Board logo

標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 % h' q5 t, ~; C# R0 E9 {! N2 a# ~
5 h1 ^" t! [& b5 V- z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg: g6 o$ u2 M; @
6 V! D% n& ^% J
材料：
) i4 n" x1 ], u- I# H' c番石榴半個　　　　　　 牛油果半個1 q5 \1 }. S% b/ D- ^- @7 g
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
/ o' L/ {: H, F3 J! F' R7 k+ b煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
# U$ q- g6 v- s# V日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙6 U$ {, I6 [$ u2 m+ k- W
芫荽、紅莓汁適量
" w# H& A' z7 ^. \　 　  & W/ S. `+ a' V& K; _
做法：
/ r, x) ?& [% j
, r& `" ~6 G* q& q1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
: j; z; l3 ~9 }- w% l6 h" `2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
' v* V) O# V- [7 A7 H2 E3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
; O8 W7 L1 w4 l' c* x+ g
, A2 l$ L2 c: ?材料：% T& h6 |" G$ r3 a) }
乾魚唇3兩冬菇3朵
/ Y) P' H* c. c* }3 z雞柳5兩薑2片4 v7 d1 s# h4 z' a7 f* d$ [+ `$ ]7 V2 m
白酒８兩蔥段少許
% d2 P( d% E; q* v  n/ N+ T; h5 M蒜茸及薑茸各半茶匙# I. i, K4 T  R8 W% e9 F( ?
冬菇　" p' b1 ^5 b" G8 Y
6 H- \  ?( D) u- ]' `
醃料：
5 Y1 M( u- Z# G薑汁、紹酒各少許) {9 d% {8 D4 U# A
. Y! c% h; }3 H& |% {% h
醃雞柳料：生抽1茶匙5 ?, g% n) H- s0 d/ [
糖1/4茶匙
6 ]8 y& J! `2 y7 v7 |# k; @- ?/ P生粉1/2茶匙+ `+ U$ e! m  R. x  ?8 M4 L3 x4 a
麻油少許
& G# X2 l/ y/ h% f1 T, B: m+ Q8 j! E' c7 @" a4 U1 t# ^
調味料：% D# Y. [# x( Q: f
上湯半杯0 A; F# D/ C/ @, q5 k% i& @
生抽1 1/2茶匙
- M: k1 Z0 ]2 _+ n糖1/3茶匙* l% F# R) j6 M. R$ H* w
蠔油2茶匙
9 m3 O* W0 t8 d麻油及紹酒各少許 $ I$ r7 T7 ?5 H) t
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）$ i# g% A* M  L6 e

2 Y' {8 }' |6 y做法：  n/ G6 ?' i& O/ \, y; m
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。. Q/ }9 E2 m  ^8 j( v9 g0 e" U- d( [( @
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。0 g+ |8 q! p& I: L3 S- L% g) n
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
' m0 y4 r3 e; u4 Z! c- _1 V* I5 O
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
+ I% k5 I# J  `0 I# ]1 q3 n5 G  i/ |# a$ u4 ?& d9 Y- t0 l1 E" B- ?
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 ! B3 }- W  R( Z/ |
1 ^* n/ v7 D* b: @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
! ?; _' W  U/ f% ^* f3 n, y  {3 w1 ]- `1 [
材料：（１人份）  N8 L. v" r9 S0 T

  Z" S5 }4 W0 A- v9 A' X綠茶粉2茶匙
& T4 A) J0 {$ a- J7 I黃腳(魚立)80克5 g1 f5 Z2 Y9 H7 B4 p0 \' S! c
春筍30克1 y* S3 ]7 v# W5 \! }
木魚花10克
6 k0 j- M7 i6 S9 r& W檸檬絲3克
! V, U) ~* k/ W' {( Z/ i2 S9 G海鹽、粟粉、豉油適量
# A6 \+ o% W' A0 I+ U/ Y9 K　 　  
4 w4 a+ I( g0 J做法：2 G8 ^0 S( }' {8 @3 ?( E9 S
% F7 f! [' \/ z% f5 W; s4 _& v
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
1 ~3 s" n1 B8 ~1 r1 ~2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。; Y  r1 ?, x+ s, ?
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。  A; N+ w+ h& }: ]$ o
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
: L! h1 M4 G. k7 D% n2 f: x6 i% E  h小貼士：
" [8 r0 U1 c$ k2 Q9 v1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。7 F0 y! f/ i! o1 c
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。, {/ f+ q. i5 B7 y! v' a8 r

