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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!! Y. [( \, J! w# T( A7 I
% ?# s# Q2 G4 U) U% c- A
材料

伊麵6兩/210克
韭黄﹝切段﹞適量
蟹肉2兩 /80克
豬肉1兩 /40克$ N' ]7 Z& g+ b% ~8 ]6 Z$ z
冬菰數粒
+ u. [( [* u6 c. ^6 K
調味:
& V% d0 w5 B' ^; U2 Q7 f
鹽 1/4 茶匙

1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯+ `7 W" i5 a4 H( Z; |- @/ d9 j1 z
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙
5~麻油少許% c3 |) I0 M1 J3 J1 `8 @, |8 d
$ }2 {' O) f1 Z: W0 @- E  R4 t& @
製法:4 X& c) s5 W5 Y

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。, G0 w7 Z5 D- u* G8 n2 M! s
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& _8 y7 r/ P+ `# C! p
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。

難度: 普通; L! h. ?- x  c2 p# |; o$ ?

十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

( o4 z' M d9 _
十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 O/ a+ L5 D% H3 s
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
( C# l6 ^9 s4 i, r. t! G/ l十仔，多謝分享！！！！！

& W1 M( K" M* S( p

加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

/ d( D- ~( a Z" R0 A; T

謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

" @& l4 g2 A* @, n: a
但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio

How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
4 ?+ o' L: j. ?% I+ l, ?8 r: Otenmadio 5 V. Y0 {( Z: O
6 k2 N F% O9 b* q3 ^. D+ t% p
How about 干燒伊麵? & h2 k! y7 N4 }1 e, H0 P/ S% i$ m- z
what to do?

6 ?, T8 N0 T U) m2 V- }
here is one recipe with english and chinese

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm8 c- ~. O9 Y. t; V) R' e* C3 O2 a$ X
! {% m6 f1 ?- g
干燒伊麵 is prety good too...

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