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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 5 B8 x% l, C3 F  R# ?. z5 m
+ P) B$ R- n4 j, m; W
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg  g3 J- }( F& r' d( b

- e+ z" D& \2 U# |6 r材料：8 B6 Q# a! m( D  V9 k% Z' Y
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
: v6 M; x. x5 d% Y6 E2 G桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
8 m5 K- ~1 ^2 G. H( C4 `煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
" r/ V4 Y5 y" a( F* ^2 j7 [+ C: n$ L日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙2 m5 Z8 p' _7 n; k& t
芫荽、紅莓汁適量
6 A% s' d: \3 q- l6 j　 　  4 H* S8 {7 l1 P5 q
做法：
9 {& `( Q8 H$ R" C2 ?; g% v3 w( d% {" S: M0 d. a2 ?6 V
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
- _. C) x" B5 V( f, ~2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。( o5 X# ]. T) X( L9 v0 G( e, ~
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
3 E: B) L4 x; x% \
  R: C/ n, Q# L4 j; [- U材料：
, M  f6 E5 }7 B- u/ p3 u乾魚唇3兩冬菇3朵9 p# f( X$ P: j4 H
雞柳5兩薑2片
, W& @+ X# m! n+ k+ C, N白酒８兩蔥段少許8 j; K; k5 i- ^
蒜茸及薑茸各半茶匙; x8 J4 A) T6 h. g; t, i5 I3 d
冬菇　" J/ M2 {6 `9 o0 b  r
9 A6 D% c: I1 y/ d
醃料：
( f9 G) Z4 f, H3 G  j薑汁、紹酒各少許' Z) S  A  }4 b+ P( m

' f2 n% d5 Z! A( v% i, L醃雞柳料：生抽1茶匙8 r* X$ s: [# c
糖1/4茶匙* I* D1 Q8 y+ X( b. C( `
生粉1/2茶匙
( k( I( E. ^2 w0 \$ c. k麻油少許/ `* \+ M8 i" i! q! _. Y- G" x
) U  j, w3 `) y: N* X* o6 k
調味料：- R' a& g. d9 S
上湯半杯6 c, u# g" m6 |# l& _% h
生抽1 1/2茶匙. S2 A+ k# L0 @7 _# A& W
糖1/3茶匙7 y" U* w1 x; H& ]9 _0 y/ B% j
蠔油2茶匙
) y# J6 q4 K! q: G麻油及紹酒各少許 . G2 g6 i# a6 H. I# ~. H" N% X
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）1 W1 [& }" U9 _0 W' E/ g
4 O, o3 `$ d7 W; o, }  G
做法：3 q2 ?' Q$ N5 [
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。4 H: O0 A6 O2 D4 O
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
' C" o6 }# W$ E% c3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
. [3 s- A# n1 x, D9 w2 e6 }! m6 Z2 I- Z* _7 |
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
7 B& ?7 O2 g8 V
; t# T  A/ ~  J* k; U9 @魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁   K2 X4 Y) h: f

