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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 # X2 G3 [# |/ [# I

: ?) S7 s! Z, F! ], z& ?/ \, whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
$ B& r* ^/ t- j: O; M2 ^2 z  z8 |1 o6 W$ w3 e. n4 a
材料：
" S% a9 R! ~" C  H- {番石榴半個　　　　　　 牛油果半個' A  q& O# Q! B4 j( m4 U- K
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個0 z2 [! S$ O0 a9 I+ L9 o
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士" \$ K) p  J2 v% B. S! G
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙* ]% v2 |: ?% i
芫荽、紅莓汁適量3 f  u: }* z$ i# n$ y+ C: |% p
　 　  5 }0 P: {" ~. V0 e  j) N
做法：, ^6 U4 n8 y, s+ i
% h+ ^- b! j6 a5 `4 v# x7 q" }2 K
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
+ h) d+ h: ?- g8 m2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
2 Y1 S1 c$ S  c( K% W5 L3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 8 p0 d9 c% U5 D4 f

4 n* ~7 c. W2 ^材料：+ [  u3 w# l1 N% F: N& b( U
乾魚唇3兩冬菇3朵( d# O/ l& [/ \$ y6 |
雞柳5兩薑2片9 K6 a5 t( R& x
白酒８兩蔥段少許" h! k' j  ^. w' z$ i* u4 b  G
蒜茸及薑茸各半茶匙9 T8 ?- f' M. m* }' Q" M5 s
冬菇　% b) }' c$ d4 y* w$ g( H( \
3 \/ u$ z5 L; \) G; E6 {3 O
醃料：
) A& `; \: g6 p- ~/ S0 c8 k! t薑汁、紹酒各少許
; B* Q% Q+ e. U, v4 t
- f: x1 F+ U3 t) V醃雞柳料：生抽1茶匙6 f: a- I+ E. T2 C
糖1/4茶匙
4 V8 D* D6 Z* J% E  |/ N; H. o: I: \生粉1/2茶匙
" b) _2 e9 v& _0 C$ q8 u) \  K麻油少許+ }1 l0 ?# h/ \* t1 X
1 w/ F0 J* z" P# D
調味料：
5 x2 n# d" l3 N上湯半杯7 e4 H; T0 I/ S$ c
生抽1 1/2茶匙4 j$ U+ e1 G: M- T8 T
糖1/3茶匙( v& D' O0 u# v0 ^- a2 \
蠔油2茶匙2 d7 u. G! K0 _; x/ A
麻油及紹酒各少許
$ ?& C1 v0 g) V（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
6 N, N' H1 m# m4 W
, n3 l3 S0 r+ t" m" R做法：  ]' p4 }* h' P2 F1 r6 K
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
' O) X8 m& p6 ?2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。6 K1 t* Y+ `, A: k+ A
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。. x# h, w, z& N; O' x) ~
# v, u6 r4 r2 t$ a) I+ \
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
& B( W5 y! |% Q( k1 s) i" N7 `! F4 O
8 E5 J) m' `8 Y( u3 W+ ~- z魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
6 h' h* T$ @* x- t% [2 q$ n- v
. V/ u0 A+ N! o" _1 x5 z% }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg6 y# I% u& r# _/ @

& U# k2 S9 b% A4 `& y9 ]4 O材料：（１人份）
- `) @; D& I: T4 N6 W8 Q
  ?' \5 R3 D+ H, U綠茶粉2茶匙2 X4 O- w5 Y! L- H/ e) n) I2 |
黃腳(魚立)80克
% ?; u6 q& e8 [8 O% D春筍30克
" f) O; W" O. }木魚花10克& E6 _0 x' m, o6 c6 k
檸檬絲3克) t: l5 n; K! H
海鹽、粟粉、豉油適量9 U% M' x) D' i$ f
　 　  ) S1 N5 K/ [8 q* N
做法：
% H0 G, |3 f! G
$ H; {* `2 N2 Y. T' O1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
2 E4 F  G& A" o) a6 A8 t4 i2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
/ k6 }" K0 s) I9 Z7 c( c+ y3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。* T" o1 I) x$ I  @8 @- L: o
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。6 }: `  ]* V$ d* ^
小貼士：
* C# {: i# F; U# |: f1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。( N3 \+ e, L% w1 q9 `4 O
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。5 T" s4 \9 }+ N
' c  E. K+ F3 I* S
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 + ^/ Q) D% Z# A! w' G5 Z

