標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
[打印本頁]
作者:
大優勢
時間:
2005-7-29 12:52 PM
標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
1 D" m* G- ~; ~: S+ Y" w1 `
: q! k- j4 e8 ^0 T; k% J
:cool:
: h7 A( J% H7 H( Q' n
4 d5 D' c# m- `' ^: B- Z2 |( f9 n0 h
材料:
' W1 H6 ^+ b; p
a 中筋麵粉 2杯
6 p( I$ L% Y" S& K
b 細砂糖 1杯
. } J) s, [' T' I( k) t
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ n) p5 P- [3 w U6 F# }: a+ a3 s" w5 {0 F
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
6 Y8 ]! B6 f+ z- I' m+ H$ M
e 鹽 1/2茶匙
2 l) u- p7 ?5 `' z8 `/ Z1 p
f 肉桂粉 1/2茶匙
4 b6 h7 D! J: x2 ?) g" \
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 C6 W! K& r4 J9 q: Y: i; m
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
o0 J1 U1 I- T3 Z/ }1 _$ n
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
7 H: p! ?* }4 f q* Z
j 蛋黃 1顆
7 g6 @# D6 }8 S7 |) C& ?8 i
k 香草精 vanilla 1茶匙
4 d$ H }* R# v. A
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' N- `+ o! Q0 ?( b" v
方法: (預熱烤箱350度f)
, ]# z9 V* P) h9 }! a/ T
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 }7 l% [! f5 O+ y/ Z
2.混合濕料hijk
, E1 W7 @+ X* m2 f/ l
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 u7 a1 S3 t, {& L9 e9 z
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
- l# g# N3 E: j) H9 R/ k
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 S! |8 A! R+ H. a4 E" M
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
}; N( i) _0 l; @8 L8 J$ U& Q
4 l. |* f7 y6 s5 z7 S; u
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
圖片附件:
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.jpg
(2005-7-29 12:52 PM, 144.1 KB) / 下載次數 5
http://26fun.com/bbs/attachment.php?aid=479980&k=c9c5e7d2bb549679e8ddfb01e20d62b7&t=1768272227&sid=8Juq0p
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0
:cool:
圖片附件: zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.jpg (2005-7-29 12:52 PM, 144.1 KB) / 下載次數 5