# d: q* {2 C7 `* }4 u* Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg4 G) S$ L, Z1 g7 k2 w6 W  }% q
& r# k* X, r8 E5 E' v
材料：（１人份）# A3 X  `8 n4 r; e
# s5 |/ W+ P& v( ^
綠茶粉2茶匙
2 A7 b) Q3 `; |& B8 l- y$ S' e黃腳(魚立)80克
6 k. S7 g. V: S春筍30克& v, @: Q0 S8 `; Z# w3 P( K7 k
木魚花10克+ ^) w. j% w* _3 r7 Y
檸檬絲3克
) t) X0 _- p2 g0 T/ g海鹽、粟粉、豉油適量
2 Q1 C7 h1 R0 b5 k) R! `　 　  
: J/ i7 h" P5 D3 r' L做法：" G2 Z& A* Q6 w
7 d2 ]: j- M9 M4 G: |) B
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。& [; f* ~5 Y( H) ?/ ?
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
* u5 y8 f3 I( S. Z9 P3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
! y! F- U/ U0 ?' q9 V4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
/ Y  }; q- |% m# e- S) s小貼士：# {, z: d+ J, ~& \' q; _* N
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
# A; x/ E8 J; m% G/ X4 e1 b  S. ^2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
. i9 E1 z, b6 |! x) q, _' Q$ e) j' z9 x; E3 h0 O6 w! ?
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
2 }+ }1 ~" S. V2 Z. U6 O" [
4 f: _1 ]- b3 ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
3 Y" `/ L4 ^4 _) a) B% t4 z$ f0 X' N3 p3 m  ^; F' z% R3 u  i
材料： 5 E4 \0 w8 M6 A0 C
1 p2 m7 U! @7 n7 w, a* r
龍利柳4片
/ M4 ]( r9 N% @3 l% u' s0 a青蘆筍2條- c! ?. t5 K& [$ S2 Y
白蘆筍2條
3 ]6 F0 \7 t9 K  z忌廉汁3湯匙* I" X% s: t" w+ n
清雞湯適量
0 ]6 p( A1 p  T8 s* Y# ?( n8 o雜菜湯半杯3 v! s4 F6 ^- W+ |
青豆60克( s  y8 _5 H$ \& w6 x* k3 x5 h
麵皮6 片 　
6 ^: j9 y" I# y6 ?, C8 K9 k  
% L5 {$ N1 {* Y3 C7 a做法：
: n* M* W0 h. d9 A7 o" g
; X8 _  E- K3 }9 L7 B5 b) U0 S5 ]/ A/ v1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。. _8 P* J. k& u3 ?3 j, p* M. ~
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。$ n! z' A! y3 |2 o# ~# J3 c, a
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。9 o9 h% ?: |; d( ^8 ]# G
小貼士：
" C; v8 c! B) J煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。4 l6 h2 {: f+ a$ E: [: o  Z
1 D( M5 i  x( R
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報5 i; r& B3 p. t. a9 H9 v4 o
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
/ M- E) g; p, {- H4 @2 u( K# n
, p& J; E2 l3 ?$ ]# W9 _9 }& w材料：（2人份） ) a8 d( o. x9 c6 ?* k# w0 B( l
% I, N4 m* Q& u& V8 D
比目魚塊150克# X! P( x) S; f2 _9 R
牛蒡50克% E: U. i2 V8 [+ z. h6 V
菠菜100克  n7 D' I1 }) a1 x% Q' I
洋蔥1/2個4 o) J( U+ T8 b  D& Z# K# T! B1 T( t
鮮奶1杯
8 S% Q& R9 J8 I' |) ]水1/4杯
+ b; }7 D( d  O( |  @. x. f麵粉1 1/2湯匙
& f. A8 I. I" I# o) s" U8 [芝士粉2湯匙) k9 X7 e3 r& C* V1 @5 a
鹽及胡椒粉適量
% O9 H2 l/ N1 J/ b6 x　 　 　 , N9 @" s% }( p8 Q8 j! j
做法：! s4 Q' p: T# `

( I$ U$ A1 h* U1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
2 _$ z, U3 Y' G1 s) _5 d! y2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。+ c7 v; P- v3 l" X$ V
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。/ r& G' T$ a- S: k) n6 @$ N( l6 @
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。% r9 K6 k- Y3 F0 f+ l7 q

$ Y% H: {# b, g6 r0 P. {小貼士：
9 |7 A; W2 |5 U$ [% J& I/ P1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
! V$ Q- x0 p7 B% l9 v* b! q2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
+ E' f0 o' B9 `0 r2 F食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
6 @$ W+ k* c, X, c1 `- Y, A( F- m; |- W+ U/ g% G' _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
# C) }) G8 s% [2 x
* v3 m* V  `3 z# [2 g材料：
6 j. X' w$ j: x: Y* Q! a: m  m: h" c1 D8 O- P  A% S
鯇魚一件' p7 j& W& C  ?$ R+ x1 R. f