& r' Z' O# d( t6 }# i* bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg% W+ I1 Z* A) _7 H- }& y

6 A/ h6 x9 T, X" t* u材料： $ e5 z7 ?% D8 ~  x  H( y( {9 \8 C

1 V- R6 y( t0 N/ U3 z/ k' a* Z龍利柳4片4 M! M5 I  [+ u. v$ Y! R& X
青蘆筍2條
/ k) b$ `6 g& I5 J& @# O/ ^! j白蘆筍2條
# h1 J+ l8 L$ X; c- y忌廉汁3湯匙
  B. l2 ^7 p4 ~. T; d# I: Q清雞湯適量% E2 z- C9 e/ k+ n1 b: b* d; l0 @. i
雜菜湯半杯
3 \) ~% k) g+ K; ~( O6 V青豆60克# p5 h( m5 _* E( `+ `( y+ I
麵皮6 片 　7 b+ E! [* ^0 a- Q' ^, l
  
  V. ?; ^; U; x( \9 w- K" N  z做法：
6 @4 P" l( @' k" h7 X5 q
7 K' ]3 A$ |9 J8 o! t1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
2 L( Z- ~, n1 a7 O2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
) P! w: `2 G9 W  G7 e( d3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。+ m3 G, G& M7 f- x, V
小貼士：
4 _9 \8 g' p0 V+ t% G煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。- \/ _2 w; O$ J

" y, _) N6 c" Q食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
6 p, ]  `$ C- b# Q( x
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 + i5 n5 B# c8 l# c9 o: |
& H" u" @; M0 r% |: ~5 y
材料：（2人份）
3 o# |  b4 ]' e- ^
* ^1 g# j7 r5 l/ a# X1 k; x比目魚塊150克
6 d7 i# [+ i4 R7 Q牛蒡50克! K9 X6 n1 \9 k6 T9 g, _$ z1 F
菠菜100克8 C. Q/ _1 e* L& ^9 n4 M
洋蔥1/2個. H. S/ @+ ]6 ?1 x
鮮奶1杯
* z( {: q2 `  W. i水1/4杯% n4 J' ?2 L2 f5 f6 M6 v$ r
麵粉1 1/2湯匙8 r+ }" K/ \3 I' T( q; x6 g$ u
芝士粉2湯匙% D5 K$ ?& A2 t6 [* j* {5 l# P
鹽及胡椒粉適量! ]0 k: p6 i0 o* T8 R+ }0 T3 ?
　 　 　 9 s( d8 q! Q% s) k9 L6 d( P
做法：
. H5 ?9 l0 A2 O5 Y9 x% B% a
6 E" C2 W+ w, t7 H1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
3 _  ~5 f' U2 P, L+ B2 S* Y# N6 r2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
+ C; g6 n& ]$ K: L# z5 k& O3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。. a' `+ m/ Z$ m! f1 U* G
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。" h9 Q9 _- E& c. ?, r: q2 v% j$ S: p
6 F* e, c# o0 ?2 O4 o! M$ E. J
小貼士：0 s  E$ u4 y  [7 W" r7 _
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
3 b& F$ h; E- s3 u2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
1 z1 b1 R9 }( H- m- H% L食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 7 w' b6 V8 g! R, D/ \' W
7 ~  H) E5 i: `$ @5 F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
0 D+ G4 S5 g5 M; c. s  B8 |; n4 z
' L% @: }; s) e. a) ?9 C8 Q1 Z7 ^材料：
% e7 q! ^6 @! Q4 v& z( f
- V- e, ^. s, h鯇魚一件
8 n- s4 W9 N1 @. F3 X4 ?5 B1 J
　 醃料：' i- {( \& u7 ~. _
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙0 C; W( B, S/ `0 ~- g: O
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙5 b/ ]3 j; l4 n! ~5 o$ i
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  9 f: q# U0 _/ e& C

