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標題: 大元邨　撐到底　自己食肆自己揀 [打印本頁]

作者: ellen520 時間: 2014-7-26 01:32 PM 標題: 大元邨　撐到底　自己食肆自己揀

我們的社會是不是已經到了事事都要市民走出來為自己爭取的地步？
反國教、電視發牌、反東北撥款、政改提名方案……現在連吃頓飯，也得上街遊行聯署來爭取？
大埔大元邨美食廣場的商戶，最近收到領匯通知不獲續約，商戶若想繼續營業，要重新投標並符合新條件。小商戶極可能結業。
區內的居民得悉事件，即在facebook上成立了大元美食廣場關注組，並擺街站、收集反領匯簽名、舉行居民大會，還搞了一場拖鞋遊行，自己食肆自己揀！這一切社運，只為撐小店，爭取一口平靚正的街坊飯，向領匯說不。聽來，真夠黑色幽默。
記者：陳詠敏
攝影：陳永威、伍慶泉、潘志恆



                                                                                                                                                                                $32酒店級海南雞飯                                                                                 坊間有「不少意見」認為，大元邨的居民是小題大做，因為自由市場云云，因為有競爭才有進步云云。
我告訴你，第一，領匯本身就是獨大的屋邨商場霸權。第二，不是每一個商場都如戰場，要別人死去自己才能生存。反而你活，我能活得比你好。
大元美食廣場就是有這麼一種微妙的生存之道。有些食肆只開早午，有些只開晚上，那是他們的默契。因為他們知道同一時段的人流，根本無法同時養活12間食肆。
有一次，走入餐廳「喋喋不休」買乾炒牛河。老闆鄧志亮說：「我們沒有賣，你可以到隔鄰的『愛爾蘭』買。」
你看「喋喋不休」不也就是家茶餐廳？其實商戶間各自都有點不同，想辦法生存，和共存。

                                                                           酒店總廚　樂得平凡                                                                                 喋喋不休其實是家東南亞風味的茶餐廳。禾稈冚珍珠，老闆鄧先生出身酒店，在金鐘Conrad酒店工作了20年，離開前已經是咖啡室總廚。他如今在屋邨做海南雞飯、叻沙、牛肉麵、日式便當，都很有heart。
當然這兒的用料不能跟酒店比較，可是手藝可以匹敵。招牌菜海南雞，是鄧先生在酒店工作時去新加坡公幹學回來的。以90℃香料水把雞慢慢浸熟，過冷河時不用冰水，而是用冰凍的上湯，保存了雞的鮮味。三道蘸料齊備，薑茸是手磨的，辣椒自家打成，擠了點點青檸調味，黑豉油是正宗新加坡貨。油飯香甜，有香茅南薑的香氣。雞湯加入了冬瓜粒和冬菇，清清味蕾，這一整套大師傅的用心，只售$32。
鄧先生賺到的，其實遠遠不及從前在酒店打工的薪水。可是你相信也好，不信也罷，有人真的覺得這樣比較快樂。鄧先生說，從前在酒店壓力很大，現在這小店，所有事情自己話事，賺到的讚美都是屬於自己的，生意亦夠養妻活兒，他每年還會在暑假休業，一家人出埠去旅行，他是樂得平凡。

喋喋不休　大埔大元邨美食廣場3號



                                                                                                                                                                                                                        媽媽溫情老火湯                                                                                 最讓大元邨居民捨不得的，是愛爾蘭美食茶餐廳。1980年大元邨落成，老闆呂寶利和太太隨即在邨內經營茶餐廳，至今33年。「重新競投硬性規定要開夜市，他們也不來看看這兒晚上靜英英！」76歲的呂太說得勞氣，難怪她坐着輪椅也要參與遊行。愛爾蘭只做中午市，看它的餐牌，價錢是時光倒流，早餐$22；午餐客飯才$35。凍飲加$2很常見，加$3加$4的也不是甚麼天方夜譚，這兒卻還可做到只加$1！聽說很多學生幫襯，要是欠一兩塊錢，老闆夫婦也會通融。
每天早上4:30呂太便率先回店開舖，第一時間煲滾水。「我們5時多便有客人，一定要煲滾水沖茶煮嘢！我唔放心交帶夥計，怕佢哋未煲滾就用，食壞人！」她的例湯，雖是隨客飯送的，卻落足成擔心機，煲足五六小時，而且丁點味精不下。「味精對人不好，吃病了很陰功，他們一個人要養一家幾口呀！」呂太還按時令煲湯，今天是霸王花煲豬骨，大暑時有冬瓜薏米祛濕，秋天有木瓜滋潤，像媽媽一樣體貼。
愛爾蘭也是呂家的延伸。因為呂生呂太，還有他們兩個兒子和一個媳婦都在店內工作。「我兩個兒子人到中年，你叫他們去哪找工作？」呂太顯得憂心忡忡。
有些人說，每次要去舊迎新，很多人總是煽情地以人情味作擋箭牌。其實，人情味真的是一種味道，是人與人之間累積的感情，會增加用餐時的樂趣，連鎖店規範式的「歡迎光臨」無法媲美。
這種快樂，你能領會嗎？

不只是大埔人的事                                                                                 晚上8時半。
梁秀娟、袁敬皓、梁偉業、陳嘉運剛下班便趕回來大埔做訪問，晚飯還未吃。他們都是大元美食廣場關注組的中堅分子，在大埔居住或工作。
發起人阿娟說：「屋邨食肆不就是要服務屋邨居民嗎？大元邨是大埔最老的屋邨，住了萬多人，老人家多，收入不高，現在早餐廿幾蚊，午餐三十蚊，將來重建了，一定會加租，街坊、學生就要捱貴飯，現有小商戶亦未必能繼續經營，雙方都是輸家──除了領匯股東。」
於是平常政治熱情僅限於出席六四晚會、7.1上街遊行的他們，在這兩個月來走到最前，沒想到星星之火蔓延整個大埔，引來超過1,500人在面書按like關注。7.1的時候他們辦了「餓爆領匯」活動，收集到過萬個簽名，包括立法會議員張超雄、陳志全。6月尾一次拖鞋遊行，「最初我們估計有20人會出席。」陳嘉運笑說。結果，那次遊行有200個街坊參與。未來他們的活動還會走到全港屋邨，「你以為這只是大埔人的事？想深一層，這還牽連到領匯霸權、政府回購等等問題之上，是全香港人的事情。」袁敬皓說。

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