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標題: 【飲食天地】雞翼 ~不停更新 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:10 PM 標題: 【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼2 A7 W- c  }& b" e2 s, _
　 ( `- B* Y0 v# L% t0 I) c. L' x" I
材料:6 k; m: }% u+ b) \; S
: j8 U: h# E* _
1~雞翼適量4 B% u; ?: s4 V. l* F! K6 l4 D

醃料
4 a# |$ l7 K! ?$ t3 K
2~莞茜３兩1 t4 ^0 ]4 v% K3 ^' V: n  `* j9 R
3~蒜茸１兩8 x4 a% V1 l4 O1 Q  |2 D4 S) C. L
4~味精１兩
5~糖１兩6 h. |7 w) ?8 }( t
6~鹽１兩4 D  m6 T/ ]; Y4 W3 z
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩! A' s6 \8 ~* O4 }
11~水1/2斤# D/ ^- Q: D2 J$ Z# ]
　 % d& }, C: v5 x% r( q
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 x; s0 z5 X/ C$ D% `/ a+ F
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . w! n+ `) X5 q' B
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

檸檬雞翼8 b5 b' O6 S+ m
　 # G  Y( L+ ~  Z5 ]9 x
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅- R2 C7 J5 G9 o: ?% U7 \. x
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙0 p5 y7 u7 L! x8 _: X! c
3~老抽 1 湯匙5 f! W9 _3 O, d) F$ f3 A; x
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 2 \' A  p* |& V7 r9 j
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。$ T9 j& u0 R. k+ ]1 ~5 h) S* m
3~將雞翼煎至微焦及脹起。0 L$ J$ Q- X8 o: W. }5 V
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   Q- o+ @* ^  a& g
~酸酸地幾正~

[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:19 PM 標題: 蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻' P6 `, e8 y  U/ E
3~老抽少許2 o0 V& u# N1 |" o, r- ~
4~鹽少許- Y% y5 y2 M9 F5 T
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許8 _; Q4 q1 o" v
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒' N6 i) M' A$ k0 _
9 U1 }" R8 i3 `9 A6 c$ v' ~& a
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" N1 U0 n. W8 l* O
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 v  l8 h: _$ H% O1 r  l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* i9 B  y* d& T- W1 b5 f8 T1 u$ |
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 k5 u# B! p0 G* y
十仔一言~情人節最好選擇之一/ J$ n  p# y$ A- M

香茅蜜糖雞翼
　
材料：
' F5 N. }: R8 H( h4 O  }0 l
1~雞中翼1磅
醃料:8 W" ~# H* O5 t, J6 N
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙! j+ c5 u% K+ S2 P" z
4~香茅粉1 1/2茶匙: ?. c, E. J8 J* |3 a! ]
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙# [, D* b8 Z; Q9 K; k6 \3 @
7~醬油、蜜糖各１湯匙  M0 |, G! b' |$ w  i* k
　 " g+ l, @3 j3 e# V' G/ P
做法：

1~雞翼洗光淨d8 C  @8 T1 F7 L9 m4 c
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# I. O  r, z* w* P# p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 J4 P- j4 J5 r' C# z

十仔一言~好味但其它更好味

烤蜜糖雞翼
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻3 `  c4 t  N1 [  {
2~豆粉適量
3~糖適量  ~% r* |! [8 {. Q1 K* h
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 5 W1 ?8 Z7 ^4 B' \
做法：0 b. J! ^* I! {6 B$ a5 d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。( |# w4 e) e* x5 Q
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- E5 o, J9 b$ Z( j& B
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。! F  k' q2 K6 Q0 Z( B

小貼士：! ?5 q/ P* T1 F9 [  O7 u
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / K3 t, L  P5 V4 _) K/ r, r
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d

茶香蜜糖雞翼/ A9 O7 Y/ s/ u. y$ O4 t
　 2 h% N. T$ F) h% `
材料：; n) [7 Q  A4 e9 j# I
1~雞中翼15隻1 {+ s9 [3 E- m' _5 q2 r9 y# ^
2~生薑 4塊& C4 l2 M% l% z( X9 F+ o
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙4 `  ?- j. q1 {- }3 N+ _/ I5 @
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- z4 z  u, a* h2 z  M1 g: v
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) M: C' @4 R) h5 X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. W& y- M3 r- M) M

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:51 PM 標題: 椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 e3 {( [% k+ N/ A& Z

材料：  # c, ?* I' u  b4 m3 ?
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 o5 {( b. ]  `1 E' Q# c- |/ K+ L
5~油２湯匙
1 U+ m5 f' h" t$ m+ O! D

雞翼醃料：  - x  \. \& I3 s( I7 J  S
1~白糖一茶匙& m1 a' W: N$ Y/ q% ?0 `
2~鹽半茶匙 2 m3 }2 }+ h6 W2 z, }9 m
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙6 {# J  Q8 W2 `0 N
6~紹興酒半湯匙 1 A$ V0 n5 j7 x# E- F
7~豉油一湯匙 & i, e; n/ c. c$ P, l$ U  m, k

