標題: 【飲食天地】韓國料理燒豬肉條 [打印本頁]

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作者: abcde1918    時間: 2005-7-19 06:18 PM     標題: 【飲食天地】韓國料理燒豬肉條

【菜 名】 燒豬肉條　

【所屬菜系】 韓國菜　

【特 點】 肉味濃郁，軟爛適口，易于吸收。

【原 料】
　
豬五花方肉600克，青豆25克，胡蘿蔔15克，大醬175克，鹽5克，

糖15克，料酒25克，乾紅辣椒15克，芝麻10克，味精2克，大蔥25克，

生姜15克，豆油60克，芝麻油150克，雞湯250毫升，水澱粉20克。

【製作過程】
　
1、
大蔥去皮，切絲；生姜去皮，切絲；乾辣椒去蒂，切絲；胡蘿蔔洗淨，切小方丁。

2、
豬五花方肉刮淨皮上毛污，洗淨後放入煮鍋，煮15分鐘後，撈出，放入清水中浸泡，去血污、血穢，切成長12厘米、寬2厘米的條。

3、
炒鍋燒熱放豆油，燒五成熱，放入大醬，加少許雞湯，投入豬肉條，煨燒上色，撈出。

4、
淨鍋。燒熱放100克芝麻油，燒至九成熱時，投入豬肉條，炸至，從皮起泡時，撈出，整齊排列在碗內，肉皮朝碗底，加少許大醬鹵上蒸鍋，蒸爛，取出。

5、
炒鍋燒熱，放50克香油，三成熱時，放入辣椒絲、大蔥絲、生姜絲、炒出香味後，放入胡蘿蔔、青豆，並加入雞湯、鹽、白糖、大醬汁、醬油，料酒，用小火煨，淋水澱粉勾成芡。

6、
燒肉條從蒸鍋取出，翻扣在盆子內，肉皮朝上，澆上勾兌好的菜汁，淋上芝麻油，撒上芝麻面，即可。

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作者: tenmadio    時間: 2005-7-19 11:58 PM

謝謝abcde兄的分享

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