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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!/ U6 \5 a. B' O0 k; p( ~, M

& f/ r" S5 }# h' R8 y9 z, X6 _材料 % M! }" e4 u: y2 N2 A
2 Y; _0 j$ T+ V& e1 E
伊麵6兩/210克) I; j  o- @# g9 f3 j( _& U
韭黄﹝切段﹞適量2 `" H3 F; [7 d4 U; P' j0 G
蟹肉2兩 /80克
, q5 [# _1 L) ^3 c豬肉1兩 /40克& Y* o, _# @) E7 O* f; C
冬菰數粒$ D4 b# D. U0 @* X

' w( K" n/ r0 Y& t  `2 n( v調味:
% x7 [) Q) ^( g
1 \' }: E$ N' l+ u鹽 1/4 茶 匙
/ @0 U7 P! z# `& X! `; M2 e0 n  B* j# x- z% b  [" y6 x
1~糖, 胡椒粉各少許许
& o" a" O9 V1 l" L2~罐頭雞湯1 杯  {" G2 C- X. T' Q- R* M$ i: h1 k# o
3~蠔油2 湯匙: c3 o( b! u* V, c
4~老抽1 茶匙9 i0 d4 \0 _: q1 J
5~麻油 少許
- {; T+ I0 w: c. M) P1 e* n
+ @  F$ n; [# \8 l製法:! [3 l$ d% _2 m) b3 L

' `( a# ~5 P/ R# ~  }6 a1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
0 d" T/ ^) W+ h- n4 \2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。9 c$ r/ ]. ]) u, w# s: p( l, z
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
+ W2 S! ~1 }3 Q4 J' [5 o* h( F& m$ n! S: [
難度: 普通
# e1 Q, c' `( G) n, [7 K* @" g7 }
! W3 D* V0 l$ s8 k" ]# p十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？% C2 }! Z. g/ p) u
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:5 u1 m! t4 s# {+ M8 j: H5 i
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
. a1 t8 e' {% y十仔，多謝分享！！！！！
/ _) L0 @: k+ I' ]

7 w( G  I3 K( d4 n4 `加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ; u# {6 j- {2 l4 e' ~
$ X2 {8 h0 S( x/ c7 L* o
謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....4 o4 Y8 W6 y6 ~1 ~& U5 c
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
4 B4 I" |% T, }2 y但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
/ B/ a. j2 N: L9 b7 f6 ?* S( B5 j6 n% E! L4 S
How about 干燒伊麵?
3 ~$ c$ R# a8 K- @/ V& vwhat to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:8 F+ b+ u5 T( t; s" w, l7 G
tenmadio 2 \& ]! ]2 e+ q( Y( R

- ~1 q* \# e$ K0 ~1 ?How about 干燒伊麵?
8 c' B; }1 C7 v) _, ywhat to do?
6 c9 V' s- K$ J+ x% l. ]' _2 ?& @6 S5 Y9 o5 O
& u% ^1 i' T- v" ?% s
here is one recipe with english and chinese $ L, M  O# r3 l! f" o
3 j: G/ I! z, S2 U" k
% `+ }! Q+ s* A$ q
# b/ l# E' _9 @- M' A
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
3 p9 i& g. `3 k2 f- W+ U0 n$ K
8 F3 X" ~# ?0 n$ b' x+ Z干燒伊麵 is prety good too...



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