標題:
【飲食天地】 牛仔骨
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:31 PM
標題:
【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
0 [7 V- b8 R6 O$ B' l: s
$ ]) S" W0 ~0 @' u9 Y
材料：
: M. j# N- L | o( [
, U, V1 [' H; m8 @0 p7 c \
牛仔骨 500克切中塊
; P% y+ {) z2 S# x6 ?8 a
洋蔥 1個切條
) n4 p# }! a4 K2 e
番茄 1個切角
2 \2 O2 W7 O5 U1 K
蒜茸 1大匙
, v, F) q- t- i
: y4 P5 Y3 i8 _$ E
調味料：
: _0 k m2 A* s4 q4 E7 ~2 S) B
8 a+ `+ ]( ]9 r% i R/ V
水1大匙
" a; D- c. U3 A7 M1 L3 ~: I
生抽1大匙
) f7 \+ D6 J' X0 v
麻油1小匙
. e( v8 X$ d# S" e
糖1小匙
# b' p9 Z& \1 W' U
梳打粉1小匙
* K* W; S( K( {8 Y% E1 G" {
生粉1大匙
4 L8 J. D% T& a
h; A$ f! n6 n
芡汁用：
# j; s$ A8 K1 s
7 L* q' a. n6 U5 F
水2大匙
. [/ e0 g7 X; u; E+ Y; I. o
浙醋2大匙
, O; s3 j& u2 _: r
茄汁2大匙
* h" d/ G; H' m& ?$ q0 n9 A3 x
糖2大匙
3 C* r8 X* x j
鹽1小匙
- g) E/ O ~/ N# K- }: O3 g% M
生粉1小匙
) l. |9 b* `6 ?* h
2 @) H, Z2 o2 d
做法：
5 z# J$ w2 t; g
" f/ G& {/ J8 B+ ^% ^
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
7 }3 W) ~; l) A, P
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
% B& X O. r A2 U/ P C' J0 ~( |
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
/ _) \) V4 A; c ^7 Q) A
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
8 o9 z4 g. z2 G- z0 U' _
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:32 PM
蜜味牛仔骨
# }8 z; e7 j9 ?' q
4 S& Z6 K) L( K+ \
材料：(4人份)
5 V! Z3 j& A4 c2 N. g$ s1 @
+ g n* h X& M9 `) R
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
- k1 y w: l+ C2 t* P: x( H$ A
甜青椒 1/2 個 [切絲]
- G, B7 [* D/ z3 P3 f9 @& T
甜紅椒 1/2 個[切絲]
9 @0 D% ]8 l' A
洋蔥 1/2 個 [切絲]
* E, S' ]! E3 _ \0 G
乾蔥 2 粒 [切片]
0 {, @) o* J8 z+ ^3 o
+ C# T& L O( R z& a! H( R5 M
醃料：
# J0 B; N) G5 c
; g( t4 Q: N4 i1 L5 t8 [
特級鮮味生抽 1 湯匙
6 c# E0 |( a$ l, J7 J7 A3 A6 P* r5 n
舊庄特級蠔油 1 茶匙
( @1 r6 v, i* ~0 d
芝麻油 1 茶匙
% z; b/ w3 I: N- y9 f
酒 1 茶匙
' `7 ?$ S& T1 q5 X9 m5 g# A9 M0 E
水 2 茶匙
/ _; T3 z' Y! i2 ?. ^+ s
+ K: P: S1 t$ A/ n
芡汁：
8 _2 a. ?. f: V! L6 b" T
' n0 K: r! ?, B+ i4 g& b% G
粟粉 1 茶匙
7 l, L P! t9 |2 D6 H. W" X4 C
糖 1/2 茶匙
" n! h% a. d0 v& j
特級鮮味生抽 2 湯匙
! b) Z4 y/ g5 [1 W/ O
蜜糖 1 湯匙
3 H3 _0 A, y& t
粟粉 1/2 茶匙
1 ^' e$ F9 m3 Y& g& Y# J
! u7 K. K' c1 Q7 B8 V/ Y8 r6 M) X
做法：
4 m e; j: s- c
. i& V) |) l$ J+ x6 Y( A" c
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
' i0 g# O) X5 N& W$ q/ Q
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
9 a+ f/ e5 y4 y1 Y' R! S% {- c/ M
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:33 PM
西汁牛仔骨
6 @ m: ?- F# ^1 o9 X: w$ {4 m' h
' Y: X J S9 Y+ S
材料：
/ [" T7 Y( \5 e0 L& p$ U
! W z9 k: N; E
3 兩 西芹
2 k4 z$ S; p }/ ^7 d3 c; e
8 兩 牛仔骨
* ~6 f0 M D9 h4 j" e" V
0.5 個 洋蔥
0 U" s( U9 B5 P& [' ^8 J
1 湯匙 蒜茸 調味料：
; `8 f# [+ K1 _5 @" D
1/2茶匙 糖
- Y$ g) f) f. l ?7 u& U( w
1/2茶匙 生粉
1 @: G9 V: @) {9 c$ z1 K o
1茶匙 酒
( X) f! |- }+ Q% x. x2 N
1茶匙 生抽
6 q$ B. b5 J' B( f0 T, p
1茶匙 水
- Q1 c# o: \' z% R* B; a
芡汁：
5 [' c" x0 I* k1 O; s
4 x, t; K" B3 ?; ?5 H% L6 P" F c
鹽 1/4茶匙
# X F" y& Q6 z+ y7 Q+ h
糖 1/2湯匙
1 f# G e% b e* V6 \3 s8 z
生粉 1/2茶匙
3 a: g- Z4 |6 F* Q; |. l
茄汁 1湯匙
r! B7 ^, f8 `3 M5 Z: K
OK汁 1湯匙
6 l |3 M; @6 p- @" ~3 s6 Y/ J$ p
急汁 1/2湯匙
& M( t$ W' r: h- o9 D, K
水1湯匙
* W# y/ P# Y) u2 @& M
, q! v& ?: J8 L' E+ w- K r/ F6 X
做法：
( ]5 q0 L, e3 P+ Y3 U' B, c
/ D* k0 I$ z3 W& `7 g5 Z1 L
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
* F1 E* f! A2 w0 H
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
! y3 [' i$ I3 |, e1 w; C
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
' H; }4 o, T$ ]) |$ L3 @7 {
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
, E* j3 X. {; ? |0 X# ?
7 v, G! b" ]1 A, L3 u+ A
作者:
將拍之
時間:
2005-7-28 08:20 PM
Link:
以上資料來源 + 更多牛類食譜
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0
