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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 5 |0 f8 L1 X. G4 y6 ~; Q7 {

) @, h" V, B  {8 t5 A& [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg2 [. O2 c: `8 ]( _. h8 \
' y8 N0 _1 O& c3 X- c% C- J
材料：
8 I2 s8 g& Q, z3 {  K/ o. d5 a番石榴半個　　　　　　 牛油果半個* j; h* S& x. r+ n+ T! m, \
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個2 C! F* f4 `5 c
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
3 N5 n/ R' w+ K5 y日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
& ^" K1 `4 ?  ~! {& ~1 {; ?芫荽、紅莓汁適量3 m. @* |0 P9 }# E9 b5 Q. \7 O
　 　  . `4 Q7 o/ I4 ~6 I
做法：
; b  C( P, g  ^8 g& r7 s1 I
2 ]) [2 R* e8 R3 e1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。8 z0 F7 u# q  L2 h# {# H+ m3 D
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。; r  V% m! j$ ^7 T9 P
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 6 W' N$ ~* j1 `9 g9 I# L6 ]6 t
# {" D) C7 u) Z+ i& ^, N, }
材料：4 l! }" k7 d7 x  g& d
乾魚唇3兩冬菇3朵0 j3 n6 u$ d* x1 r3 W
雞柳5兩薑2片
/ R9 L1 P. c* D0 Q0 P6 f7 O! @白酒８兩蔥段少許
) T5 [! v$ Y( _4 }; D蒜茸及薑茸各半茶匙
/ z. ?% s1 W2 v1 ]) g/ t3 n冬菇　
  U, \5 r& H, O0 k 0 B% I* ^/ N5 _' W# X
醃料：0 r$ C7 N0 g3 W5 u  A* X& [' W
薑汁、紹酒各少許
1 [# T, s- }6 s8 ?' Z1 h6 Z* a. X/ C: B, U4 y8 N7 H4 i
醃雞柳料：生抽1茶匙5 ?2 l' \7 f- _* \9 G. Q
糖1/4茶匙8 ]/ `$ t+ K. `; {
生粉1/2茶匙2 {( A' O: {& q  S" t
麻油少許
& k! \- g# f) ?- i& R3 Q
& ]! v* f, x. H( M  b 調味料：. x" `& Q, A: Y8 B# p
上湯半杯/ k! V( e" b* P- \( V* R5 V2 S! u
生抽1 1/2茶匙
  u  C! M9 s/ M糖1/3茶匙
1 t4 D/ v* [/ z- Z) y: G, I* K# R蠔油2茶匙2 L" B0 M! y) n- L7 p# i
麻油及紹酒各少許
* |" G9 \4 S- z, `（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）6 S( v$ m) e4 }) d: [) k

, P4 a2 m. e9 n* b  F) s做法：
2 q4 o2 q$ g2 z1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。# T  l  B6 A+ R; ?, z; B3 A% a0 x( T
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。' r9 m+ s: {4 m$ Q9 m
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
/ y  w1 K/ Y0 @9 O
3 j* v8 e; o9 u1 u. M# i3 l功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
, }* Q- K7 N0 I/ T, P3 d' E% V! a6 K) _' S5 n8 w
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 7 ~  D6 j9 @1 l9 ?3 w

. R+ q; _& n7 n" Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
4 [9 Y& T6 G. l1 b1 u$ }/ G% d/ K$ K' \( x" o4 d: H
材料：（１人份）* r  o7 X+ p" R3 u; C4 }/ o6 m+ E

( [5 f# b: i% q# I  H綠茶粉2茶匙& d! o7 b1 x" \" u5 a
黃腳(魚立)80克
2 ]; }/ b. l! L* {6 ]# ^' v: |春筍30克
" N! l& L0 c# h& k% k木魚花10克2 S) w; y$ g5 W8 H
檸檬絲3克4 ^- N0 ?, R0 s5 R
海鹽、粟粉、豉油適量  T% p! B3 U9 h+ m7 W) a) O: @
　 　  
- T. d$ Z# N  W" C: O0 ?, ]做法：- ~( U7 n! l: R: u

0 f8 x- ~3 ~; J( m1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
* g  G# q! S( v$ G' l7 O4 Y2 o2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。& ~" o) J" c2 X
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
2 k1 W& W- \. v! @- P6 K4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。6 G2 }" K" G! G# S, V
小貼士：, p- \1 U& i  W( C& _- K; K
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。; K6 K, q) [, J- O
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
  l  P  s+ @/ Q. b; _+ i# I3 B) W2 G: W
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 ) O* ^8 Y- g" f+ }

