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標題: 介紹七種健康食品和十種不良食品 . 如下: [打印本頁]

作者: 藍月亮    時間: 2005-5-27 07:09 PM     標題: 介紹七種健康食品和十種不良食品 . 如下:

介紹七種健康食品和十種不良食品 . 如下:

美國時代雜誌選出七種健康食品:

綠茶(Green Tea)
防治各類癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
預防心臟病 , 用來漱口可防治蛀牙 .

菠菜(Spinach)
含大量鐵質及葉酸 , 可防治血管疾病及心臟病
保護視力 , 熱量低 .

西蘭花(Broccoli)又名花椰菜
含豐富胡蘿蔔素及維他命C , 減少罹患各類癌症的機會,
如乳癌、直腸癌及胃癌等。

番茄 (Tomatoes)
含有具抗氧化功能的紅番茄素 , 防治前列腺癌 ,
防治與消化系統有關的癌症 , 有豐富維他命C .

果仁(Nuts)
含豐富維他命E , 降低膽固醇 ,
預防癌症 , 含甘油三酸酯,預防心臟病。

燕麥(Oats)
降低血壓 , 降低膽固醇 , 防治大腸癌 ,
防治心臟疾病 .

藍莓(Blueberries)
抗氧化 , 預防心臟病 ,
防治癌症 , 增進腦力 .

十種不良食品 :

知道好的一面,也要了解壞的一面,部分資料提供:
岑楊毓湄營養師(嘉諾撒醫院)、
吳希素註冊營養師(Diet Asia)
趙宛梅營養師 (醫院管理局社區營養師)

第一位 西多士  
卡路里:356 脂肪:18.8
主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。
建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。

第二位 蛋撻
卡路里:245 脂肪:15.5
主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,
而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。

第三位 雪糕
卡路里:193 脂肪:10.6
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。

第四位 即食麵(100克)
卡路里:382 脂肪:0.6
主要用料:麵粉、色素
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作菜,而湯底則宜清淡,
所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分。

第五位 燒味
卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)
脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃, 可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第六位 炸雞排
卡路里:254 脂肪:14.5
主要用料:雞排、調味料、食油。 
少吃為妙:雞排的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
建議食法:去皮才吃

第七位 薯片(28克)
卡路里:139 脂肪:9.2
主要用料:薯仔、油、調味料、味精。
少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。

第八位 炸薯條(68克)
卡路里:210 脂肪:10
主要用料:薯仔、油、調味料、味精 
少吃為妙:(見薯片)

第九位 炸魚蛋
卡路里:167 脂肪:11.8
主要用料:魚肉、麵粉
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。
有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。

第十位 雞蛋仔
卡路里:390 脂肪:5.3
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
少吃為妙:熱量頗高
建議食法:一次過最好不要吃掉一底


以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,
油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。

此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。




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