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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
6 j6 y  Y$ R. }) W$ Y+ G) h(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- X$ o* {2 W' Q6 f5 J; ]
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
: Y% ?1 e; B* Y1 y9 g(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 H; h* ^6 ^/ X  }
(4) 水開下料,魚煎煮湯
) {. S' ?% M) p. O1 _) t(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" c- ?3 ~; [' x2 |2 M
' ^: f- K  Q! W1 H
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: V5 O% u' z7 \; j+ U
3 o5 J+ Q4 E' h- O) t' a
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 J1 q4 L% J: d$ @$ a: {- a( S" L! M
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞8 R) X7 X9 S5 z; p+ Q7 s
; k9 k5 G! @" ~- P1 ^
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
* q8 f1 X0 ]" h9 u! D4 `, h4 p& E( S3 P0 ?9 D0 O
湯單內容如下:
6 L8 Z& V, H9 Z3 u/ |: {" k% _% j2 ~
(1) 勞苦湯
  g  E4 q0 u2 w2 {1 N, U. Y+ n材料:  c0 C! P: d/ u# I
苦瓜乾
6 f" ?) s) p0 }/ {( [2 ~1 Z" x5 }1 w田七 (七勞八傷)
. \" d/ R1 N+ a1 F/ Q0 ~: @無鹽 (無尊嚴)
7 A- h% i, A3 v- D) _. Z4 i2 Z豬頭骨 (人工少、工作多)) Q: z% A, v; ]/ R5 g) u
蛋散 (彈散工)1 |" M6 y2 j6 W, L+ o; K" ?
棋子餅 (歧視)
2 X7 m- F! _# I% v0 [% t5 C; f! E9 R$ _% m& r2 m( ]2 P8 R
(2) 失業濕滯湯
2 t% E4 S- I9 x8 N# Z. O材料:
% _  t7 k  K+ f, S8 w5 J( |, ^黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)9 O( `, c5 V7 E0 K9 d8 k
白果 (乜工都搵唔到)2 \, Q: [: `9 ^* h% m* g$ x8 F
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 U; Z' j7 @+ T- V" M. S1 [5 u
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)0 o; y" Y8 q5 y6 N- K4 n3 C
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
5 z" ?! O) v# V5 v" s0 L8 K川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 Y. d& `/ e; \6 m& `; [# i3 e2 b  g2 I) f8 X8 m* y$ N
(3) 苦、霉、酸、縮湯9 b& w; r2 A* G& w) t
材料:/ V* f  S1 }* _: B& L! `, o. D( ]  _- u
豆腐 (身體捱到一碰就散)2 r3 K/ H% A7 |; D
搾菜 (生活又鹹又辣), G# ^' [* k* b
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
- U* Y" t5 r& u" D梅菜 (無錢換衣服)
/ A5 D, |! w& V8 O酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% u* y. e' I' g/ V魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
; B- \' p5 p1 l7 P3 H( A2 y1 o# ]
7 L7 }0 _7 T. L0 R(4) 無色無味住家湯
8 s8 I* D$ N( O- W材料:
  _& Y8 S( C( W) x骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), x7 \- S1 ~$ o* y
無限心肝 (愛心、細心無人知)- t; A, K4 m- I# t7 K
淮山 (工作堆積如山)1 b, o1 v# I7 n" x. N
酸梅 (不被認同,心酸)7 o3 O: m; W9 M5 J% y0 H" Y, }+ r
勤菜 (勤力做無酬家務)
5 S: T9 z$ y' U% N# {8 ~3 x3 G" n菜乾 (蒸乾,無個人發展)- E- j$ U1 j% E* _3 f% i
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
4 ~5 e, t! r' ]2 r$ d5 z湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ N9 l8 Y/ |) E# l: h: M# K" p
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(5) 靚湯‘潤’財爺
+ E% K3 O7 O& B1 ?材料:
* |- x  c( q, e* A  B. [; l9 F生熟地 (包括兩性)
5 Q( f5 e7 g! L金錢龜 (金錢)
. U' D- ]5 W3 F, K8 k杞子 (明目)& D8 N( U2 h& m5 ?6 Y! z' `
豬心 (有決心承擔)
% a2 T1 A0 y* U* q茨實 (實實在在)
' y$ p% v7 K  F9 {+ [  x- F8 B樹根 (照顧基層)+ ^& [& e; h0 L% g
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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