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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 5 }- K; k/ U! d3 s
  a# r: M* {1 f- e  s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg/ N* L" q" i  p
# r4 r' N2 B* J+ W
材料:
( I# B& Q3 ^, o5 x: f, E( @番石榴半個       牛油果半個
( P6 {) O1 @  {2 K: G8 L- L/ B# V桃駁李半個       香芒半個  v* b/ y8 j& x
煙三文魚2片      菠蘿汁12安士
4 s3 z) ~6 X+ c日本芥辣1茶匙     泰式甜酸醬2/3湯匙9 w+ R! n" }. k, ~! X
芫荽、紅莓汁適量

/ H4 j/ P+ G1 B$ F. x6 R     ) o# n9 u- J8 {% p# _
做法:
" @; ~- h, Y0 E; P* L$ b# U1 q; Y2 t9 Z
9 P) M" }: }. Q2 p% M! U% K7 X1. 先把桃駁李切片,番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。7 H9 e- g( a4 ]
2. 把不銹鋼模放碟中央,放入他他至模的一半高度,中層放一片桃駁李,李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著,一邊用手慢慢拿起模。
* V( t2 h. c% i/ @' n" b4 S! E% T% X3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻,圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
" M7 H( W3 y0 c8 p0 m
& b2 I# H( [* Z  y: ?材料:5 \' K) M" V4 x9 n- U0 H
乾魚唇3兩冬菇3朵
0 d5 [9 N, M! [" t. g雞柳5兩薑2片3 ~: {) x: K; j) Y
白酒8兩蔥段少許% b6 [; t! m9 W7 ]$ F2 {
蒜茸及薑茸各半茶匙8 u( m) V  x4 T! e  o
冬菇 

7 S8 x/ P7 G, N5 r: j( }
4 _) _: T# ^# @# r; Q  E% F/ }) U醃料:
3 G, c0 h/ |1 D. `1 H薑汁、紹酒各少許1 Z- f5 }/ F+ c. w$ f
/ ~1 l) D7 Z$ y
醃雞柳料:生抽1茶匙8 l9 r3 c, h9 ^' k8 f: o  M
糖1/4茶匙/ c# \% {/ x7 @; t
生粉1/2茶匙, j2 n! }- z" F; j% u% [
麻油少許
# _3 o5 x6 ^4 Y
+ ~, z; X& G5 I5 P
調味料:. c% r/ M0 W0 \$ _* G4 P% ?) |) y
上湯半杯
5 w. L; s0 Q! {" b+ x9 Q) X6 t生抽1 1/2茶匙
2 C) g1 O' i* Y3 Y6 l9 e糖1/3茶匙
0 K& i/ R) _. p蠔油2茶匙
% G0 b, E6 i5 v! E6 ^麻油及紹酒各少許 & {$ h2 L( @0 S0 O5 m: z0 ]3 M
(若選用乾魚唇,應先煲水放入薑片煮滾,加入魚唇及白酒文火煮2小時,撈起過水待2日,再將魚唇煮約20分鐘,浸清水、切件備用)
% U% t; [' L$ U' _; V
+ y& z9 o0 _1 ~/ y做法:: {  d. E& g- i: s! Y
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲,加入少許薑汁、紹酒醃勻,備用。! v( v) S+ t0 B' o3 D3 m/ h3 a9 V
2. 雞柳洗淨抹乾切絲,放入醃料醃勻,可隨意泡油,待用。
  ]( [( A6 y3 N$ l$ E3. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸及薑茸,放入冬菇絲及雞絲,爆炒透後灒酒,注入調味料及魚唇,用中火燴煮片刻至材料入味,以生粉水埋芡即可。, L8 F; N8 `" B3 K( N1 Q$ I( V- v
" |+ n  ^) Y! h( G
功效:魚唇含大量膠質,而雞肉亦含豐富蛋白質,若想肌膚回復彈性,不妨多吃。
% j. G& d) x& O2 u# \7 a+ N, I+ g0 b. L2 E5 F3 |) v
魚唇並非魚的嘴唇,而是鯊魚尾沒有翅針的部份,質感有軟有硬,其營養和益處跟魚翅一樣,滋陰潤燥,故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇,雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜,但膠質仍然豐富。