! j0 f) z' {& \, \% J: G食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 4 Y+ T" O9 W) P( B1 w

* G0 L' G; b  T4 I- Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
1 i& o5 Z1 ?- Y- u8 ]: b5 t  F4 S! p. z4 V- @
材料：
+ z0 A9 }( H* C8 w- ^3 x- R% M1 L7 ^9 E/ J, B/ _4 G" W4 x
龍利柳4片
) x. ~& Z" C9 y: S青蘆筍2條
5 I5 H+ F: V6 F# b- P% Y% w白蘆筍2條
7 j" l/ m2 `) W忌廉汁3湯匙
) j( e0 _+ t3 E7 y0 T& {+ a. p, D清雞湯適量
9 K4 `0 ?" t9 M: I) S雜菜湯半杯% j) H/ T8 X, V- O' _
青豆60克
0 l/ I4 ]. p6 V) o# w. f% \麵皮6 片 　
  z8 f! [* o- I2 `  : T( b9 l' c1 P: t; b9 w
做法：% ~0 g- ]0 s; c5 [

  z/ ~0 l8 t) R/ A1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
1 M$ H9 E+ b  w. B4 n4 T2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
0 x; b5 J' d# \3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。$ M9 e* N. P( t- p# {9 {4 a
小貼士：0 o  D# \( a9 m! K
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。# c& F! k+ X! d3 y8 s$ C& C

# i6 C1 y7 R# |6 S食譜來源：2005年4月25日蘋果日報3 |$ p: D4 I* J% z" R9 f
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 % P. V- N1 N" |( h" v0 q
& c% [" q# K& r2 K" n# X
材料：（2人份）
1 f# ~' c; @7 X. e$ J. h' i# s- _& i5 \. @0 F2 S7 j3 H; n# e; B
比目魚塊150克
4 d* F) C7 L0 k5 X7 A5 G, }牛蒡50克
& n; W+ m, D" j) R$ ^+ K菠菜100克- A( N5 B2 K2 z7 H" X, @' G* _% K
洋蔥1/2個0 u' |3 z+ v& _9 ?
鮮奶1杯( ~9 l9 {0 q7 c" q% D3 F9 g
水1/4杯
% h* l  U0 t- A6 U- ?5 Y麵粉1 1/2湯匙
# ]( |- ~9 v$ r. p+ J8 q芝士粉2湯匙
  l' D5 C0 N5 g- o7 r$ X鹽及胡椒粉適量- _5 \2 ^: [, _0 j% m" c
　 　 　 ; D! c( n, @# j" T
做法：8 ^( i6 s  R4 a" \1 G
; q) T% \& ?1 ?2 }
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。- h- Z/ s1 Y7 E+ s% C" H7 |
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
4 R8 x) A2 ]( j0 O, B3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
- R3 [- G! S9 G- t$ t, X4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。9 F+ F) i: ~( @! k  X. v8 {* z
0 G+ ?% a$ ]# j4 y0 R
小貼士：: ~1 Q$ B" y, a4 c+ p+ g1 }) I
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
& g; S6 i# r( k/ Z+ ?& |( ~  f$ b2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
' d; R, c+ @0 ~6 c2 b2 P$ i9 g食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
% ]- u; R0 `* y9 H+ }0 x+ u. I
9 Z/ K0 R. ?3 K' ~( Y6 K5 nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg& Y) L" H7 _2 A( |- B3 q
* t9 I6 {7 j. y" T$ G" b+ |
材料：5 n8 |' R! _1 i" {

