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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
9 ~+ Q' K# }. D4 n2 `! D; \4 B. T" R" T7 P8 C
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg: C8 V& U% x+ z6 V- k
, G) l1 q2 S" d7 Q( U  {9 s
材料：
7 S( C, j4 A: h& E番石榴半個　　　　　　 牛油果半個2 Q) q+ I) U  R7 O
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
# C8 d3 I0 d" ^/ R9 {煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士) g! x( A$ b  K7 d* `( M1 d
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙1 P, g2 C' P) ?/ B- h- j* H! K1 d
芫荽、紅莓汁適量/ s. J1 P0 @- U
　 　  
9 V* p9 R  q/ }8 D6 W做法：
6 W) v# @2 {2 C1 l! m7 k
% I# _8 w1 d8 P) k3 `  o9 G1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
, Y# j+ R  p. H; f% {% Q4 n2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。, r3 o0 G8 {7 _+ k  \
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
% q, }4 Q  L/ e  ~- {: e7 n3 K9 y9 f( f3 w. X! k  L- R
材料：5 h' J" t9 g  s' B) E, I) [& t
乾魚唇3兩冬菇3朵0 V4 t5 j9 |$ h3 T/ j- Y
雞柳5兩薑2片; D9 z; ~# ]) E4 q
白酒８兩蔥段少許
8 V) ]$ ~6 A; I& u8 X+ \蒜茸及薑茸各半茶匙* e' O6 Q. X2 B' g2 z: p, V4 v1 Y) M9 h
冬菇　9 _% {1 N* i% U! K$ r
# |/ U4 Z3 `' A9 D
醃料：8 e+ X0 |' Q  P3 N
薑汁、紹酒各少許; ?6 W% p' e) X5 A6 ~! C9 C

' `" q( a) z( q1 D醃雞柳料：生抽1茶匙( H# P1 j" T9 v
糖1/4茶匙* R* E3 [2 U1 Y( k. X
生粉1/2茶匙) u- G! f" u+ [4 Y1 x# t, u
麻油少許
4 g. ]/ G9 b, K: D7 Y5 i9 m/ n4 Y+ L/ Q; a5 l
調味料：" r" _2 l% J  N* ^- n
上湯半杯
# Y6 Y4 _+ w7 _) M/ s2 J生抽1 1/2茶匙
& v: e( ^# H1 a糖1/3茶匙
9 B4 W2 q6 @0 |5 R2 U' w( @蠔油2茶匙' @* S7 s- V  D8 f6 t
麻油及紹酒各少許
( _) c! H9 Z# A（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）4 c* V" \9 k  k) S* _
0 t$ _5 C2 \5 n$ X0 p
做法：
4 I$ D6 Y8 }- j' C1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
7 c" y6 j. d* X8 f6 c' n8 r: W2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
9 l8 B) q: D# f3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
5 O7 H7 |. C  X3 j" g3 J
6 z6 t- L, I  K6 ~  C功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
$ K3 ~2 ], F1 |" P7 Y  g! ~
3 g+ j9 U2 I: g9 U4 \! I$ r魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
1 C( P% `' j. n0 W. m; k/ [& w( d0 N& |4 C: z7 ]2 h3 h; _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
: Y$ a6 I" y! s$ X7 m. F
+ ^& [8 v4 d9 ^: K  @2 D# D材料：（１人份）
5 Q+ E7 y* Q/ @* M1 _2 H# C/ Y9 ^" D, P" }, V% L% S; J4 h
綠茶粉2茶匙6 C; n* Q0 p1 q) w$ K  m/ R  c
黃腳(魚立)80克
' Q; x* O6 z, ~/ z0 j" g& y春筍30克
) c, S- Z- V. V4 q  h7 S, V+ H木魚花10克
* \+ k$ P+ {7 l* u# a檸檬絲3克
& @0 C! }. L3 j4 {* Y海鹽、粟粉、豉油適量
4 R. ?9 E4 }# W2 Y  Y　 　  5 i! U; ^" N( ^0 O5 `# f- K! L
做法：
/ C" r5 D  v9 i+ c) w3 {  g8 W: c& Z- r- C0 C
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。5 F1 i- F! y1 {' f, B
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
" _* Y* B0 \% F6 Z2 Q3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。" }) T* S; M( D' r
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。# ?( z  m1 `- ~# T
小貼士：
( R0 _, O/ ^. X9 w' Q1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。: X# g$ m% u) |* _  L4 T
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
, s  K! A! w7 K+ y
! |* D6 B( [9 [3 O  B食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 ( P% l2 {+ u( X0 {
% R& T7 r- o. U  @. _2 ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
. K" A  ~* f4 e% V% V- _& b  L
; g$ h# F8 G% ~材料：
! I# M4 B8 y( p% X9 e" j9 n: a
& Q8 O$ K) @& F) f5 v; u龍利柳4片
* g; |/ h) s- u, F5 K青蘆筍2條
