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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 5 O  E" i1 p2 I/ r7 i# M
6 E0 }& o& k! N- s+ ?" s) w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg; g/ x: e4 O" N/ }+ S- j) K5 E- b
$ q" ]! ?9 h( Q, I$ a
材料：* }$ ^- V! }% \) [
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
2 x( l/ }5 b: }桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
9 e( ?: Q- C) A7 i# J& d煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
8 N- b3 M6 E! u/ A+ Z日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
8 K6 P! [6 p7 R芫荽、紅莓汁適量
* K- L) o% w: p3 E　 　  + V! L8 z/ J2 k
做法：" ]. Z  k/ c& R
8 U9 J( h; p# ?! h
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。% q6 d  X: p) t  z1 b
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。$ }4 k$ x( t/ ~! B. B6 G  f
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
$ v  `3 W" ]2 P- F. ?1 r% M: H" L8 r. d0 `  ?' Y
材料：! N1 _! R6 q6 Y# D% O) e7 S
乾魚唇3兩冬菇3朵% }' }2 X+ V2 s: c8 p: [1 m
雞柳5兩薑2片
7 T8 G2 C+ i6 N) c白酒８兩蔥段少許
) V- w& r  n4 J$ H; W& N$ ^蒜茸及薑茸各半茶匙
: \/ C$ Y- V2 c1 E' h$ [- D- \冬菇　3 f' b9 W+ k& S2 N+ h" S4 [

+ K0 R) l9 }. y7 H- {6 a醃料：
2 t7 F6 l2 N  _: _3 w# \薑汁、紹酒各少許
, L  Q- w- a& p+ C( f* a8 H# F7 |# M6 ^
醃雞柳料：生抽1茶匙
9 V# q0 n1 b8 j6 N糖1/4茶匙# B1 u% F) w; k, J& m/ a
生粉1/2茶匙6 H  s  u, h% ~7 @
麻油少許2 P" D5 h9 J' L" T2 H: T1 J

) @7 c0 X. G6 A. T. W  n6 N 調味料：
) m; Z  l. r6 f7 D+ W上湯半杯
5 ]5 _0 Y6 b, @) w- t2 e8 y! n生抽1 1/2茶匙% K" a8 u" M0 w3 o  W
糖1/3茶匙, B! y: V/ a* X* j2 m+ j! d" O- i% h
蠔油2茶匙8 C+ x+ Q9 K: N+ k2 L8 k
麻油及紹酒各少許
4 N, _9 t0 t$ \1 w, D/ a1 \（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）; ]* J  f6 S3 g" R, t6 ^
! c& U2 X9 U* r( _7 j
做法：
& Y& v9 j: `( v1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。; _! c+ U' G* O; N! t- V
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。6 S! x4 |) F; z  [- Y1 R5 Y5 O
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
1 ~; K/ L( l) X+ f3 P5 S  K5 i7 B5 Q
8 q1 q$ w; U2 ]! w: x功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
' e5 q4 e: c: A1 {. s! d3 o( I3 ~& g$ W# Z" ~: o# r  H5 U3 n
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
- f# N2 j+ ~) F& _
* o) b% C( w* |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
  b2 K8 g! b5 ]% I; m# }# t
) ]+ V( ~7 ?4 h1 g  n) y! y材料：（１人份）
/ `1 ?& k$ V* \8 ~, k& z* |: f: g- C; h+ j& ?. N2 U
綠茶粉2茶匙( S  n, Q8 Y6 z+ `
黃腳(魚立)80克
% F9 b# t" l, Z7 c/ ^, I* {5 M春筍30克
% e# O7 N, j( X$ C9 v  O2 N木魚花10克
# Q. V+ J  }8 F( l檸檬絲3克
& O, A6 R% D: F' O  g海鹽、粟粉、豉油適量
/ j4 J. w: a7 i6 V7 q　 　  , L( a0 S( d  K
做法：. N$ @9 D2 M/ w

8 |* E5 [2 ~7 r7 q, s- k1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。% X3 V/ o4 G% E. k
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
8 _% z" ~. a- [: U3 N  k! {# a: ^3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。) b, ^  z2 L; ?' o
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。8 U+ e* P& V  Y4 P3 d) e; A. W
小貼士：
1 h& u$ K  V: N0 s( @% e1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
3 L9 ]6 {. J3 p% `' c2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
) t8 f, X' m/ s: }5 P2 m% L6 b  d1 g0 `
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 : o8 X  B, W( X) m! h; Y& `
# W. u' e5 e  [( Z  C1 [: X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg" \; |; t9 @5 j8 \. O( X
. x+ U; T+ M; t! z7 ~- H/ I/ x3 x
材料： " `3 S8 s# q! j

