標題: [健康資訊]美 味 陷 阱 [打印本頁]

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作者: 大優勢    時間: 2005-7-11 12:41 PM     標題: [健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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2 c6 t$ j: i' G0 {5 J1 z6 `3 @+ f8 u: D# X2 {5 M% n
第一位  西多士   ; I. J# L6 x; y" S
卡路里：356  脂肪：18.8   
0 p! |- {! J6 Y0 x2 S4 T- J主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶1 V; i" x' H- j* o( m' e' V
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 M6 T- F9 W+ L: m$ d+ K少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。- s! F! k) u4 f& K+ |
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 c/ p: U' p( E( s2 ]5 g8 F
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第二位  蛋撻  c0 [  p- H! U$ O# `6 u4 ~
卡路里：245  脂肪：15.5
/ Z' j0 @0 z0 |# \主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 & T9 O2 L& K; |# U
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 5 z/ O$ i, h& d8 r  d! t" ]' M
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。# l! G: L2 G* }+ T& V* Z
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
! v9 M/ u  V* T- y 卡路里：193  脂肪：10.69 {& i* e) g! ?
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( [5 k  h& t! U, C  h& K( p4 l   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 I8 z! v! O  S& o2 }: ~  L2 x7 u' u; n
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* \) Y% q5 Q- Y5 H+ `6 C+ z. \9 ~
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。5 q9 i1 G) |% ]* k5 \3 [: E3 m

% ~% a) Y6 d( U/ \第四位  即食麵（100克）
7 I5 Y, A: G8 j! x, f6 p- F 卡路里：382  脂肪：0.6
. A. u  s8 Q6 v+ o; L" [5 W# j主要用料：麵粉、色素 5 M" K% x2 Y* @, P- o* X
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。  g1 R' b# K9 Y+ Q/ m$ `
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
' u2 p9 K, |% j- x/ n建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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6 B$ w6 g% Y0 L1 r! P6 v第五位  燒味! Z/ D7 ?- g+ I
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）+ Z1 \7 D0 W) F" y" d, P, S
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）2 z6 v. b7 |; `" \& K1 E9 a+ j
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）# V% J% K2 I% e( n+ g
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( [5 M( K: {, C% m2 H
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( \( K2 Q6 s  }1 |- g: a9 {建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 n0 X5 Z, P8 a) v* o
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第六位  炸雞髀
% S+ k# v- o* F8 G9 q$ h. y 卡路里：254  脂肪：14.5
7 h. F( {2 l& A主要用料：雞髀、調味料、食油  2 z' c, S: \! v" \9 K
   製法：將雞髀調味後以油炸& e& I5 ~1 H' k1 h& p8 c
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 p/ q0 q( C. q: \1 q! c建議食法：去皮才吃0 T$ J( T1 v/ e

0 a! ?6 A* I3 |. o# ]. Y. r) w第七位  薯片（28克）7 S. Z6 z# Z; W5 k
卡路里：139  脂肪：9.2
* I6 x" q) I( z主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 V$ b+ `, k7 I& W   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。: S. l" K% C2 [6 g/ @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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! F1 \# X' U. _& p7 R第八位  炸薯條（68克）
8 `) ]. y$ A# E+ \7 C( e* ~# g 卡路里：210  脂肪：10
% Q4 ?# c" ?0 j4 D8 @主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ; A* K" V  a# Q* z
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。& q( f0 k+ ]* L& }& P
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
4 ^/ s4 j1 g+ p9 r. t# B8 J 卡路里：167  脂肪：11.8
4 S$ f7 N( C( B+ P主要用料：魚肉、麵粉  R& w+ J1 \$ U
   製法：油炸3 b, V/ A6 H: m0 J& b. B, ?
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
) L3 B- Z2 L; g9 D( r1 Y, E建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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  i, {7 q, t! m2 h# C) Z第十位  雞蛋仔
3 {7 H' {2 f" L 卡路里：390  脂肪：5.3, x; M/ N$ i! t6 m: ^. m
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油9 P2 L0 i0 ]! _9 I( i# }& A
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 s- x! c# K+ t0 H7 s少吃為妙：熱量頗高
" ^& G  ]( I( m建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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9 e; h. _5 j, }4 G4 q# u/ f長吃效果嚴重
* w$ m& h0 I4 ]& I   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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