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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
1 b6 Z( R4 o+ O) Y! S* P5 g4 B* w# C. |7 y. B+ V+ j
材料 ' F( t5 a. K" x& n* {+ x" }5 A$ M
: P$ D3 ~8 F/ n3 |
伊麵6兩/210克/ l7 Y- }. k" d
韭黄﹝切段﹞適量
" [7 |% V! ^5 M. |8 ]蟹肉2兩 /80克
1 `% A  K% U; u# z1 B- p) C+ |豬肉1兩 /40克% {- E5 N: Z5 @8 F7 v% }
冬菰數粒! ~: n: J) u4 K

8 v% R! _. s9 x7 q調味: 5 |: \8 a3 W7 M0 D; O2 u

: [3 U- ?7 o: A( L$ o鹽 1/4 茶 匙
' w; h, V$ q& |5 X9 x1 _, x$ ~0 ^" G) Z8 K7 Z$ N3 Y
1~糖, 胡椒粉各少許许
% N# c, _' }% I, A! B2~罐頭雞湯1 杯
# Q/ N' U! F; e8 l3 n6 ?  m9 M3~蠔油2 湯匙* K$ i* ]( L6 R; Z! a7 ~
4~老抽1 茶匙1 A% F, y8 K, i: X& e
5~麻油 少許
5 H! c/ I- j7 W4 T( Z4 ]: V) X! x2 Y8 u( A9 b4 k9 A/ z
製法:
) `6 F7 T5 a8 r+ Q' f2 T% p9 }
( V0 d5 z5 e( I( {6 h1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
% i) c9 B3 l6 E. x8 l& [  O/ \% [, I2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
, N" O! F, [7 F4 p3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  e' o7 l, z) ~
. i% X! D  j- p2 `3 u; k/ M
難度: 普通# Q4 \$ v3 g  c! V  x
5 c. k, _& Z9 s6 l
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  O' m+ u( ~6 i3 h5 [2 l: m% F
十仔,多謝分享!!!!!
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:- p4 m) R, U" \( X: y$ \% [# k* o
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: j& \4 l$ D7 Q十仔,多謝分享!!!!!
. Y& u9 k, k2 b; ?9 c: \' K: t
9 t. U( k% d+ \6 S* Y3 k9 p$ l' I
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % a: {2 U9 H) K
' Z5 p! E0 M. r7 O
謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
% X) z% `, X! C6 j$ |3 D0 B+ R  H不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食........., E0 s8 u: M! e( R. a
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
3 C  t5 @3 L! U3 m1 y8 Q' v. |
- x8 I6 D! k5 l. i+ D* Y& q" RHow about 干燒伊麵? & p. R1 x" m4 k) s. Q6 {
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( |# @8 j0 x  S& Y. l: }% Y
tenmadio ( V' g2 p# I9 P6 z: Q7 h) I

) B4 j3 ^8 \; c7 d, j( O& {How about 干燒伊麵?
" M9 r0 q1 w! j' D" pwhat to do?
7 K, [5 w; o; }, W

* T) I0 e" |! i# P# ?( s: ~% z+ @, D
, n0 m. X! `0 Z1 y5 x; H+ q; Jhere is one recipe with english and chinese
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/ h$ R0 A0 Z1 N; p/ jhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 {1 l8 _# o- {

5 q# W% i& I8 }/ h! N干燒伊麵 is prety good too...




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