製法： 7 N5 D  H6 g/ q7 E0 S' \) z$ \
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 g8 G, w( K: l: U) w! N( \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ d1 J7 B. v8 ^
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份

糖醋雞翼1 @5 |. G% _! Z9 W8 t+ E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
( ~0 h) R1 d( p2 `9 D0 K
材料:  O. j% X! k$ H0 ?6 ^! i
3 W% p8 c4 _( C
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量3 M* z8 P' n2 U! `7 W% {
( a% W: K* V* J  M$ x1 j( i4 y
調味料 : 6 [/ h& F" d. }( W% e: a8 `: C
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙" |$ M& Z! n  _% Q9 ?$ \
$ ^# a5 ^6 W5 l. r1 {# u- A) |
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* d8 X2 E! H8 [0 _$ @7 k
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
) T+ N) I+ u, t. y- L" [
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。1 G4 u. O; M: }

瑞士雞翼7 j8 n' L  X( E! B. V2 T4 `/ }/ g+ t6 z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" u9 S$ W2 x7 [* @3 L8 p

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條+ m( j( R( }* \6 m/ L! A
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒+ b7 l, c3 F  p/ U

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 3 {/ x& R1 a% T

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙0 q- {; }& I  n3 F# Q2 n% p
4~甜豉油4湯匙% u$ M' O3 x' F
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; V( F" q, t! p5 c% Q5 u
9 H) P/ E6 M$ e5 M
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下0 y" t+ ~2 l7 k2 j: Z0 F7 j

白汁煙肉雞翼* h$ d  W: U4 f2 w+ i
　
材料： ( L! b6 C, b- F& k. w& g/ W( r
! o( \5 I, \3 s) N+ {6 A$ v- A3 H
煙肉 3片
雞中翼 14隻 $ x* M/ z0 A7 s: }; J& b1 ?$ e
花奶 1/2湯匙 4 Y5 ~! t* B& x1 n
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許/ n% Q/ b- `  v2 x
酒少許
; _$ E- K! x6 T
　 醃料： + e: n0 d) X3 R8 k
( \( _9 Y9 }; U/ W0 J
糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 . Z# L% I) V& G& C# X  S) l
) u6 q  A  W- y$ K( K7 ]& a- G
做法：
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& }( x& W. _) M+ x% c; g% O
) \' d1 W: W) [8 `# z6 I5 r
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。, {- T' O( i4 U- v! ^
% y$ U8 b; i! d+ K
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
　 , O- [7 ]/ A# \6 v8 m
貼士：& ]4 c6 w  Z$ c" `+ K6 A1 ~- C
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:00 PM

荷葉冬菇蒸雞翼　 " \/ }' E1 Z2 k, ]

材料：
) _4 E. M: N4 S' J) k  d' K
雞中翼６－８隻/ o9 m) `4 `! y, B/ J( t
冬菇４朵　　　雲耳４朵) {, V6 Z* ]9 U9 {" E
荷葉１塊　　　薑２片

調味：) }; u1 R# T# ?- S& S% X- P6 U7 @
' B% X% e# g. G. c  n
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, y4 L$ E; f% o/ h& S; w
生粉１湯匙　　鹽半茶匙& |. a3 N$ b  S$ i" X" h7 x# U
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 D$ \: R8 Y: f4 A
油１湯匙　
1 ^3 |/ G/ ]4 }% z" I! c
做法：
3 d! l$ y, u3 @
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；0 L. o' w" C* [7 Z4 a( ~
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  d& b- }! T- W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 01:19 PM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 ^/ a; y9 I& R等我又介紹下
) x2 r4 ?/ E# L0 S; L: I" @% C: D( X2 n+ U& ]5 J' T
[size=5...

" r- L5 G% \% |/ T- `
4 `* S. R, a: k( l
1 ^2 \5 H/ A! X: Q0 M3 T. @
thank you hoho

冰糖雞翅6 i  Q' w0 T& a" H, \$ a: w, N0 f+ o( j
材料：* S& V; Q1 d5 I  m0 r! c
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片7 z( }+ g. K2 l1 Z3 X3 `
  \7 m5 u8 S6 {$ g6 H
調味料：
1~冰糖' K4 }3 o. \2 S' @( w8 \
2~橘皮6 R2 c6 J! o5 K  D
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。9 y" N! `1 S& r8 j
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 {; |; i+ ?; ^4 E4 Y* Q6 D; G
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:55 PM

栗子雞翼6 h, C: a3 G' }( y( \2 Y% H
　 5 p& p$ u& R7 C# j/ s( `! }2 P, g' J2 J( F
材料：

雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片' c. q/ N2 w+ E- s6 ]- o* O  O
桂皮20公克　　角4粒
  D) j  x4 r+ F$ w1 U" }  `
醃料/調味：

蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 b  m1 Z- A, C  @6 I( f
水10杯　　　　　  味精1小匙　
' y1 |( I/ p4 o+ G/ h' n1 T
做法：4 s$ r0 W' g( z6 P$ T. g

