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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
7 k8 b& x6 u; V* X
5 h' D9 l3 t- @% F  `' T/ ]3 Fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg+ n# m) G# i& o: d- J( Z% ^
' I0 Y. N. U. O3 L- J
材料：  Y9 e! E# E) c, Z$ S: `5 a
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
+ e1 A' W( _2 i9 Q: G桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
; r) x7 _0 \* t7 Y煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
, v3 n/ f  ]0 G# q日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
. N. {9 y3 [/ `; M( x芫荽、紅莓汁適量
/ e4 s: S! e4 c; F/ f, u" @　 　  
0 y& e! P8 U0 J做法：+ x/ Y1 X" ?: M$ f
2 ^( T: s: B% L: U/ U
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。# v! M$ @6 f, v" Q& o& H, s7 X
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
* S7 N6 r' d# d# J+ E3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 # J; P+ W% @5 {4 J4 }. v: c6 r: K

" q7 H( T1 ?0 J( G! ^% p" E材料：) q% i( \4 W9 ~1 Y+ r7 i
乾魚唇3兩冬菇3朵1 D( X& {! z9 A# p% l
雞柳5兩薑2片  j5 E5 N; ?2 Y& A" }
白酒８兩蔥段少許
6 t. G% M# B2 C4 {, u蒜茸及薑茸各半茶匙
3 Z4 l! `# u2 H6 S% a' z2 Y冬菇　) J4 A2 T& C3 n7 a# B6 @% N

$ C( Y3 W2 `0 y  B5 G$ E( E醃料：
( L: }& G/ |8 a0 _  g薑汁、紹酒各少許$ w- \2 Q3 h* Q: Q2 \; O+ @( S

% J' v3 m9 D1 E! t醃雞柳料：生抽1茶匙
; P/ m( p2 e5 X, ?2 `糖1/4茶匙
1 o  |7 g3 z+ O( |生粉1/2茶匙- l: H2 f* N* L! [
麻油少許
( o6 `7 s7 C! q/ Q" S# E" V7 R+ i  A
調味料：
# @  p0 e7 l' \) k- P5 l上湯半杯, B- v9 O) b) ]
生抽1 1/2茶匙3 x' W: B6 I) l: O8 t  V* O
糖1/3茶匙
1 b; g9 K# D. G7 C( q蠔油2茶匙  d: o4 Y: c5 h, a( o# P) @
麻油及紹酒各少許
  k- C0 W' s/ I+ z（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）9 }; A, l4 ]9 z, ^- L6 m! \
5 @' _4 t+ }( ^- X, o2 A9 J6 p/ a
做法：1 C2 u0 o1 |" f- L! U
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
' L" j; o' R7 p! a7 i3 ^2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。8 r8 f4 }. C/ \: [2 Q8 z7 Q
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。: k" z& W, ]  d9 b$ [+ B+ w+ f
: i6 P2 I  W; S( K4 ]
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。! `  _4 L  x) l" H. w  ?( [, {
4 U5 e. w. e. D: U9 s" s
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 + Y* U9 N6 ?1 [& J' I

! x. d6 m4 y+ t2 i: `) F; Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
4 r6 f8 N# y' B9 n
3 d9 d* P/ J9 |, n' @5 ^材料：（１人份）1 Q5 j. i; v4 [8 \* ~
$ Q) T6 z' i6 e7 l! f0 ?$ Z
綠茶粉2茶匙
4 M  v9 W) j% y( I2 h- F黃腳(魚立)80克! d, t8 X; P5 z  h* _# {/ ^
春筍30克
' `+ N" W( @; U( C) l7 f6 I1 z  c木魚花10克- }- z' I: ?8 _; @% {/ W1 c
檸檬絲3克
7 m: g# u1 u5 B4 J+ Z& ^" o/ p海鹽、粟粉、豉油適量
4 a! q6 f6 H6 Z1 K　 　    A( Y" R. \/ z  K" X
做法：) ]" `, f7 L2 M% u/ x) e