$ L; x; z: {# ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg1 r7 n& L" L6 ]& S8 n) N( Z
! A/ D0 E0 x8 [& e
材料： ! W: p: ~# {5 g- p
9 ~; W1 {: i6 g2 T4 w
龍利柳4片
: S6 B( l* }4 [9 O& U1 z$ \8 n+ S青蘆筍2條& D4 h: H' T$ I7 s
白蘆筍2條
; c0 R0 T7 |0 T忌廉汁3湯匙
2 I& ?2 U5 i0 M2 W( l# H清雞湯適量2 |' ~( s+ X/ [1 d5 j
雜菜湯半杯0 q1 i( N6 n8 H. x; X
青豆60克& b0 q6 W7 i; J" ^; o/ P, t
麵皮6 片 　2 L+ O& E* y4 n  ?' u
  . D6 M! q% Y9 ?  M) u5 v8 w
做法：; Y' T$ i; v' t
& ~/ I8 E; h/ M. g+ B' l5 ?' p% p
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。- `- Q+ ~- `0 P( }3 n
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
8 L. ^& g2 a/ H) c! I3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。5 ~. x5 i" @7 ^/ [- M- j7 y* f( c
小貼士：* W0 H& D: ~" i! A% [
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。& I0 Y& L1 _$ O' @$ G
2 T+ t/ f5 l( [. H4 f
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
6 l: [- _8 ~) X9 m, g2 g) I
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 2 B3 G# }) b. Q2 Z) L: H9 o
: Y' s) A' s3 `5 a
材料：（2人份）
) i3 A8 |, n+ l3 e
# E7 v0 J" s' [* d6 y比目魚塊150克
  u$ h" I$ w; ?' b3 o牛蒡50克& a6 N# X: A9 s3 r4 h; A
菠菜100克
* u1 W* g. {6 t! [% X洋蔥1/2個# |2 J6 O. `3 g+ S
鮮奶1杯
- x6 q! Y1 k% h水1/4杯2 C2 @7 M- ~( @. F& ]: f; Q8 G
麵粉1 1/2湯匙" w* u( A' u( v( y1 [0 Z0 w
芝士粉2湯匙* ~/ B9 I1 Z4 B- A
鹽及胡椒粉適量
- S$ ~( t( N7 K: i4 ^　 　 　 ( {4 d. w3 |0 w9 U6 j# I  W% D: M
做法：! f8 a  A% M  i+ b

! S& K. a! z' h6 d1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。  ^  N/ z$ c# l0 A/ R8 S- Y
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
6 M, N# \4 }' d# ^0 ~3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
1 T( Q, b5 Y+ N7 Q5 S4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。& A  R3 {. _: O8 `

7 \/ u" e2 H0 Y+ q7 F小貼士：# C5 ?" ]% u! D
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。& D4 S$ _4 o2 L8 }0 ~) _
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
( e! C7 d7 k" k! R: e# r食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
9 q9 h0 d6 V# j8 d. R8 @5 v5 a  [& W
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
. A! g: a3 X" {8 j3 O: e1 N" b6 ?0 b" Q7 |0 Q& `6 Y5 e3 e4 [. a
材料：/ Y7 c( U  Q$ u& M
" N* @# `( l8 y* w
鯇魚一件* s; x* J, V: f5 V" K5 \; u- b- E

* c, W6 E" h4 \% Y　 醃料：
8 `# t+ ^; y5 j3 g  z2 k薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙- ?  a! S0 m7 Y3 P
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
: Y' e1 [) B4 `8 e面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  % d! b& G" w% \% j

# E) [8 q! L" ~做法：  }) ~0 U5 F1 S5 e9 ~/ x2 S6 E
* r' U8 e2 f& I! c  ]+ }+ m* Y/ q
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
5 v5 P! s) t5 S7 B. {' F2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；! x9 N7 [) J  W: r+ ~
3. 慢火將魚煎至七成熟；9 \: U% I0 {1 Q
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
6 O* ^) Q5 G) M$ U% B龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。$ }( X  H8 ^7 ?) g9 ?5 ^% b
! b: A6 Y; z, l, Q- t0 H+ |
材料
# g5 v! [$ p( ~) D% A( _9 O3 _* s
* S9 _' k* j6 d. P鯪魚一條約一斤
) @1 b% }  x- V) J; x( C枚肉四兩6 a! d2 M) v8 a0 l/ z3 b9 ]
蝦四兩（去殼）" R6 ~+ r; T* p+ V
蔥花二湯羹
" U3 C( d3 ]! f* e4 C& R馬蹄三粒剁成幼粒
/ s5 A( L! y6 h% ?$ n6 _7 D肥豬肉一兩
4 B2 X9 @8 v/ g* ?5 z7 J$ L5 H冬菇五件( G* i0 U9 C  s  ]- r
青椒一個! g0 z3 F- v3 e8 Q: c4 T
冬筍少許
$ [0 i) u5 k" ]1 q蒜二粒
: b9 o# v; P! Q' v  z: @; y油鑊- V+ P. S$ j) w/ \+ Z  [7 h
4 \# R( e. E6 b5 l
調味: 5 K5 P0 d$ w: H9 B2 D