1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
9 r( x, d1 }0 x6 ]( [
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ I; A2 f2 }5 j+ I
8 [/ p! B" j. S
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:57 PM

蠍蠍薯仔炆雞翼) S: C$ M. h: ^% L+ H- u- \5 v

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 K# C4 A. a Y% G/ y3 @! c# C1 F- U) j
　
材料：, G% |5 ?. Q+ ?& [2 l0 n
大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個; @; K8 A" u+ Q' r4 F4 x

調味料：
雞粉適量　　　蠔油４湯匙; L' a0 w8 r. u1 O$ t$ ]
老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 }) P" ]; F5 f Y& A
生粉１茶匙 & A: o3 A! {+ x# P) x2 `" ]

做法：4 o# F# q2 i$ K8 b; q

1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- G1 T+ N; [9 C
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 W. C. N' L) t7 W2 N
3. 雞翼煎至金黃；. G1 i9 e9 A3 Y' l5 b6 h/ h. M% J
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 02:40 PM 標題: 花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
　   l( F& y: F7 [9 ]
材料： ' G# Q) M* \  L; O
1~雞全翼 15 隻 : \% Y  I* R: y9 k& x
醃料： - p- v; o- H3 \+ g0 b3 |
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：  x7 F& t% ^/ y4 F
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( ~  r; j) v. U8 e0 e9 g
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒0 K' K" p* N) @

南乳雞中翼0 ^' I5 C! ]( d7 Y) T
　
材料：
1~雞翼１斤4 G: w/ V) F6 i% ?9 C
醮汁：& D/ T! V) H" ^: v: ?
2~南乳２茶匙9 f, z, J" o8 u- U
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 7 q- p9 i, \# F# V
做法：0 o) Z3 ~# i0 S" n5 u
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。2 A; ?& S7 t' n& O- e

炸雞翅
　
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：5 N: K+ G2 f, Y
3~洋蔥末少許/ S$ N9 J& K) _9 j& n" t
4~蔥1根
5~薑片2片, E4 G( h: S  A
6~酒少許. G4 m# d. {! K! T; E
7~雞粉1/4小匙% W& F" J+ h& n6 G5 o1 H  s" b8 K# b9 z
8~黑胡椒粉少許. J1 Q) P* ]9 B0 F7 e
9~鹽少許
做法：* U& A: v$ H9 b7 a' M+ o% O% K
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。: C3 N* `  F2 [( J, s) s
) t" k4 E  ~# x+ `: s
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

作者: abcde1918 時間: 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

作者: 笨小孩 時間: 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~

作者: 老鬼X 時間: 2005-7-22 07:35 PM

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 09:57 PM 標題: 又香又可口

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
: i9 w; t! r' Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

$ j: n% Y- @& F/ P& n
thank you 老鬼X

. P# U$ x) E+ q7 _8 m
: A' C% O, }& \
香茅蜜糖雞翼) g! a6 ~, \) L' ^" a' X
　
材料：% P1 o: v* t5 X/ A, y5 f
6 K4 z# R7 q6 H5 I- Z8 D
1~雞中翼1磅0 a/ Y3 n4 x5 G" ^
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙( E) S4 Z; m1 B' Q  Z
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙, y* {& r) {1 P4 @) Z! Z5 [
8~麻油、胡椒粉各少許$ d% p# M, I1 Q# `3 [
　
做法：( V; n3 t7 D8 u% p7 B6 [
: W8 B) k0 \, a6 V+ M8 a
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 T! \' p' |5 T: l

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)6 L" W7 w; i5 Y9 {
' M0 \5 e8 c6 N0 T; T( F  c  ]) ]3 F
香煎鹽焗雞翼" r# z2 J% o- d. \0 Z* X
　 * u( d* K+ ^+ T2 c" y
材料：
/ T) s4 P& Z! k  T; P0 j0 v
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包7 K9 P, Z# l6 ^# U) f
3~糖小許3 S4 E, w: `8 T, f5 Y: F* x& B
4~豆粉半湯匙
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘) ?4 ?4 m% j6 d0 k/ b5 ?2 q% q
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
香辣茄汁焗雞翼

材料：
3 U9 N& M8 g6 Q4 S8 B% a6 d
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒7 ^$ K- M+ q. z, a
3~茄汁三湯匙" g/ b- {! @( i: a; P5 v6 C

醃料：
1~辣椒粉半茶匙* L7 S6 o1 I  }2 \+ B
2~鹽半茶匙# n. H5 ^, U* v
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 3 u$ @  S$ e/ _. J6 k, Y0 O

做法：7 L, ^( e+ @6 E; m* R' G3 f
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。8 Y" \: @; Q' f/ p
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

