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標題: 6 至 9 個月的嬰兒食譜 [打印本頁]

作者: tlkwan    時間: 2009-11-12 11:12 AM     標題: 6 至 9 個月的嬰兒食譜

BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
* O, Q1 w. o2 [7 t( ~BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
1 n. Y; L( j! ?- V; N7 _初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜,因為纖維較多,很難消化。 BB 79個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎),不過要留意同一餐不須有鈣質食物,因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食,可訓練牙力又可啜汁。 5 T0 \& g2 r+ C. }8 ]+ J% M
BB食譜大全
! V: M1 s; k" Y肉類: 肉片 / 牛肉 / / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
; |; z9 v" M9 z& J* [) u  R1 f瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
' C3 `* Z; ]/ e) T7 b) X蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
0 n) `$ y/ T* W另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
" a- c" @8 i) s( k: `2 s豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 , I7 f* t4 }2 H# e2 n8 P+ S+ C8 r
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
( H) U. ]4 U& t- ^白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 5 E6 y: @# A& {! {6 M
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
: d0 ]. j. j7 P4 v  q蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花,椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
9 Z3 n" G4 N' x. N% e) G9 }3 O煲粥速成法
3 `/ @$ w- N% p# Q" ], t1. 先將一至兩湯匙米洗淨,然後放入真空焗杯 / 真空壺。
& {* Z$ D9 r& k) P, V2. 加入100C 滾水 (90%滿), 2-3小時。) @% W& S; Y( v
3. 打開真空壺 / 焗杯,米已經開花變成爛飯,把飯連水倒入煲內(可用瓦煲),再加小小水,細火煮約810分鐘。
: y/ ~" P) I; _' f:
8 L1 P; n, K7 K5 ~# m1. 有泡升起時,可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉,再多滾多一陣即可。  p0 d% p; @; S4 u+ u4 p
2. 用瓦煲記住睇火,否則很易燶。 ) `1 g# o3 J, f7 {, w+ i8 |4 |' X
如果要整俾六個月大至九個月大的BB, 可試以下款式:  D5 H( n4 y% ]8 u/ c6 x) s
粟米蓉
7 b. D) ?+ S$ g0 z+ |6 c用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
3 z& U6 [( `0 G6 B. c青豆蓉& _! P7 q$ e* g" g" V6 V% W4 m, Z3 O
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入12湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 & y% T# k  \3 u: r5 ^2 i" M
蛋黃蓉
; W  a4 p0 O5 ^5 A6個月可食熟蛋黃,初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個,一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 . i' T' l% B- e7 K" h6 L0 G1 c
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 ( J% F! G+ {3 o
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔! l2 i# K( T2 `2 `3 v
1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
' K" J  G1 u* F- ~4 q" N/ A6 j1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒,瘦肉切粒。
$ @* N7 @2 F' i% D2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
/ r0 D( B$ Q( W6 U  t" j3) 瘦肉棄去,甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
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1) 甘筍細細條,甜D,易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
# W/ C. Y( X. O) A4 ]& w2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
9 h( d; ]! T) t$ B% }3) 如果明火煮,米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘),用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
) q2 V9 i6 Q; S# R& C, R$ d4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 # D8 c' g$ G3 H4 z0 x
淮山粥仔! `2 y7 b& i% o; E8 S+ m
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)# v8 G" Q& g! T, A/ Y( x7 b
蜜棗粥仔1 w9 {# o1 ~) c" z4 e; y: |9 A
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 $ g6 g5 p; k2 d
蔬菜豬肉粥仔7 b- g$ c: `! V) m- D( V
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 1 F, v  G4 s! h! [: p& m
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 $ G& Z# E" p5 F1 E5 Q% O/ \( Q, i
菠菜魚肉粥仔
4 X/ ^0 J0 `! L8 @3 B: k" a做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。7 i% u1 n0 H& K
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 / l/ t' o$ v( y
薯仔粥仔
2 x7 J7 [9 V1 W# w基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
) o6 z/ g; O& g( g$ Q' A芝士粥仔
" ^4 b+ E7 y8 L5 w九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
" y' y' K9 {0 e) s. _8 ]4 b9 R芝士薯蓉
9 [6 u# l: Y3 e# q9 m9 u先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開12安奶溝稀薯蓉。
! n5 p- D. v. p( z鴨腎鴨心粥仔
9 C1 Q6 g* _9 g% k1 x- g鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 - N3 T' G+ V2 j! x  k% r: }
冬瓜雞肝蓉
: \* f/ _& W0 u好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB, 湯都可以飲。
  x/ _2 ~. Z; L牛奶麥皮(九個月大用)  J# d- m) i: _: T  o
麥皮: 可用老人牌即食麥皮) V1 z4 P- _% d6 N. `4 Q* {
: 用奶粉開3安奶代替鮮奶9 {1 b/ }5 l; v5 T! O% Q
煮法: 5 S4 J) R" h$ }5 j+ u
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
/ ^3 \3 B% Z7 d  O* p0 G" K- {ABC / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
& \1 Q! g" n( ^ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。# ?# I( U7 e7 v/ z, r1 D
煮法:0 l7 C0 J5 m; F; k2 ~
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 5-7分鐘, ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
$ e: i7 p0 Y6 A) U2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 - a8 Y- P5 A, V. }; K( l  u
湯底- Z9 D# A  n3 O& _+ ~* Q
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 ( {! Y; S3 Z/ X
湯底方面, 可以有以下選擇。
- e, d7 }: e) A" A, _大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉8 R* F  u" U( {# G. d6 E# p4 j$ j
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
/ {5 {" W# Z# m; A蕃茄+牛肉
$ `/ d! ?6 H4 G# A5 e7 w* h5 [/ C/ I紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中)




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