- B' }% @7 v7 G/ r+ w4 ?  O鯇魚一件" i) d" S( c; a+ v/ f

& w; s# ~5 l5 P! J+ c7 K　 醃料：
' K% R) J' y' L# q" [/ T" w薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
' u' w/ J) H" n+ V) Q鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
! h) H1 m' @: }9 A9 r% I面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
6 H: v8 [0 o: g7 }0 b
+ M& v9 b7 g( z" {! _做法：
( i: Z# u3 B: J: W: p4 V
2 z5 I  f( R5 J1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
* c# R4 m# g4 A% @2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
) [% H  x) u/ W% D3 m3. 慢火將魚煎至七成熟；& U# ^: H$ r3 O
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
, q/ Z1 l, b2 O/ D龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。5 X2 F! c8 T" z
6 K% ^( D, h4 k, C, b6 w
材料 8 M+ |8 z" X( e7 b7 f: n1 g, @

/ g5 K" \+ Y5 a1 J- S鯪魚一條約一斤- X# `5 V. `$ z" u
枚肉四兩
1 l& u4 ^. G2 G6 h( f3 {蝦四兩（去殼）3 W/ h! i$ c2 ]2 k8 w! P7 G
蔥花二湯羹
9 N5 O1 r" }( s: @0 N1 v馬蹄三粒剁成幼粒3 g, H) e; B# X. [8 b
肥豬肉一兩0 G4 A/ e# v  S9 K/ d) }
冬菇五件6 e5 l, }5 {! k4 U
青椒一個; v0 y) H" `3 P' \, ]) w+ v0 {
冬筍少許
, R+ M0 q* M% K蒜二粒  v" t/ m3 Z  T! U' B3 t
油鑊4 ~, N2 t: W9 e) z4 J

5 F# ~4 [& r+ j) X調味:
9 l$ Z) k8 U8 g2 D / O+ t& b  E; q. l' `0 j! ?' p: B
枚肉蝦肉調味：
3 e3 ^& q/ v9 p% t. y' k1~生抽二茶匙
$ S/ m4 b: d2 W: A2~生粉二茶匙0 \. s: _8 B. b* i3 a" [
7 D) N; U3 f  s2 b( ?8 H) r
炸魚肉粉漿：
- ]$ Q+ ~% r. a7 C7 v  o( |) E1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
# E/ [2 l) l( J1 @3 J( v4 c3 @! b6 H" T$ P# V9 l
調味汁用料：4 S9 \% n% g6 G0 z3 d2 A4 ]
1~老抽二茶匙
, y8 G8 B! Y- ^( d8 F2~浙醋二湯羹( F% x! z! d  n/ ?7 S
3~糖一湯羹1 F  I" Q4 c5 \5 _
4~古月粉少許
0 W$ y( H3 I" t# O0 W5~生粉一湯羹
+ g1 I, b! z2 ?9 B5 z# h4 I5 N: O, r6~上湯一杯
6 ?2 s$ u7 Q4 p" T
. g7 w5 }) v% ~5 x( M! M製法:  . X. p- s# e% r1 \
; V6 q* S8 g" |: d$ j+ N
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。6 f; ]1 c" A6 ]6 M* z7 s. i
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
8 j5 v3 F- W7 t' B3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。# A( L- |. k- b6 @+ ~6 Q& J
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。+ R. C7 J: P, \# ]0 e; E8 R
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
8 K& b/ o# e! v1 }4 Y9 ]
# D1 t/ D, u3 o5 e$ [# v4 [難度: 頗難
3 k& E4 H( ^) ~& G~~~~~~~~~
; l3 u+ ~9 A4 l5 x# s0 [% m8 E0 I+ ]  k# R8 J- e* w& ~0 L  x/ i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚" @1 z, b9 a7 d7 f" l
4 C) L3 R  v4 B9 @6 H$ i
葡 萄 魚 - c; F; K7 k% Z& {  ?5 V% F/ A

