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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
/ T- w  ?& h0 h* i: G$ M8 C3 y
5 s; r4 s( k  @+ F! x0 mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg! d: G( Q  `- [  r

( \/ y( G- T( ]7 r; g材料：
, x" m8 r8 D) k+ I番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
5 f" I2 `/ d6 p3 h+ K桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
  {, v7 I  _2 U# }1 V, j煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
# z# A4 v/ B* \5 m4 \日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙7 F. d4 C& `' J, p8 d1 V! s
芫荽、紅莓汁適量% F  s$ z; g. X  ~  V
　 　  # X/ z/ P" o0 G. \5 H
做法：
9 z* d) e2 u9 S8 [$ n. `& u4 M; p# R6 E7 M6 m+ t
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。9 G; ~8 `; I+ A0 d+ |' X
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。5 Z' @9 @" s. y* W$ c3 L
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
7 T9 f9 h! u# h+ j
1 U/ V" F9 \  V材料：; Z( d' y5 ^3 ]1 r
乾魚唇3兩冬菇3朵
+ w! S8 d/ ?% b+ V1 z# V) |雞柳5兩薑2片
! a: P3 h0 Z) _1 G白酒８兩蔥段少許
1 W- q) y( p2 ]% }" Z0 R$ k蒜茸及薑茸各半茶匙2 A' }' g$ o) q+ ?; w! ^
冬菇　" A. o2 c/ _/ {. K6 Y5 x7 g

0 J0 ?: k+ q: h; B2 u6 l- W' J, D醃料：
* R9 O' ?4 \, W* X# f7 P7 L% H薑汁、紹酒各少許
- n* [3 G; F% {0 I. M4 e" w4 p, W
0 n: Q  o% z& G5 w醃雞柳料：生抽1茶匙
( A+ f* b/ H& t2 K; |糖1/4茶匙- E( O2 A" r; z& V: y$ c, O
生粉1/2茶匙
6 J! [9 t, l: J麻油少許$ N. D( o" X6 n3 ?! `& w
( [. {" }* n  D2 O/ Q) o1 R
調味料：9 Q! v' C+ m8 d* [0 f) q) R
上湯半杯
8 e! P4 `5 S5 N/ W& B" _: W' j) D生抽1 1/2茶匙; a8 F4 T- o' l4 R
糖1/3茶匙
% E% H* C+ e' O+ [蠔油2茶匙% G" a) Z1 G/ W% C# R' ^
麻油及紹酒各少許 1 u2 X2 M/ m) O2 ]6 u8 g$ l1 k& ^
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
, S& o7 L$ ~" f# u6 W; o
  V& H% s0 a6 j做法：2 {/ @8 ^5 L# F( x% Z- j
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
" {& d( ^/ q" o! ?' Z" V& J: Q9 ?2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
4 [) `3 s- [+ P8 m3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。2 q6 d9 v: {9 D% `% ]

& o, m+ G/ ^' i2 M2 X  Z5 R功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。5 A3 y. F, ~" E5 H

# C+ l$ A! W: {% F魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 5 [- c" @/ U' Y" ?5 Z" j: @
4 Q- ?2 t6 I, ]2 K$ F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
/ B+ x0 B. k3 x3 D, ?# w  b* V& r" i9 I6 s8 ~( _% q8 \0 b# U( W+ C/ [
材料：（１人份）
2 q6 ^- p* M) V6 D0 j3 v9 r
3 B. a1 l0 T5 S1 R: \" f綠茶粉2茶匙- ]! I  i- U* Q0 R
黃腳(魚立)80克
$ Z, q, `; l; {# u& X% S) p4 v春筍30克! o* ]% E$ u/ Q; |4 p; j# I5 U5 i
木魚花10克
2 X) J+ m7 n( i" L& G: M; d檸檬絲3克. O/ Z0 w7 `7 `% S0 {9 o2 p5 U
海鹽、粟粉、豉油適量
, v, o% z, m2 c　 　  : W* k5 [- K6 r! G. X
做法：
- x: E6 j0 [, v7 j) a4 R- A' G4 b, F5 E. H9 x
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
1 i) u9 d  T9 o0 Y( I  v  p- C3 c2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
. |, s" w# P$ S3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
1 I$ k. Q* e, [' m: U" h* P4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
; J3 H: M9 S  _小貼士：
7 p' T9 A; D  J1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
: k" e/ ^  u% D0 b3 w2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。$ m4 S3 {7 T3 h) A9 ]

