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標題: 【飲食天地】中華冷麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-15 04:34 AM 標題: 【飲食天地】中華冷麵

學做「中華冷麵」省卻了湯底製作的步驟，冷麵爽口彈牙，微酸的醬汁令人愈吃愈開胃。

材料

1~中華冷麵 2個
2~蟹柳 4條
3~雞蛋一隻
4~青瓜半條
5~酸薑絲、醃蘿蔔、紫菜絲、芝麻適量

調味:

1~鹽、麻油適量
2~日本芝麻醬汁適量

製法:

1~先煲滾熱水，放入中華冷麵並加入調味料，將冷麵煮至腍身，撈起，放入水中過冷河，撈起後瀝乾水份，加入麻油拌勻，待用。
2~青瓜、醃蘿蔔切成幼絲，蟹柳亦撕成幼絲；打蛋後拌勻，煎成蛋皮並切成幼絲。
3~將冷麵放在碗內，放入所有材料並整齊排在冷麵，淋上芝麻醬汁，然後灑上紫菜絲即成。

難度: 容易

English version
Ingredients:

1~chinese cold noodles 2packs
2~imitaion crabsticks 4sticks
3~Egg 1pc
4~Cucumber 1/2pc
5~shredded pickles,shredded radish,seaweed,and sesame seeds

Seasoning:

1~salt pinch
2~sesame oil
3~Sesame dressing

Cooking Method:

1~Bring some water to the boil. cook noodles till it softens and remove from water.Run under cold water, and drain well.Mix well with sesame oil and set aside.
2~Cut crabsticks into long shreds. beat the egg,and fry in paninto a thin sheet.Cut sheet into shreds.
3~Place noodles in bowl, and arrange accompaniments over noodles.Serve with sesame dressing.

Difficulty: Easy

十仔一言: ~大家會供愛食一個氣味強烈+調味汁的冷麵~非常美味, 特別是在夏天。

作者: hideaki 時間: 2005-7-15 02:22 PM

非常美味, 特別是在夏天

感恩啊~~馬來西亞長年如夏~~
謝謝分享~~

作者: VictorTan 時間: 2005-7-15 02:42 PM

會唔會食壞個肚架？純講笑！多謝分享！！！

作者: k3061196 時間: 2005-7-15 02:51 PM

好似几掂....多谢晒先!

作者: sohozhk 時間: 2005-7-15 03:37 PM 標題: 查詢

1/是熱水，放入中華冷麵並加入調味料嗎？
2/過冷河，是自來水嗎？過冷河後已經可以上碟嗎？
不明人上

作者: tenmadio 時間: 2005-7-15 04:06 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-02-01 02:37:
1/是熱水，放入中華冷麵並加入調味料嗎？
2/過冷河，是自來水嗎？過冷河後已經可以上碟嗎？
不明人上

先回複sohozhk的問題, 把中華冷麵放入熱水後, 放走熱水, and then 過冷河(其實不一定要自來水)。因光光放走熱水, 可以加冰後在用冷水過冷河。

sorry for my late reply......
and thank you for all your support

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