1 Y1 }, H% P9 u做法：
1 G. \$ f: m2 m3 q8 M$ Q. x% Z3 `* |9 g% @, D8 X
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
$ n3 I* t& \) I& F( D3 @; l% _2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；8 m0 w; N6 _4 V4 _6 U
3. 慢火將魚煎至七成熟；  r$ {$ c" c) s! D  \& v7 w
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg6 X9 d" e1 T# Y
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。" r  d3 ~5 W% [5 B* K9 }
2 N  X" g* W3 d9 U
材料
) E2 E9 F0 u, V0 }+ ]# O8 R; {
. ^3 j0 B: E( r4 K  O# ^鯪魚一條約一斤
$ f- c2 D' A. e' x9 P6 u枚肉四兩' U8 V( }+ v& f5 k" ~* V: g3 P; P
蝦四兩（去殼）
( L+ h' x) C7 f" w3 f, ?3 b蔥花二湯羹
; J* i: s/ k+ P. W馬蹄三粒剁成幼粒2 L/ K+ z/ P6 s  i3 N
肥豬肉一兩
- c: |; ?5 R* [9 E冬菇五件7 K: n$ _4 ~) L6 r5 Z* s
青椒一個
* ~% I5 ]8 R7 }3 ]( F/ C5 j2 F! d冬筍少許- j. J- v9 O4 v* i  }2 e! k& [
蒜二粒+ W3 |& R- Q, [: M
油鑊
) A; B# B- [% b( o
. s1 ~: O3 Q1 b% _$ G調味:
# b  r  x  I. s4 ~; e. i - ?# T: Z! T8 n, m' r! A! _
枚肉蝦肉調味：, z' K5 ^$ g& Q/ h9 p4 q6 D9 R, L
1~生抽二茶匙" I2 ^  H2 ~: ~! V; R
2~生粉二茶匙$ h! k# m) X: J+ [8 v  z7 R* I) E