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 7 X, O4 A) c" Y) N! M

, s& n" I3 _4 [- r3 Shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg% b: ~. |- N/ P- O# k0 i7 T" I

  z) W$ W7 a% a* j+ {. S# p材料:(1人份)
' a8 Q# B4 s$ W$ q2 P8 c. j# e1 ]$ v4 g2 x/ k5 t
綠茶粉2茶匙
, A3 v* i4 L' J" q黃腳(魚立)80克
. I, T* s* E! B- y春筍30克
) c% U% }  n$ P* m, y$ o- H木魚花10克
- @. T5 W' u$ L- L$ C檸檬絲3克
3 X$ H4 R2 l, l& V+ z海鹽、粟粉、豉油適量7 E; g0 J* U# Y* i
     
3 D0 T& x: N: Q6 K% D5 z做法:
* J$ ?" u$ a  p! H5 G; R6 |2 k
8 i/ n8 \5 t4 J1 p6 A# K" ]1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘),魚身拍上粟粉。  c, v5 @$ V/ B1 L% E% B
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘);春筍切件,魚切塊。放碟上。
! D  e: |' e8 Z. l9 e9 X3. 將木魚花放入滾水中,熄火,待木魚花沉澱後,隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯,再開火煮。
: t9 u3 I0 X! o  ?" M& J2 Z0 Z2 d8 |4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙),撞入上湯埋成芡,再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。$ p* M( q6 ^9 U9 I
小貼士:, L3 D) n& h, I. B) U- m8 P; R
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。+ d6 l) Q& G. p
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮,否則綠茶會變色。
7 L% h# K/ }7 g$ s
) r4 Q  e5 U/ Z: V# `. s& W" D8 H* N( {5 Q食譜來源:2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
- P; o# g5 u3 G: a2 n/ ?4 \+ A
* E7 g9 ^4 }. I5 x7 t, g& Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg+ C# U& ?/ q* Q8 J" Z1 D* b3 |$ d

3 K* a( a1 W0 x* ]材料: 2 Y& a# ]0 b2 T7 O
  ?3 H5 `+ I$ Z$ Z; w8 `
龍利柳4片4 T. ~: P( V/ x1 t8 l0 _# p7 @
青蘆筍2條+ p0 {/ Q) `, ^6 e, A
白蘆筍2條4 c5 S1 H; j: k7 F9 ]. m" h
忌廉汁3湯匙
& j4 `0 ]" ]. z清雞湯適量# B, \7 f) c0 g9 Q3 K; f; [: M
雜菜湯半杯, r: Y8 @6 Z  K' H
青豆60克
6 h! x. y- e- q, p& a3 B麵皮6 片  

4 K0 u$ f/ D. j  m  
/ j' H" ]( n* ]( P3 e4 h, B+ q做法:
* y7 U6 l% t% e. D5 w& Q2 ], |0 m% M0 r* C2 d" }# d
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟,1開3段;龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍,用牙籤拮著捲實。
% k; x" A- z' }; c2. 燒紅平底鑊,下龍利柳卷,轉慢火煎至魚熟(約10分鐘),上碟。煮熱2湯匙忌廉汁,淋魚面上。青豆汆水,加雜菜湯攪拌成茸備用。; h9 X& ^9 _& b% L- A
3. 烚熟麵皮,把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁,放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。( M) D8 X5 ?8 H; f' \, k1 o& X+ }
小貼士:- ~2 M, A1 _% q) `0 K1 W
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊,否則很易黐底。煎時亦要不時反轉,免煎(火農)。& E7 Q' _% P9 A6 w% O: E
- @- H: J; A  \# x* p
食譜來源:2005年4月25日蘋果日報
( N( G5 I- C% r