  P5 P4 g6 ?  l1 v( h龍利柳4片
5 Q* e. a4 ^% ?/ b$ M/ l青蘆筍2條
* u4 [$ O% m6 w8 j7 A8 L白蘆筍2條
  ?! P! v- q2 }忌廉汁3湯匙% k% m8 q" @. ~. D% P
清雞湯適量, Q  n7 S% d. `8 K. ~% F7 D
雜菜湯半杯4 H* j+ \6 z: F
青豆60克
; J8 f) v, U2 w$ F% M' k# d3 d麵皮6 片 　( Y# R& O& ?3 u( z* Q, K
  # p0 {+ y( t% H' u8 K5 H: @7 n4 H
做法：- v/ \) F8 ]! A

2 O) R# V0 P) `3 v2 r. v, x1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
0 T/ Q" T! ?3 l$ N/ O2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
: g# u  q( j0 f3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。" m( t0 I' C* L+ \6 X0 w
小貼士：
! B2 L% I$ X5 S( l煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。6 A& v# c% N! P$ M- W/ ]# B6 s
! v/ @) V9 Q, H5 K
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報8 v) X1 {! {7 [: F
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
$ s" @, j1 j$ d# Y: P
( J: {4 N- O; _! W' f材料：（2人份）
+ \. j+ P* M; {1 I4 [' {3 e" W0 E+ `- h
比目魚塊150克" @) O+ d! O# Y7 C& [# D( ?
牛蒡50克' J# e9 j( [/ v$ Y1 j2 O
菠菜100克6 s: `' U  c& ]; x( S& b5 f2 u
洋蔥1/2個
+ A% t6 ?1 c: F: a# l, P, x1 `鮮奶1杯
% }  D. R) M3 n3 \水1/4杯
/ j6 ~! L1 L) A! q' Y麵粉1 1/2湯匙  M7 [( w* F' Q1 O
芝士粉2湯匙8 ^0 e4 j! [  O# Z: F: G
鹽及胡椒粉適量9 u) t+ ^# y+ t' R0 s8 J
　 　 　 7 H4 M: s: i7 u3 P( ~6 [2 w
做法：
' K/ T1 j* O+ a
" ~' r- f: m5 a( w2 T1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
* i# s* ?  o4 w; _# b; ]+ D6 P' s2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
$ w' ]0 u: }4 R7 g& H. r3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
" L4 ?  J$ J% R% X' W* n4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。6 P: i+ H3 V9 b% V- j

8 y, `7 U( F/ a9 T8 H小貼士：0 ]- [/ |  z& u! n
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
. O+ B. K$ z4 C- X, ^2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。' _' X; f6 V+ \7 T2 C3 p- d! v
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 8 \3 m. F, k1 r- t) }( T9 [

2 Q5 i7 B' W5 x3 Q' C5 l: M7 Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg3 d# y1 k; c  L4 e- j2 y/ f" @( P* E

2 o- e2 K( W, `材料：
; |& H# X- R1 w& }- d3 b
. I! _2 U' `9 j% \+ _鯇魚一件! H2 X) T# B  `! a& o$ {3 l* `

3 {5 v/ R6 U1 Q2 v　 醃料：
0 l: }' D, N1 H+ I0 m薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙7 X4 O  N+ ]1 e' f# p
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙- B, y) C7 n: ?' E: K8 z
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
4 O$ |. V' f  L
; X% i$ b1 _# V做法：
( {  }/ K5 V9 r$ d# R9 N0 I8 h5 g; b2 i+ V
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
2 t7 u! _6 v3 R2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；1 x& a, r# K9 d3 R! P; {1 v
3. 慢火將魚煎至七成熟；& e+ a6 x8 R# K" F
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg" I4 [! b3 K- n' h
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。8 N1 ]7 T9 U7 n& v

+ X$ W% ~. r% k% n: b材料 1 f% n3 m9 w$ y+ Z0 t

+ ~  r" H6 Z" h, i+ D4 H鯪魚一條約一斤
# B7 b( z9 B0 i; a枚肉四兩
4 ?! m) V6 R8 u) ~+ t1 U蝦四兩（去殼）
1 `/ m7 Z$ C. D& H% j  Z8 M  i- B8 K蔥花二湯羹) f! `8 e4 b7 x0 P6 h; U# m
馬蹄三粒剁成幼粒
6 q" w4 y& q0 D% S. F肥豬肉一兩# t  ^) V% q+ \& a* J8 @
冬菇五件
' ?" q) p1 V, ~4 i1 k. |1 y4 }青椒一個
, D  j+ \5 |9 E% p8 E2 ?' ~冬筍少許* u3 N9 k* G, ]9 U
蒜二粒
; P/ }8 E# t% \  ~+ Z/ `油鑊- E! G2 s3 ~6 _! I1 t5 z2 X* o% o
( O; j' z6 [" i; v  L7 ]
調味: # q" M( D4 u0 Y! `9 g3 q