烤雞翅 ; }8 F; @! a/ S& J
+ @. b( `. C# D1 i; S; g0 a
烤雞翅( A$ Q' ?+ D% {/ k$ B

http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
　 9 k$ I1 o- c* Y7 M" [$ m
材料:
1~水 2杯+ X  R9 g3 y3 \) D
2~玉米糖漿 3/4杯  F: I$ k: f! q' r
3~蕃茄糊1/2杯. V* ?- w+ g; `& L' N+ i
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙; p1 V# D' ?& L
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙! Y) j3 k2 l  _; @+ B) i
10~黑胡椒 1/4小匙+ D/ R4 `  U" |3 c2 i+ C' p
11~紅椒粉 1/8小匙* X& ~4 Z+ C3 W  C, e  R, d8 h
12~香蒜粉 1/8小匙# t& _8 w1 |0 |" V
　　 7 ~/ s" A( V1 T1 h- G0 A9 Y
做法：7 @' o5 \" o  `0 j5 V7 \3 X4 Y

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；3 j* E$ c7 F  s( c
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~! D& ?) B3 ~% {" j' N6 ?: H

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ >3<

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 10:00 AM

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
7 r4 o2 M* T9 A, `5 p5 B愛死你地~ >3<

WA~~~令想post 多d tim

+ I4 s! V2 ~- F. U: r

好, later post 多d 先

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 10:56 AM

竹葉雞翼4 k3 z4 b, b" K- Y0 ?
　 8 T( h1 F) ]; |% }& J
材料：- E G a7 {" d$ d2 l
雞翼十隻　　　西蒜一棵0 W$ o/ Q1 |$ L! W9 t
竹葉青酒三湯匙
. c# P$ Q' C! D1 n8 j' }
醃料：
鹽一茶匙　　　糖一茶匙% ]0 I L0 M2 {! a
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙
　 5 k8 @* N3 x1 ~2 `
做法：
6 W: J+ {2 D1 d; x5 i4 H
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) : q% ]1 @; m8 o1 b5 b9 t
3 c2 \. |0 R& e- C
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 10:58 AM

田園雞翼# X  G# s- P8 W8 X  U- k. u& t

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg8 P2 R: ^* R: T7 N1 r
　 6 J% U; W* O  C0 N6 r
材料：
雞翼 10隻　　　番茄 3個: |" k0 o# W" ^. z
洋蔥 1個　　　　青椒 1個. M; x" h* Z# v' @
茄子 1個　　　　青瓜 1個% p& L# H9 m- h' ^

調味料：) @; q6 j; e$ x6 o( }2 O) ~
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙4 m) f! w; T# B5 Q% n
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒6 ~9 x& t; t! ^
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；2 d: W, C" \9 |1 I
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；4 p+ |: Z3 G2 o8 L; V6 l8 J7 Z
5.埋芡上碟。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 11:27 AM 標題: welcome back hoho

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
- i- n. G, W3 `9 q1 {0 W* s5 X田園雞翼...

+ [+ b! z/ P3 z5 |+ Q
# @' Y8 `, A9 g, G
紐約辣雞翅 ! b/ f4 r- E) W4 C1 x, x5 g

材料: U. s, I8 Y6 ^1 _

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個   o# n$ x+ u. J7 c$ u' A9 m9 a( s
2~炸油  適量8 {: G+ a2 Y- m- v
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 * F/ _) g0 i7 o+ C( \( I/ m2 a4 _
3 j0 I4 Y/ `/ n# e) {
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

豉椒炒雞翼
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
: N% x5 I' R. f3 ~/ |2 F+ ~+ C9 e) u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg8 w; Z  h0 e0 j5 s1 `' K" y
材料：
1~雞翼12兩5 v" c6 @$ D0 s9 I+ K7 t
2~洋蔥半隻9 j2 m* ~: K8 x! g# O" g
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許' u. }) W" H* H: [; p* S
6~蒜蓉少許* j7 i7 f' H# k% O
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許; B' E9 f9 T/ h' h# |+ ]
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法：0 W& U. H3 y& T6 g# g6 w
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 " t$ F9 O5 j5 Q# x& y5 j
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 & t2 W( n2 s' l. r

十仔一言~撈飯很可口

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 01:35 PM

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:4 D! D* }. d- x

2 d' q' D W X3 d" w
3 }; E9 R O, C紐約辣雞翅 * a2 S) a: K; ?/ R" z' v n
...

1 k" M: D3 \7 R2 V7 s

醉雞翼
　 . X. ^8 d5 \0 j3 \  K$ k  g/ v8 Z
材料：2 c9 d  `7 e$ {" Q+ p& m
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁% s' D% B5 M9 e
3~薑蓉+ M: O7 W) O- ?  ?, S, n, ]# C' X" M
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
; L% A% j% k/ i% |6 p2 C
花彫醉雞翼- v# G0 V; L8 D! E# r% r% C0 n8 t- u! }

http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG

材料:
1~雞中翼 8-10 隻, u* |+ a3 V. N( p
2~花彫酒 1/2 杯# P. ?9 A5 B$ x+ x* N
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許2 C& m$ B" U/ s2 e$ B8 I7 Y' |5 ^

