娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 十大健康&不良食品 [打印本頁]

作者: will213 時間: 2005-6-18 11:50 AM 標題: 十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括: ! w, Z$ w6 b$ |; B1 u' W# W0 `
; k6 q2 ?7 _$ [, r3 H1 S+ K
綠茶（Green Tea） - M3 _' V  v! l
· 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。 / r9 y: m* B: v7 C- z9 h
· 預防心臟病 1 Z$ C+ c5 N8 t& K* o$ T
· 用來漱口可防治蛀牙 4 p; a! \! ~( p. T. a+ |

三文魚（Salmon）又名鮭魚 , ^5 G- v* @9 v6 Y8 p0 i  {8 b
· 含有Omega-3s脂肪酸
· 可防治血管阻塞
· 預防腦部老化例如老人癡呆症
· 降低膽固醇 + P- F! E$ I7 u& w6 `

菠菜（Spinach） # o8 ]7 y. q' }0 g/ g; ]5 r3 e2 A. X
· 含大量鐵質及葉酸 0 B! ]0 q. f. l
· 可防治血管疾病及心臟病
· 保護視力
· 熱量低 , h" U- f: d& o

西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C
· 減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。 4 E/ J1 G! W, w# u* E1 F

$ e2 R: s2 ^6 r% P. u
蒜頭（Garlic） / y, F3 _2 h; L: z
· 防治心臟病
· 降低膽固醇
· 清血
· 殺菌
; }# M/ z/ @* J) y9 z, t# d0 Q
紅酒（Red wine）
· 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。 ) f0 j) j( j; W4 A/ U2 t
· 減少血管硬化 / O0 b- x; B  g" W  C' T
· 喝小量對心臟有益

番茄（Tomatoes） 5 V+ t6 n: D1 p2 P4 O$ n9 D
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素
· 防治前列腺癌
· 防治與消化系統有關的癌症
· 有豐富維他命C & @' h) s2 w  r. w, i  c+ c

果仁（Nuts） & m( W: @$ j7 G# c& I& N
· 含豐富維他命E 1 }3 c! x9 @$ A' w9 f$ Y0 {4 c
· 降低膽固醇
· 預防癌症
· 含甘油三酸酯，預防心臟病。 / V* g' [3 V" Q3 C* p! e' f8 c

燕麥（Oats） % v5 ]8 o3 f: w
· 降低血壓
· 降低膽固醇 1 Q; L) I3 \; ?3 d: j( A& E
· 防治大腸癌
· 防治心臟疾病 ( A: f, O2 ~5 |! I7 ]
0 F$ c* B; s& T" ~0 ?' J9 B2 F
藍莓（Blueberries） 0 F* t, }" ]& d: }' ~6 B
· 抗氧化
· 預防心臟病 7 I( s1 _5 X* {% R. j2 ]
· 防治癌症 ; E; Y2 ^9 z9 h" x/ [
· 增進腦力

美味陷阱十大最受歡迎不良食品

知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選 & i9 Z' m- ~$ g9 y/ g' w/ H
出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小 0 j  ~7 s; t$ `4 B: V4 s9 D1 s
心這些美味陷阱。撰文 : Winki　攝影 : 寶兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓
湄營養師 ! ~  U, D8 D& w1 q0 ?3 i, N" r5 @' w

(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
營養師)

