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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 " }5 P+ r$ N1 Y- y+ e5 e: A
3 e5 B5 \" b. p! D0 E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg* E( ~( m. n- [. U* k
: e: p! |( a3 E! `$ W% e' j
材料：+ [2 y6 \4 B% S. D
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
0 V' t- D1 Y' M1 \" b$ y% @/ f6 L桃駁李半個　　　　　　 香芒半個5 n3 C( s# [  H! J- ]* C
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
# m4 r: a) w2 L% S  e日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
4 f# g$ q2 Y% l! S0 V# v  `  o芫荽、紅莓汁適量
; D% S) t0 i% l) w" j+ @　 　  # |! R; s8 E( g0 G; o! |
做法：
. M" U4 a7 j" m! r! H7 I& R1 O3 ]9 |* o% j9 H0 S
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
0 t, P" H9 g4 `% H7 @2 N$ a5 H2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
$ w9 ~9 A* D+ i: r6 X' a3 P# G3 P3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
8 ?8 j. J( I" C8 g* @* x7 S0 x/ p& M; t' `/ l4 R0 m2 q$ l
材料：7 b6 |6 z/ A2 x* D* A8 k
乾魚唇3兩冬菇3朵3 t, x/ F1 _. D- @7 W" I
雞柳5兩薑2片2 d! x. l( L4 H. o* ~/ v3 y
白酒８兩蔥段少許0 [1 M* \6 F1 Q% E: @
蒜茸及薑茸各半茶匙& g; Q: U5 ?+ S- }
冬菇　2 \. M+ r$ }8 ?, Z. V/ L7 d6 ?& z
% [' p8 p$ A) f. L! J
醃料：. f0 Y$ W" C5 u% x  a- k
薑汁、紹酒各少許$ t- R8 ~/ b- b" H1 X; V( \! b6 t

2 ?/ j) Z( S1 a, S$ \0 L醃雞柳料：生抽1茶匙
9 I) V9 s; f* H8 S7 H* U糖1/4茶匙/ _/ y7 ?0 D: j3 ~5 o  N  e  _
生粉1/2茶匙6 T. N; K; d" z3 }* F
麻油少許$ T0 m/ j) |6 e( l1 E
% V! I) Z6 }3 y1 b
調味料：+ v( M+ J( K* K: U6 @" A0 N9 W6 q
上湯半杯
3 W6 ~, k/ h6 E  C( q$ Y. p: N生抽1 1/2茶匙
/ b) A/ |" w: T! a糖1/3茶匙
/ f# h2 ^3 c) I8 u( L! a8 a蠔油2茶匙
  z7 X) R8 V$ k麻油及紹酒各少許
# {9 D# G) V1 ?* l（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
7 h8 L) N; j3 y  |6 i
" ~7 \7 q7 \1 t2 p' n: ~做法：
/ [4 ]# Z1 y6 j# f! K1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
. h5 f0 d0 L" B2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
8 I; [  ]0 ~- I+ u7 R3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
8 z& i9 x1 o  f/ C( c1 K6 S+ @9 p5 \0 y/ F
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
2 L3 P" y% G' R5 G2 l+ ^
8 _# ^: }, q/ w$ ]% X魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 ; O' [" n$ W7 o! G; A/ Y

; K, W( `" N$ m2 Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg8 @5 W1 s& z1 [* V

/ u" O" M: s1 b4 b. v材料：（１人份）6 u8 ]$ _" q2 g7 m
( B( F1 G! S4 g. I) Z" g
綠茶粉2茶匙& ^; }3 s$ U4 d" U2 `
黃腳(魚立)80克1 W2 h! X& J' k4 n) F4 J( Y  @
春筍30克0 E4 f1 N1 J) l$ M* \& R2 n( P3 Z
木魚花10克
: V0 G) Y0 v% m: ]檸檬絲3克' ?; a8 [2 B- n1 I/ ]3 U0 c% g% {
海鹽、粟粉、豉油適量- n6 y2 A  u2 _1 y/ m& a) P
　 　  - ?9 i0 i7 }$ H
做法：
, v8 I' m; d  ^; Y0 F
0 p/ a8 P) C+ X" g, \3 {1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。- ?1 z6 ?2 Y# i- m( L
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
+ q, n( {/ l: O8 _: O) ?3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。  i: O5 E, n2 t. Z! o5 M
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。& t* d/ G$ M! ]$ K3 i- j
小貼士：
8 I- \9 ?/ }' y7 h2 c& w4 F1 Y1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
3 m, d) v. s  Y1 l2 Y" K: L( c2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。+ V, X  A( D! a0 _+ E

( C8 w6 M" r$ k; Y' s: {食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 & @. @2 o0 y0 c2 `, h- }

