尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。 ' P, h% J# t' ^. ^3 E- F4 Z9 i & q+ f3 N5 R1 @* y講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣: 0 N! v8 `$ f, N8 R; Q3 l* Y7 B(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)5 c1 m: {. N! O8 @# z7 u
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味) & m. C/ P: i& D `# m(3) 紅棗去核、果皮刮囊- ]$ c1 R$ Y% ?0 S' {2 u2 `
(4) 水開下料,魚煎煮湯" Y" v- ^; L& y/ }' H
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 ^; A: W# }) ]$ H
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# K) v% q2 r" z5 u3 E# ~5 O5 a) a
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」 4 G4 I- l$ y! ?* t3 |* E' S- R+ m1 m5 c$ e7 \- j
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?作者: audurey 時間: 2006-12-27 02:47 AM
重有單同煲湯有關嘅新聞- R' @6 k G" \# H! v( K9 c: h! r
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。 ; l: j) C' y, B8 ^8 @& [' Y9 j1 e* O( d. f7 j. f
湯單內容如下:9 j- ]" {2 |3 A. M1 w
4 o/ m; Q5 F/ R7 q(1) 勞苦湯7 q5 j$ u |8 _: i- E
材料:& w0 Z4 |" F/ V: i1 ^0 J# v
苦瓜乾. c. | z# |4 e4 h
田七 (七勞八傷) ) ^$ f# |! b* t. `無鹽 (無尊嚴), i& @0 h" F# V3 n. b
豬頭骨 (人工少、工作多) 3 b# k* `' {7 y# e蛋散 (彈散工) $ J- h9 V2 o. K5 r l棋子餅 (歧視)" G3 b: u. {+ C0 _
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(2) 失業濕滯湯 # v( ?: f9 w$ _4 m材料: 4 f8 Y: n: o; A. B' r! N( E* E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知) ! ^4 P" h7 t" S# M$ j) @白果 (乜工都搵唔到) 9 l! J* p. S! g! A空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援). C4 q- V. o% \- [$ X$ ]
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)9 a. S9 }$ A4 B& ]! b* L
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): x5 j K" F- D( L2 D4 I. O9 V T
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)1 _ _' _. w$ ?3 f7 K
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(3) 苦、霉、酸、縮湯5 p/ ~5 ~) O; _, p+ Q, \
材料: ! s" r% e) [) h4 f豆腐 (身體捱到一碰就散): V5 ^* j" ?# K6 H
搾菜 (生活又鹹又辣) 0 u' v' h D% K; D苦瓜 (入不敷出,生活苦) & X) x' `1 u+ I1 S8 `4 u {梅菜 (無錢換衣服)) ~3 q' I9 F8 g6 [
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)2 v) F/ X, b/ v2 d. x: a
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)" ~3 S m5 n/ h T( [/ H
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(4) 無色無味住家湯 9 A' l$ ^& Z) F3 B2 b0 N材料: ( X! c3 x( l" F9 i* r骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工) ) C+ v% X# K. S/ A; `無限心肝 (愛心、細心無人知)4 |1 O5 C4 a8 f) D" q
淮山 (工作堆積如山) / i C2 i" _7 g8 t酸梅 (不被認同,心酸) 3 I& F5 h+ ]( ?7 S' f勤菜 (勤力做無酬家務) $ p. m, p x' Q9 T ]) o; s6 d: R3 y菜乾 (蒸乾,無個人發展)% Q! U% r* D# a8 {
牛骨 (24小時,做到皮包骨) d# e, ^) L, }! ^, R4 j& F
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休% ^' b" m. v/ X m
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(5) 靚湯‘潤’財爺1 j x! H) j/ h* C: L0 j
材料: . v7 {" s% W! E" k' x生熟地 (包括兩性): b4 ^/ ?! v" N! S7 N
金錢龜 (金錢)) W) h* E& _" I* E1 B" r0 i2 v" \& l
杞子 (明目): H6 K& q4 a3 ?- w7 O, `, ]
豬心 (有決心承擔)! N# i! h- c% X4 h+ T
茨實 (實實在在)5 |3 d3 s7 z8 o9 X# K; M
樹根 (照顧基層) . S; p0 ^% x& i9 d8 q% L佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)作者: man928 時間: 2006-12-27 10:53 AM