0 Z/ U6 f2 `' W; L7 a枚肉蝦肉調味：) x! ~2 v2 L; p8 o
1~生抽二茶匙1 M' V/ S7 |" X" L
2~生粉二茶匙
, _5 `( r/ w, P9 n& U
; o4 g" D, O, q! P! K炸魚肉粉漿：
, }2 W, G& p6 d. z1 Q) |) i) p1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
) y( s1 v, F9 [9 D, R/ }. I3 C+ u( ?3 J. v
, Y3 @5 ^) z7 G0 ]' j7 v' ^調味汁用料：5 K3 H" y2 B7 S9 G
1~老抽二茶匙4 `% v2 d8 o, r# H0 ]) m
2~浙醋二湯羹. \# D$ B/ e+ j/ @# t! Q" z
3~糖一湯羹! n: }; w  D+ }7 B" A2 U8 l3 q
4~古月粉少許
) I: L9 @) q! o# z" U5~生粉一湯羹
% Y4 N" ]" k. ^' O8 H8 R6~上湯一杯
- l' R, b& _/ a' @& F: s  A
; C% U/ Q- r+ N5 z) \3 `製法:  
! X0 H0 }" t) X" W# M
6 l6 d; ^# ^  ^7 ?9 p$ w$ z# l0 t1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
6 I; D9 ]" Y* A7 ]2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。( y( w+ C$ R1 j
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
8 B1 x+ Y6 \' y# P8 R4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。! }- x/ r2 Z6 x. a
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
" ^7 A. Z& O. k/ X% q, n1 N7 _+ L, }9 [) C3 g
難度: 頗難& i' T6 y9 |, [( g
~~~~~~~~~% l* ]6 Z) ~5 v  l
% Q1 j4 l/ c1 I4 r* @. Y( S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚2 N. v6 b5 ~0 Z/ t3 Y! C+ |5 d, Q
! c  u# G7 F" R" f2 n+ C
葡 萄 魚 ' h+ B, h! r5 F$ F  ~& J! e6 d5 V" R4 M
6 I6 Z; f; b6 c) i& s
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
4 ?: |# l- Q! `/ ]  L
3 w& C" N; o" y" X# x材 料
9 L9 H. Y6 d' p6 {0 M
. R9 Y1 h5 Y' S+ g帶皮青魚肉350克
+ T- B8 @3 _7 `. Z青菜葉4片
2 o: }7 P1 I3 u雞蛋一個3 W4 }& {1 [' @8 |" x8 B' b4 {
咸面包屑75克
7 g" l* `( v3 b3 X4 f$ i; C葡萄汁100克& T+ Y0 d$ d4 p0 w1 R& J

3 K$ `8 u- w# W# V+ l+ ]* x做 法 # n% `, _- z0 l# F1 |

$ ]1 A. J1 ^! n( e, R+ b6 y1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； ! {0 ]2 p; l- n  h! F- @/ l

+ y- ^: [) O: m- V: u- N8 L2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲9 ~: b0 y( q- X8 _1 L

& ^/ ^9 f1 K6 F  l3 L干 煸 鱔 魚 絲5 U  R! x: T  n) N" K$ E* W8 H. \/ Z
* q0 d* B0 j( ?( `; t
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
% t, ?' E6 O2 i  q* s' }4 R! v
7 Z$ y  |9 p4 [9 W& E材 料
" _7 @. x4 W0 i3 H/ M& B鱔魚500克1 P4 Y0 x" Q, E; K$ p, Z2 A* I
芹菜100克
% z( _% s8 E* ?+ h$ X& K9 h: H  b' N
做 法
* O* x; F$ c  }, _) z. A! r. D. \1 _, g  S5 j$ e/ S5 Z
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 4 q" E  {/ B7 N2 _( z
) E1 h4 s! f0 Y  y. D5 Q
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯- K. X) C$ Y+ f6 `$ M

8 A8 \! o- h/ Q. y, [籮粉魚頭豆腐湯
  F/ I( S5 e6 |6 i* ?$ w
9 o/ z0 k! t4 {: S5 `& g& R4 Phttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
- }# C- M9 m3 J& p7 g0 `0 P3 ]( R6 Q9 s6 ^5 s& g  o8 N
原料
" S  Z# m. g' A/ v2 C$ m2 d. o0 l魚頭2個
: i  c2 V# I: s5 j% |香菇冬筍各50克# h0 K5 ]* f6 L. {
豆腐100克& W! X& p1 Q6 }: h1 e
' w" V( U$ w& C7 x/ U7 R" C
制法
! r- Z0 Q" j& [! Q+ s; [3 C
( I) Q* V. {" \" V; ~5 C- o１先將魚頭炸一下； ) }5 k7 n: U  o/ A% P6 `; o

, ^4 Q* {1 x% D7 |6 v: l# Q) l) O２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
# F  k* q* @$ r9 [/ Y  I( Y- }: @9 y: [. J& ?2 ?" L4 h7 i
翠竹粉蒸魚
& J) _7 {4 H* @! d6 j" a: i1 N) i/ H# P) ~+ S
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
* L# l. n7 U/ e/ u$ ]4 \) V9 s; v* \0 g+ M; O3 N
原料
" q) X# z: f4 h活魚1尾約1000克