# C' ?3 I% A6 _, m食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 ' @( m" j. v! X7 {' R; g1 L- h% Z9 n

) x  r9 K% T8 d$ u; n2 @6 ^9 fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
! y5 W) m( O/ _0 @1 X$ o, P" @) I2 q  H7 U% w" A
材料：
: G: X: l. Y3 y
  i/ ?8 ~( _9 }, H* X龍利柳4片
1 d5 C1 z9 i! d3 f$ X  a青蘆筍2條
& Z* K( G% G5 ?; `+ n0 v$ ^8 z6 Z  a3 r白蘆筍2條
0 l( T$ |1 q2 _9 E! ^2 |6 k  _忌廉汁3湯匙
0 v" C) `! j* n清雞湯適量
; r# Y) p' e7 h- _雜菜湯半杯
* \: t* e- m& i青豆60克
* @. K/ f* m8 Y7 b麵皮6 片 　6 @2 |9 v+ o" a$ Z/ ^
  4 @6 J% u. F+ L* c$ Z6 E" j
做法：
' Z  u. m+ P, p/ G; T. R
- t% S4 k, C: w3 m4 |2 E1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
* _7 {; n( j: D; ]2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。4 v) v8 x, k9 z2 q$ [" b
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。6 J: w8 Z9 [4 T! F
小貼士：
7 C) d/ z& @' w- d  i煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。" d  q7 m1 @- V1 a' F3 O

  W5 b0 O: ~& k& B- T! R食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
* U/ |! _) I$ z' {6 u% ^, }8 t
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 8 n/ Y2 L4 h& o; W0 a* g! j+ u
0 Y* n2 A, c. y- F9 d
材料：（2人份）   l5 b( J" u& V  Y' w2 n1 P
9 m! L& `- N: r
比目魚塊150克8 o9 S9 S! @+ ^% O7 u# T
牛蒡50克0 t) G  t1 E1 k& B9 X( c6 f( Q9 U
菠菜100克- T, q7 c* P1 I2 D3 c! ?: w! ^
洋蔥1/2個
) Z0 W' \4 g$ @  J8 l" D" P% v鮮奶1杯
) P! a4 ^1 d5 F5 w水1/4杯7 @: X1 v2 x1 g( s; ~; s
麵粉1 1/2湯匙/ w- m' ~' X$ E; g. n4 u
芝士粉2湯匙  m0 }! _# r9 K- Y2 k
鹽及胡椒粉適量
; P9 {5 g1 l/ [5 P7 x; A% L　 　 　
' _- a0 I' V" o/ b- O做法：8 J* _( |: J0 l9 S& W
; [; y) s1 H! J  z  e2 s
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
) w. B/ B# q  a7 N: P6 y2 ~2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。! P, U" A" C# m$ Z+ I+ B) _
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。5 E* p  \, A! e& t& Q
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
3 O+ v" Z9 R0 @8 `
# }4 S+ H& x9 U; c+ U) x9 X小貼士：
" I2 B3 C# I9 }! G" e6 _* C1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。5 s2 r( y! G. a5 ^
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。: u9 d! A% T7 v' B- q6 Y) ?
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 ) i! {! U) k, w0 J# [5 i

3 m2 Z: Y$ A' o/ X# t8 R: Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg* ~: V# g4 b8 j- q, j' F% g3 _