7 @. Y$ w: \( H/ g; y5 h& E# Y7 c白蘆筍2條
. e  j1 }( A( @* Q忌廉汁3湯匙
) {" D2 \( Q+ G清雞湯適量2 n0 q3 d+ A7 g$ {2 i( ~" @
雜菜湯半杯
0 b3 v# w; ~  x9 E* x4 u1 l青豆60克" W: v! g0 E  @7 B
麵皮6 片 　7 b( y% G: {* W7 q3 {6 d# G  A9 D
  
4 T; W: I( G  K  B- W做法：# p, o$ F+ a, d( V$ O  q8 k: i2 J
, h9 L4 X, x3 Z" Q# n
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。% {$ T% z* ~' Y5 B* ~7 l: {+ E
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
' W3 E6 w$ b2 }- e- C/ w3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。' f; t' [. X2 x0 `& }/ O' z
小貼士：
. e8 V8 H8 V1 `% l4 z0 v5 D煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。" K* g( Z7 M8 k( k6 y
+ g9 c4 \+ F: I0 u* K* }! {* }
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
4 D) B  P; e9 U3 o
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
1 ^4 J( W6 U6 j% ~6 W# v
. y7 l+ h; p% G% r0 u! Q% G材料：（2人份） . A4 X5 U5 J/ F# x5 M5 S3 K" T
( N* l' W$ M  ?; R% p& b
比目魚塊150克
- A" s8 S% g" E/ b% D' l牛蒡50克
* t. ]& z2 w5 `8 V9 ^; U菠菜100克
5 D3 T% T4 x" d) U洋蔥1/2個* H* m/ L) n" ^, }, t2 o+ R
鮮奶1杯: R! c& D4 [- h) Z
水1/4杯
/ R6 l" N4 {4 b  q! e- L) @3 ]. p麵粉1 1/2湯匙8 U2 A1 ]4 n1 y; H& `
芝士粉2湯匙
- F# Y9 n( O# p" A鹽及胡椒粉適量
. p8 n  v- u/ m- r# Z  ^* p　 　 　
) Y& m) m4 P. ^  m做法：% p1 C/ B9 g8 w+ c6 t

) u/ Y' n/ y, ~! B) x) n! Z1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
3 n2 i5 w4 v5 j! b3 z3 v+ d) g2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
1 f1 |! G* G+ p+ X5 Y) m. s8 ^( a0 v5 ~, I3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
( f" B" ]/ r8 e3 ]( F6 q& M7 o" E4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。: D4 C9 r- Z( y. T+ m
1 U9 W5 u9 ~4 G6 @* m% l  S) I
小貼士：
' i! O0 r2 z6 ?& Y; S9 c1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
. x9 [% v1 y; k1 a2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。8 k5 k, r, ?* B( [
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
3 u3 K/ G# r& ^) M& }+ B. H
: z+ }6 H, G, r0 |/ }0 B5 khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
% A1 o1 N/ ?( v% [' }* a2 k0 {. o) x+ Z) p8 s& }0 }4 G
材料：. I  R/ ]4 f& d  h" W

$ f, B4 O+ ~1 G/ L5 H鯇魚一件
$ u7 t+ W1 P2 e5 n+ V
, P* A+ k- ?- i! ~5 \. ^, n　 醃料：
0 e' E& i7 ?$ M3 F% N4 l' d薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
4 ~+ `2 T2 m+ t6 i0 t鹽１茶匙　　　　糖１湯匙, k- ~2 l. F/ T9 ^4 o; ]* l% r
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
: q2 M1 ]$ q$ H3 j* h
( l6 Q+ ]8 V& Y做法：' Z$ d& E3 {6 e' E: r0 V
1 Y9 l% U% R) h4 l
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；+ P* c( r2 @( H4 R7 h
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；0 h$ T1 l& H3 i/ [% n& N8 M6 Y: b
3. 慢火將魚煎至七成熟；
. w  u: |$ P* Y1 o; e4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
* S: R$ [9 `" U5 v- V  N龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。. \' p. G$ W2 b( L# k8 b# i

4 N( u6 P- g4 F. H; m) C4 ~5 k材料
! C2 H* F2 _$ s6 X1 N
: p) T2 l9 L& S0 F8 h鯪魚一條約一斤
3 y% q# ~3 c; X7 l枚肉四兩2 D" t0 I: |8 t# n, |
蝦四兩（去殼）
7 |( \- x1 D0 Y, B# Y/ e蔥花二湯羹
5 l: r& O) O9 ?* |2 Y6 S/ F5 H馬蹄三粒剁成幼粒
- T! s6 o$ M$ ~肥豬肉一兩
6 R# u; Q+ i- [/ l, K冬菇五件
0 B( E0 a% I5 J青椒一個
0 ^* P$ S, i' g  b3 r9 n, z  R# \  I冬筍少許; ^% Q* e9 i7 L1 Z( J: E) \
蒜二粒
' x2 E# A- F" L; e5 {2 w: f油鑊
+ z: Z$ M: `; q2 X
4 N" c* {0 ]5 A# l' X; H調味:
5 M) t% ~  @4 E& G- _0 q: B" h; W 9 [- q# l: p. |
枚肉蝦肉調味：
: O2 X# |9 v. h  h4 u1~生抽二茶匙1 o1 l8 d4 q2 N3 n, }$ W8 x/ r
2~生粉二茶匙
- k) A7 P0 Q$ }. K4 Z5 d( L* g2 r3 N! j" X0 n- N4 ?