4 E5 q6 X, d  K' K3 C- }枚肉蝦肉調味：
' i6 E! m  p8 Y4 n; ^) R  l! z1~生抽二茶匙6 D; c; G* k2 [  C2 [% F  u. L: d
2~生粉二茶匙9 i4 y7 J, [, q& L+ y

& ~# _& X$ H' h; T8 n2 v炸魚肉粉漿：4 A; V" P5 O; z+ c- F
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
& ]( @1 U' }3 x2 r! C* x
" q  c% ~! z: D7 ]" G調味汁用料：3 H- z* X; Q! [2 T+ `
1~老抽二茶匙3 g; z+ ^- X- B# i$ S  f
2~浙醋二湯羹( A! p8 v; a* T" z6 v7 o
3~糖一湯羹
4 Q/ B4 W% z( ?: p4~古月粉少許
7 m; U. M) _1 Y* n' C; e5~生粉一湯羹6 V' `! J" g; w' \+ x- I6 J. s; p
6~上湯一杯
! @; R2 p$ E0 {9 H
# ~5 H5 G% l, P( ~! u1 j製法:  
- S3 x6 O. Z& c1 x0 J6 h
& s$ A" X% m' }  V+ [1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。9 \# k/ \  q: Q6 j# L
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。) k% ~3 w4 y3 _
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。. e# k0 a  G2 Q4 y; ?
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
6 S  f3 h) r; y- a5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。+ `7 L. v' J* @! L8 w+ H  p' a
/ h( i8 A2 L% j( _0 x7 m
難度: 頗難
2 I  I/ B1 U) ?, ]& O3 t: x~~~~~~~~~; \" u/ w4 D, g9 e7 k

8 q3 M8 {0 ?; y. w5 h5 h) m: c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
; W% a1 B( D, r% H) r
: Q: V) t! X/ |% D葡 萄 魚 : `- E; h, \( ]) g' S/ r  o* J1 m

/ Z# A; M# K% T3 f7 W+ u$ Dhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg: S; U: H2 J$ l. |; s2 h# {

! Q5 i9 Q  C. K3 |4 ?1 c- W( p材 料
" v# d# ]8 D; }! b# P
; n0 K; H6 D. J: F4 t) O帶皮青魚肉350克' H: B8 S) {7 q/ |
青菜葉4片
* O% c8 P. G# a" w2 H- A2 G; a0 h雞蛋一個
% z$ J: r5 A1 V% X7 _% a: B咸面包屑75克
2 P- \( O1 e5 [- j1 c1 w6 L葡萄汁100克- h7 N9 F' h3 w; J3 _$ {# X
* b- G1 p' ]% P6 }  F( }
做 法 . K4 K# c; j* z9 C  g

) w/ f! C% Q+ |( U4 D9 R1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
$ p  w& B% S# d6 N0 ], ^: }5 Q, s5 B2 J' C; b4 S
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
# L7 k! g+ U- w; }3 a/ k, @
/ H7 R2 d/ X( q- M3 D1 B/ I$ k* C/ n干 煸 鱔 魚 絲
; w( x- S* a7 x1 D. r2 H
. Z- {9 g9 R1 \& a0 ~. uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
# L$ R, W. O. l# B: N+ g' p# @6 u( P1 o! G# q% N8 T3 X7 v
材 料 + ~2 ~8 Q; U  V. O$ F: L
鱔魚500克
, I8 I6 @( H1 V% h7 o; f芹菜100克
" C* q5 @6 f" t3 R
, S0 t: F" ~9 N8 t0 N% J做 法
9 `  R& A; E. t7 o' z+ w) {4 c4 S9 D! h. s
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ' P6 h+ n/ l% x, ~& D
- p& P! }$ n! ?2 e% `. D7 f
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
* a* `/ G! s: w5 S
& t  J6 f6 A. h" A籮粉魚頭豆腐湯& g9 W, l; m6 v& v' Z

# Y/ V) L+ y2 q' Qhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg* ?3 o8 t1 A8 f' V- U6 t+ ~

2 H# |$ f  ?' M原料 2 u3 q' L2 z0 w3 `
魚頭2個3 G8 T- w5 @* Q( d3 H  i
香菇冬筍各50克
$ y7 X$ ?# X) {* x: p0 A" Q豆腐100克
- g( i6 R# t; v/ p. l2 S1 O5 P, L& O- U! {$ D" @
制法1 N" i1 m* l5 \2 Z* Y6 A5 }4 K, R

