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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!

材料 * G# E0 H6 G2 p* h
$ a5 i6 a0 j) I, C8 U4 o( O
伊麵6兩/210克' K% G& K3 v7 m) Q$ @
韭黄﹝切段﹞適量: ]& E3 @* x5 t* o4 p% Y
蟹肉2兩 /80克8 m! U$ f/ N; O% W3 }2 O
豬肉1兩 /40克
冬菰數粒5 U" R! p, l5 Y4 v

調味: 1 @- L6 m3 b2 c

鹽 1/4 茶匙
& J0 H/ \6 R- v8 V9 C8 I
1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯, N+ }6 u& n4 F; v W* c
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙6 L% }! s. i8 w3 ?
5~麻油少許
7 k6 Q$ R. j9 ?9 B
製法:

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。" b: K4 j8 o0 y( c
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 ?* R& S4 U" ?7 D( g+ X
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通* g/ O" `/ h/ K

十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

* F2 x" T; o0 T
十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
& f/ t$ A- K' P2 n7 ?5 p睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？, g; K/ ^6 G; {5 i* W
十仔，多謝分享！！！！！

6 A4 d$ ?- G' j* H- @7 D1 d
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
# S% F# |9 q( k3 A4 {: d
How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  J) j9 A4 r% q) G1 M1 K# [
tenmadio 2 d, X5 R' F% G& B& o4 h* F  c# n
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How about 干燒伊麵?
4 U/ C; W% E; Pwhat to do?

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here is one recipe with english and chinese

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm) r) W8 \- i2 G% K9 e* n% s' [0 C
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干燒伊麵 is prety good too...

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