0 r) ^0 n; A; k# u8 C  _, T　 醃料：
- f. S  p2 J( [! s1 L2 ^: R- _薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
' R% }! ^; k7 c: _, `3 B' t鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
7 M- H2 K$ d# p9 r' q& H% |8 D面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
/ E: _( o! x( H7 l" a! m6 r
) }+ [) M* e; h7 v做法：+ {3 _! `9 G  r# I: ~
( Z& k/ d  h  r0 O3 B
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
/ E" N5 q1 W1 Z& U4 A9 z2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；4 U; o& a+ n) q( w; m
3. 慢火將魚煎至七成熟；
6 W" q( J4 b. Z; N4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg# R* i& x! {& d) _* `3 l6 O$ \
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
0 x8 q( z8 i; x% J: j" q9 Y
5 {# x+ {3 O( v& X6 E, V0 w材料
) p. d/ p# B1 H  h+ P# f
" M9 C1 P5 c% X# M鯪魚一條約一斤
6 g; x( |) }* V5 D枚肉四兩
, ?2 E# t& G! K2 v! V1 r蝦四兩（去殼）
8 T7 }! R) b+ R9 a蔥花二湯羹( I& I% i2 v' q" s4 ~2 ^
馬蹄三粒剁成幼粒
( w0 u& P$ P. ?2 h! ]  l# T肥豬肉一兩/ E: B1 J8 B# S$ c  r4 L' v
冬菇五件
! a5 r1 }" V. r青椒一個
8 r/ y/ R; }( d: `/ Y" C. h- s/ V冬筍少許5 H4 ~& M  P3 y$ n% x/ Y
蒜二粒
4 i# N8 D5 k5 L: z6 s" n0 Q# o* N5 M油鑊
% H0 s1 \  T4 w: C; H/ n* l3 Z
( ]3 V2 Q& t' Y調味: 0 v2 @2 c/ i8 `0 L, y
/ x/ g  p& W* b, q1 L
枚肉蝦肉調味：! q6 [$ n. C- {8 |
1~生抽二茶匙
: O0 l- b! f4 b$ [, o2~生粉二茶匙
1 n9 {( H! K$ E, z; s- a7 m2 V( `% b' H) X$ s' o
炸魚肉粉漿：
9 g9 S  n6 G- z6 |1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
$ Q. w# u$ }8 G5 W9 x9 v2 O$ S5 d2 c' S  q1 g; i1 _* b" q4 _
調味汁用料：
' ^4 h2 E  t8 x2 C  d) V0 _; d; Q! C1~老抽二茶匙) M4 Z2 u8 s' J, O
2~浙醋二湯羹8 j) H7 R: o0 k! s2 T6 q$ O
3~糖一湯羹
" S; [% f/ j  P& Y4~古月粉少許
6 h6 _: x/ G" }! L/ z0 a5~生粉一湯羹
" c4 _6 g, l) v7 w% k8 T! W7 i6~上湯一杯
: p! V. d: k+ f  v4 L/ O, `" y& |  W  P  [. A' o! c
製法:  
: ~, Q# e) U: p  J
  R% l. c) I1 P$ o% B' Y1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。7 A: L$ }8 r* `8 c4 r  j
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。# ~( a7 h# W3 C$ w# q
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
  |% d. f- o/ N) [" e2 k4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
0 q/ V2 X7 ^9 @: D" l5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
( F% \. O3 J& B+ ^) [9 S
; m6 d! p3 _1 _  `* z6 d難度: 頗難
% m! v2 E- _" D8 J' p% c~~~~~~~~~( j+ D0 Q. i/ R( ?
4 W( T& m, T9 _% Y) [. Y3 m+ l2 U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚: O5 |9 U! a$ @' ]
4 S, B/ g' B3 ~# z, E- z
葡 萄 魚
5 x/ D$ x0 n( X+ e- W8 u# [! \+ i3 k$ T  N" R
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg3 E5 D, W9 ~! p" m8 [4 ~6 }) }
! o. X* d  q  E6 i. g
材 料
; W  y! h* o0 }) e  X$ _  M2 r2 j  u! A' {% _) z% W: P
帶皮青魚肉350克% f9 i  j% p# j# _2 Z. n, Q$ ?$ a
青菜葉4片" P# Z, c1 o6 x
雞蛋一個# l7 O& E, U3 y4 Y+ z
咸面包屑75克, f7 O; @. E' L/ d" L9 i% z
葡萄汁100克% I( A( g/ G% Z6 B! U9 W& J& C5 O

* F# a0 A1 {) Q3 z: m- R8 T做 法 ( |: }2 U* k; [+ O1 l

, l5 r% ?2 ?+ A0 v/ Y1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
( \7 O: i+ N( b, {4 R$ i
2 S! U4 o( u8 W# D/ {6 e* B2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲5 L, A+ a* J: p6 n
5 ~) t3 {8 K+ N5 f9 ?: p  H
干 煸 鱔 魚 絲- k9 G; x- D- D% [: I* [- H

* ^. O8 ~3 c- T# f) B, phttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
! s8 l# G2 Y& i
  u  t7 w- ?, Y  h8 T! C* M材 料 * F/ u7 ^7 ^% h/ k+ H' b
鱔魚500克2 b% {3 D) B+ Q5 }5 p
芹菜100克' G5 @3 ~# I7 S, @0 K9 L

. W4 f$ M* i  Z5 t( s# C/ |做 法; i3 Z5 }% M! y
) Q% T! F8 B; B% z3 K  I9 o* l
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 6 X6 r: @: q5 G1 C) h" Z" B
4 H! }0 x' `' Y! I1 o
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
7 x) Y0 A3 W4 q* A9 N
  L; e0 J8 \) ]7 {3 \  g! J籮粉魚頭豆腐湯; P  J+ a) H* |7 s
6 ]" [1 k! q# P# B& T3 Z
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
7 {$ P# K0 C$ I9 P) l) B  A+ s) b( H: D$ ?8 V& C
原料
' U6 ~7 w. M! X魚頭2個
4 B& k4 a3 y  e  a$ m" L香菇冬筍各50克
: i7 P9 B$ R& C: n豆腐100克
- b. L) v5 k9 i8 _) u/ L! O( Q2 d
制法
2 M& o$ e2 ]. W  P$ m" Q& S
& g1 Q- f8 [# t  w1 H１先將魚頭炸一下；
& _9 \" |* a' `2 Q
+ i! L9 ?  K$ L1 h* C: J4 V$ {２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚1 |" X( u9 k( T, g$ C  p
6 R5 m8 k% w0 y! U# j
翠竹粉蒸魚9 Q2 B1 Q2 @. [- ]
5 K+ p( P% n8 c3 h  l  r
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
  }9 l9 j1 ]! I+ L# n! f9 K8 K0 ?% y/ B7 M3 k  N3 i' l6 a' d+ X
原料
7 `3 V5 v: ?& F+ w活魚1尾約1000克+ h% V. a$ L  C9 `8 Z
熟五香米粉100克 2 z; j+ P2 z* C% Y# V. R
8 F/ r, a: [/ q+ W% N
制法
. C3 R4 d; O6 g8 Y; v' D& J! H# }１活魚治淨切塊洗淨﹒ , y* @7 V2 }6 }- r* l