調味料 :  8 P% K) z/ Z' ~8 R0 {  t
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。3 X" V$ k, b# k8 f: l
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。5 A& O3 Y" q, {, R9 ]2 H
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
, s3 a) M7 g6 G4 c0 {
鹵水雞翼% J" H# j" U3 p" C1 \% L$ b
　
材料：) k- o) N, N% X- c
1~雞翼適量0 H9 C! d5 \3 a' C
( I/ V* d6 N2 S, F! P- i( U0 S/ c
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角) o: n2 z6 Q( V# U% V
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑# @: k  B  V) l7 M* |4 e" {
10~蒜粒2 l/ q% G! w, K9 {9 d
11~蔥頭
　
做法：7 H; K2 e  u# ^
1~將雞翼飛薑水, ! z/ k% n0 j4 q" f" ?- `
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~

簡易鹵水雞翼
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
材料：1 S$ e( m# m1 J1 A! B
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。- M; z; K0 g- A+ H9 ?/ k
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。/ G* A$ L$ T3 V4 p
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:; B( i- W% j" T! M& J8 l- ^
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
1 v6 g7 P0 g% a& F
麻碎蒜香雞翼7 c/ W/ I7 w: `- @7 u, ~. m
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個$ C( v+ ~( H( v, i4 _
4~雞粉1茶匙
　　　 # }* V" P, J) W2 E$ E6 B( p
做法：  M  G2 \+ U& L; F- F" P
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； % ^1 A$ @5 u) N  B/ W8 C- X2 t6 s3 B
2~蒜頭切成蒜蓉； ; y3 ~& L  r1 h/ l( d
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 1 y1 V2 P/ l1 z( G0 b  W2 H: R
~~~~完全未見過~~~~~~) I- S2 j  T$ ?- X

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你>3<

作者: johnwu 時間: 2005-7-23 01:40 PM

Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
+ V& v% {1 i& ?7 ^十仔好野﹐錫晒你>3<

十仔就快比人打

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 01:41 PM

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
& z& o3 N( a0 _4 z8 }7 V
; F) Q* ?' s, W3 }十仔就快比人打9 |3 j2 R8 ~) G7 c- v) i

8 q7 E) u' o% V
入吹水版啦﹐衰鬼

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 02:13 PM 標題: WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
# L3 }. G T8 U5 i. m5 ~4 Z. G7 v十仔好野﹐錫晒你>3<

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
2 C& p/ \; g) b n# c
5 p" ~1 Z* c4 U" d2 G十仔就快比人打
% b4 c! k# y5 G& s8 z

  D0 i4 l* D, I, A- [3 r, M. n1 y
( s! ~9 c' X3 p2 A. C3 F
55~~:cool:
焗釀鮮果鳳翼

http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg

材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 7 Z" e$ U+ \& [# v* w7 F
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 & o$ f3 K2 y1 f, e
5~檸檬汁 1個 . d& \" R8 s4 Q$ E( B% V$ \" t
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 6 B& v! v! I, {- W* K; o' v
8~蜜糖 2茶匙$ y, z" D* u! [9 H  n# u3 m
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： - {) Z% {+ F; J- K2 g
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; J* G, [5 s1 p% i; Y. |) f: o
2~將火腿切成12條。 . e1 x1 x/ M8 E/ r! H! |
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ( N, z) n2 g7 ]* x) G2 `9 K
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 * \7 ~( ^- U1 @- D1 D' \
5~將雞翼焗15分鐘。 / M" R; K6 ?& ~$ {# I
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ! a' M+ e- g* h. ~! @
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
" o. x# A  Y0 J, E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg: K0 o# X3 ^3 h. y/ F' r( K# W
材料：
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： 0 I+ W: f" n( n+ u; q) k  M3 v7 N
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  $ {- r* x% ?: c  s; p5 u0 T
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；/ m. H8 S8 \7 C; @+ x& F
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。1 h2 e+ Z4 c% r
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:+ q/ y& k. _1 G6 b/ \
9 m: f( o+ j2 N; l! l$ ?, ]
貴妃雞翼9 i! J; E; Y7 Y1 S  q2 f" m
　
材料：( c2 h6 w+ s% z5 \# z
1~雞中翼1斤（約600克）9 X) b6 P0 N* O% E
2~筍片4兩（約150克）6 a7 T6 o/ z* T0 [( i# D
3~薑2片（切茸）$ C  C# V0 o& Z+ L" y
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：# @" ^! _4 y( P
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* O1 G1 }& E5 @* ^2 }2 }/ n
8~麻油少許 2 ]% ^2 e+ U, F
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙# G/ B$ R, R5 R# Z6 f6 X
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 " f  G- N6 c9 S: t: I) J' J
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ' R2 X- k- v4 Y/ X
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

貴妃雞翼(another recipe)1 C% ?6 p8 [; ~0 g* V2 q
　 4 y' T) s& Q3 t$ \9 i; C
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意* \+ s- p1 o; S8 w  D
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 ; |" r* k/ B8 a" ~7 D# t0 b
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；; Y2 A7 s, {; V1 C3 i
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 04:35 PM 標題: before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
　 $ i& m0 g8 r) I1 `3 J7 ~% w y
材料 : * o3 ~! q# G) @