$ X4 w7 B$ c0 f. h1 T9 ?熟五香米粉100克 ; W) i# O! x2 R2 u
2 z2 s, r" k/ Q" t6 r7 j0 S7 X4 V' a2 H4 f
制法
, Q; ^7 i- B' `' f9 T# Y* u１活魚治淨切塊洗淨﹒ 9 A+ Y4 n# l, [. |5 o
# h7 ^) U% u, O7 s" o
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚( ^' }+ z) x+ u2 W
6 G" E  @- N- u# {# m2 {
干蒸黃魚% h0 c8 l( q# @  H% d" C5 |; q
& m0 i4 I( p4 |
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
$ d( C( P/ N* n7 ?" c
- \  X5 S+ m4 {/ a原料
1 L0 q0 C  V  w! @; b, G黃魚2尾約1000克
9 I  C5 F" z; H$ Q8 d- \肉絲100克
0 i; r7 x( I6 D. V3 S泡辣椒絲25克4 j: ~/ j4 n5 m; v, L
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
" c! m. h6 {$ L8 T$ a# G" D9 a9 L; G1 c# B, C
制法
! r1 D% o, j# A3 k* M/ P: p. j; _4 z
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； ' V3 R  E" P  t
, q$ H- ?* S) W* z
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
2 x! O$ r, k: P/ }6 N, {1 s4 L8 `8 Y' _/ K7 n0 T1 v0 a
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚2 i" Q* Z/ a! p% s" M+ C- N
! p: ~& E. L; j8 f2 }
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
; o2 o* ]; g% P, N- U+ ^5 T6 ]4 H
原料9 t# l  z; v) I/ I8 v% z8 F
鮮鱖魚1尾約1000克! c& ~. ]  B* C$ G
香菇片50克
$ x+ I# x3 H3 j, ]. a蛋皮片各50克
! u' w& B7 Y9 T9 H1 G. W$ [, Z: k( A, i
制法 ( A- X0 |- H. @8 p5 B" \: \
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
# J4 B4 d/ @( ~' s7 W1 Z% b4 C
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚! u, s/ B5 Y" v

0 Y( ^8 X2 x5 WLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服..." t0 f1 x; w' o# E" Z8 x4 l: F1 _9 M
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......5 `, o" G. M" k: v' C

6 N: r& g0 S# j. B好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
) p0 K. o, W; |: P5 A4 s. D9 h- g- r1 v# l5 i$ j
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？4 N+ G. }1 C, D' p8 w

  y6 d! I" F6 a- K; o# \我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:4 J; d* u  y* |! D
咁都比你發現......佩服...佩服...$ P! _* p" P1 ]' E2 D
...
8 o, S! b$ \) P  s2 h* f1 \! V" ]  V9 G- m3 L! U
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible & t. @% D- u, O: P6 d- F$ J
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
7 a) A& `, H) E4 a, y* c' r  m* R8 ?6 r" P: h, @
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:  R' K! ]/ k& y
咁都比你發現......佩服...佩服...& H" Z! }+ G& x
...
- ]" W9 W, }7 m
; m, R0 x8 s' o
2 z. v+ a4 C. l: {
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
& H; @, K  q3 r9 N7 S* D* Z7 E
! [" G% Y6 ?* B8 x4 u215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
+ k, v' E- v3 R1 q1 f: ~
4 y% B/ O$ y7 l( a! z啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
' \. z, s' E0 d% j, e# X
/ g; P( N5 d  ^2 r1 `9 G. W2 K你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
/ K% P& D& \9 F* r我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "( _8 @: {) p' P: w4 }4 P( a
. B+ @& ]& N; R. a
送多個俾你 4 H' Y3 I2 f) X% `+ b  {5 e1 _
Link: 美食城菜譜2 C- @$ v* m  Q7 f" o

* u2 F0 Z9 ~# S. F: e& K[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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' \; r$ Q$ {. ]  n回贈  咕嚕咕嚕美食網
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