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標題: [飲食天地]藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake(免焗) [打印本頁]

作者: wer    時間: 2005-7-23 02:19 PM     標題: [飲食天地]藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake(免焗)

餅底材料︰(7”蛋糕一個)
無鹽牛油(溶液)  60 克  
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)  
材料︰
忌廉芝士 250 克  
糖  70 克   
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
水 3 湯匙  
雞蛋  1隻   
忌廉  250 毫升  
酒  1 茶匙   
呢拿油  半茶匙   
藍梅 20 克  
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
魚膠粉  1 茶匙  
水  150 毫升  
藍梅 100 克  
裝飾
發起忌廉  適量   
用具
7”蛋糕模一個   
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
  
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
  
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
    
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
  
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
  
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。
  
貼士
1.
不用手指餅做餅底,可用消化餅代替。

2. 如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉,做出來的凍餅會較高身,今次做的是加入液體忌廉。
3.今次是用了fronzen 的藍梅,百佳有售,約$30有300克。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-23 02:53 PM

Originally posted by wer at 2005-07-23 01:19:
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
無鹽牛油...
Thank you for contributing, sorry that i have to type in english, sleepy, blue berry, good
作者: 心冷之戀*行    時間: 2005-7-23 06:39 PM

多謝丫!!!
作者: bbb4    時間: 2005-7-23 09:32 PM

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