標題:
【飲食天地】水果養生餐
[打印本頁]
作者:
大優勢
時間:
2005-7-26 12:55 PM
標題:
【飲食天地】水果養生餐
水果養生餐
; T3 \/ g, } I* L# B4 ~- |3 f
& r1 w2 V8 r; a& \
:cool:
) T6 O' d" J* P, p A4 K
. D+ l( ^! p4 S9 t$ ]6 m4 Y
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
) e+ X5 f. t3 y2 p" s% g9 f8 x" y
: T, ~) ~3 G; q w9 P
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
/ M. b2 J/ @5 p7 \( A' D/ `
+ P7 p% X6 u o* t3 b! B3 A7 \
【海鮮蓮霧盅】
' ]+ m2 D- z6 W' k% e9 }4 K. t9 }9 i
$ `+ A: s4 Q$ @/ R
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
I- u0 s! H! r: d
6 p/ {5 V S9 |2 R! S- O4 E
【珍珠羊排】
9 y5 q- ~6 i. H: A0 b
' V/ o6 K. l; V. t
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
+ O" p! [: {1 [$ M j$ S5 c
' E, h) u2 p6 s+ J, f
【棗生貴子】
3 n- q% V3 O6 N ?: C8 H& }" S. V! c
4 p% e' y; D! z- r. I; {
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
% G# Q# r6 M) J
/ r. H5 |3 a+ E0 I1 f
【南北杏燉雪梨】(甜湯)
) V" n" d8 i+ G# R* ~
; N% d% B ?0 J. h- p
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
2 w3 m% w. j# e$ g8 d6 r I
; b* ^0 s: T$ b; E$ l
5 L. h; s. x I% |8 a
【石榴牛柳粒】
4 v. W" F6 u1 k6 X! |
7 k% y+ W2 @8 D8 ^. C2 w+ a
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
2 g0 K1 Z9 f: k8 g
+ N9 k" E8 W& U- E3 x
【鮮橙焗肉排】
$ R+ ^0 \7 S7 Y4 t4 j
/ k5 |/ M7 p* Z% L# |' J F; g
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。
作者:
abcde1918
時間:
2005-7-26 01:00 PM
多謝分享! 但係我想大優勢兄睇下
) a: N/ N8 A& s H# I1 z
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0
:cool:) T6 O' d" J* P, p A4 K