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
1 K8 y& q9 [$ a% R$ U3 }* W! ^  U/ F. }
材料:(2人份) / \$ X% [# D5 z$ ?+ ?- l

# A+ [8 _5 `7 m7 c3 P! S) f比目魚塊150克
8 Y9 U+ z4 Z3 `6 n0 {牛蒡50克
( W  k) R( C3 Q) q; I! t& ~菠菜100克
/ j8 E0 o6 k- h" B( h, s洋蔥1/2個
* h  E8 ]# X: a/ w3 c鮮奶1杯* z! D5 |9 [! z' G7 O3 Q
水1/4杯
; B2 O: B6 n2 m- J, ]0 n麵粉1 1/2湯匙
1 S; O" ]/ D  j. j3 U! l/ N! Y芝士粉2湯匙2 u6 z5 a  `8 a$ q3 S4 G
鹽及胡椒粉適量
1 P, m% L# H  V( w      $ v% w6 {: O" `
做法:6 I* O- _9 C9 N5 m
0 p0 S, g! r+ u) K
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨,撒鹽與胡椒粉調味,醃15分鐘,抹乾水備用。
' b  u- r$ ]+ b: h$ ?! Z2. 洋蔥切粒,下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃,加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味,煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。9 @2 E- n: p9 S3 F5 _6 Y
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水,切碎鋪在碟底,然後鋪上魚片與牛蒡。, K# `; C/ s' ?1 D
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面,然後在上面撒上芝士粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。' C% L4 Z8 p% r9 m) h

+ g  |" W6 @1 {- {. v# O6 f小貼士:
/ q7 F9 W! F# d9 |3 f8 _8 ?1. 白汁所使用的鮮奶,可使用脫脂奶代替,卡路里含量會較低。
, V& J3 R; e9 p9 b2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾,否則焗出來的魚塊會「水浸」。5 [9 Z$ e3 C4 c8 f$ S3 j
食譜來源:2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 5 H  v6 G8 G9 p' Q6 @

2 \* w, C5 h1 O' p& i1 ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
) b, ]* _8 |& _1 `3 w
- L# K- n$ e: N0 r材料:7 \# |5 F9 P( @" z) G" B0 Y( _

1 S4 |' c. ~: x+ |鯇魚一件6 P5 T9 X* w. J) E4 ]. N
/ f( ~$ c$ Y: O
  醃料:
9 \  s8 u. o$ {, u- S薑、蔥少許   蒜蓉1茶匙
+ x/ ^' {" e; |+ z; N鹽1茶匙    糖1湯匙9 d5 Z$ Z% D9 X4 e; D; w3 l: p
面豉醬一湯匙  酸梅一粒  
% i2 j2 k) K; a  j/ q3 n# \; p3 \4 c
做法:+ m5 ?0 E8 {) H# T# h4 z$ ^. n
$ V; q9 B7 r) S) l
1. 鯇魚洗淨,斬開二至三件;" p1 p  q5 r4 m7 w. T8 z
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃;. E8 u) D' P& \% z
3. 慢火將魚煎至七成熟;& n+ L) {1 o- r2 \0 |
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg+ q) A* ?. K# _& T% a
龍泉魚,聽到過名就好有興趣試下係乜,原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等,真係好有份量,而顏色又吸引,最適合係屋企大排宴席。( m7 l* Z3 e9 A
* [9 p' s/ S3 I" |/ W& i9 @2 l% k
材料
. ]6 ~$ f+ O! M: s; ]: | % m$ ]2 R+ V" I, S5 k* F- C8 n! ?
鯪魚一條約一斤
7 S- d; J5 `& M枚肉四兩1 e3 o5 M0 H; J5 N
蝦四兩(去殼)
+ U: e' ~5 ~& e蔥花二湯羹1 \* s$ F5 S# I! i2 G+ V; P
馬蹄三粒剁成幼粒
; ]; a- o; c* V. h7 e- N9 h肥豬肉一兩
; w$ z. X! V9 u冬菇五件
1 z, O9 h) P8 I5 L& P青椒一個: w) l# M1 _) ?' ~  m) z0 V
冬筍少許
0 V+ ~' p  P! N8 l蒜二粒  w9 y9 O7 P, G/ ~( d$ `" ]3 D' O
油鑊8 A1 Y* G& y2 O' W  c. D
8 G: G0 q$ n9 d
調味:
8 r5 p/ `% A. J5 p
6 Q' y+ u6 Q* o" e9 Y8 v! j/ A枚肉蝦肉調味:
8 g) _$ F9 f5 y' S7 _6 r- N1~生抽二茶匙
; z% x& o- s. _! e2~生粉二茶匙! q! h7 f, h7 x; p) f

