8 x2 Z( A* q5 A% U
蛋散 (彈散工)# ]" l) Q: o+ J+ _$ V+ y; f
棋子餅 (歧視)
9 U1 o* e* k2 x( A/ Q. ?6 k
  K( x# C2 L6 `/ k8 \/ W(2) 失業濕滯湯+ s) b$ A& _/ T* x2 j/ m
材料:4 k' J3 @+ Q. }$ ?5 Q- q$ e( l
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
% N! t) j6 r# M! S+ Z" h白果 (乜工都搵唔到)
3 c* A1 y/ _* l' V空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
, O$ |. Q: q% }% A" T! b魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)7 ^) B. U1 n  l1 z* C! t/ j# u
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 p8 L8 j% Z! X# v' i+ M; R: A川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
7 `) h- A& x4 l1 J
) l- g' @0 B7 T& U  r(3) 苦、霉、酸、縮湯; H3 Y" K0 m6 j
材料:
8 B6 X% y" i4 H) l0 j( {' t豆腐 (身體捱到一碰就散)
4 Y2 `, O( K+ Y* d& t' I搾菜 (生活又鹹又辣)5 @3 W2 `% `5 L. w9 z
苦瓜 (入不敷出,生活苦)- j* _) J* D3 \6 j6 i* E
梅菜 (無錢換衣服). L& f' ~9 n2 ~  D  u
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)' N, R* O5 P0 _4 [! A, _* [( V  i% ]
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
. ~3 B1 M0 j2 O& ?5 g% A( C6 F* N/ W$ `: D& e( ]8 ?* e* ?
(4) 無色無味住家湯
8 g9 h  b+ Z5 H) t6 G6 c材料:; z4 N+ C: U8 G0 ~! t8 o
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
3 N! G5 W2 z- D2 V7 C4 C無限心肝 (愛心、細心無人知)
* S4 a' {( v: a$ I' ^; S- p淮山 (工作堆積如山); n! J: C8 ]- h0 T8 ]
酸梅 (不被認同,心酸): ]$ Z& a* h, _- a4 |
勤菜 (勤力做無酬家務)
) ~& k# Y& T0 Q! e菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 N* @5 G6 M5 m0 x" Z
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
  X9 i( S4 d" K1 f+ r湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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; c, i! E/ B% [0 j5 B, B0 w(5) 靚湯‘潤’財爺% d! _3 n2 ^/ z- a
材料:
! ^$ k( S# L1 K' ~7 {生熟地 (包括兩性)
0 e6 O6 ]% Z) [6 t金錢龜 (金錢)
# @- W7 ^7 ?* N/ N' F& Z  v$ @( M# c杞子 (明目)
# n0 p/ t1 K7 G6 r; O! u豬心 (有決心承擔)" o, x1 z7 F8 l' l7 E4 l8 C/ f
茨實 (實實在在)9 \# ^% R3 r- q. K
樹根 (照顧基層)+ C, J- g% R' J; ?" w# d) J& [) \
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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