  y5 ?/ D' \$ M, ~* |: D1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。" r8 m" D) L- V  w9 q
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。* l% g+ I$ b9 ^* w
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
# ^- \! f. y  a" M* u8 E' t" ^& o4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。" _5 t: i% l2 O8 g4 Y: c/ I3 a
小貼士：# O( P( I7 m8 {
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
0 g- J+ O( T5 c5 A- x2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。# j% w2 u; ?2 h4 g/ c
! x% _9 o( y2 v3 c4 R( W+ N, p( a
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
6 Q& F9 x  l( }5 H4 ?5 o
# @4 X" m+ G6 w0 \# e; Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg# P6 t6 ~$ ]3 _# ?$ J5 N

* K, C& F! u3 k2 `5 N2 q2 x, ~4 y材料： : L, }* v; L  w# {: T) s
- Q& g; C/ F9 ^; B$ K4 a7 l
龍利柳4片# r9 f/ ~  x! j" ^* Z
青蘆筍2條) l  t" j) T: a+ ]$ }9 a5 U4 e7 X
白蘆筍2條' C2 K% I* M( e# Z2 D
忌廉汁3湯匙- o3 i; w6 b/ Q2 S
清雞湯適量
* v) l  j* x$ c; P, d. ^8 T7 F- a雜菜湯半杯
5 z8 |9 K1 b) A9 S6 f7 m青豆60克' e/ S2 V& v  ]* B- S3 m' j
麵皮6 片 　$ ~% P* y: A8 O' {! M3 d
  
% W% y3 y# |- ?, K做法：+ A- v$ c2 W' K! t$ D" @' [
' u; I4 Y7 ^3 s8 Z
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
4 c1 n9 u2 s8 E" {6 p2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
$ j- N3 Q/ v8 d* D/ A3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。  a) x5 Y; x% r5 c1 N9 {
小貼士：& B# E1 D. Q, C
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。) F% ?5 j$ {+ k; `3 M  q
+ {+ C7 I" r* k  O' E  e9 i
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報: |! h: O4 d! U, Q& E' Y# S& Q0 t
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 5 T* T  J, F! e
- {% z/ Z. ~$ N9 n& f
材料：（2人份） & Q& v" W' u- N) d

; A: z4 v0 {7 ~# R比目魚塊150克9 ?) B  h8 C8 O* y: I! o
牛蒡50克
" i) L6 @3 k2 _- j: F& w$ j菠菜100克
- z& u0 M# I! ?, D) a0 b洋蔥1/2個* M# @) n) n, D" O7 M2 |
鮮奶1杯
& a/ X0 v- d& C) T水1/4杯8 \/ ^' h2 \% }4 o* L( l
麵粉1 1/2湯匙8 @( F) ?. f) H( t7 Q% I/ f" j2 T: q
芝士粉2湯匙
5 _0 {9 b6 L; M鹽及胡椒粉適量; c& h! ]+ y" n- ?: g
　 　 　
9 W% E0 c9 P) M6 d# F* C做法：% z4 Q* L5 ^5 x5 U+ i4 Y

7 _1 x& k, A/ T1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
9 f1 u) H8 n1 w: \' D2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
. W; U& d& _4 z- [5 @! M$ [- ]3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。. ^$ s- [5 W' R) u. G0 Y) o
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
; {0 ^( V6 G, @: u8 }
% \" d3 ?3 r& k# k/ a+ b小貼士：
! K0 G4 i3 D( V, ]  D: V4 O# B9 D1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
0 ?! T* a3 ~7 N. ^( v: O. x8 C2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。; s" L8 M) m" _9 c
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 3 ~) x  {& I( I- y

8 v" I: P8 F) phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg/ q8 F$ B# X4 W0 w3 h& T' I$ h
- y, w* y" n7 Q8 m" T* O- N7 g
材料：3 f7 o1 b; b. h# e9 P