炸魚肉粉漿：
/ F$ u# P( T8 s. v' J/ X. w1~麵粉三湯羹加水兩湯羹# g  y+ Z- b& N
( V3 i1 G7 }( [% v" a4 }0 {( T6 v
調味汁用料：7 B+ |0 r1 ~7 |- K0 K# G7 |7 j7 s
1~老抽二茶匙
( X$ c1 a6 G- l! }2 ?8 Y/ c2~浙醋二湯羹& s: N# u. N! \3 R" n
3~糖一湯羹
. B1 i3 n/ q3 q) ], `; y  E9 [4~古月粉少許: p+ T# x$ s! ~2 N+ S% t1 L3 y
5~生粉一湯羹
& Q1 R! T1 a2 n+ n( b% v6~上湯一杯
1 J1 e- t1 Q/ s
" i. u1 D4 u# Y! C: Q0 o製法:  
4 F5 D" r) {  K, F" h* H$ L% s - _0 X5 s# w! {- m
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。- m, d" U4 F0 A" r, S% e
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
, o5 G1 V. s% O3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
+ J- @% {4 }$ C% v9 h5 S4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
7 X6 d/ M0 F% v6 L( q8 X5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
6 ]/ \; C# w+ t, C- l+ P' V+ S* u, z4 E- s/ a+ T  D5 @
難度: 頗難2 p, d3 G& d% X" \- }6 n! N
~~~~~~~~~% C* R, q7 J/ _) S/ e/ Q0 r

+ V/ O8 U6 K6 W' Q% @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
2 w5 h# _+ L7 g% K! q( j6 g
1 D7 ?8 W: e0 e) L8 u) |葡 萄 魚
7 F! `$ P2 x9 C, W" O. V1 T
* O/ j: q9 e- K7 x; Uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg# A4 o2 S; }: |  P( |
3 J8 z& d" j3 J7 G% w+ _
材 料, A& }5 b! ~6 f2 _! h' S7 r$ d
9 X  p3 r+ P9 g4 @: d
帶皮青魚肉350克( H- @. h# \/ f& F
青菜葉4片/ c3 |% A! y; ^4 |6 `
雞蛋一個$ q$ Y) V1 \. @7 I, N4 ~9 u  k1 Q
咸面包屑75克( r# t# _) o. o& H
葡萄汁100克
) d5 f/ ]% L" M% e" l# ]
2 m0 _" m3 ?' i. ^- E; X/ S做 法
- C* Y; Y, S- U7 b2 D8 P& W5 X" L  c) X
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
8 j- Z+ V2 N5 [; b
& h! Q: x( a: G2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲$ l, `1 u9 x. c7 Q( W; B9 ?

