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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!" M. A/ G2 B0 D" N* h

7 b) g& U/ S! w0 S% M6 q6 W材料
4 O5 F  ^: ]: e  q8 T1 e, c! a% C' i" {$ L) F5 o5 K
伊麵6兩/210克5 e1 X6 ]: b; d6 l3 z% \. j7 P
韭黄﹝切段﹞適量/ S. y4 v* M: t6 o9 L3 ~
蟹肉2兩 /80克) i; b$ B4 f# f+ Q9 b# g
豬肉1兩 /40克
  H( D7 v( c2 R: q( O, ~冬菰數粒1 I/ W4 G6 M! S8 C( N
5 N( ]1 q2 X6 O; Y5 }
調味:
- g( m( b0 B2 C& B; v, w8 b. u, v/ H# h# ]
鹽 1/4 茶 匙
  ~6 k. p5 w6 ^2 H' ?* j
0 v  i4 |1 ~, X+ ~; r/ \& k% \; }1~糖, 胡椒粉各少許许4 i% F0 @$ ]# z/ S! r
2~罐頭雞湯1 杯  _7 M; c! o  X# S' z8 k
3~蠔油2 湯匙
5 D' N, N8 `' u4 }4~老抽1 茶匙
7 S$ c( M8 K# c6 k1 {# [5~麻油 少許- u& N+ n( r# z! b% @0 b

) }/ p+ W9 g" s( b9 h  Q5 w, e製法:
. S( ]! |1 V) ~- ?( O1 a
4 B  M0 d! c) w  ]1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 W5 h9 x$ g1 ]0 ]; w  H% w$ o
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
& F8 D. I$ ?: S, T5 h- O) Q) ?3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
# E" ]  a% h* F, D  H! m
2 N- A* n* D4 e' v0 v/ R難度: 普通4 k. ]& y: |$ s
  h, J* T/ g9 c9 s
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？) _$ z$ I; B5 Z' \# t- ^
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
  d8 L8 v3 H9 C( j" h5 F睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
& h& h( Y9 X' |6 x9 _十仔，多謝分享！！！！！
& E/ Y8 ^/ V5 a( X+ e4 t

: k) F# V, _1 p1 a加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
  k* c" z+ l( `, [5 N! O4 u
) I+ ]; R  M2 Z8 @' o) z  D謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....7 ]* W; p9 E3 e8 Z; t4 u+ T
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........# ~% o) u; [7 }7 r3 b
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
- a6 L) i, P. A  f0 e( {6 O  ~4 |+ h; j& W
How about 干燒伊麵? & q' N2 @2 V0 ?4 z
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:& I4 u+ G5 R: R( F3 @$ b8 n6 s3 F
tenmadio # p* Y, Y2 k8 _; u) R
! I& w3 u1 y- e7 g) i6 Y
How about 干燒伊麵?
* l% O5 c  c4 R5 }what to do?
- e0 x' p3 d& ?* B( `; X2 ]
) C! W0 N3 F" _7 k& l

& }' S) J2 V9 x+ F& M7 [here is one recipe with english and chinese $ `/ V3 e+ ?( `
2 j: t. r0 Z1 R1 _9 n% u" c
7 J, }2 _, l( @' _  [$ U
. f: ]3 A4 r  \/ `# n8 q+ T' k
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm) b: I5 V* g/ ^% @0 q3 {$ N

2 d, J- J3 m7 a干燒伊麵 is prety good too...



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