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標題: Hand made醃漬五花八門，泡菜買回家。 [打印本頁]

作者: genegene 時間: 2012-7-19 02:56 AM 標題: Hand made醃漬五花八門，泡菜買回家。

韓國泡菜好吃，坊間專門店近年也開到各區。然而，吃來吃去，始終還是老店好。尖沙咀金巴利街的新世界韓國食品，開業最久，款式最多，廿多款泡菜，天天醃，用料好，味道佳，是全港最好的泡菜專門店。

來到新世界，次次都為這個泡菜大世界感到驚訝。
兩個巨型玻璃雪櫃，全部是五花八門的韓國泡菜，菠菜芥菜大豆芽辣青瓜蘿蔔葉蘑菇菜蒜心紫菜黑豆蒜頭……連花旗參都有。也有些鹹魚仔八爪魚蠔仔魚蝦蟹等海鮮漬物，簡直目不暇給。
韓國客人，個個買慣，熟練地指手畫腳。近年多了香港人，識途老馬，眼睛一睄，就找到想找的東西。慕名而來的，花多眼亂，猶豫不決。
「真的許多香港人幫襯呀！他們比韓國人吃得更辣！所以我每款都會多做幾款口味，大中小辣，有得揀嘛。」李太太說。
她真是泡菜老行尊了， 1995年就在金巴利街創立了這泡菜店，緊守着泡菜要新鮮這要點，堅持即做即賣。店旁就是工場，女工們就在玻璃窗後醃泡，泡好就送上來。
菜蔬，都用最新鮮的本地貨。但醃料，就一定用韓國來的，味道才對辦。辣椒粉、魚露、蝦膏，是最基本的醃料，只是不同款式會酌量增減，做到款款口味略有不同，辣一點的，鹹一點的，酸一點的。
這自家製泡菜，不下防腐劑，只可放一個星期左右，保存期短，一定要盡快吃，不宜一次買太多。人少少甚至一個人，也不打緊，因為每款都有大中小選擇，小的約 100克，當零食也可。

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