* W" ]5 c* v" t. d6 t炸魚肉粉漿：
' Z1 O/ B. @! |2 @, Y- i5 A; h+ X6 z1~麵粉三湯羹加水兩湯羹% C& X5 y$ \3 ]. e
7 e8 W& V8 F# [
調味汁用料：! \7 ~. M% _& _" }! A3 v
1~老抽二茶匙
$ k, H$ X5 f3 ?6 l% |$ A2~浙醋二湯羹5 }1 C* J# c/ B* r8 y, s  k8 {
3~糖一湯羹
) Y% p0 E% Q$ D0 x4~古月粉少許" ?# i' B3 N" V2 O6 ~9 y
5~生粉一湯羹
! w7 v+ _& ^! F8 t6 x3 n4 d9 w" }5 p6~上湯一杯
$ e& \6 w- S( L- A# h! Z8 f8 i7 s# j3 o: O4 T
製法:  
* A% W0 a$ X$ i; j% S2 C' X# n ' r; W5 q- {" w& R5 t- h
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
: g" m( p5 O, G& r) V/ k4 J$ X2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
/ E2 j$ P3 D8 i3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。; N+ T2 o: p( L6 U
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
2 U  e! E: [! L' B5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
1 P5 y2 l( b" D4 O
  i+ H7 h/ H" T% H1 @9 \難度: 頗難9 r( ^. b6 o4 b4 J
~~~~~~~~~
& x# m9 I& H( G5 ?; t+ W/ T( B2 S5 Y' y: d9 B& L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
% A+ ?5 [5 l& o8 t
1 n7 I( [! u3 T& S6 Q% g# }  K葡 萄 魚 & M% o! e# w/ X0 s3 ]+ I
% `: T/ c5 |3 L
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg- h1 t  m9 ]& y& S6 d- V3 e* ]

6 C. g4 v6 E7 c6 W% j8 _& D材 料
- j: i' G% n2 j2 b: _) [4 @/ X& a7 t" k
' G& S8 r! s( j$ X5 q  B- H帶皮青魚肉350克8 s: P$ w0 n* C! D
青菜葉4片' n$ m8 @" o+ a/ z9 Z/ X
雞蛋一個. d- \; M  V, M2 f
咸面包屑75克4 ]( v- `: Y2 ~( g. A1 e3 g
葡萄汁100克
, ?, K9 k, Q; u. w
! f1 c7 o! n7 c2 b做 法 8 H) g0 q  T4 T% W$ @& U" `/ A7 |
& d" u; C$ N9 ~
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； : n5 P8 i- v7 @+ D7 Q& m

4 O/ ^* d# b( b6 b5 r/ w& t3 @2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲$ d3 `- V5 H: M# W$ r! |) {3 a! _8 Y
& u& J3 n' a% c( Q9 V% e& c- R8 F5 j: i
干 煸 鱔 魚 絲
  x" f. P, O5 h9 k# F0 K8 ]9 V
+ R* Q$ }9 \3 E% Qhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
, I' r! O2 y; K; ]& T! Q4 E
7 k; h) a3 M$ s. Z3 R材 料 0 O5 M( j4 T* z; b6 ?+ z
鱔魚500克
0 Q: g/ E3 @1 o3 E- Q, c4 W; T芹菜100克
1 `  Y4 L3 F3 Z/ R' k3 D* Z, ?" F& V8 v7 h2 L8 j' J
做 法
. V" C! [' K% u, f1 U- g5 P& p$ S2 A
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 d8 n" K5 P) W9 G* Q: S1 Y7 K: N& @" C$ p4 }9 z
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯7 p# X2 b0 ]; U( M  W! v3 B
  t. ]6 \5 y- q0 j
籮粉魚頭豆腐湯
5 {4 L8 ~; i; p
4 W  ^0 ~9 j2 ]# @http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
: E7 E3 B+ v$ x. S8 N- b
3 _# O% C! ]& g- G' U. v原料
6 P' Q& N% k6 n6 U魚頭2個
- G( s9 T2 ]4 e  o& Q; P' U" W, K香菇冬筍各50克
7 B' l* ]4 }1 Q. B" W$ R' L豆腐100克
! W; ^7 |5 {0 T, c$ q! G* }* _9 l; Q' G3 i) Z+ U% L+ \$ U
制法1 F8 i' G, H% T8 }- w

, O( I& G; X# e$ {/ {. S, t2 M１先將魚頭炸一下；
  d4 Q( s; |8 [: U5 I
5 p, E2 S6 v# }1 Z9 |; `2 W２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
! m7 _$ f, `3 X  @4 z  _) K9 f% {
8 ]: k' _& R- u) J3 H- ~翠竹粉蒸魚3 {" K# e/ q9 y; T& q5 E

/ \7 [' o# J( whttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg1 A7 p) j' ]2 m' j9 I" h2 ?
0 }* {3 q( w+ H* L
原料! E) h  Q" f% h" }
活魚1尾約1000克# X8 P2 R1 u+ _; S( O. J
熟五香米粉100克 + a" e  J  e3 R' }$ ?
. @# x$ O# {. O% ^( y' L7 Z2 z; `6 }! s  i
制法
$ A: Z; F' b5 \6 |9 J/ H% m１活魚治淨切塊洗淨﹒ 4 w' X' Y# |1 r# C" o
9 m( D2 {) E- i) r& b$ p) q
