| 材料 |
| 廣東雲吞皮 8片 大地魚肉 10克 蝦仁 100克 珊瑚蚌 80克 翠玉瓜 80克 蒜頭（剁蓉） 1粒 薑蓉 1茶匙 豆瓣醬 1湯匙 |
| 製法 |
| 1.廣東雲吞皮用兩隻湯匙夾好，放入中火油中炸至金黃色成小盆狀，取出瀝油備用。 2.大地魚剪細，放入油中炸至金黃色，取出待涼，放攪拌機中攪碎。 3.珊瑚蚌切粒，與蝦仁分別飛水，過冷河瀝乾；翠玉瓜切粒。 4.鑊中燒油2湯匙，爆香蒜蓉、薑蓉及豆瓣醬，下翠玉瓜、蝦仁及珊瑚蚌，以大火炒透，下調味料炒勻，最後加入大地魚碎兜勻後放金盆上即可上碟。 |
| 調味 |
| 魚露 1湯匙 糖 1/4茶匙 生粉 1茶匙 水 4湯匙 麻油、胡椒粉 少許 |
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