9 t( _3 Z8 Y# y' ?" C0 f" V; B4 r２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
$ R% g% L) G! r% K) ~0 |6 q7 G8 b% I& F9 `# @
干蒸黃魚5 V# r( T( `8 `

* a" X2 z' Y! W3 S# P9 w4 `http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
! g- g7 f7 G3 p* [; F5 L3 _2 k
# i- |- Q& g0 R5 S原料
: W1 m2 z' P9 h2 M" v黃魚2尾約1000克) h9 i6 |' l9 ^) S; q, }
肉絲100克
8 w- q& ]3 a7 E& ]+ Z3 z4 ^) y泡辣椒絲25克
: n) |1 G& P; d6 K. n) |蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
3 |$ V4 l. j, o, \% K4 C- E) `+ Y- K5 z" |' L7 j7 n; P
制法4 X+ O; R8 R5 g

3 n; q6 W' h4 F. o/ T１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
7 d( f- B. z8 m& \$ F$ C+ P
6 B# H, A) O4 z% b２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； , l: J9 H0 z* O4 K' S
# U" o/ |2 _% W) m# k/ |
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
0 u- B" O; |2 L* @
/ q/ t$ c4 ]! W& i* _http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg2 v" A+ C7 V  C7 B8 O

( o+ w7 y( |/ U. v3 c原料" A, t. Y' [: [+ p
鮮鱖魚1尾約1000克
2 N& i6 F" c+ e" _香菇片50克" s, Y, [! t1 a1 V' l5 o
蛋皮片各50克 ! ?# g% y9 q1 s

) o7 I2 g- N& o- m8 P& Y$ \制法 , V* T+ f4 d- a* d, r/ k) y' Z3 ^
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
0 O$ c1 J1 {7 N. }$ S' Z2 T8 O" p  i2 Q
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚& \  g, j! `* s
" U6 f" L. \( k0 D5 Q' v2 d( l. f/ X
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
  k. P8 M; @& V/ J7 D+ i/ _下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......) L% R& o! [) _( n& |( b
" O0 ?6 a1 T+ Q& l3 p& e
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
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' S, [1 }( g& Q/ _2 ?我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？  h6 s# @  s  `/ z; B
/ g. C3 _- l' k$ @4 w1 x
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
. S4 k1 m& k. U  X' }7 H0 `9 k咁都比你發現......佩服...佩服...) ?0 i2 R: \- ^1 a9 F7 L1 F7 \
...
: w6 U8 T0 T& P8 |9 v

4 |5 K) X$ y7 B( P' x0 Nshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
; u0 N9 Q6 l: j* g" g$ {4 Koh ya, if u have time, plz also go to english blow water....+ N1 e) \% {- G6 _5 ?
" V" |# I5 \4 ^' \6 ~. J
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:  G" a- Q: o6 v" k  I+ S
咁都比你發現......佩服...佩服...
. W# c7 f- K9 z...
1 }, g1 q# {( D$ t/ d" S0 V$ d* a" b' G
% m2 A2 O7 @, S; D5 C  _$ G* @; |* _
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
' G) ?0 M' z! Z9 l& k% u# y
9 C% _! K& N1 I! f5 F215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 2 c0 Y# y6 g4 Q2 [
$ @' G# U% @& ]% u& U" u- C* }
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
0 C- D; F4 g% O) O- x/ ~4 Q8 \. M6 Y% M5 @
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
) W' D' Y, v" ^8 c& @8 A, _, q9 b我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "8 R0 u4 E% h6 v! [; D/ c
, K/ D' k6 q: n* F( d7 G& o, V
送多個俾你
- G9 g- `& x, ~Link: 美食城菜譜& P" Z  G7 q, Z; a% r
) n7 Y  u* E; i9 p/ g* Z2 P
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......+ ?/ h8 l' r- ], Y  i4 C* T( I
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回贈  咕嚕咕嚕美食網8 u+ g' R4 B9 ]2 ?
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