; Z& m3 `8 N0 Z$ E調味料 % k% t- @3 d- k. q5 n8 m
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水¼ 杯 ( A$ [$ B7 M: K1 q2 b4 @! |0 V生抽2湯匙 6 e ^4 B9 d: f- [; o" g0 M
糖1茶匙 ( S s H- g I: h/ [+ \麻油 少許 ; Y9 }2 X8 w5 X9 y6 C
7 v; e* _" E* o1 O' U做法 6 Y7 J$ T ^# A
; K& B+ F* R$ S" A. v先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。- @4 k: X6 x n6 K' ?3 o
1 f$ j5 J& U) n: c1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # v; q* u9 m; U2 l) i7 g) F( f; ] 9 t; `* }2 o7 R" L8 C7 L2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 - A! N: `2 P/ V9 v3 h 4 i8 X. d0 S$ i$ G$ E# E3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * V- G4 z- x8 I% V/ h% E1 s# x( X
9 o# f2 L) {, C. K, f* j 4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& a y/ P& e5 L6 s& S5 B u
5 C9 i6 v: t P8 w0 ~4 ?$ R % M& a6 C4 U$ h8 t9 N( p: R ; w5 |, X# `2 X/ X' U5 s3 H其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，6 p* o0 E: ^7 `& e- N' h
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 W9 h! Z- t1 q9 Y9 E. \7 L 3 W* B5 ]& \; Y' m$ V2 a, ^[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]
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