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標題: 【飲食天地】麻辣腰片 [打印本頁]

作者: tenmadio    時間: 2005-7-9 08:29 AM     標題: 【飲食天地】麻辣腰片

辣味和豬腰的味道,亙相配合得好好,一啖咬落了去,辣汁刺激到味雷,好開胃,特別適合鍾意食豬腰的您。

材料

(一)乾水豬腰一對重約十二兩
(二)粉皮十 張
(三)酒、鹽各1/2 茶匙

調味:  

(一)生抽四茶匙
(二)老抽二茶匙
(三)花椒粉半茶匙
(四)古月粉3/4 茶匙
(五)糖1/2 茶匙
(六)麻油三茶匙
(七)辣油二滴
(八)熟油三茶匙

製法:

(一)將豬腰剖開將筋全部起清,即用清水浸二小時,而且不停換水,將豬腰抹乾水分片薄,再用水喉漂沖數分鐘待用。
(二)粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻,然後再用水沖洗數 次,最後用冷滾水洗滌,滴乾水分置於碟中。
(三)煮水一煲,待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起,可置雪櫃內一小時,然後取出排放在粉皮之上。
(四)將調味汁混合淋於腰片之上,吃時可拌勻。

難度: 容易

圖片附件: dishb12s.jpg (2005-7-9 08:29 AM, 23 KB) / 下載次數 6
http://26fun.com/bbs/attachment.php?aid=430651&k=263c20904ba81f21507f40a7639aacf1&t=1732224099&sid=gsIumm


作者: VictorTan    時間: 2005-7-10 04:13 PM

流晒口水LOO!多謝分享!
作者: tenmadio    時間: 2005-7-11 01:28 AM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 03:13:
流晒口水LOO!多謝分享!
謝謝您的回復!!!!




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