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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!* q1 l* v8 k" N

9 x8 R( ~2 ?/ a4 o4 ^材料
9 ^( j- F3 e5 D4 [. ~  s
7 m7 B# M, q6 K, G3 t' h. k6 }伊麵6兩/210克' y4 K+ c# p9 |! P% b+ Q! |
韭黄﹝切段﹞適量
2 A! e2 f. l* W1 U  P) l7 H! u9 z蟹肉2兩 /80克+ ~  S+ {0 W, d8 e/ s
豬肉1兩 /40克  d" B: p" p8 a
冬菰數粒
$ ~& r$ N3 C/ k' H) S
# k# m' A/ I' E+ k1 N2 Q調味: , D/ p/ d, s- e
1 ]4 {2 f1 k4 F: }1 X7 m0 T
鹽 1/4 茶 匙
# z  F- X& d/ |* Z" G. @1 l7 Z0 v
9 S! \7 f: I+ S1 ?. k1~糖, 胡椒粉各少許许# t! l" d8 z- H* j9 b4 e0 v2 z, p; c+ y
2~罐頭雞湯1 杯
! }" w# l+ n/ B* l3~蠔油2 湯匙2 I' w$ N0 @. u5 Z+ ^8 W( i0 D
4~老抽1 茶匙' {/ k) o: }* `2 F- d" S
5~麻油 少許& R; }8 i7 @1 N0 C0 C+ y# D0 F

: ~% k, V% F) |- V製法:4 D3 Y; J4 f' c8 z  q) b" ?. A

* {; G  O9 v1 B, S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
9 ~% d7 D) m- }2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。0 m  e' u& K2 M
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. N# R$ C& _* n
) V( v% H! l$ v9 f! v7 `2 E
難度: 普通
% ~  r) W# B" |5 N* y5 T. g! R& E0 g+ ^$ E
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？/ u2 S8 b' x0 `5 {9 p; W5 z
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
7 F& b% Z/ ~# R7 E% V睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？3 C5 g8 ^% H0 d* R6 i5 ^
十仔，多謝分享！！！！！
; o, Z/ f. ]" {1 Z9 n5 Y
% K  G; s( }7 k" P  `- @  Q! q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ! r" A# q% Y' W8 z; g: H

. ]* z3 W* q$ z5 K, _$ |9 l5 K謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
8 P; E( X" p9 T& A4 I2 A$ H不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
( H+ S/ V, D8 j5 o但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio 0 l* N9 c/ K4 N( r2 W: |4 o" T

4 \) i& y. T1 W5 mHow about 干燒伊麵? . k( ~: R) H4 `: _5 Z
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:3 f" Z& t/ v* l, |
tenmadio   I3 ]4 r6 h7 O7 V0 c

3 j) T, @0 X  HHow about 干燒伊麵? ! s( F8 L: [% p
what to do?
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$ e4 P4 s9 c7 Xhere is one recipe with english and chinese
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3 j! S: R) v; Ahttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm6 l1 B6 Q* {; e
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干燒伊麵 is prety good too...



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