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標題: 雪花蝦鬆 [打印本頁]

作者: Providence2 時間: 2007-6-12 12:39 AM 標題: 雪花蝦鬆

菜式分類: 主菜

製法分類: 炒
中/外: 中國菜
省份/國家:

材料: 蝦仁(切丁)一杯、蛋六至七個、炸熟米粉一杯、火腿屑二大匙、碗豆仁二大匙、香菜少許。

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、鮮奶半杯、鹽半匙、水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、水二大匙、太白粉一大匙、鹽少許。
(3)鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。

製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。歡迎來到"你與我的家"\#S ` t1qs+S2m%Ws1E
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋．放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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