$ _% p3 A# E6 \' L0 }鯇魚一件
1 K  A; ]) X3 x$ l! }( _- f8 B4 b8 v$ h
　 醃料：
5 q& w! z! [5 J薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
( l7 ^# M! @& A鹽１茶匙　　　　糖１湯匙+ e/ l) @% s: R- w- M1 Q4 j5 B
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
8 Z2 e* g$ a# q' ]5 A! C
& I9 o- o% H3 E& l5 V8 Y8 i6 N做法：
' S7 e" q# _3 H4 b+ H
, m- Y, ^) G, \* B4 x) m7 j1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
/ _. a% [) A& o1 Q6 N2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；' ~* O* m# ^9 E1 t- \3 `
3. 慢火將魚煎至七成熟；
* _- R3 g9 e6 n4 O' T1 [4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
. O2 `1 A6 _  |; t2 \* v& N) c龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。% h; P* w3 k1 R% Q. U
7 N* ~% j  V- U, n3 y" G1 F
材料
, Y8 b" {" `- A4 u9 d6 o
/ T/ ^$ l6 x. ~" |+ m鯪魚一條約一斤* P. n: E* O# X( _: J
枚肉四兩
5 l6 @& I( _; \. C- Z2 }1 T& @2 c6 t蝦四兩（去殼）0 t* y/ k5 r- H: m
蔥花二湯羹
9 l2 a# k% h& b- s/ E& q: F馬蹄三粒剁成幼粒
; ~- S8 t% f: `肥豬肉一兩
  Z2 Y  z3 ]0 Y5 l4 a% L% L& e冬菇五件
5 n3 d7 I0 |/ U. G/ e" J青椒一個, E; }. V& p( V$ r( Z
冬筍少許
) y* _& _' e. u7 r: v: @1 M蒜二粒" V% ]% A7 N2 o% E7 z8 ]6 z3 X
油鑊* Z: D* h* e' N  I

! w- S" H' D4 @' T# R調味:
! c  p1 _3 X7 A. a% G( N
! S% J+ X+ \* I2 j" K5 u枚肉蝦肉調味：5 j, E" R% i8 p8 ^# G% ?6 B
1~生抽二茶匙# q) T# x, s; V0 Q5 n5 f0 H
2~生粉二茶匙
) A$ V9 i% K9 @9 F6 N. `$ L2 d) [
3 g1 M0 }1 a/ ]2 m1 [! e1 A; i炸魚肉粉漿：
; {+ M' i/ H) @1 F% |4 V1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
- ~' S/ ?1 Z2 s1 a
- e$ p/ m! R' B8 n" Q+ M調味汁用料：# i6 C. |+ L/ E2 s1 t/ l1 }$ I
1~老抽二茶匙4 U) `$ q8 Z8 s
2~浙醋二湯羹
+ ^0 U9 B0 [" K3~糖一湯羹5 K6 ?) u$ u* ?2 c! p  ~
4~古月粉少許
, G# q8 R. e8 O2 g: m7 r; n$ r, F5~生粉一湯羹) B- s0 c! x' X
6~上湯一杯* k) |9 Q- ^; }! T  Q* Q

# d4 h$ C$ l" s, Z; k製法:  ( k. q, l; F2 ~1 x
4 X+ G6 S1 K: @1 s
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
! Q+ s. N4 C8 {; j* ?. I0 }2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。9 a( P" O% R% ?6 c+ D
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
, T: X& D$ u8 b: U8 B4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。' b- B! V; e$ E% |& u( J& E
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。% X3 k) A, l4 c; s1 h9 r

; Z3 v/ ?% O7 v0 y; q& D" Q; W難度: 頗難
) I9 _/ g: s" `) u. T4 H~~~~~~~~~
: [8 W- Q; R2 H8 o
1 L8 Q9 w3 E% A1 i8 e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚( ?1 a6 ?! p% p0 ?+ s: t