& k+ u  n6 C$ S5 g6 l( s$ T材料：
9 T% W) y5 l& \/ v7 m; r9 c8 i
1 [+ m6 ]7 G+ }$ @! b0 O6 T& O鯇魚一件
. K% `4 A# b# W! v8 {+ J  W1 [  _2 y1 }9 o0 N9 j% s
　 醃料：
- K) l# M; R# g$ A/ B薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
# w. B& t$ r6 N$ S9 F. m9 u% M鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
' M$ F' z" E# {* r1 W面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  ( h; v; m! {0 f

3 g6 I. L3 `$ R. B0 T5 Q( z, ?8 |做法：
3 ~1 B* W1 Q' }! N
( T1 W1 E3 I2 B6 {1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；- W! p- h% S! Z" m0 L6 o3 L
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；9 H& q0 H$ L( Z8 k6 g0 p
3. 慢火將魚煎至七成熟；
& x9 U& f- T* i6 }/ n4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg* o% x" ^7 W$ c4 t* b7 l
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。* V; X# e, O4 }# R  f
0 V) ?& @0 \, E: U4 e4 z
材料
8 w$ _) f2 Z" u
$ X2 q( ]# |7 [7 Q+ w鯪魚一條約一斤
0 |: ]% X/ K1 c8 y( R- [枚肉四兩; D& H6 e# \, k3 }1 F% q  p- Z
蝦四兩（去殼）
/ _& S! ?, J! C$ R& v, }+ Z" z蔥花二湯羹2 ~  g. O. n* `7 P; H6 A8 T2 l" o: m
馬蹄三粒剁成幼粒
$ I4 D7 a. b' n) v, q0 h% s" _0 ^8 ]肥豬肉一兩, M  c; A7 [( Y5 m& a3 S, S
冬菇五件
4 M" I* M" Y/ }+ ^* r, u青椒一個1 U) e( o4 d2 f
冬筍少許
7 L" n# L5 s0 r0 `* q* K8 O9 b蒜二粒
" d5 m% h! o% _7 x7 H) x0 j) S油鑊
, Q3 k, S+ Y! t1 f5 {: q( ]  p9 j0 E, ^! M
調味:
& r& J+ X9 U6 e$ l( S  G- p
8 r. q! r! R, c. r8 [# B枚肉蝦肉調味：
- e5 _+ i" q6 [3 T1 a- G1~生抽二茶匙9 @5 @3 {1 E0 e( A# y
2~生粉二茶匙
8 B: y1 ^# g) m3 J! p
5 R. r  \6 c3 m) b- U炸魚肉粉漿：
6 ?0 p5 ?) i) ?9 L1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
/ O3 R5 I- M9 P4 d/ a" h
% i2 r' J4 e4 j! [調味汁用料：
+ G9 j1 T0 \* }4 ?8 t& ?1~老抽二茶匙
4 f3 @$ E* W5 q0 V2~浙醋二湯羹  j1 ~& B  P. a) _+ ^5 P
3~糖一湯羹
+ u$ U4 }8 [+ Q" i5 v; q9 a9 ~' R4~古月粉少許- S$ O, P: R: p' h% J  O
5~生粉一湯羹
% H+ ?/ Q4 P$ ~0 ^  Y4 ?$ e) f6~上湯一杯# t  b" W* ~% @$ g5 g. l$ t; v+ i

