標題:
【飲食天地】香茅雞翼玻璃麵
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作者:
大優勢
時間:
2005-7-10 11:28 AM
標題:
【飲食天地】香茅雞翼玻璃麵
香茅雞翼玻璃麵
信我不難做的!!!!!!!!!!!!!!
材料：
1. 日式春雨 150 g Starch Noodle
2. 雞中翼 6 隻 Chicken Wing
3. 香茅 一棵 Lemongrass
4. 銀芽半碗 Bean Sprouts
5. 日式豬骨湯粒一粒 Noodle Cube Pork Bone Flavour
6. 冬蔭功湯醬1-2 湯匙 Tom Yum Paste
雞翼醃料 :
鹽半茶匙 糖一茶匙 魚露一湯匙
蠔油一湯匙 蛋黃一隻 粟粉一湯匙
製法：
1. 先將雞翼完全解凍後洗淨抹乾水份．把香茅切碎與醃料一起拌勻醃雞翼一小時．燒熱炸鍋下雞翼炸熟至金黃色，盛起瀝油備用．
2. 深鍋燒水一升，水滾下春雨用筷子撥散，中慢火煮8-10分鐘倒出春雨，隔去水份放在水龍頭下沖水再瀝乾水份，分別盛入兩湯碗中．
3. 銀芽洗淨澀乾水份，分別放在兩碗春雨上．
4. 另燒水一升，水滾下豬骨湯粒及冬蔭功湯醬，煮溶湯粒下少許鹽及豉油調味，再把大熱湯淋在湯碗內，再排放香茅雞翼在上面即成．
提示：
1. 日式春雨即日式的粗條粉絲．
2. 銀芽即去頭去腳的芽菜．
3. 冬蔭功湯醬可到泰式食品店買到．
4. 雞翼完全解凍後把手指用力按壓雞翼中間的血管推出積血，否則烹調時血管遇熱收縮會排出黑色血漿，影響其味道及外觀．
:cool:
作者:
tenmadio
時間:
2005-7-10 03:15 PM
Originally posted by
大優勢
at 2005-02-01 22:28:
香茅雞翼玻璃麵
信我不難做的!!...
又english又中文
感謝萬分
小弟這樣可以容易D烹調
謝謝
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