% |/ Z7 e  X" L) G" Q: o干 煸 鱔 魚 絲
+ Z9 K6 P% O& S# t) g! z- X$ u6 `
, w0 R- I1 f: ~http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg' j$ ^( L! e, n! h6 U! I* k

4 e7 u  Q0 N1 i* G' H% E材 料 % f: H- ?* i' X. j9 f
鱔魚500克
8 S, P% z2 i% |9 J5 J" r芹菜100克% |1 T! C7 F+ I+ ^
; w- O* F1 I% B% B
做 法
3 _* D) I- F- y+ `# u5 @3 K3 C  ]# \* H3 v
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 6 r! U+ m; l) j

  ~4 ?1 U1 l5 \8 l" M8 u２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
" j& f' M& O7 i( C+ `7 D+ l6 U# T. }
- j5 Y/ V, `' [0 Y籮粉魚頭豆腐湯
- l$ H1 n5 O/ }
( {) G$ E" C4 P- {5 B5 [http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
3 m; B) L* Y! ^% f) X  C6 c8 ^
7 B0 z/ J+ _! [6 M: r0 A1 G原料 # c: _3 A; ~8 P: w8 [
魚頭2個
  Z" C# |: [2 z: T/ W9 `( R8 o/ n香菇冬筍各50克
$ u2 U' c, i" k1 @) M! G豆腐100克
! b" q, j) i' ?% ?/ _; w8 G" {) d! a. `# h- ?1 F( ^6 h
制法
/ G2 B9 @: _1 @6 Q
6 S) ^: p" G  ^4 v9 F3 K& T１先將魚頭炸一下； : n2 a1 }$ U  C& `6 e$ ~7 q2 N
3 @; ?# }7 f2 N" `
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚9 `$ z& d" a, L+ R  j  g5 ?0 C

% K( z1 D! Q5 o' n翠竹粉蒸魚/ F% w" u2 ^( O+ y
1 Z7 h8 _- @& X/ N/ O
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
9 V  I7 |. @& ]: W+ D/ c
- w( [: F% o( r8 K8 Y原料
$ o6 Q( C$ A) z# k! e6 |" _6 h活魚1尾約1000克/ Q% _& \4 k' G) w/ g$ ?  \
熟五香米粉100克 5 w+ Q3 |  q2 O

. o% \* }# I7 d. F: T$ j) }制法 2 w$ @' B  z+ Y/ R
１活魚治淨切塊洗淨﹒
; T6 ^* {; R* r, {+ a+ a0 w* A( [2 `) `
0 M  a4 ~  ], k２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚) U3 c  Z( a( t

! g7 A4 K' {& c2 Y  z5 v5 b1 V干蒸黃魚: o# }" w: H% Y. U

7 x. m' ^4 [4 ]$ whttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg2 x& K3 V, K9 i

" i/ p9 a+ N& [9 g原料 % ^7 V( ?& a" G' z
黃魚2尾約1000克* b# z* A3 J+ V0 g- b* Y
肉絲100克6 h% J; u% \* K* o9 K* n2 v
泡辣椒絲25克
( k1 J7 L/ N" X. J6 J7 r7 C蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
; n# C: O- j) r  c( l: \" W. |  h
制法1 [5 _, t$ O5 J& y: U/ C) X

9 O( O% _/ b; |8 n１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
# a, I: |; V1 L3 r8 b  N
. D4 c9 r" Z* E7 z9 B２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
- N; O( l; F3 h+ A0 Q- L* e! b% }
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
# y, j) V, J8 ~+ Y1 i6 k% y. T" M6 L& [3 ]9 e
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg- P- f' ^- L: y8 Y1 {: J8 I

7 p2 ~* ~! B! C: ?! d  n* e原料
" N, P/ y' _) J* M; E- |鮮鱖魚1尾約1000克7 n) }8 l0 b! e5 L7 P
香菇片50克
5 d$ d9 R8 v+ B8 p* M蛋皮片各50克 ( X! k$ Q. I( R. E% H2 I0 z
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制法 ( G# s6 `5 [3 z) w
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚$ p+ t+ V) v, Q" r, F" t8 D& |/ v  L
& Q/ A; F, o6 v- Y) |2 p
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
- Y: {' C! f/ n: w) _下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題3 ]. a8 }% m6 i
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我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？# y* @* R/ c. e0 s2 ^
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我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:0 n- O( K) Y! d: z, |9 I
咁都比你發現......佩服...佩服.... e; B* ~# t  i8 Y0 J  {
...
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) j+ v2 Y* x; h. ?& y+ m8 H7 ^  s$ Bshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible . J' M; X9 r6 b5 G3 ~; |" J
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....7 d, c7 B6 L7 W

! X$ m$ m! Q6 ~( @' Uwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:& a- K4 A! J4 v4 j3 _* }
咁都比你發現......佩服...佩服...3 r6 L; L7 Z4 f
...
7 A* _2 |& [3 N% u. v4 ], {7 `6 l$ m7 G

. H; `5 P; a0 X5 C6 g; g前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
- O) Y6 D) R9 y! M/ Z
: P6 {7 u. N+ @$ b( C+ c215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 " g) t* N5 E! m' l3 T0 [6 G
7 {) `, \0 O' f
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
! S- ^2 \, o; o9 f: e
: G$ w+ G' W' n/ H你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
. k: L. x+ ]7 n% h0 \: Q3 c) @我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
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送多個俾你
- }2 Q( H; |( f+ K8 s) aLink: 美食城菜譜( P) K2 `1 Y7 q1 h& J0 u* ?' O" }/ G

' K* t5 ?+ E& M1 l: B; h( d! w[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......5 @  t' H  |0 K" B! y
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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