6 K% X$ r" n" b  R& K2 L製法:  
1 v1 M% ^. \) S
/ q, v% _0 i1 \: T. }; W5 n1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
+ ]$ }5 w) f. _% Y2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
: `! m! _: X) u) N) z' u3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。$ z8 v3 k- q+ `! o; ]9 ]- o
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。  M9 [* `) ]5 x0 G" f( [6 z6 l
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
: N9 l& s! X7 Z3 U1 y3 I' U5 a- u$ R- P) i. G3 a0 p
難度: 頗難; o( k# {) N! ^9 L$ l- j$ P
~~~~~~~~~" c+ E5 ]/ d: k

5 t) K- T- ^0 s- Z! y0 |, ?! J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚8 I% F3 m6 b; M" s4 ^
0 G% A: k1 E; x2 f5 t9 x  |
葡 萄 魚 * A% Y# H8 _) ], f% V' b0 H
$ K3 W9 C( F: n: h6 G8 g: `
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg5 ?1 W% A4 }' V1 {- q- d) Y( v
* D1 r  [6 _5 h9 F
材 料
  Y& }  }$ o& Z* q3 _; m& t2 n- y) R  M% m1 ^
帶皮青魚肉350克) a# Y/ Y' V5 O/ l/ n' h
青菜葉4片: u5 ^3 B' i$ I, ?+ ?  Q1 s
雞蛋一個. @* D' e. Z: l+ {( y
咸面包屑75克
+ d/ W' q/ Y) @+ m' _0 o- B1 G葡萄汁100克
1 ?3 z# ?% T7 B7 q0 y9 f6 A/ _3 @/ w- {* Z1 {* X. G
做 法   A: e0 U9 A5 d' s: Z: \

. @4 k- q8 U5 q# A5 ]( L0 {" p* o0 K1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 6 M7 Z) ?$ D9 v! c, x/ D* }; i4 ^
4 j$ q0 i( }4 o  C0 C) J9 N8 S- Z
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
. y4 F1 q7 w5 g' Y- x1 P% X4 b0 N4 n% m8 P
干 煸 鱔 魚 絲3 M, O$ k% Q( F: _

& _7 [& g6 ^- |% {  Mhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg! F9 Z3 U* a. J
8 H" C: Q3 d; H! n1 \  Z8 L7 Z
材 料
: k9 C' L$ L! j9 i( y6 [: m鱔魚500克7 d  b: ~! s' o: b/ H" b: _, f) J
芹菜100克+ X  F+ M& q+ r; Z8 `6 o
6 @0 d. c; K. V$ J  E' s
做 法  {. i% ^  [& J( ]" H4 K6 ]
# f* z+ a* k9 R+ _( q% J  `8 {
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 r" |! v, z/ z2 f! |4 _; z- \4 K/ S2 q: |6 j
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯( p( G8 u; a& ]  c

& M) }- B3 c8 ?1 g籮粉魚頭豆腐湯6 o( O7 [3 r+ ^% S' L! D
4 A7 z' ^1 f8 q- S! C
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg  ~, E* K' G( F6 X: C6 \& c8 s

% b/ s" |! t  }! f! g( @; [原料 . ~" x. \/ J- t7 u. H* M: `1 F* s' [
魚頭2個
, ?( f" R- W2 q香菇冬筍各50克
! B" V3 W4 q/ N4 U& s& G2 b" O豆腐100克) [+ P; e! v. ~2 X
4 z' e) ^1 F+ K: |
制法5 _6 Z5 A6 U' i* M
3 ~- b# `% G2 T) Q1 @- q
１先將魚頭炸一下；
3 y, Q- x8 r3 B2 e: P4 H0 }! \3 i: m; E' g
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
5 N3 Q( y, o; S( Q/ N! P/ x9 g! h2 i: m! _8 E% I! [* T/ X6 b
翠竹粉蒸魚
+ P6 j0 h+ @& W7 \: \% c. o6 Y9 t# m4 [5 c4 R
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg& @3 a5 ~# i) p' d# o

8 a* q( K+ b  z! T0 {原料
# k2 \0 r% m% u7 K3 j9 S- o. x活魚1尾約1000克
( F* ]  m+ Q: \7 Q# j% w7 m' X, M& R熟五香米粉100克 7 i) K5 |3 I  V( H
2 g; d" \2 d6 s8 ]  V0 u
制法
- k) i8 j; J) i; L) `１活魚治淨切塊洗淨﹒
* J" `8 A" F! V# X, G" X3 T( v. z$ Z
% f; i0 J1 G# r/ E- n3 o２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
2 H, p2 V* s  T, D
: L+ C! L9 Z! }干蒸黃魚9 L1 |2 U- A5 }& D2 I