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
  r% K( A' m8 y/ `; V7 F8 x/ V9 J9 e) o& ~" Q; |
干蒸黃魚
( r% E8 i* J" @5 _* f' q
& U4 J/ C% j8 @, B6 p( r3 chttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
% P5 ]# S% |2 m; p' {2 ]+ k$ i0 f8 C$ T9 R1 T* ?
原料 & w! G# i! a7 l
黃魚2尾約1000克
2 p! g$ J5 e! I8 I肉絲100克
: C$ |# w& y6 p0 E0 p% R; d2 U0 L泡辣椒絲25克9 B/ _8 s7 i2 E5 X$ s# p) P& U
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克: m0 T5 y* j: U  p# ?  G

- Q* O; e% [* I; v( H制法
! p  ?0 x! e8 r# t
' A0 q* h; u+ P7 t# {! u6 I１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 0 a! _3 ]1 r% Y% |- P

( P, q# c8 C  \9 Y: y# w8 b7 ~２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； & t' O+ h2 @& E5 ]7 _* }% i+ f

5 B0 \2 A, G/ ^３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚* K  M% c9 P9 }) ^& E" K

& Y" k* U4 r+ `http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg' f2 B! E0 `% j- T% g" Y% S( P$ x) F

, V  D% G& o" F' p/ ~0 U) n原料
5 @! v+ F5 c: C8 t0 ]4 U5 [鮮鱖魚1尾約1000克
; q1 V6 o0 _. v$ K% ~* }9 S" [香菇片50克
. ^" k$ c# j  g, a& q蛋皮片各50克 ! r8 @' T$ k( z1 j: d* Z: Z

7 K' J+ K  x$ a8 @! p, J* n制法
( _7 n9 j1 v- o9 p' d8 T１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 9 m0 b  {2 Q  n( ]1 z' v
" r1 d" \6 @5 f7 o" v4 x: x3 E% v# E1 `
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
4 G& ]# t, g2 R' R1 `
9 _; }6 Q. d6 G7 c" n1 t1 B! H$ GLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
$ c* w+ x5 g% ]- F9 g下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......1 @: E0 `- [, m" B; G3 p* }
$ I1 W. m/ \5 R, v
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題0 U& e1 `0 s4 u9 {% r5 O
  {1 e$ m% N6 E9 P6 s1 h$ u$ ?
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？' a( _# D, E5 S

9 W& j* |) H) S  w# I. ^我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:3 L5 ~) V: B  C1 o2 l
咁都比你發現......佩服...佩服...: _1 O; \  [' j: o
...
; \1 h! B8 M( E. a- s- _% w
, X& G1 S6 _/ xshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 0 H/ T3 H* @, Q. a' F( R2 S7 V' @
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....  \. Y& I0 n0 B/ X4 W
8 z; l* D# n% h3 e3 g! L7 O' ?
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
8 |* Q/ B3 ~2 w, ^' a$ t$ L: j咁都比你發現......佩服...佩服...
( T# F7 h& [- c8 n  Z) r...
4 K& R4 E8 D' ^$ e# v
; o6 a+ v( O. m) Z9 K4 Z9 `$ u2 ?+ f7 r( |  B" @4 Q- P# v1 l
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
" {9 X# e" p- C
% y" a0 K; H- G215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 " k/ e4 ?$ u  B3 v9 o# Y

7 O. n( Z; d  Q6 \  D' E啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
2 R) j4 X1 n$ M7 V$ L: s) ]* Y4 K6 \
; K. X3 N  d% {你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
5 g; n" @, V8 \$ a, Z我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "* k. U$ N, i& H- L5 N

. M5 [% c  Q. J/ ^/ g  |: G4 `! q送多個俾你
4 I  i; o' ?2 j1 O$ r, g; M6 XLink: 美食城菜譜
/ l1 m; r- v  R( Q/ V+ ~% H5 K6 k) @+ N
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......: B& P, T1 C0 `+ I9 L

7 [* d# b* F8 L% E回贈  咕嚕咕嚕美食網
' |% F- n3 Y1 S4 c0 w, \5 Y: Q7 |, d2 J7 R3 K1 }6 r, n
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