標題:
[健康資訊]美 味 陷 阱
[打印本頁]
作者:
大優勢
時間:
2005-7-11 12:41 PM
標題:
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
2 m! e e4 J( L2 U
3 x6 V3 |' V" y! z' f8 w" {' M
) L* [7 B1 S9 R- _
第一位 西多士
0 C0 V* l$ Q; v. ?4 F# ^" L, h
卡路里：356 脂肪：18.8
' ~* W$ O4 C) O
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 k* L+ q7 L8 |/ o5 } C) {
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
0 }* ]9 |4 ~) B. B
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
0 W& F/ B, a: R5 L( c
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
Z# E+ a6 X5 R0 J, n
}! p: A4 g8 ]- q. S
第二位 蛋撻
" t7 Z0 B7 k" W$ ]. [1 i
卡路里：245 脂肪：15.5
6 |( n0 n: o1 k; ]
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 d/ [) O8 y- s+ Y
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ u: J% q/ W9 |( _# f$ }4 k8 ], j& J5 D
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
1 x l* U5 T8 _& s2 Z
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
; R# D& B8 X6 x |
& G! o0 o: M& O$ w
第三位 雪糕
1 Q8 h$ }! M q; }
卡路里：193 脂肪：10.6
?/ Q+ m& p" i# u3 c2 c2 _/ _
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! ?0 {& |# S( L4 s6 `+ T
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
. Q: `+ i$ @# @% ~* g
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
# G& h& k+ L( h. \3 T
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
( C! b5 ?! L7 o. C( c4 V
% q1 o; L2 Z4 v8 F7 D5 G, t1 h
第四位 即食麵（100克）
. r; D0 e) j" @4 O6 ~( f
卡路里：382 脂肪：0.6
$ D1 H- Q( T5 s. i9 M5 X0 `6 P
主要用料：麵粉、色素
4 T/ n$ s5 j' r' T
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
T+ N2 {. o' I5 O1 U2 d2 @9 J7 G% T
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
2 z8 Z' h% {+ r: _9 v$ t
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
8 d# a3 k( W0 ?& q. I
" B0 t8 T7 ~, d5 V# G
第五位 燒味
( U) X. X9 Q3 A- M, M! Q+ E$ Q1 E
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
9 ]4 ]! F; e8 [3 B9 j0 E$ k2 b2 u
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 M& Q/ v' |6 _" Q0 t, [/ J, x7 z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
( D5 x+ H* ~6 R8 m7 G
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- _4 |, x. d. S( q, N
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
. J; y9 U, M* ^0 \9 T6 n; i
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
6 j, h- x3 @: V5 r
+ I" \1 |) @- a% j0 o0 P/ M
第六位 炸雞髀
8 Q4 H$ g& W! L0 _& u2 C S
卡路里：254 脂肪：14.5
* f# ?3 b: ?# v0 Z8 }: m# E4 h( O( S
主要用料：雞髀、調味料、食油
* d1 X: H7 Q+ O$ }3 K- g5 |
製法：將雞髀調味後以油炸
& U2 z0 y" J3 Q& {! X8 Z
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
4 | N6 G, A6 @/ @$ b9 `; U& L( n9 R0 X) W
建議食法：去皮才吃
2 B! G. [7 ^6 ?
( B0 G" k* Y( j, o! q( P! _
第七位 薯片（28克）
, R4 Y6 z& o; a1 B1 \7 V
卡路里：139 脂肪：9.2
- b, R% w9 u. f' o9 c5 F/ R
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
f5 T" X9 \$ D1 @% u! z
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- s2 H0 s+ C8 f* [4 }
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
7 k8 g$ s7 C% Z7 a2 F
& a/ h# K' e- e2 Z
第八位 炸薯條（68克）
2 X5 w4 A& ]% M! T. E4 r
卡路里：210 脂肪：10
1 I5 \) o$ }6 q% f: ]0 A% k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ ]3 _( T1 H1 N5 C
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
( [8 G* \& R: f! V" F% i9 e, m
少吃為妙：(見薯片）
! s+ R5 c- v9 N5 L) T# A7 i
7 O6 R# F1 o0 L2 `% F# e; v
第九位 炸魚蛋
+ Q% w0 b E0 g4 v0 w: O+ {" P9 C
卡路里：167 脂肪：11.8
* `9 C- W' L5 m' H
主要用料：魚肉、麵粉
4 j! f# j9 s3 Z4 d
製法：油炸
- X& f+ l- x) G5 u+ R; E) K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 J% m. t3 j; f |0 i% t5 a( p
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
, T1 j6 `0 K/ z! ]
; m3 H9 w8 W, n* y& w! d9 s3 G
第十位 雞蛋仔
8 c* O9 c1 d& s! V7 t
卡路里：390 脂肪：5.3
1 p6 q0 s" ^; a: m
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
% N8 R, d& a6 o
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
. a; w. t7 a4 |1 h
少吃為妙：熱量頗高
( A+ w. r% \$ u8 M; z
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
) i9 b: c% [/ n0 j [
4 S3 P* L0 r6 {$ \
長吃效果嚴重
& _- k* O( p* R# H
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
- \: U$ D) `4 m5 A9 T* }8 T
- r! |& B: p3 A5 W+ [4 u5 ?+ e
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0
