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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]

作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
6 {+ A' K2 r3 O6 @1 {
& T3 C. l& r) f材料
5 \7 k8 Y" Y% R* W2 Z4 P5 Q" x) w8 F* }. T" E
急凍牛仔骨300克 ) @* z$ N- J- [8 e+ z* K
洋蔥¼個
; v7 A) v" l! T青椒½ 個  ; e- c( u- R+ V0 r2 y
紅椒½ 個 ; _  T& J2 L* w3 [/ r- r% V; z
乾蔥1粒 ) U) _0 @* _  R/ N4 U. ^
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , I9 N9 c9 D$ [8 {2 J; H
玫瑰露酒2茶匙 7 }' r- t* x+ O! o$ ]3 l; D
生粉水   少許   
8 S6 X1 f' E0 p: c  u

: s* K: F2 A5 r1 H4 l醃料
; y. ]5 a0 I- X+ v( C
; o( k$ O( d7 q+ Y生抽1湯匙
0 O) @. c$ j# A$ W9 p生粉1茶匙 * ]' g6 J" j2 B) ~+ y- Q7 e' a
瑰露酒1湯匙 ' l& w" `/ g, T% ~( R
黑胡椒粉  少許  
7 q" K+ ^8 ]0 F. S9 M
" F, i2 f$ T$ a0 }: d4 G/ P' E
調味料
" r- N% Z& D. c0 E+ a
. ]# C& r  b/ t& j: M7 Q& R2 t水¼ 杯
0 D6 j, {; v( e, \生抽2湯匙
' o' z- _5 X5 ~5 m糖1茶匙
+ V; a. p3 M- A3 @麻油  少許  

& w* ?0 R$ R" ~  S$ Y   
" F# X: U$ }  t1 s" f3 ]& X做法
7 W+ Q- V6 x# T# z$ c/ N: V9 h: M* N, {  Y7 o
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。7 K$ N0 j8 f5 h- b

5 V5 x- v* L& X' H  G+ s6 c1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
3 @! s0 a! n. G# z& c& e/ t& B, h7 O! s. c- z
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 - i1 u  t, T- J' j6 w

1 G( Q2 h* w; f2 z0 K5 @3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 2 E) _: f! z0 t; q- [

  D0 J. W. T6 {  j4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上) E! k  K5 y  q1 L% j9 h
" G$ C: u! F: i( A# _

9 }( x  }- u6 i; Q) I" l% b6 c% E/ E: l$ D3 ^
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 l2 M, b. {% z& g( c
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 / {8 t) g, N# A

$ Q! c. K. d/ k" l[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

圖片附件: dish_b.jpg (2005-7-17 11:53 PM, 122.7 KB) / 下載次數 6
http://26fun.com/bbs/attachment.php?aid=452743&k=07d063d2830cd96e4f28d3e6f922c498&t=1732521104&sid=4oddZd


作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:3 T2 b- ]# h( P% I  S0 Q. W
黑椒牛仔骨 [...
0 \; `; k% m7 W. [# l9 B
- M$ Q; Y% B$ r7 V: R2 k& g: A: z& O$ _( F
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。' ]  m  }; c- k+ p# f7 ?9 }

% T5 M! \# `( J+ [6 E! k3 j3 N2 X$ A  H! V" M* y4 ~
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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! Y. ?' A: Q7 H/ M+ W超正的黑椒牛仔骨
% p  i3 n# |1 X  j6 D; i, P$ y
8 U: ?: G2 h" l3 ~$ f謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀!好想食呀!
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣2 F0 V% S/ m% E0 F( `
唔可以成日食




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