, O' W7 _' g, G5 \' E% Q! ^http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
( _8 |9 n, I/ I! ^4 r/ [$ a+ O$ f. a' C3 s
材 料
; a# I9 l. }, p$ |1 @6 }
- y" @% b7 n8 u* O0 C帶皮青魚肉350克
. A- P' b$ D4 W$ r+ W( C4 U青菜葉4片3 R& d/ q8 I7 _
雞蛋一個
# y  u6 E7 k7 Z1 P8 n* N/ F. V* R0 }6 l咸面包屑75克
. l+ K. {5 I! B1 k2 o. Z- V9 w葡萄汁100克* S4 L1 R9 ]9 Y3 C9 J; n5 D$ q& ^
, ?- p( a/ W; w+ g3 A3 f
做 法 7 x* n* P4 x4 @

) ^) w' T& T/ y7 n6 p3 _: l1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； ) c1 O% g3 }) [$ k* y) v( s" O* _

' b3 e/ F4 `2 ?7 U6 }) v2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲* A3 ^- |  s. d
5 s2 U2 O" d0 H' _$ y( {! r4 W
干 煸 鱔 魚 絲
! s& T+ v( d3 i/ `. i/ k: t
, F- F+ Y% C( s! x9 ]5 n# fhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg( P$ Q6 a9 u. c9 Z- K" y' k& e4 ]

; p$ Y; C; `; J材 料 4 K7 Q; O; T: _* R' P  {
鱔魚500克
6 E6 C# \: C7 s: V9 F& x芹菜100克  G2 c, X9 Z  A/ D, T& O- f
  K+ W, v* L; S$ B
做 法
/ g7 x1 o/ S9 W& G9 O* J' l+ P! {1 e) \
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# q( R- b. E9 t8 I- N3 r
% G2 F# h0 H& b" Q２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
3 H: U1 _: d1 B0 u% J  Q' C, j; M4 s* b, `
籮粉魚頭豆腐湯
/ F, b$ t& H8 @8 e' I- {) ]+ M* w+ u
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg% j% T$ h* l( H* A5 t7 A4 W8 I; E; P

. t" ~2 T  b/ V; E原料 * L) O  |8 ^( ~( K% [) u
魚頭2個: |$ d# o; V: d  q$ ^5 s* V; f. B
香菇冬筍各50克( @, T( z% M% e
豆腐100克7 m% ~, l  l4 q" w6 r7 v9 w

7 m# N1 S" n1 d, H3 W0 \6 \制法/ Z& N) ?% k# u  M6 ?$ b( t
4 h3 e9 F9 w0 N) K
１先將魚頭炸一下； ( o, z, B6 r( v* h+ l8 A
/ h6 n0 Q. [/ r; X9 A/ v
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
* U% Q* q  V/ I) z" l) `1 R, R8 m4 G" M7 A9 v
翠竹粉蒸魚/ Y: [9 e3 P, s5 w0 f; O* D# W' ~! f

- I  {  i4 q1 J5 Uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
) p: k% ^, d. Q+ z0 W! ~7 Y2 h! `' i. S! J9 v
原料. `8 G+ ?4 P; N
活魚1尾約1000克0 k& u+ X$ L, X& r/ L* p5 T
熟五香米粉100克
2 u6 [% s6 I! M4 p, f8 E3 u9 s& [' L' D+ Y1 F
制法 2 b) J4 k; L6 d% D4 A0 f
１活魚治淨切塊洗淨﹒ ; C8 |8 V. n" @5 k: n$ p/ ]
' h* ^; i  c( a6 I
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
) G2 n' w3 |! v1 _+ I  H  O! r( y8 F# ~7 }8 K4 J& P2 g; `% [
干蒸黃魚0 h8 n6 {# o/ g$ L
+ f# ]" R, K" `# V
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
$ E  B3 D+ O: v4 k- p4 ?
# b0 V: Q  w7 v$ n4 S9 G原料   W# I* W  E. r
黃魚2尾約1000克
3 h  U4 _5 `7 Y6 ]# Z3 j肉絲100克1 U4 E/ M( I& ^$ e) e
泡辣椒絲25克
5 g$ K6 _% \' W5 \9 H9 C$ d蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克- V$ k5 q1 c7 g$ F; B. {

