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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
# [& K" ~) ]! w$ }( E/ l8 o  p9 c  p$ o$ X3 q9 R( v7 [
材料 ' e( p8 B, [' U0 u
& k: }7 M; Q* d' y: E
伊麵6兩/210克
7 A% t1 D- `) V5 R+ m; g6 a8 R韭黄﹝切段﹞適量- s1 f+ T0 K* m& ^% \9 l
蟹肉2兩 /80克
2 }# @; Y: c% I# h% @豬肉1兩 /40克
; m; l1 `4 O, l  q  B" r$ P) T冬菰數粒
+ M" j* R* c) R( M8 k% f# i
# f! k' R: f; h. v0 ^, f調味: 4 t/ j4 g! t- H

% O$ [7 |3 G/ |8 |3 ?鹽 1/4 茶 匙 % U4 A$ |1 j) F5 K

1 R) _4 Q/ @6 z( j  w/ M& w1~糖, 胡椒粉各少許许
& T. u  [4 H/ ?# T2~罐頭雞湯1 杯
) ~) A) n/ f, v2 O. g$ C7 A7 k+ X3~蠔油2 湯匙& X/ i' _5 O, g( j
4~老抽1 茶匙
2 Y9 s( i5 a+ E2 B. a. Y6 G5~麻油 少許
9 ~6 b2 i$ m0 M, S; i6 L+ F6 f; m) Z9 I" N' F- I" |& o) x
製法:
  J5 O2 L" E4 n5 e7 O- T8 _9 Q
6 R' k% t2 v1 |$ u/ O7 s1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
5 H2 K, |7 G8 c% B' K2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 W5 m  x* N! C6 |5 Y: K( }  e
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。' P7 t- u) U9 h: [) t, k
, ~; O8 `1 O, n3 [; C
難度: 普通" |+ b% {0 ^/ y0 O' u% k. h

6 K" q8 k+ a* \: w3 E1 E十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？9 H- f" K+ i% \! H; o- f
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
9 t, {/ H6 L  v% O" Q5 ^睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
& T$ c2 t6 }' d8 e' V十仔，多謝分享！！！！！
* j" r5 G+ H4 }1 E6 _1 T8 I  ^. |. `
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
0 w: ]/ {) P# p8 O+ o8 Q2 \4 Y, [  z5 ^
謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食...." s% ~& a  ~% r/ M
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........4 d; y! t8 u, j
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio 8 V. `& ]! e6 i7 V" ^/ R
' C# i6 X+ U2 ^3 W. u
How about 干燒伊麵? 7 \! D1 t% P( l0 V7 a: I; R9 F
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:% E0 m6 G/ K; A# ?! s3 D) u
tenmadio ' g* Q: e; Q3 j

3 [& O! j1 |3 D2 v" ?. d" A9 THow about 干燒伊麵? / d$ R# V( M" {; x  Y5 q/ W) C
what to do?
) j  y: o5 V3 R1 O3 h: q

8 E  D/ d; y  k5 ]: m( ^4 _0 F7 ^6 G1 u
here is one recipe with english and chinese
0 N' ]: ~. h! V7 f) \' ~! w3 }* o# \8 p' O& |5 s  `

7 Y# ^: m  T% {# _2 \7 f! }% c8 J1 Q" o: l8 u9 U& D" N2 Z( k4 y0 M
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm3 c. u( J4 H/ V1 l0 K

* R7 R& o* X& x' y6 v0 C5 M3 f干燒伊麵 is prety good too...



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