# c( K0 l, b7 w; X* f/ \" B葡 萄 魚 5 @3 \) l; R" _2 q: o, o8 W$ w+ e' M
5 D  |1 ]$ E" p: ]! A6 I
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg) F% V) [- Z6 ~* H, a. S, \+ {

# n# A3 }! ?- ]. c+ u9 ~$ C8 k+ R材 料
6 m9 d9 u9 c+ u5 o! K
( @) ]1 H, ]% N4 ^" I+ O帶皮青魚肉350克
8 s9 k. I( w+ b) y' q9 n# g( U+ b- k$ E青菜葉4片
6 r! z) {. B" I2 L2 |0 u雞蛋一個
: x5 j$ y0 E$ o# Y* u, P8 E7 S  O2 O咸面包屑75克
; i- q2 j9 ~$ u" w0 M葡萄汁100克8 Y. E0 K" I, n  v
/ `# f7 J4 M7 z- u- l/ h# E
做 法
. x- e7 Z* {* O. y: Y/ I3 Q0 `/ d4 [5 |( o% x% S
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
" w4 x' D+ @: c5 R/ C1 E4 u2 j8 i8 r$ A
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
- G4 u4 t) F- H6 {4 u# o2 \, i$ g
干 煸 鱔 魚 絲5 Y$ Y8 G. A0 E6 z

* }/ Z7 y, R% h+ Z, K  t" Thttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
8 j& V2 Z: a( }7 J
8 [! O: _/ S4 j. N材 料 / P0 n9 z& C" x  A4 O& Z# u& G
鱔魚500克
& f; x9 _' \% o: P/ D4 |芹菜100克
4 w( s% j$ N9 r# X1 X' e
: \0 E& W, ]' O! k5 K7 t, T7 I$ Q1 r做 法
: l% X6 S+ y" W' S2 N2 D: w* a7 }1 {4 Y
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * e! P* Y4 |9 G* x: m# N% T) G; f

& x4 c# k) `! X; c２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
3 {' @: g, Z* D# s( \$ f
# u' p- P' W/ p2 W% ~# l; N6 g籮粉魚頭豆腐湯+ d1 ]( N7 Y2 D$ i1 ], ~

2 o; [9 b2 A1 M5 Ohttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
( ?$ X" y# F7 @4 h  U7 F% p! `- Y% C
原料
" U4 k/ w" q: s! o' l" N) c$ f魚頭2個: K* j' y0 I, T2 X  U. \
香菇冬筍各50克
2 ?9 F) x! P7 W* u" t9 @豆腐100克
9 Y9 l3 o6 l9 d9 T2 x3 c8 m6 ]
7 N  s# F, b5 }  @制法" p4 N8 V) U/ {; i" `

& Q( F& a. J2 P# S１先將魚頭炸一下；
$ D( D( f# A% E/ R* w' K; J2 e' P, G' i& v
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚4 u# E( l  j& ?7 x6 J  [. z! D

' k% j) i  q6 s! t1 k$ `* l翠竹粉蒸魚
: ^; o' [. A8 \1 y! V5 w& S/ {$ z+ Q1 ~
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg) U5 H' F5 k( e# F! K

$ _& H/ b4 |: h8 D( h( e' V原料
0 r2 E+ p" f* L' L7 f: L6 W2 ]活魚1尾約1000克9 L) ?; M8 @, ~2 Q" [/ N+ |: c
熟五香米粉100克 , L% `1 e# q3 Q; K) h
3 V4 H( r; z8 S# n0 m6 @$ }/ z2 [
制法
" b& J& n5 l* B2 G１活魚治淨切塊洗淨﹒ + }* C+ W) p/ H6 H+ K: h$ V