& W, j/ U% r. q2 N7 Q, g  c2 w炸魚肉粉漿:
+ [) w" a% t8 z1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
2 `1 ^* ?+ T( C- L& j! S9 _. D- \4 o4 |
調味汁用料:" e/ \. G0 j4 G1 w; q1 i) S/ G$ z% P
1~老抽二茶匙- U, w( O3 L$ }
2~浙醋二湯羹1 S3 d7 K7 U6 A( F. \
3~糖一湯羹) y! k! l9 A5 f
4~古月粉少許# w- E4 l0 @5 R. Q+ _5 v+ w6 g) S/ Q
5~生粉一湯羹! x' c) i  ]7 f) j
6~上湯一杯
9 u2 G: R' K2 ^8 R  B
, q- W! a5 s9 d- R. v製法:  
& U' v1 c. j. u& t5 v  F % N3 S6 w% G& @  r2 F" p
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞,將內臟取出,然後將魚背剖開,將大骨起出留用。
* Z' ]# U# _, N% b2~枚肉剁爛,剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨,用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻,大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內,再將魚合夾回原狀,然後用粉漿糊口及搽勻全身。2 A8 w5 I0 W6 t. b7 |7 M$ W) J
3~將油鑊燒熱,投魚入油內,用中火炸約十二分鐘,即可撈起,放於魚碟上。2 ?* j8 Q5 A( L* `+ U- p% ~/ I
4~肥肉切絲,冬菇浸透楂乾水,去蒂切絲,冬筍切絲,青椒切粒,蒜肉切片。9 p" @, G9 t2 V2 }3 T
5~將炸魚油泌去,只留二湯羹,加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香,最後加入青椒粒,然後將調味汁混合攪勻倒入,煮成濃汁,倒在鯪魚之上,可用芫茜點綴。9 ?1 f. L% c$ R% T! A, w; y. j
( a1 ?4 Z( w4 I3 x$ m
難度: 頗難7 X! Z  W. Q: g9 S
~~~~~~~~~
& G  ]& P% B# J2 z* O
  U8 C; M7 _, H. ^4 b5 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜-葡 萄 魚7 o& L0 h6 K: ^5 j# a6 q: H0 y2 A
1 }! ?+ c. ~6 Q: Y6 ^% o
葡 萄 魚 $ e8 r2 E) i1 Q3 e" E

7 g, [( h" s7 L- p+ O4 }http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
1 o: v: [; a4 |  i3 o' o+ c4 w- g  k+ q+ D+ H' ~' N0 l
材 料
7 H& K$ q% X# r9 H( r- e& T8 w% N$ B3 w" Y" s
帶皮青魚肉350克
. F9 D+ ~4 ~; `1 L1 C青菜葉4片
+ G' K$ F+ h' d! v2 n5 E. q" a雞蛋一個
% [' R$ R$ a# t! |* k& s咸面包屑75克
- u4 E0 b8 \  M! k2 x- Z葡萄汁100克
* S2 l/ q1 i) }3 ]

/ @0 h; O2 R! j+ w& v3 A做 法
+ t% r" d* u4 U( |. p& Y
8 P8 k  e9 \7 S1 魚肉治淨修成梯形,剞花刀至皮,放調料腌20分鐘,粘一層蛋糊,在粘一層面包屑,下7成油鍋中炸至金黃色,呈葡萄粒狀時撈出裝盤;
! G' {% b9 f! q$ u" b* A+ j0 t. X! e: l/ t# Y
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀,貼在魚肉旁,用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。

作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜-干 煸 鱔 魚 絲
1 b/ x8 E  S( `& }1 ^! y% x: w2 ]" L# B6 S& X' L
干 煸 鱔 魚 絲2 {& M1 ^& q0 U! k( G, {
  [1 M" R- ], k. W
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg7 M) e  }5 \9 N6 t- z

3 U4 ]# F' m+ T; u) q/ x1 \材 料
8 V7 ?" B  e- o$ t" N- }+ M% o鱔魚500克
. r! E( k. k0 B芹菜100克" l8 ]' e5 ]+ X

* y% y( [; z6 O+ f8 }* j; s8 @$ F做 法