/ w( S- y$ l$ k% y( F
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
* d) @! D& o' `7 i& n/ f9 E6 h6 q8 w
原料 7 {- ?$ F, t9 A- d5 `4 Q* g
黃魚2尾約1000克9 z* z+ I* r# `$ j; r
肉絲100克
8 j8 R/ l0 F7 B泡辣椒絲25克
, [7 L; n  Z3 z1 V, p. O; ]: N蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克6 A: D0 _1 b: K/ }3 f
5 @9 A7 N. x$ I" }
制法
: G6 i$ J# w/ n% @( j! B4 [
5 d3 t' k. s7 T１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； # S' q$ i8 ^& c- }% [

2 ]% ~9 \8 q$ J8 C8 l2 S3 r5 F& m２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 8 K0 v! X3 l8 q  r$ V
9 ~* j% }2 c8 V& ~. |
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
3 q$ x# X6 ?& A9 V  e/ H- [3 w$ U9 J
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
6 g* [* s1 x+ ~3 W, ~( P$ h
" J2 I% z: l; f原料1 T. f# h) G/ h/ Q* K; H: \
鮮鱖魚1尾約1000克
5 `! s4 Z1 ]* L香菇片50克
; f) F$ a* |; M8 ~2 [2 G+ L蛋皮片各50克
; I, W. D' i' t9 O: J' w& p5 Z4 c% E5 t5 ]/ G6 ]: i/ d+ ]( v: V
制法 ' @( Q7 r. }9 g0 H' ]4 ?- M
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 & v  N9 s1 @" t6 V( ^" i, T8 o
4 @4 _# b0 E. B6 O% Z
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚, h; R+ c' N8 m6 q2 n9 o; s: E

+ L6 I1 S; j5 n6 y0 G9 w  CLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
! @3 {& p$ O1 m) K下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
" {: |/ c1 e" k7 o5 s9 l/ C
+ Y, o, N  w5 C: m* }好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
4 J: E1 N  q6 j4 G# m' K7 X% e  F- v2 y% I1 Z% ?5 @
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？/ n/ h* H/ l  X9 q+ N* G& w
5 q4 Z8 B( w* r; Q+ [* u
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:  _- u7 q6 [5 u6 N2 b
咁都比你發現......佩服...佩服...
; x9 y  e" s5 R, ?0 T  G...
+ A, X% H# y# h0 a% D, j
* N0 r" |4 I# H( Vshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible   P1 X0 b& U: \
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
# N% x3 S) }* ~* N) k- w+ E# A8 C- L7 `
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
8 a* A4 A) w; m咁都比你發現......佩服...佩服...1 A1 f. @+ O, W; w) N/ f
...
; B, |) t3 ?- x  o8 a
. b& u# C1 Q" W; o' j7 [$ w
) S# K: Z3 M# n5 Q4 i3 Z7 Q3 a前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
( b2 {* i+ Z! n' \8 H$ E3 R
5 L5 f5 q9 [5 B+ N: Z215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
# {; L$ I# s& R
/ |% A- E' q1 b& Y& k4 T* A4 Q啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
2 K) p* a- T8 ?1 R0 D& Y" X& W7 K" i4 q
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" 0 G' Z2 l( b) ?
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
2 [* y) A5 l. a
% ^8 H' j; r7 ^8 k$ J送多個俾你
3 D" l$ L3 Y" l1 y9 tLink: 美食城菜譜" J5 t- m4 R( T4 k7 ~

+ P* r2 S# `9 [" P& q/ D[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......* |! l! Q  o  U) Y' F0 J4 W

. @* m. J' H+ ~3 a- I回贈  咕嚕咕嚕美食網  |% M$ e6 l0 o
$ z( H4 j% C! w# A5 E' x- R4 L# I) J% b
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