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標題: 介紹七種健康食品和十種不良食品 . 如下: [打印本頁]

作者: 藍月亮 時間: 2005-5-27 07:09 PM 標題: 介紹七種健康食品和十種不良食品 . 如下:

介紹七種健康食品和十種不良食品 . 如下:

美國時代雜誌選出七種健康食品：

綠茶（Green Tea）
防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
預防心臟病 , 用來漱口可防治蛀牙 .

菠菜（Spinach）
含大量鐵質及葉酸 , 可防治血管疾病及心臟病
保護視力 , 熱量低 .

西蘭花（Broccoli）又名花椰菜
含豐富胡蘿蔔素及維他命C , 減少罹患各類癌症的機會，
如乳癌、直腸癌及胃癌等。

番茄（Tomatoes）
含有具抗氧化功能的紅番茄素 , 防治前列腺癌 ,
防治與消化系統有關的癌症 , 有豐富維他命C .

果仁（Nuts）
含豐富維他命E , 降低膽固醇 ,
預防癌症 , 含甘油三酸酯，預防心臟病。

燕麥（Oats）
降低血壓 , 降低膽固醇 , 防治大腸癌 ,
防治心臟疾病 .

藍莓（Blueberries）
抗氧化 , 預防心臟病 ,
防治癌症 , 增進腦力 .

十種不良食品 :

知道好的一面，也要了解壞的一面，部分資料提供：
岑楊毓湄營養師(嘉諾撒醫院)、
吳希素註冊營養師(Diet Asia）
趙宛梅營養師 (醫院管理局社區營養師)

第一位　西多士　
卡路里：356　脂肪：18.8
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。

第二位　蛋撻
卡路里：245　脂肪：15.5
主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，
而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。

第三位　雪糕
卡路里：193　脂肪：10.6
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。

第四位　即食麵（100克）
卡路里：382　脂肪：0.6
主要用料：麵粉、色素
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作菜，而湯底則宜清淡，
所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。

第五位　燒味
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第六位　炸雞排
卡路里：254　脂肪：14.5
主要用料：雞排、調味料、食油。　
少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
建議食法：去皮才吃

第七位　薯片（28克）
卡路里：139　脂肪：9.2
主要用料：薯仔、油、調味料、味精。
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。

第八位　炸薯條（68克）
卡路里：210　脂肪：10
主要用料：薯仔、油、調味料、味精　
少吃為妙：（見薯片）

第九位　炸魚蛋
卡路里：167　脂肪：11.8
主要用料：魚肉、麵粉
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。
有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。

第十位　雞蛋仔
卡路里：390　脂肪：5.3
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
少吃為妙：熱量頗高
建議食法：一次過最好不要吃掉一底

以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，
油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。

此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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