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標題: Thomp 今晚食乜宵夜? [打印本頁]

作者: 自拍男 時間: 2018-12-29 08:47 PM 標題: Thomp 今晚食乜宵夜?

70年代尖沙咀印尼餐廳

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鄭祖明父母是印尼華僑，35年前來到印尼餐廳打工，是其中一位老員工。
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「我們是現存最悠久的印尼餐廳，在七十年代開始做到現在，都差不多是半個世紀。業主要放盤，所以我們不做了，算是光榮結業，我們做到2月4日（年三十）晚便光榮結業了。」經理鄭祖明說。1970年開業的這間印尼餐廳，上周五決定結業，近半世紀歷史，餐廳有不少老員工，其中一位便是鄭祖明。「我20多歲做到現在58歲，都35年了，我都很不捨得，好有感情，我由未結婚，到拍拖再到結婚生女，現在她都上班了，我現在還在餐廳，繼續工作。」他父母是印尼華僑，35年前來到印尼餐廳打工。「我們老闆很好的，像我們今次遣散費，我們沒有對衝強積金，他全部都給回我們夥計。如果生意好，每年都會請我們去旅行，東南亞國家全部都去過，連最遠美國都去了。」老闆是今年80歲的印尼華僑，但為人低調，從不接受訪問。
香港有不少同名稱的印尼餐廳，「我們老闆自己做，沒有分店只有這間。40多年都是這樣做，40多年餐牌都是相同，沒有甚麼變化，一定是做印尼正宗菜式。」像巴東牛肉，要用到24種香料，煮起碼4至5小時，還有酸甜魚頭，用石斑魚頭，再加獨製的酸甜汁，印尼沙律、串燒都是招牌。最難得是串燒仍堅持用炭爐，沿用傳統方法炒沙嗲醬，配有坊間少見的印尼甜豉油。
餐廳49年來見證着這條街變化，人流明顯減少，令生意更難經營。「7、80年代這條街好旺，好多出入口公司，現在你看，都不知賣的是甚麼，沒有甚麼特色。」但不是有自由行內地旅客帶旺嗎？「他們對印尼菜大多沒有認識，所以好少幫襯我們，我們只是做熟客生意。」至於是否能夠重開，暫時是未知之數。「明年經濟環境都未知如何，大家都是好辛苦經營下去，我們都不捨得，我們在這裏做了35年，你說我們是否捨得，這個是無辦法中的辦法。」
印尼餐廳
尖沙嘴加連威老道66號地下及1樓
記者：何嘉茵
攝影：鄧鴻欣、劉永發