1 r( w# l" g9 {5 l* _) q7 Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg, F( m; `3 z- ]
; o9 J  C4 \' l4 n5 w
材料： ( A8 p2 L9 F. d. @) D8 F2 u( J

9 Q+ E& j$ |% s' l) B5 Z7 [; A龍利柳4片$ V9 H7 ]& \& F9 y4 e
青蘆筍2條
" |1 L8 e2 E) ?  x$ ]白蘆筍2條# E6 e( t8 V) F
忌廉汁3湯匙2 }4 k$ S% B- e! [  F
清雞湯適量  W- l  i0 k2 ~
雜菜湯半杯
; M& ^& c( e% n/ W% A& Q( b3 T$ a青豆60克
  F% ?$ u0 F( e$ g麵皮6 片 　
1 a, Z* }* h- d  # y3 v* u( V5 B# t
做法：4 I6 Y1 p% Z4 T
$ s  I) }3 P" S- p( ^
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。# N8 ~2 ~; H4 k
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
6 i: N9 a! }; b7 v' E3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
% m2 d. V1 ?4 l8 w1 ~小貼士：
& l8 l* H/ K2 q$ C+ b" b煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
7 w7 `* S4 ?# v* P2 n  i. n; K# n- U9 E# T
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報0 A3 k4 ?! ?. |. m3 s9 ^
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
4 x7 {, X5 t5 O; r* h' `7 D) X9 ^& K% n
. c9 o  |& s+ \9 H" y材料：（2人份） ! |/ \$ O6 `0 n

# Q, M( {+ G6 q, X! R, L$ G比目魚塊150克
: h2 T& I9 Q) S1 c' y, q) X4 f  l牛蒡50克
5 [& `# V$ S  W" `( P8 ~4 e菠菜100克+ T* h' r8 x# x+ m) G6 b# S. D( P
洋蔥1/2個' ^+ G/ }& R4 P  F( C9 [: x
鮮奶1杯8 W; U/ [. s, r7 {: @9 u" v8 |* V
水1/4杯
/ g2 S& X6 @4 X. M, W: {8 X9 O麵粉1 1/2湯匙0 B8 H, E+ Y  u7 v- P+ P
芝士粉2湯匙
/ w# S3 O( @/ N! p鹽及胡椒粉適量
* R3 Y  f" ]# q, z8 g, V　 　 　 - P# Y+ r$ l) E1 F
做法：
, }3 A& f/ b7 T" ]8 ^) _7 v0 A/ Z, S% s
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。. A, Y8 n5 v/ u9 L7 v
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。, a( T2 C- _9 E( @
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。9 {9 a" Y! X) q0 M; s
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
3 c  x2 t. |7 B1 G( h. s  u: R' P$ ^2 F
小貼士：0 p' m. l% l! f
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。4 Y* M, W0 n6 g
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
" b; m/ _5 q( L7 q7 D食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 0 k; e2 g/ n, n# h/ b

+ k0 f$ b3 e" S( f* B# K' A; hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg; a4 R. i: C  K4 o1 E0 t5 W) {

9 W" s+ C& y+ Y' q# x( s材料：# ?, T/ s1 N8 i5 ~

3 ?  b% _. B$ A- F" l, a鯇魚一件/ a+ N- Z: o: I- R2 V' [, v

# t) l# n5 U" w7 H3 J/ u) n　 醃料：
# z2 b; g. m) C( f/ I) d- C) A薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
" W/ L: b9 @& u7 }  }. ^" S" ~$ R鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
: y( I3 E7 C9 B2 m0 ?面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
9 P) i8 r& e$ N+ c9 X$ U: I* `3 R# x- ~2 i  i+ e
做法：
0 m0 c4 z/ q( v5 W* |  Y+ r, b) G* T1 L. f. k! f
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；- P4 ]" Y0 a- d+ b/ W0 B/ D9 z  |
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
; J; i* h* N. @/ b5 w3. 慢火將魚煎至七成熟；
" A, c7 R, \% J- W( z9 `4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg0 m& x- {2 a! M! r$ C) z
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。2 L* [( s! z' E: }* r
6 G- `3 Q5 e- r9 a( \* H
材料 * F( M! t7 O. x4 H( u+ _
" P$ F$ g, K! A* ~5 V! L. ~% P
鯪魚一條約一斤
: Z. E/ v+ N6 N) R4 y枚肉四兩' u3 D) n& K! B2 [# n% t5 y+ A" K
蝦四兩（去殼）. `. M& J$ X& p
蔥花二湯羹* M! x% v. j) y5 r
馬蹄三粒剁成幼粒5 s/ h" |  }5 b+ V0 u8 Y% V
肥豬肉一兩% M/ z& D" D% O
冬菇五件$ l* }5 a4 j  k3 Y/ K
青椒一個
7 o; g4 p$ F2 C+ K+ \& L冬筍少許
) w5 H. {' ]9 x: |. k% W' U, c8 e! k蒜二粒
! |/ e) m  L$ N油鑊& K; S3 I- u( ~