" S& S& U; d# X3 q9 t+ n6 ?
第一位　西多士　 # \& {" ^, ?  {6 u% X& B
· 卡路里：356　脂肪：18.8
· 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
· 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方
包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
· 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油 5 v( z. P, s0 ]3 {$ T$ E  b
的飽和脂肪亦高。
· 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 7 y1 v( w, n* s
, e9 k1 N! D1 f% d, t. F6 E
第二位　蛋撻 ( V7 m5 r3 n0 @" Y3 p$ ?% Z/ M
· 卡路里：245　脂肪：15.5
· 主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水 + {+ `1 S; m: _! V& Q
· 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，
糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內 + O3 ~5 n# ?) X+ z
皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 e! w9 Q+ M* ]# a# @
· 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
· 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多 9 z! u3 {' Y5 p( ?& q
吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替 ) m& I" P- K$ g% f4 P; c
豬油，並減少糖分。
9 R* j" O. w' {* y4 d+ u/ x
第三位　雪糕
· 卡路里：193　脂肪：10.6
· 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 & H2 i# ?1 E7 O1 @5 x
· 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白 8 u. a4 e8 k; r
用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰
之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放
入冰格冰九小時。
· 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分 . S& o6 q) `- g7 {$ e' V3 R
· 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
3 b9 [4 l3 O6 v- g. D
第四位　即食麵（100克） , E5 U+ i5 m( x
· 卡路里：382　脂肪：0.6
· 主要用料：麵粉、色素
· 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
· 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營 / ~2 `  _" t/ z) ^( ]9 B) ^
養極不均衡。
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯
包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。 ) x/ _. X, P% G2 e# Y
3 x. u1 l8 A: Z+ m/ |$ E
第五位　燒味 5 |7 c3 G4 ]/ {
· 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
· 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17） ' _# L. \. K" |. @3 b9 c% _' V6 e
· 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用） 0 I& W0 e4 X9 _: n) x% i/ E
· 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻， : L& G% Y1 T% s4 ^  d+ R) Y- ?% Y
運到食肆陳列及售賣。
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升 : T% D; s- }  ?1 Z' E0 M
的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分；因為燒味的
表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生 4 W6 a6 U# n0 s, m3 Q4 i1 D5 ~) ]
細菌。 % r5 i  ]+ L1 Z" `& s1 c6 |5 W% }
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如
果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第六位　炸雞排 : w8 L) N  O7 p  I
· 卡路里：254　脂肪：14.5 9 S# `3 V3 D: f$ ^1 u, x
· 主要用料：雞排、調味料、食油 - H6 F- v3 v/ }* J
· 製法：將雞排調味後以油炸
· 少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
· 建議食法：去皮才吃
8 J4 m1 }, i, |3 }3 X  [
第七位　薯片（28克）
· 卡路里：139　脂肪：9.2
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精
· 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
· 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內?的纖維及維他命 7 U+ {8 l9 \- P$ n7 W6 K
Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
; D( @; @5 t+ Z
第八位　炸薯條（68克）
· 卡路里：210　脂肪：10 9 B) K; S* n0 I* @$ H
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精
· 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
· 少吃為妙：（見薯片） 0 b" e# \/ x. u) k% F5 |

第九位　炸魚蛋 + S  l; T7 S+ h
· 卡路里：167　脂肪：11.8 $ Q1 f& {$ v/ h. G  o$ a' H! _
· 主要用料：魚肉、麵粉 : s7 i2 J: g5 B# ~
· 製法：油炸
· 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋?的魚肉成份並不多，並不 % b& u& T% L, S4 A" h4 w5 s. @$ y% ]
可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的
成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。 5 ^; w/ _  l4 ~( ^) e: |
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自
製，可加多點蝦米、等等。
9 r) P9 W9 U1 F
第十位　雞蛋仔 " v" S+ v2 E4 ~9 O$ X7 Y  k# l
· 卡路里：390　脂肪：5.3 " E$ s6 y) J; r. c; j1 }
· 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 * O  s& s9 S2 k) Z. B* e9 {1 C
· 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及 8 B/ t( {! R1 u; [3 K8 L6 B
水， & Z3 {- R% c, j0 Q" D0 q0 o
攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中
火底面 . e  `( C3 U+ y  Z7 A4 j
各燒一至二分鐘。
· 少吃為妙：熱量頗高
· 建議食法：一次過最好不要吃掉一底 8 r' I9 [3 b( L4 d: }& f
5 C: M' M1 E1 D* A- d4 \: Z
長吃效果嚴重 8 Q! c% V& F! B3 l5 N

　以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經 + R4 Q$ q& w) M9 t, {
常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼 : `3 G0 w: k% z. c6 `0 d
而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎 6 [4 \; N: e7 T6 J5 F' l
病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。

　此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含
粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法
應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/)