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙/ L. @2 c. ~9 `2 w+ v
3~麵粉 4 兩" }/ ^2 [; {! b
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　- L' I) ~3 L! d5 G$ r
做法：& i# x0 I: W7 z

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

黃金蝦醬雞翼# S+ S- Q4 r1 o
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙" z# {7 |4 [! r% D
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；* r! @$ G' Y; \7 {
2~雞翼輕輕拍上粟粉；1 G$ f" U' i& C
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

作者: 笨小孩 時間: 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 08:02 PM

百花鳳翼  Q/ P9 |9 w% Q7 t1 N+ u% ^
　
材料：

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

調味料：. K4 T# a  Y4 a2 `7 u4 A
雞蛋白3/2湯匙: {2 \1 y; z0 {. C
生粉2茶匙7 I1 c7 }' s% b
鹽1/3茶匙
麻油少許
胡椒粉少許$ I% A) H" {) E
生粉半茶匙
　0 O9 @  O' J/ R  O
醃料：1 t$ V- D3 J' [, q% t4 `* [
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
+ D- @* `8 B) c
做法： % o8 w: ?% N, j) C. ~/ ~' ]3 i
8 j) H7 y; R) a( h2 b% L; |
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 3 r- s0 N0 }: I$ C
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 / P0 @" }4 y: t
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

作者: abcde1918 時間: 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 02:39 AM

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:* o0 P+ }) A1 \7 ~4 L% p9 g+ `
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

________: r1 S" I5 x: o' Q! U
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la! E! v" ^: V0 G2 T% k- T
wah~~~~~~~~~

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 02:43 AM

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:8 r9 T/ r( d3 U; g9 O" Q
1 |. ^; ]" \) k; g3 [: r' V

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今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la( Y( S5 o, T; [- i y4 ~9 w
wah~~~~~~~~~

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:. X9 q& F- }3 n7 s# a* I2 |
多謝分享

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. D! O2 ~' S9 ]4 [* ~/ V

多謝回復

作者: Rika 時間: 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 05:34 AM 標題: 黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

黑椒煎雞翼
　
材料：

1~雞中翼 420g. S" s& P' n% l$ }: r/ f
2~燒酒 1/4茶匙  C3 e. C7 L; n9 h1 ?0 Q
3~鹽 1/8茶匙, @' }% F- n" t- n! S3 |! V! G+ O  {1 w0 o
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙" h- M2 N" k% y. M
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙9 {% i9 M, v# w+ d/ i( O
9~生抽 1/2茶匙6 S: v, n, C$ o1 g2 o
　　 + F1 ]+ e. Z5 _& R' I# s& W  L
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 9 G4 y7 F# i+ p, _: F. b: r
小貼士：' D; K' B. k. H! Z* x  d8 R
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!; o5 H9 n, a  e+ U- G
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。  d' s- h5 Z/ a. @' F
3~亦可用焗爐來焗。 9 \/ |2 n  o3 O$ X/ q( q
9 O  `0 _7 Y. M% y+ B+ f% ^
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多, w0 O1 K1 d- f9 e1 t) ]
, G" W9 Y9 W, Q( u: }. f
惹味雞中翼% |2 p+ a$ t1 e( `7 G7 F# v  k; ~5 z
　
材料:（4人份）2 F% y7 ~1 q( Z( ^5 S
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙1 w5 F6 m8 W! p  ~" }
5~薑汁1湯匙  g& O, ^$ J. b
6~酒1湯匙% M1 V: t2 R$ q4 j# U+ I1 ]4 m8 R
　
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

辣雞翼3 s) I2 i# p& u0 Y" ]
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個) v( ?. N- }; V4 q
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 * Q8 d; p! U8 [/ `! M! v
" I) d0 J4 f8 ]+ v" v& [
醃料：
5~酒2小匙4 I- F4 S) O, m5 }
6~醬油2小匙) f) [# b! k# M3 B0 \
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許' a: a8 r  ~: B
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許& ~  a9 W' _; N  R3 h5 k

做法： ' \) |4 Z- i. H$ i
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 ' Z/ I$ y$ T1 _) U: c) Q0 j
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。7 z; Q: u: b  U
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 . S, Q/ ~9 k% J+ X3 Q

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
蠔油貴妃雞翼8 [$ y/ g- j4 m
　
材料：6 m( v( ~( J) u0 v4 V
1~雞中翼 12隻 5 a& T4 ~, Q& L! h& }
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) . p+ c9 {, j4 I# F
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 & h& u  c' y5 Q" w  K9 C
6~片糖1/3片
: X" |: u0 b9 k
調味料：/ U3 A% x7 I) W7 c4 R* `. E
7~老抽1 1/2湯匙 4 r8 A* q8 {; k* K6 }5 s$ y; a
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：5 }1 a- K2 T# R, q6 V
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 % a& d# c2 g- H+ \$ N1 A
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 0 q6 e+ V" Y0 v$ S" L
13~蠔油2湯匙 2 [+ K. i  T2 `, R
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 + `# l0 [& y5 y6 J
做法 :0 r* ~) |3 m' x
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；4 T& \  e% a5 o) ?1 Y
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
% M. E7 z, A8 Z$ i% |0 R1 U2 x8 C- V
~~~~正~~~~7 _& g2 B1 V" n' I) v