' N- ^' {, _2 S+ V$ _4 R調味: . t& g. R" f: A9 Q

2 V9 \) O7 h+ l( [枚肉蝦肉調味：
' h7 @1 i, J: `, P1 T, H1~生抽二茶匙
! p, Z$ @; {- C; B, I, V2~生粉二茶匙
+ X$ z( n! F* P' O2 h, A, r: \0 Z3 N7 N" y" i8 V: I6 Z" y7 n
炸魚肉粉漿：& W' k6 l3 D% f/ [" W* ]  p# U6 D' D
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
) j( s! R9 g* q
" v- A. G5 @! A! F4 }- L1 o調味汁用料：
7 Z0 }5 s; i9 E0 L1~老抽二茶匙
- z! s' j' y+ d, p2~浙醋二湯羹! q. y+ T# Y; H) m% G
3~糖一湯羹8 s4 j. k* m6 g" l8 x' X* h. ^3 W: f
4~古月粉少許
( C' V, y) |( Q% y) R* g5~生粉一湯羹
8 |/ h' F. Y' e+ O, z  `( y6~上湯一杯
- |( h& m  z+ k; j5 G6 f* v: S( e, _7 d( t
製法:  
0 y; c$ ~( E5 N8 E# E( d ; t! ]0 g- T, i' o" r
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
$ j. |$ a3 q# j7 a2 d2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
; h; W0 m0 E# D3 `3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。8 F& m8 v2 c5 y) Q/ y
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
" K7 \/ y1 b' B2 b5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
- F  [5 m. Q, a, ]: z8 F
0 x3 L: J" E9 K5 X0 F& {$ g難度: 頗難1 g# \: P  K" F' S3 _+ w
~~~~~~~~~
6 d, P6 {3 U8 k  O! w7 ]% \/ o
: m, h  n. r( s' p" W0 A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚0 l6 Z& |4 U/ s9 o; L

+ G) W2 V3 n+ ?/ F+ ^3 d9 A% X! g葡 萄 魚 ! w  C0 @+ j. ^) s' W6 ]' `

5 A9 Q  N- }! }4 Y1 [http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg, w( b& c, q& U4 i9 H( e
2 r+ ]. Z8 q! w; o% P: A
材 料
$ w5 N) N7 E5 S5 }9 ?
4 [* h2 I3 Z5 b. J+ x  N) h! `帶皮青魚肉350克
  o6 [/ R* s/ ?- W1 g青菜葉4片
. e0 z/ H, [9 L1 g/ K雞蛋一個
; |# Q1 u( \$ t6 E1 w1 x咸面包屑75克; P* L! m4 f% _6 e( `) x
葡萄汁100克
& ]" S; \' c. A. D" N8 ]. \% a4 I! R5 X3 E3 F( x
做 法 1 s5 `6 O) x; \; L' M3 _, E& P

. G$ I3 O" j7 s* l. N1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
$ t8 s6 L6 @% m! v
& g' M* a4 ~2 z+ K7 `9 h) v. L8 s2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲. \5 Q) V8 C" z( _

6 P; X' T% W7 V' }干 煸 鱔 魚 絲$ R3 [3 A" m% X  a) k

( n$ h$ b: j/ dhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
8 s9 M3 {" r  a0 O/ U% c" b) o- J; e& e  ]
材 料 $ W( B: q. r& z2 S. \( T
鱔魚500克
/ P8 c6 K: P* A& y0 C7 `芹菜100克5 H# f4 P. [5 s+ B- N% f

, o, A. x; z0 O& j, ^做 法
$ \+ d% U# z: O# O
) R1 t4 H0 k2 ~) o/ Q0 ]１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ # t" H5 s# ^) D" o. j
8 T% k& ]) d- |0 U, n
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯7 P3 y, G/ n% V9 _

' D, R' b9 S0 k$ }籮粉魚頭豆腐湯
) d2 P$ T9 t, _  R$ N
& g5 ~1 J1 i1 V3 ^2 L  `0 n: z- Jhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg4 G! p* e# N  R1 @: o' p
# B' ]* d4 Y) K9 d9 l, V0 {
原料
8 r! Q5 p# T4 M0 H9 ^: N魚頭2個+ t: U7 F1 X9 O! Q3 A; q
香菇冬筍各50克4 M  _9 p, y# C/ u! a( m  I7 U
豆腐100克
4 r  w& }& Z0 _" K4 _! T8 `
/ {( ?/ R* a) }5 R6 M5 v, O制法
" Y3 r- o  h- k* Q/ ]
, b; v$ w, o, ]: C% X0 c１先將魚頭炸一下； 1 {; C) _4 P" [& F, u

0 l7 |; N$ K* N5 \２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
9 a9 S. b7 H2 Q" _. J( f1 ?% t" R5 ]( y6 ~, o" g0 k5 Q/ B8 _
翠竹粉蒸魚
- _0 P2 r; Z( O6 ~& b4 N: J3 ]* S  ]" w( b& T( Z1 ~0 q3 X& R
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg  X  n7 ?2 h" v6 f7 k

1 \$ D" X6 f' [/ D' `8 d原料