1 h7 a6 _( ^: L2 R- ?; U+ b' C) K7 Q' K2 Y# z6 w& S5 l+ z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 7 d* P+ G  Z5 P( F

5 J" r5 L6 t& L5 t8 J* v1 y 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜-籮粉魚頭豆腐湯0 V) w+ ~  f( ^( u8 R( C

3 ]- z$ ~" E3 n+ I' H籮粉魚頭豆腐湯* [8 h$ v) j% q$ ^, w1 r8 E2 s

; M# N% `. h3 E4 xhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
% @+ U* y" X" i' q' ^8 W! Z- U9 r( W: d  K6 g3 W2 g* O: O0 K
原料 . V- Z5 c7 _, c; ^! U7 x  p
魚頭2個
. @: K# W! M+ G. b9 A香菇冬筍各50克
) i4 [! S/ F# b% x3 e豆腐100克3 T0 C( o: f" f% w
* I- H  F& o2 @
制法
0 O( e3 w, C# i' m+ u9 M: a- ]0 S& r5 R& n2 n) Z3 W; E9 x5 y
先將魚頭炸一下;
& x1 k  ^9 Y! Q7 Z$ J+ p( i. {+ I. f0 F
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜-翠竹粉蒸魚
- u2 b6 ]! l4 d4 k2 f7 T
( h: U& h( f& L: l* x翠竹粉蒸魚
! b" a! x  T# k1 H- K5 L6 o" D& e' {, n- J% [
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
7 d* Q5 E7 i8 o2 ], F+ v
% f' o2 ~* o6 J% _: w! A+ o原料: k& `0 D! k9 n# x
活魚1尾約1000克( H8 v8 @) f4 S% Q+ ]+ Q
熟五香米粉100克
1 j) _) w  X" ?' h) M) T4 T# f  [) M6 d/ }+ y5 l
制法 . G- F. l, `. @: V6 \
活魚治淨切塊洗淨﹒
( j, H2 \0 |- d9 Q) X% O% M* c* F) i1 S% ^8 W# i1 H& y
加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 -干蒸黃魚
6 t5 l2 y3 M' v" ]4 Z2 \  n. y* `
干蒸黃魚6 e7 i2 b$ q0 M5 A7 a$ S1 {

5 S3 t8 B; c7 Ahttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
6 @* I+ Q' a0 H5 C+ N) E# z! _. L% E- F
原料 8 s4 c+ D0 d. S% G& H0 }
黃魚2尾約1000克/ `! k+ t- K+ j8 ~, K! _
肉絲100克
# g& \$ r# i+ a泡辣椒絲25克
( m  E/ {5 D+ s% A+ ]2 i8 U5 D蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克5 a: y: t7 ^  |* y/ L
/ w8 ~+ _* F; {/ D- b
制法' l. l% M& H6 h/ |7 G6 o1 c5 t
2 b; w$ G. ?! B
黃魚洗淨,兩側剞一字花刀,用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時;
7 }* G+ S& f- J6 w- k* H- j2 F1 p
4 L+ Z- k6 z7 s* y8 e, G4 V1 O另鍋下油,煸炒肉絲,下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒,再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲,加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻,出鍋后澆在魚上;
+ p* T' I" B5 K3 N7 F  V$ `' e& Q1 e+ B4 B) k2 `. Z: `
上籠蒸熟,取出后在表面撒蔥絲,澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚5 F' ~8 A/ D3 |( d

5 l/ j! ?; N/ _8 k, }http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg3 f/ d6 z* H0 y7 S
' U- i$ U5 X4 {; z. c9 ^
原料
& [2 d1 v' v& w6 m- E鮮鱖魚1尾約1000克
* s6 q( Y/ d. `" `# q& e0 J香菇片50克) H' [& w! w* Q. a& X/ A6 H7 u2 u
蛋皮片各50克

3 F1 O- I) }0 q
: C- f* k! d- m制法
( f, T' e+ }3 ~2 ^金針菇洗淨,用高湯入味,蛋皮、冬筍切肉絲。
