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標題: 【飲食天地】紅綠燈沙拉 搭配新鮮易下廚 [打印本頁]

作者: hideaki    時間: 2005-7-7 03:40 PM     標題: 【飲食天地】紅綠燈沙拉 搭配新鮮易下廚

一般在餐廳中的烏龍麵湯頭多為雞湯或豬骨湯,較為油膩。而齋烏龍麵的做法簡單,味道並不輸葷的湯頭,尤其是玉蜀黍的鮮甜是整碗湯的主要魅力。
烏龍麵在煮熟之後要過冷水,之後再次放入熱水之中的目的是讓麵條更有彈性,吃起來更有咬勁。
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 5&checkid=4b9ba

齋烏龍麵

材料:
烏龍麵 1包
玉蜀黍 1條
馬蹄 10粒
小玉蜀黍 1包
鹽 少許
胡椒粉 少許

步驟:
1.將烏龍麵放入熱水煮2至3分鐘。
2.將烏龍麵撈起瀝干,放入冰水中。
3.從冰水中撈起烏龍麵瀝干,再放入熱水中浸泡一下,撈起瀝干。
4.把其他材料煮成湯,約1小時。然後加入湯即可食用。

另外,三鮮菇也是簡單健康的菜餚,其最大的特色是全都使用新鮮的菇類,如果你喜歡,還可以加入其他菇類一塊炒,不過絕對不能少了脆口的金針菇,這樣口感才會爽快。
如果不喜歡它的顏色太黯淡,可以捨棄醬油,選擇打入玉蜀黍粉勾芡,另有一番風味。
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 6&checkid=299af

三鮮菇

材料:
新鮮冬菇 20朵
金針菇 1束
新鮮草菇 1包
鹽 適量
油 少許
醬油 適量

步驟:
1.熱鍋,將3種菇類倒入,炒至軟。
2.加入鹽和醬油調味即可。

由草莓、奇異果和芒果形成了紅綠黃3種顏色的紅綠燈沙拉顏色鮮豔注目,而且味道非常平衡,因為芒果和whipping cream的甜綜合了優酪乳和草莓的酸,很適合當作開胃菜。
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 7&checkid=4e9c8

紅綠燈沙拉

材料:
草莓 3大粒
奇異果 1粒
芒果 1粒
原味優酪乳 1瓶
Whipping Cream 適量
葡萄乾 少許

步驟:
1.將水果切塊,混合。
2.加入優酪乳和whipping cream,攪拌均勻。
3.撒上葡萄乾即可。

豆漿豆腐看起來雖然不起眼,但製作過程可說是最困難的。原因是豆漿和蛋白的份量要拿捏得非常準確,否則不是太軟就是太硬,除了外型醜陋之外,味道也差強人意。
因此,如想要做出又滑又嫩的豆漿豆腐,可得先買上好幾打蛋,多做練習了。
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豆漿豆腐

材料:
無糖豆漿 3/4杯(馬克杯)
蛋白 10粒

步驟:
1.將蛋白和豆漿混合,攪拌至徹底均勻(但不要打發)。
2.倒入碗中,蒸10分鐘即可。
註:視個人口味,可撒上紫菜和芝麻。

[ Last edited by hideaki on 2005-7-7 at 03:45 PM ]

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作者: tenmadio    時間: 2005-7-7 04:07 PM

Originally posted by hideaki at 2005-02-01 02:40:
一般在餐廳中的烏龍麵湯頭多為雞湯或...
感謝hide分享給大家這美味的美食,
希望將來我能在看更美味的食物
謝謝
作者: hideaki    時間: 2005-7-7 04:08 PM

Originally posted by tenmadio at 2005-7-7 04:07 PM:


感謝hide分享給大家這美味的美食,
希望將來我能在看更美味的食物
謝謝
遲點在找些資料來貼 
作者: tenmadio    時間: 2005-7-7 04:27 PM

Originally posted by hideaki at 2005-02-01 03:08:



遲點在找些資料來貼 
謝謝hide能給大家recipe

謝謝




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