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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!! u0 p9 K" O3 ?( I* _. z

- ~9 @, z; @* F材料 8 J2 |1 `" f0 ?& l
; C. G2 u3 b# H+ w8 f8 |
伊麵6兩/210克* {# [! ]* H. U: s7 \5 ?
韭黄﹝切段﹞適量! ~0 k% U; i/ E% v* q8 `$ o
蟹肉2兩 /80克" L6 k! c% ~: B: N
豬肉1兩 /40克5 v# a, U0 j" x1 P" {& m1 W# I! q% l
冬菰數粒, \& b* R0 H6 l) d/ L2 i
2 ~2 m& f) C4 m, }9 I
調味: 6 y/ Y$ |; Q1 u" O, W

" H8 W. A) G+ d鹽 1/4 茶 匙 9 n' p- C1 S  u: H0 V* D
" l3 S! i7 j% V4 `6 ^
1~糖, 胡椒粉各少許许5 m) L. |) o1 I" U8 j4 l$ ?% D
2~罐頭雞湯1 杯2 R. J0 N9 W' p7 z. m* B
3~蠔油2 湯匙7 \. v+ [# \" q
4~老抽1 茶匙$ a  J) j8 Q4 L: [4 p
5~麻油 少許2 |* `: ]% G# w* D. b/ u1 P1 G& y
7 K2 r- S) a5 N: P/ M; K
製法:; p3 b5 m% m7 y, \& c( O! y/ H- {
4 d: k! z+ e4 l0 W- a' ~
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, \' ]# t9 e% a2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。  T" a! X9 j, ?4 l3 B. }9 H% j% B
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。7 x3 c8 ?7 V9 T4 K
6 @0 X( q, z, [7 w8 t, n! ]
難度: 普通! O. s  `2 z3 y% c4 n4 V

$ y0 \$ w4 f9 |十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
0 ^; l8 N, @8 \  t0 q+ q十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
5 {! s$ u$ t$ m8 e- f3 I睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
- r+ R5 x1 U( @2 C+ _十仔，多謝分享！！！！！
& K) u* s0 O1 w, W! k, `4 {
* S% G( o" P- x, h; j加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 6 y4 W9 {" ~. ^4 e9 @, |

5 n$ s7 l% T  \) g謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....! L# y# {# s8 ~$ N
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食........., M3 N3 G/ Z1 l7 o
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
' H. v0 o) R6 r7 T* g
* q$ s1 r4 y$ T# i" _$ _How about 干燒伊麵?
; f5 T1 J6 s$ B% Lwhat to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
. h5 Y, h" I0 \& D! S! ?2 ftenmadio % a* y$ n( \# d( p

. ?! x; R9 T1 W) Z9 yHow about 干燒伊麵? 7 z1 t; E# y0 W7 A
what to do?
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- I) ^# u1 n. w' vhere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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9 i: }/ h2 Z0 L# e4 F  J  l- ]2 l干燒伊麵 is prety good too...



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