0 V! h) X+ j' q" _１先將魚頭炸一下；
0 a. V( A& v% z+ J
2 h$ L) Y3 I# i  w# P6 I0 ^% i$ m２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚9 ~2 Z& N' {! b; V
! T: x/ e" D+ h# g. V5 [* T
翠竹粉蒸魚
/ r& J) O0 P0 n9 r. z9 R& K4 o8 d1 Y; S% `% _0 G- N8 Q( G
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg( A' X3 p8 n; z" d* j( i

# G: X+ j7 r) q7 h1 a7 x$ Z) K原料
) L4 n: r/ f- u% z; f0 X活魚1尾約1000克
5 \$ X- {3 W( K* v' {熟五香米粉100克
8 U; F! `+ c. S
# c' N# r6 K' Y& X4 X) [- {: N制法 * o! \+ \9 P+ r- x/ \
１活魚治淨切塊洗淨﹒
, k9 k: O2 r# i0 S" ~  y
/ J; m. J" u! |２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
; {0 s9 I4 l' A8 w/ R, w& E& c6 j0 N  Y5 G( W* G
干蒸黃魚
: ^0 t* y& {+ I$ Y& J/ J/ H8 ^- Q/ a2 \, s, D* g/ Z
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg" ^. {/ H: U* f6 ^/ K

6 N. H' ^( `: ]  V/ R2 Y  @( z原料
6 }( e" K: L7 _) n黃魚2尾約1000克$ `; [5 O0 Z9 g' @6 ?
肉絲100克& g% `" m' b8 u
泡辣椒絲25克+ o% H" a& N0 U3 g
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
- k, T" `0 m' y) h; E) n. S* W$ j; h) f' G, w0 s( `# C. w
制法# W, R$ }5 n. _: x
2 w1 M* r# O- h) a9 r2 d2 O, F
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
. l2 Q+ N2 y/ J7 i1 f
2 b% j) x! `5 J, ?4 H* P２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； + \8 t% v7 [! c; P) q( r

& l8 Z+ e+ }! x! o３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚6 {( \0 M2 G. Q% U6 w; O
4 D2 {/ u4 F; a
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg+ l# g- \' ^7 w) v5 O4 s: C! N
/ O& U" Z: f  @$ \5 N! i
原料
* y  J9 j+ C" e鮮鱖魚1尾約1000克% m2 b5 U3 W* J3 X, l/ y
香菇片50克" Y; Z' [$ l& J3 d: h5 B  C
蛋皮片各50克 9 L8 W- A* ~! M) W+ s+ H1 R

4 T  K+ @5 s* k3 O8 F0 ^+ T, e制法
7 h" r% \- W: g$ f１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 7 a3 c) ?7 A1 Y  y& i7 c0 U% |% [. Z
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚" ^+ S6 W% l0 ~
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...0 @! m! x. N- t  `8 e
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
) R- l% r( ]7 T# `( i3 J- E) l/ h$ o' H2 Z  G
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題! a3 U2 W( L$ I2 ~7 Z; ^

+ Y1 H5 \( {4 Q4 w! k" V/ c我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
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/ n0 ~% [2 t9 ~7 d+ o$ ]  p我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:" P7 A7 l( Z, J- q; w
咁都比你發現......佩服...佩服...2 Z, w" r( K* K" h
...
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# i2 c9 c, C% B8 ^$ G5 q3 Yshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible * ]8 G" Z$ P! \4 |
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
/ }' E+ W6 g! e* N" ^" y* F2 n7 D
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
  P/ K4 t- I- k( D+ _$ `咁都比你發現......佩服...佩服...1 e& w# h2 p& X. {/ k" X3 j( R
...
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4 _# n2 {/ t4 a  w) G% N8 ^7 F7 C3 @" K0 H6 Z' O
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism ; ?* o: v8 W5 A; h
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
" Z- ]+ g- v9 b1 m7 j! ]+ l6 ~
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
' \0 ?# X7 P; c/ R3 x$ b# W9 {8 U( O! J* d# v+ D$ \' Q7 B6 C
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
$ V# a( g+ X# s5 |' R, ]% [我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
. a) \7 x  n4 K9 X; I$ a; d: F3 T6 ?  Z0 X! b$ c) f- V6 ]" s
送多個俾你 * ~/ m7 }: J6 I( C  i
Link: 美食城菜譜
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/ d5 f- o) \3 w. o: g4 s1 @[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

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