8 a) g9 `* F, S  {２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚1 `+ b( b) v0 B
: O3 q! I  f# A$ z' E, S4 l) }9 s
干蒸黃魚
. \4 p! ?" T/ W" G# {
! `. s$ C+ `& e( Hhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg$ m6 S# k9 l: T1 y& ?4 T3 U! a4 M
6 _# I' E4 }: j. P, }6 F3 x
原料 $ |8 d6 r5 H6 t; k3 S5 P1 q- E
黃魚2尾約1000克
0 T" T# Z6 I  {; [$ O% W: H9 Z肉絲100克0 S5 y0 h- F& r% h' [( G1 {
泡辣椒絲25克3 ]7 Q' g5 ~' ?( M  Q5 W
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
2 S) M( T$ j6 k- {# |# g0 z7 Q$ O1 O6 h, t
制法# t7 w" T( M7 n$ Q

/ l& O! c+ {! \" H１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
9 L# M+ q" I$ h8 J: n' N5 Y1 V. `3 K/ s7 g, ~4 B; }
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
& }# ?" m: `  M9 Q' {% s
: Y% p+ d' {5 A% B% D0 }5 ^３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
% K- j6 C7 z% y1 L6 `- q- T" F! Y  X) M
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg2 Q  @! Q" P. N* B4 J& u  G
/ M* v! A- t3 E
原料
* P' B, u# _8 t5 d鮮鱖魚1尾約1000克0 m& R: k$ d, g* G4 ?
香菇片50克. z6 f* E8 B( ~, U. W5 ?9 s
蛋皮片各50克
1 E: ]2 V" N+ {+ f1 Z
/ v; [0 a1 d- h; v制法 : `& q3 u8 i$ H( R$ s, D8 B  l
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 1 J" I: N' j9 b: {; T5 g/ ~( d* W

9 e. U1 H- ]' b1 Q２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚) B; J6 N$ I2 s' C$ }8 K% }
6 W3 Z3 l- a  b" |2 f
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
6 g$ v. u. }( Q; |: L! e3 k下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
) C" B+ g, i2 l% L
# X- n6 W) }  u9 ~6 J/ Q* L好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題4 m( s: c( r# l- X7 S  m$ @

* k& Y* W; U* _( ~+ c) _我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？* L9 @$ g( u& W- n7 B5 c3 z- g. l( Z

. P1 s) A" {9 s我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:# i$ v; e) @2 m; `' Q
咁都比你發現......佩服...佩服.../ x2 d4 I: _) p6 A* F9 i  v
...
. B/ C+ K  `3 A
2 ?  B/ F0 F; g% M; c2 Sshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
9 e+ |  n( Z" {6 voh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
- g8 |# t$ n# ], s* y: c
9 d% b, j" i1 c" _, Pwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
+ }1 e! U0 I" ]3 ^1 t咁都比你發現......佩服...佩服...
% w% ~+ O/ O- O; [& M...
) E: w9 U( U4 S( z6 L. J8 }
% J8 j  H+ r1 e6 l2 {, b( P

6 F; B  Q6 _" j+ T" a+ a. ?前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 2 I$ p) o. f, h: @- b' B
- E5 y5 w  W7 O0 o# I7 d, i
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
5 n& ^/ c# `& g; p4 f, w( e8 v& b/ r( C# Z" F
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 / A3 X/ e8 X" p# y

! P- z) L1 b7 x  Z3 T你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
, i8 z2 V% T2 e5 E. l1 \我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "( C0 g" r7 C- K" I  p& B0 {
/ W' @/ }$ f2 r# [
送多個俾你 1 X; i  x* h% J9 z- |+ W8 u
Link: 美食城菜譜5 T5 h: _- |2 S+ L6 X9 l

% V) l1 A; k3 A4 K% ?; @1 Q2 h[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
, ?$ [+ N" \/ O1 p0 g% r+ p# |/ B8 a4 S5 S, A; F/ I. m' j
回贈  咕嚕咕嚕美食網- |- d7 p9 c, I# a4 V+ ~4 S

8 h; ~% q% s2 x, ]click 入個別菜名，有齊你地飲食天地想要架嘢



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