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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 8 z7 L4 Q$ |2 [" Z" I' }
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伊麵6兩/210克
韭黄﹝切段﹞適量
蟹肉2兩 /80克0 A- {' r3 }2 s) W+ q# ~3 J9 [4 Q
豬肉1兩 /40克& g, u, E! ?' n8 z: i" K
冬菰數粒: J2 i8 t+ a4 L5 G

調味: & z) L" E, _0 J: m5 \* s& k# _

鹽 1/4 茶匙

1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯6 H+ R% U* H5 j0 d
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙
5~麻油少許
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製法:0 d1 B4 {( e7 K9 J! b7 b! p9 q2 K- R
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通( }8 J% h" t  s9 G* [* [

十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

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十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:, E4 f" {: w# T9 M) p( u
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
! e0 P2 i$ \0 C5 s" [; q十仔，多謝分享！！！！！

加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

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W4 v: E# |) F' s* V/ d+ s, _
謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio

How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:# s& e; t1 ~# f
tenmadio 5 d6 p+ q* w9 k' \' h; O( Y1 Y

' ]) O, l D$ DHow about 干燒伊麵?
, {3 V, d" a# |5 Z ]what to do?

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here is one recipe with english and chinese

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm' m7 u0 A4 V# Q1 y
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干燒伊麵 is prety good too...

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