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標題: 天下第一粥 [打印本頁]

作者: Maxson85 時間: 2007-8-10 11:24 PM 標題: 天下第一粥

主料：大米 150 克，牡蠣 50 克，豬瘦肉 25 克，鮮蝦皮適量，橄欖菜適量
配料：香蔥 1 棵
調料：食用油 20 克，醬油 1 小匙，料酒 1 小匙，胡椒粉適量，
精鹽 1 小匙，味精 1 小匙

做法步驟：
1、大米洗淨，用少量油拌勻，放入粥鍋中，加入清水，上旺火煮沸，
立即轉小火，煮約45 分鐘至熟；香蔥洗淨切成蔥花；豬瘦肉洗淨剁成肉餡；
2、牡蠣洗淨，瀝干水分；豬肉餡加料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，
放入油鍋，煸炒至變色，和牡蠣一起倒入粥鍋中，再下入鮮蝦皮、橄欖菜攪拌均勻，
煮10 分鐘，轉中火，撒入香蔥花即可。

說明及備註：
這道粥在清朝時非常流行，因為味道特別鮮美，被譽為「天下第一粥」。

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