# L7 g5 s$ Z/ H$ N! h8 _活魚1尾約1000克
3 x& X, i1 S. |# d- _熟五香米粉100克 - k8 i/ p9 X7 U& P3 ?6 H! s+ I
7 u3 e& X9 V4 n
制法 1 Y2 Y' P+ c  g; k
１活魚治淨切塊洗淨﹒
, `: \0 G, k$ m0 ?( \6 @! p1 D  E$ x
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
+ u( c5 j  s- k! I7 g7 N/ t4 e2 n3 D0 V4 Q5 B' X
干蒸黃魚$ p& ?- K. L1 _  D# T
# Q3 k% x0 K" ~, v2 \
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg# @3 g  Z- l9 z* e( R) C% i
+ A" K# e' L* e
原料
* r% R; y, U: x  Y" [黃魚2尾約1000克  O+ \  @. c7 N+ ~! p/ B* Q
肉絲100克3 z5 e% Z5 L0 |
泡辣椒絲25克
) B3 U9 ]7 M+ i8 M2 q蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克! W- \8 |: A% j- A& }  P7 i8 x
$ q$ ]; ?$ S  A- G. j
制法2 D  ^$ Y7 M  h) _9 X8 G* z1 h
7 O( T- G! D' P  T
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
8 S. _: S# [- F0 q
6 B3 L; g4 P% }6 y' T' ]２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 0 P3 j& L( z- ^5 _5 O/ K

; L* W, u& S, |' ~３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚1 I% g/ b# l! N
0 I* q$ K0 x# Q7 l+ |
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
+ Z) e4 S0 o* {& Y/ _& G) ?5 M. S- C5 v' H* g5 u; F
原料
/ W' Z* E: b; q- X% ^鮮鱖魚1尾約1000克
% t  P) W3 N2 }3 o香菇片50克
1 A  W( j; |! ~2 Z2 S蛋皮片各50克 . T7 ]7 d# x( d! \$ Q! @

& E+ M3 O) s7 D制法
, L% @9 i5 m7 }* u１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...* }$ p- u5 [. k2 p, A) }0 y, C: F4 Y1 K
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......: N9 X+ ?0 S4 c2 v' n) c- T+ ~
2 S" F9 C% @6 t2 f9 z
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題$ U5 q" X4 f/ c7 \
0 P* P2 N- c: }' u: z
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？0 D! Y7 }8 a. n: ~6 |" V
0 Q% S3 n" t3 z4 g/ x! Y( J
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:2 M- U0 o6 v9 Z8 P# [) o# A
咁都比你發現......佩服...佩服...1 K6 O2 t; A$ X. Z% @' O6 \& p
...
: [+ P- U, h, @
, I  |! x4 d6 v
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 2 s9 }' P: R, t" j& v! H+ h
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....5 V' w3 N8 ~/ y" |

) x: l" r) y7 h  s( h6 u2 m. V, |- J0 Mwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
# S- j( t; a+ ~咁都比你發現......佩服...佩服...
1 e- c/ K6 H6 m4 c: z% [0 X3 ]...
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+ l1 v$ q+ h4 s. t, ^( z9 V前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism $ C: E2 V- k4 \5 \6 G& Y& c
# C- }, @6 V* ], O) M" W2 L3 L7 o
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 3 Q' ~( d7 w% w9 v$ y) k. G
' C" [+ W' H3 ]1 _) t9 @( G( B: @' J
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 - H( E. T8 `! V1 e5 x

4 a7 h5 l) }; Q0 L  t/ F你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ' ?6 l  U9 g, C1 p. D" D
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
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送多個俾你 . a  {+ S) d, T3 V4 z* g
Link: 美食城菜譜
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; L+ L# i' d! e[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

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回贈  咕嚕咕嚕美食網& }* B" s, @5 s5 ^* g, P

8 h0 }! l) b/ n; V* aclick 入個別菜名，有齊你地飲食天地想要架嘢



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