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4 ?2 R0 u- d7 n$ g- I* V% O冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味,各絲分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盤中,淋上味汁即成。

作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link:
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1 V' V- c' u0 z/ ~: u$ pLink: 魚類食譜

作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之,你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...& L7 g1 l0 q: Z0 a; \5 M. `
下次我都要小心d,睇你有毋本事查出來......! L+ Z9 a0 ?+ I6 }0 |/ K
( I9 N0 ~/ q: L9 _/ y5 ?! W
好奇問吓,點解你可以在7月27日註冊,幾日內發215帖,積分仲係零?奇人...奇人...我在2004年11月註冊,至今才發帖215帖,積分仲係44,同那些上萬分的版主跟本毋得揮,他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題9 x) D* w$ o8 l' Q5 a0 r0 C) S
- D5 k$ L9 Z. c9 @$ W+ x  [9 s
我又唔明搵咁高分有乜用?又唔可以攞積分換餐券,又唔可以當百佳惠康的現金券使,真係純粹滿足吓虛榮心?唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩?
6 d$ X, G$ I  U- e5 ^; q/ p; {& g2 B
我只是過路咋,難得在26fun.com遇到個有你咁醒,才逗留一陣,咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:* ]  [2 b& h/ u3 w  u4 e0 T" }
咁都比你發現......佩服...佩服...2 f5 T6 O- [4 @/ }4 l6 Q
...
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she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible $ K' I) V* u! R
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....  R  c; `! J" C' @
- A# ~; z2 \* M1 d& m
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:, y4 g, I, i, P3 W; o
咁都比你發現......佩服...佩服...# `! p; x9 Y% p6 T
...
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" F  m# ^6 F5 _) x) d7 z4 u& [# s* \# M* d" q
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
, b) }7 b# a0 t+ x; y0 f2 E* y$ L) H
: J5 z) x, T$ J( x215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
5 ^: d$ c7 H  G3 P' V
6 D2 p$ v+ i' g( y2 ]3 m4 Q7 `啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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5 d9 i& z! i  G# e" z. F你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩?"
: R6 j! `& K: ~$ V7 N2 r我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "9 h1 ^6 P3 Q3 h' o

4 U& K' u+ C' A' Z6 X1 X送多個俾你 6 F% t+ ^+ s$ w0 ^" K0 B2 B
Link: 美食城菜譜3 I3 l1 S! C8 p/ H" @- b# W
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......) V3 D. p1 h. M4 t0 M
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回贈  咕嚕咕嚕美食網  s0 v5 t9 e( m% f: P5 ~4 V1 {
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