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:17 AM

冰梅子薑炆雞翼( O# }7 j7 u! r2 ~2 L0 r& V
　 6 I7 s' L0 G& p* o! W' p/ a
材料：
, I  E: x8 d; D) A
雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）4 O% U" O; e6 T, @* Y9 E4 j
蒜頭2粒% @. R6 Z; b4 |
紅椒12隻! X& a4 ^3 j+ \. \8 g  s2 H9 t' P

醃料：
生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙# F. C# h1 }; J  j: I
$ U% Z' M/ e. S' |. P7 e3 P
芡汁：
磨豉醬1/2湯匙& x# H3 N3 ]- W( \( |3 ^' D
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖+ M* D% }: w0 a  |; o% C
生抽各2湯匙
; O/ o6 ?1 I/ n( n! O
做法：
7 r* O' l% b6 e6 ~' |6 F
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。0 H/ u0 i& r, [+ N% {% d
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。" m4 I) f& s7 v/ H2 j
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:20 AM

蜜汁蓮子八寶釀雞翼
　
材料： % \# }, G/ R( I( Z1 h6 l/ r

雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿   b6 u6 u8 v) {2 d
閏腸　　　　　紅棗 9 r% i- h/ j1 W0 [9 h/ {' l, X
海參　　　　　蝦米+ ]8 x: b2 B! b5 J

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗
　　　 8 E. K4 Q" n% u! g( b) V
做法：

1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 + p, A' n  \1 I( M$ A3 s
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:23 AM

鮑魚雞翼球
　
材料：
" g# E' ^  p3 {4 D( t+ x! E
雞翼500克　　　鮑魚300克+ p5 L1 Y: z! V. h+ ~
雞蛋清20克　　  火腿15克6 t8 h  I1 M% Q+ L; M
菜芯500克  s2 c7 z8 \' z1 [+ [7 k, }3 A, z
" {, T$ b7 u; N' o1 F: r
調味料：
7 x; v# N$ W- l4 V6 G& q& j/ E
蠔油30克　　　　鹽4克5 U  n) s! k( S! o. C' C! b
白糖15克　　　　濕澱粉10克% k. S# m1 H" V! L* g3 K. U
料酒30克　　　　味精少許1 a; @6 n  T$ b. U4 J7 c
蔥末10克　　　　薑末10克
　 * U. B, e2 j/ |. Z6 J
做法：6 g# |; a! B+ w+ [( H: A
( {; M  ^9 {' R1 T
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。: T4 {. L) C5 p9 f
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:34 PM

梅菜炆雞翼

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg9 M- M4 S, y7 {1 q* h& q
　 " E1 \" D7 g2 S6 {+ R8 t7 B
材料 :
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片 1 y: T! l* t8 a9 J

醃料 :6 v. X1 Q! `9 w: q) O
薑汁、酒各1/2 茶匙- C8 _! t/ F$ P- ^" d8 N$ f/ U
生抽 1湯匙! F1 |* n+ g" x( |+ c) n9 k2 P
8 [0 `: M& c$ @, u; R
調味料 :* ?4 Z2 s: ?) S" ~4 L) A
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　/ P* B* |/ A0 t k* ~) j
做法 : $ F% G2 V5 u9 Q# f1 V4 H
$ @+ [5 t1 [( u! F; u( W
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 0 P$ k# ~* D9 k$ x0 C* s
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:35 PM

金菇蟹柳釀雞翼
　
材料：
雞中翼 1 2 隻 ' ?+ z& A8 u) w* w2 A, C
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 * A) [% u: n! ]4 J4 f5 Z8 @$ s. A1 R
蟹柳 4 條 9 u3 i% y: b4 H* P, Z
鹽 2 茶匙 : ?2 k1 i/ P9 b6 O8 D d4 P
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　 4 A, `$ n5 ^& @
做法：# R4 T& G- d: Z6 m, }! l2 ]
e/ f- c) H. P/ b c v0 Y
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 9 E( l7 e( M+ ~6 {4 z
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 4 j0 z+ F5 H8 I7 w( P
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-25 03:20 AM

龍穿鳳翼
　
材料：  % s' J& H) k6 |. s# \$ f
1~雞中翼 10隻  9 i3 ^& v& P$ e+ k5 x* n3 E
2~叉燒 50克 : \$ |7 K; ~/ G8 u" V
3~甘筍 50克* r  t4 D6 S1 e6 s! a! A
4~菜心 100克 1 k# a/ q2 E  F" b* u0 L
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭5 O0 Q+ `2 G/ k; B% E5 V4 O0 N% W
8.1 ~ 雞湯 70毫升 1 m, r# W  d4 }/ }: d0 s" O+ W
% L" X( v' h1 I4 ^' b
醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 " `/ a7 a# y  F$ h* _& I
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 - H4 d1 P7 ~  P' J$ `
! d3 w% i2 [, r7 {
芡汁： : t& Y) f- e) ~+ {" O
15~粟粉 1/2茶匙   o8 x( U. i. c
16~水  2茶匙 2 T% [2 R# B, ]  Y( A0 R. @9 U

