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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  J$ U. l1 k- {# E) V+ r4 g
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 k/ B8 J9 s! E: N(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): v" M2 m, F6 B/ P- y0 J3 [! o5 A9 _
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( x( u7 V: I2 {9 `. k% _8 G
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! r! q) G) i3 W(4) 水開下料,魚煎煮湯; q" y' n9 B) S0 @0 G. i
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣% K5 c: w1 }/ H% c, ]9 l

# f/ b, ?% q" t/ e" H) J飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, d7 I) U9 y! y  @1 O4 l

* \# Y; M! C6 [辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞, Y1 M5 C% M: x
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。# u, m* l) p$ o. K" h

: F/ w" x- v4 H8 ~湯單內容如下:* H3 `& L. Z* v
) D; t9 h1 a1 i9 R$ M9 j. }
(1) 勞苦湯
+ o: j+ d5 _# O$ j' F) L4 ]材料:
0 I: d, r& a9 S" {苦瓜乾
6 |4 p6 s  l: V" d$ e! c9 w田七 (七勞八傷)' x+ ~3 s( a* R. s, _8 f0 ]' B3 \
無鹽 (無尊嚴)
4 l) J+ O7 Y  y, B& e% z豬頭骨 (人工少、工作多)
4 E: q1 g6 O4 _8 ~蛋散 (彈散工)( `( X8 ]6 r) z9 X" ^# f/ m
棋子餅 (歧視)
7 j* V9 E0 v6 S5 m0 o$ n
: k, H! A: Q' N3 N3 S9 e(2) 失業濕滯湯# c- o8 R7 U7 w
材料:! x* {2 q) v" Y( S
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
' Z/ I; A6 b) e' m7 M! i2 K, g白果 (乜工都搵唔到)
8 @, W1 {; N( Z# K$ g6 D4 H+ K5 m空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)' l$ I) _/ C5 `+ D$ m: T9 T; l
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)) U  e0 h& @3 t$ L& M8 x
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
! T: O2 j; A: d) n川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
. d& d+ t4 q, ~7 C$ ~" A! c% }3 _
8 c, N: p: V0 w" ^6 N: s(3) 苦、霉、酸、縮湯& C9 o: w; }& z* ~( j2 V* v/ X* V
材料:
1 _5 l$ @  e/ Y豆腐 (身體捱到一碰就散)
; j- }! _: g& B" |; t3 D9 X, ^& O搾菜 (生活又鹹又辣)
2 q+ K6 R/ W' \* F- v5 E苦瓜 (入不敷出,生活苦)
  h2 M5 i& Y2 Q8 g6 ^  X( N梅菜 (無錢換衣服)
* X, L8 T9 U9 f  b5 P酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)5 O: m% `7 V, Z: b
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
* \+ E# ~2 M8 C+ N2 m9 c( x& |: k) Y
(4) 無色無味住家湯
8 @8 v/ A! q" l! U1 S0 x材料:, B0 o5 q4 F) r+ G- C( B' H# }
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
; Y3 g* [# B! O無限心肝 (愛心、細心無人知)
! E- Q6 M% [$ @+ d4 z淮山 (工作堆積如山)/ m: s; O) g( l" [8 L0 {
酸梅 (不被認同,心酸)! D) ^( H, O4 _; M, _5 J
勤菜 (勤力做無酬家務)
; w/ f6 o" H  A, j* L菜乾 (蒸乾,無個人發展)  h. R1 d) }2 l5 `; t! s
牛骨 (24小時,做到皮包骨)% T5 d4 M3 [! e1 D3 H& ^+ ~7 k3 A
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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/ i4 u. S* M! m& W( `) J0 N7 B(5) 靚湯‘潤’財爺# X* M1 j6 X9 y- K; B; N$ {. [
材料:; L* X: U2 S# K& q8 v
生熟地 (包括兩性)
. i* k+ h- F! O+ K: C- ~金錢龜 (金錢)4 D0 s  D/ C3 f9 t6 b
杞子 (明目)4 C" j5 v  S5 j  m
豬心 (有決心承擔). Z, m) B: Y2 O9 c' Z
茨實 (實實在在)- O" [& I# U( w; J! B
樹根 (照顧基層), B2 \3 Y8 h+ d4 [8 ^
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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