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標題: 【飲食天地】麥皮都可以蒸肉餅? [打印本頁]

作者: sohozhk 時間: 2005-7-9 01:45 PM 標題: 【飲食天地】麥皮都可以蒸肉餅?

高纖食譜：燕麥蒸肉餅 [轉貼自明報休閑網]

材料
1/免治豬肉90克
2/即食或快熟麥片…13克（3湯匙）
3/冬菇………………2隻
4/馬蹄………………2粒
5/清水………………1湯匙

調味料
1/豉油………………少許
2/糖………………….少許
3/生粉………………少許

製法
1/把調味料加入免治豬肉中，醃30分鐘
2/冬菇浸軟後，剁碎﹔馬蹄去皮，剁碎。備用
3/將麥片及1湯匙水，加入醃好的免治豬肉中，拌勻
4/加入冬菇及馬蹄碎，拌勻
5/然後把肉餅置於碟中按平，大火蒸15分鐘，即成

特點：麥片的水溶性纖維代替肥肉，令肉餅的質感鬆軟。

[評檢自未入行的家庭主婦，入廚經驗是零]

難度：極容易、冇難度

貼士：
1/原理及製法簡單，加少許變化，係人都識做的蒸肉餅，盞鬼之處是加入少量麥皮拌勻而已，可想而知，加入少許麥皮，同加入生粉的效果類似，蒸起有黏性口感。(原來智商未至等於零喎)
2/免治豬肉，在超級市場買得嫁叻，如果唔喜歡豬肉，換免治牛肉都可以。(唔識整，都識講兩嘴喎)
3/為節省能源，放在飯面蒸都得嫁叻。(原來都幾識偷懶喎)

(以上範文模仿自【飲食天地】幾篇範例)

[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-9 at 02:24 PM ]

圖片附件: 29vn03.jpg (2005-7-9 01:45 PM, 18.2 KB) / 下載次數 24
http://26fun.com/bbs/attachment.php?aid=431388&k=d1e820d75cf866c93b1ff56940b1527c&t=1732211744&sid=Ztb256

作者: tenmadio 時間: 2005-7-9 02:24 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-02-01 00:45:
高纖食譜：燕麥蒸肉餅 [url=h...

謝謝sohozhk兄的分享, 但我想問問若加些鹹菜可以ma?

但真的謝謝sohozhk兄
謝謝

作者: sohozhk 時間: 2005-7-13 12:33 AM 標題: 變化由你決定

根據資深工廠飯堂食客介紹
1/家庭煮食很少會用馬蹄，因數量太少，在街市毋法買。反而用上冬菜、沖菜、炸菜、梅菜較普遍，因為儲存方便。當然馬蹄較清甜，如果用其他的鹹菜，一定要先浸水，再加多少許糖，以調整配料的鹹味。
2/肉餅可以改肉片，究竟配料切絲或切粒，則視乎你想蒸肉餅，或蒸肉片的個人口感而定。
3/配料還可選雲耳、木耳、冬菇切絲、土魷切粒、鮮魷切粒‧‧‧變化多端。
4/如果想小朋友開胃，切記不要落薑或將薑切粒混拌一齊蒸。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-13 06:19 AM

Originally posted by sohozhk at 2005-02-01 11:33:
根據資深工廠飯堂食客介紹
1/家庭煮...

謝謝sohozhk,
其實我還是喜歡肉餅用些鹹菜做配料

但我會嘗試用其他配料了

作者: momo12 時間: 2012-11-20 05:30 PM

可以lineen12 ringingg niweiya haomm driveway 平底鞋溫暖我心

作者: AthlonFX 時間: 2021-2-20 12:43 AM

謝謝樓主無私地分享!!!

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