做法：
1~將雞翼拆骨。 ' P6 l+ ]2 i0 q3 V9 f. X5 \  F* N( O
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 8 Z$ C$ _+ [1 w* O1 W' ?/ h6 f
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 * a% C6 j. T) r
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 5 f: l. [, h* Z3 |  t% {  m, y" U
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 , t6 `. f4 L0 O7 b# K& U6 U

雙味雞翼. u8 W. a5 n. W- b, j( M! I5 l7 X
　 ) p$ k6 `9 B7 z& @
材料：
1~大雞翼８隻: V5 c) _: C2 t2 j' F$ q
2~芥蘭160克( Y4 R  L; G% A" ?
3~花、甘荀花數片　; b' Y& a: g/ J. p: b- V6 a( b
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　1 Q! x# T4 s( @% _8 u
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕1 l4 ~; X8 ?' W. ?% q
7~生抽1茶匙/ ?9 }& i9 {9 m0 {. w
8~紹酒各1/2茶匙) M  g) a9 J0 M4 q* p' A
9~生粉、胡椒粉各少許   V- p0 D+ Y( L' U# y
煨芥蘭料：1 U& m+ ^3 `& ]
10~上湯1/4杯: T7 \: U  b) Y8 B4 j3 o8 e& Q
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙3 }; T) O7 m! t; n4 q3 J  j
12~糖1/8茶匙3 P! f/ A7 ^/ v+ p
13~鹽少許調味料：$ X, Z8 B6 a' \& W
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙) ^2 f+ ~+ R  t4 y) c  _+ ^( ^
16~蠔油1茶匙- B4 a7 {- C3 m" f* m/ i
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；! u9 D$ V* j! M+ u
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；5 [' w6 o' Q2 q( N! P, ^
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；" }& u, m7 J5 _5 P4 [0 d& A# O
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

花椒麻辣雞翼<----------若在其他website 看見和花椒麻辣雞翼同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:2 ^3 {7 k, {' [$ g! w( f; C
1~雞翼 8隻$ m$ ?& K: u: r
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙, e% @. |' P; a9 h
5~花椒 1 湯匙/ s! `/ H1 K$ s" S
6~麻油 3湯匙8 W: N' E8 f$ ^! D9 ^
醃料:
7~老抽 3 湯匙1 B8 ~, O( ]" K2 h4 l( o
8~鹽 1茶匙6 a, T: [' N# R7 @
9~糖 1茶匙8 U1 V1 ?! E! M7 Z: w
10~酒 1湯匙" k* T! S; G1 m3 Q1 `
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒
3 o' u% A  k4 D4 b* x" A/ y% u0 ~; F, f, I
做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑' m; J# H# \5 G8 Q. M2 ~

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM ]

作者: 將拍之 時間: 2005-7-28 08:12 PM 標題: 一 link 搞掂晒

Link: 雞翼食譜

作者: lks 時間: 2005-8-13 02:03 PM 標題: 【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法   C/ a* }( m' U* e

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用; ' M: ^8 e0 Z) M$ A
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; + J: L5 ^, ]) T' i' d7 P
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; + ^7 B5 O% b. {$ _6 f2 l+ @9 F
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. * Z& E9 V* h6 s

红烧鸡翅

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 6 ~1 O! n. Y7 J( T9 x  I0 v
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. ! Z$ Z# r4 ~- p
' W3 @# Y9 O5 P8 v
三杯鸡 * Z# D% q3 Z' Z: ~2 L. W6 i
0 U! E4 i* f2 x6 E4 p6 R  p
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 I* j& s) y2 E; o# m6 X7 v; F1 |
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 . L* ~( _5 U: n' z/ ~; u, [
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 & e; x0 G: M" E- D

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 % c1 j0 X( H1 @1 j; Y
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 ; }1 f( w) G  S9 B* t7 q
" j2 z& R4 U5 j  W1 Y
! ~+ N7 n9 W/ z* X' v" v, Q/ s- X
腐乳鸡翅
* }7 o: C) C% c+ j, }
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 3 O" z% V$ j; \; G% B7 L1 M/ T/ a
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法： 6 R7 z6 K9 b& `: {$ ^/ V6 l9 k
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 * f* \, y" @+ p% K; c5 Z
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 0 {2 C) _4 u4 E4 M# f: `& _
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 * W) h5 }- p9 j% R4 }4 p. p
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅 ; d: b( c! o2 ~# z8 t

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 ' I1 R0 i" S. ?) L0 L# d/ |! ^' g
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 - f; w" d( j4 r$ _2 D( g8 V+ c
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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