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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 / A& @: b- y1 @: ?9 I
, o$ H) l; r; E& S& U' t6 T
材料 7 b4 N$ y+ j! s3 I. ^( J$ W2 g6 e. }
/ S* u7 v0 b* x9 A0 g; `  d! h
急凍牛仔骨300克
8 w& p: W  `+ a' }9 C( W6 o% T洋蔥¼個 ( k1 O( O7 E/ W* O
青椒½ 個  $ z6 W$ q. f) H
紅椒½ 個
# K) w/ U2 o, M- m/ c# T乾蔥1粒 , T( l. L$ h: C
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , q' k1 j! {( G' r" P0 x
玫瑰露酒2茶匙
. r. u& F4 V# d4 D; K生粉水   少許   
6 `* A/ o6 G/ X3 c  W8 D
( F6 S: O$ V0 t1 k醃料 , Q$ q! M. B& }
: v. b; v; g9 `8 W2 F
生抽1湯匙 6 p2 V: _3 W  }
生粉1茶匙 ' T& P$ S/ t: h" y
瑰露酒1湯匙
( k1 ?9 G1 Q# ~% t. Z2 M黑胡椒粉  少許  
" u6 y& J" l% H5 ?+ m' p
% o% |( `: W& j" f# D  Y3 _, A- z調味料
9 H8 ~# E( U5 @/ y0 y7 M* X
; d( K* L: p1 s3 R0 U水¼ 杯
& Y; Y, }+ c' G" ?0 `; y/ Z生抽2湯匙 * R$ J) F* x; h6 [# a) [' V9 S
糖1茶匙 ; g0 ?3 E( D( Y" k* K3 L
麻油  少許  & _1 ?# n- N( n
   1 L9 a) @- f9 t% B
做法 8 b: {  e0 a7 z# u: W  S, z: N

6 j: U# {1 P4 d- v- B- L先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" W/ S0 q! h/ I% Q0 d; {  p- y

2 l2 ~2 e8 I7 R. J1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
1 O& j5 l% M: G! M
- J- |& [, O- {2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 1 M3 N5 @4 V% I7 J  l2 N( R
6 Q% b3 ?' C/ i7 K9 }8 L  O6 y
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 # O# V, T& [! s0 u+ m
$ [- u- j  M  [0 S
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& D2 h, P7 c6 B# E- x. `

- w3 ^, c: Y. w$ z; F
5 }, s: l& D5 m% {+ ^3 S1 O
/ _9 d: W. u  c& P其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% `; n# g  y3 P% G) T我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : p; s  d1 D4 T

' d& _  ?2 O. B- b4 G[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

圖片附件: dish_b.jpg (2005-7-17 11:53 PM, 122.7 KB) / 下載次數 6
http://26fun.com/bbs/attachment.php?aid=452743&k=8722d127ba87b9a22109f84016a95065&t=1776098647&sid=y88yw2

作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
8 T( }; {% h7 C黑椒牛仔骨 [...
$ o" y/ a6 o8 U/ p
. u- [0 w) Z7 z6 L# w
' w, ~4 w3 O; N7 u5 u
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
' }% Q  P# l: u& B. O
5 S& q! t$ m+ F( E- o0 C0 j5 V0 S! C9 @3 g
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味7 v6 k; m4 v. M* j

' [7 f7 f% h* e+ H$ t/ V" q# S. q/ y; W超正的黑椒牛仔骨
) I) l# T8 v( I( _7 s5 a; e9 a1 N; E' h% v$ h  [. F
謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀！好想食呀！
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣
0 ]" \% |  A# g& m- x% @) y唔可以成日食



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