. o: V; z" ]  s, S; m: q制法3 P* x6 H0 I) X# R1 X0 w" j$ y

0 M" @& j9 r6 m１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
) {6 ?: }6 E3 ]6 p$ [3 A" M
5 E  |* o5 S# l( b. d2 A/ o" G２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； ! B3 L: r; k7 D7 ^% a& c% L8 q6 \

' r1 k: I5 R$ Z# [3 B4 Q3 z３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
0 |' V7 p8 h- @& C! e! G, m% O* N  Q1 G. @8 a, E
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg) ^3 l& `0 m$ D& B; \1 b4 _+ _
% i4 x6 ~) p' t  M
原料; Z4 {/ `, u7 S0 w5 G# Z3 V) p  O6 C* Z
鮮鱖魚1尾約1000克! e; {4 ^6 e2 j% a+ V) u
香菇片50克/ P; P: m0 @( p9 H( m6 D$ E9 M0 R
蛋皮片各50克
; l6 x. V5 J  }$ [7 u% ^$ b7 i9 m+ Z
0 |# r. H3 C0 i1 @& U! l5 r4 X制法 5 k; N( r- {3 |" w" d
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 8 n2 w) G! U& m

3 C$ _; T  p# p7 G/ U6 \0 F1 s２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
8 H! i) T; f3 M+ F' R- g! m7 U" V1 {8 l' ?3 R& ]( X7 P3 X
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...8 z  X2 z4 K7 c7 [/ U- s. U8 y
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......7 W* a+ s2 \$ M6 y1 O

" V6 |: {9 D; a) q0 E4 O- M) K+ ?好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題  U4 h; I5 I1 _- {* m  R

" E0 @4 k$ w* R1 i3 v我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？$ O$ E/ e. x" r& u" |# g! \

6 B+ @, ]+ S- S+ v2 M- X( s' ^3 x# y5 D6 Q我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
3 l: w- r& R. D' S6 F- W# Q咁都比你發現......佩服...佩服...
. k3 U2 J; Q) b3 R$ @. o, d...
! s8 j7 P  Q& w( |8 r$ W# R* |6 M1 [) Y
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
! E2 a2 v' v9 t0 f0 T% f1 Q: roh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
2 g) r1 V# C0 K* n% @6 W& d& E6 H$ G. ^7 V
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
. c. {7 B" @0 t& f咁都比你發現......佩服...佩服..., ^. e+ O1 r3 {$ r
...
# n, s) I# C) H; |* c; e4 B

, {. K& b. Q! ~0 p% a' ?1 Q8 n6 T; h, O: V
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
/ w/ L% m: V4 g9 C+ y# G6 d' G3 Q9 E7 `; M" l
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
5 {2 n  d  _) @6 n) w5 C% E. g
5 h8 m* o& v3 _啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
& h" }. g; e# p4 D. n' i0 o3 f2 }% d& E2 P/ C
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" 1 S/ P  @: ?# ]0 v8 [
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
: h% _  |6 `% n- \5 C* q; m! S& c) M
送多個俾你 3 J6 {8 J( L4 y& A5 l9 e4 _, W3 x
Link: 美食城菜譜& M& A  l+ O; ^! `9 G

$ p. W! Q5 c; U; s2 w- V[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
, l# s6 n9 x$ h/ E/ X, a0 b  `8 G* C4 n, U
回贈  咕嚕咕嚕美食網
, ~* r, g* h% L2 r% i7 g, C5 T) C; `3 M) l" Z* A: J/ s
click 入個別菜名，有齊你地飲食天地想要架嘢



歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0