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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
0 X5 _, ]1 I+ s3 Z+ L7 t" g6 {; r: _
材料 - U2 d( I! W! n& m4 X( w
+ O- V6 \% R8 Z1 u2 o
伊麵6兩/210克
' @( h- J% ~% U韭黄﹝切段﹞適量1 R! U5 X( a9 Z8 y- _. b6 e" N
蟹肉2兩 /80克
% J- u3 t& {2 P5 Q0 l# C5 |豬肉1兩 /40克
$ S* j/ V7 L) _8 W' X- Q冬菰數粒( S" x. P! F6 J1 a, }, B& a
6 O! n2 s  y* ?/ S
調味:
+ @: f- z) k; w1 R+ S6 q/ ~3 S, U4 [2 ]
鹽 1/4 茶 匙 6 w5 V2 X1 Q( r
( s' ]; J2 f1 z# h- q; w
1~糖, 胡椒粉各少許许
* i/ Y3 Z/ T; O7 Y, p$ t2~罐頭雞湯1 杯
( U( z' }. g9 Z3~蠔油2 湯匙/ E7 p& I, B1 U) ]$ Z9 C2 W0 n1 f
4~老抽1 茶匙
8 r8 J# y# l* y2 V1 P- L% e5~麻油 少許, R+ E" q' M6 K+ \

2 \$ |0 w3 B. \  W7 y製法:
* R7 k9 [# o, ~$ e$ M! J# ^" j8 f; |! J% S
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 l7 }9 U' M  Q. X+ ~; c- W5 Y5 s: l
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
  I3 l6 e0 S$ i5 C) i* Q3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
- c- T1 k) V7 M8 Y2 @6 B8 I5 A7 _- v9 q6 l! m0 y
難度: 普通: ~, ?; h/ q* C9 r( y
3 ~3 Y5 `! ~. T' X8 W3 U
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
: B- `+ a5 X( h! J! H0 E6 l! _' |5 X十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ M) Q5 ?8 m4 t  O睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？; T# }: q# ~9 O& X; F7 A
十仔，多謝分享！！！！！
$ |! l( Z( {  z, m  F- X: K7 W/ r) i6 X, Y9 `2 s5 k* H" z
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' F! [% p" ^# p

* N% c, L7 N2 }+ m' x& \謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
6 ^, n+ q6 f% D* m( D+ ]9 {. _不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
% ]* x' L9 S/ g( D但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
) j- o( v1 q$ C5 C4 ]' @" P
+ H$ j* q- P2 kHow about 干燒伊麵?
  h% _) P; _3 ^0 @what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:" y: G3 t" n( {" B
tenmadio + C7 [) b2 K7 R5 ]" K

% b7 ]1 o# z4 e- N, F* i8 bHow about 干燒伊麵? . N$ H6 H# l. t/ K$ w
what to do?
0 u$ F0 V" D: j5 g7 z) Q! M; Z$ m3 f) g/ p7 V1 }& U
: `5 j. F$ I; H
here is one recipe with english and chinese
) r( O: z! p; k. R6 ^! F, o2 `! |# N7 g

# A3 {# o3 b" F2 \, F1 c/ l4 z5 V# L1 [
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm; ]7 L6 o- m6 Y1 j1 \

, E8 d" ~3 ~, Q1 k( B" ]1 ?# U/ s干燒伊麵 is prety good too...



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